1、飲食與體重控制健康飲食新主張游本彥（海王子）老師飲食與體重控制游本彥（海王子）老師臺灣地區91年十大死因比較表死亡原因%男性%女性%1.惡性腫瘤27.05惡性腫瘤28.12惡性腫瘤25.342.腦血管疾病9.46腦血管疾病8.94腦血管疾病10.303.心臟疾病9.01心臟疾病8.61心臟疾病9.664.糖尿病6.95事故傷害7.9糖尿病9.555.事故傷害6.69糖尿病5.33事故傷害4.736.慢性肝病及肝硬化3.78慢性肝病及肝硬化4.42腎炎、腎徵候群及腎變性病4.127.肺炎3.57肺炎3.78肺炎3.228.腎炎、腎徵候群及腎變性病3.28腎炎、腎徵候群及腎變性病2.77慢性肝病及

2、肝硬化2.759.自殺2.41自殺2.7高血壓性疾病1.9510.高血壓性疾病1.53高血壓性疾病1.27自殺1.93臺灣地區91年十大死因比較表死亡原因%男性%女性%1.惡性臺灣地區91年十大癌癥死因比較表癌癥%男性%女性%1.肝癌20.22肝癌23.18肺癌17.32.肺癌19.93肺癌21.41肝癌14.923.結腸直腸癌10.63結腸直腸癌9.63結腸直腸癌12.414.女性乳癌3.5胃癌7.45女性乳癌9.765.胃癌7.08口腔癌6.82子宮頸癌7.646.子宮頸癌2.74食道癌4.61胃癌6.437.口腔癌4.7攝護腺癌3.41膽囊癌3.668.攝護腺癌2.18胰臟癌2.93非何

3、杰金淋巴癌3.519.食道癌3.17非何杰金淋巴癌2.86胰臟癌3.4310.胰臟癌3.11鼻咽癌2.84白血病2.6臺灣地區91年十大癌癥死因比較表癌癥%男性%女性%1.肝癌【醫學課件大全】-飲食與體重控制【醫學課件大全】-飲食與體重控制食物熱量三大營養素蛋白質、醣類、脂肪蛋白質供給四大卡熱量醣類供給四大卡熱量脂肪供給九大卡熱量佔總熱量1214佔總熱量6065佔總熱量2530食物熱量三大營養素蛋白質、醣類、脂肪蛋白質醣類脂肪佔總熱量 主要的熱量來源，最能補充熱量並增加運動效果 每天所需的熱量應有6065來自於醣類。 又稱為碳水化合物 單醣最簡單的分子：葡萄糖、果糖、半乳糖。 雙醣兩個單醣構成

4、：蔗糖、乳糖、麥芽糖多醣 10個以上或更多單醣構成：澱粉、纖維素。熱量營養素一：醣類攝取過多易造成肥胖癥 主要的熱量來源，最能補充熱量並增加運動效果熱量營養素一：醣熱量營養素二：脂肪 脂肪是次要的熱量來源。 每天所需熱量應有2530來自於脂肪。 動物性的魚類脂肪和植物性脂肪，對身體 健康較有益。 保護內臟及器官，並讓皮膚健康有光澤。 攝取過多時容易引起心血管疾病熱量營養素二：脂肪 脂肪是次要的熱量來源。攝取過多時容易引起熱量營養素三：蛋白質 每天所需的熱量應有1214，來自蛋白質。 蛋白質是建構和修補身體組織的主要營養素， 對成長階段十分重要，一定要每天攝取。 蛋白質由22種氨基酸所組成，其中

5、810種人體 無法自行合成需從食物中獲得，稱為必需氨基酸 。缺乏時容易引起生長發育遲緩熱量營養素三：蛋白質 每天所需的熱量應有1214，來自蛋非熱量營養素維生素礦物質水 許多天然食物中含 有這些非熱量營養 素，需要量雖少，卻 是調節身體功能運作 的重要營養素。非熱量營養素維生素礦物質水 許多天然食物中含非熱量營養素一：維生素水溶性維生素B群 C脂溶性維生素A.D.E.K非熱量營養素一：維生素水溶性維生素B群 C脂溶性維生素A非熱量營養素：水溶性維生素B群和熱量的紅血球形成代謝有關(B6、B2、葉酸)，在青春期熱量代謝和肌肉組織發育有關。C具有抗壓力的功能。 構造結締組織，使牙齦健康，幫助傷口癒

6、合。例:B1主要促進醣類代謝，缺乏癥:腳氣病、視神經炎缺乏癥:有皮下或牙齦出血的現象,嚴重時會患有壞血病。非熱量營養素：水溶性維生素B群和熱量的紅血球形成代謝有關(B非熱量營養素：脂溶性維生素AD 保護眼睛、黏膜和皮膚。 能促進骨骼的生長。 可維持鈣在體內的均衡。 每天照射太陽光，身體可以自行 產生維生素D。 缺乏癥:缺乏時會患乾眼癥、夜盲癥。缺乏癥:缺乏時會使骨質軟而發生軟骨癥。非熱量營養素：脂溶性維生素AD 保護眼睛、黏膜和皮膚。 非熱量營養素：礦物質鈣 人體需要量最多的礦物質，是構成 骨骼和牙齒的主要成分。 牛奶是最好的鈣質來源。 多鹽、多糖、多油的食物，會影響 體內鈣質的吸收和利用。

7、運動以及在陽光下活動，可幫助 骨骼吸收鈣質，使骨骼更強壯。 缺乏癥:骨質疏鬆癥非熱量營養素：礦物質鈣 人體需要量最多的礦物質，是構成缺乏癥非熱量營養素：礦物質鐵 血紅素的主要成分，可幫助血液輸 送氧氣。 青春期的肌肉量和血液量增加，礦物 質中的鐵質，需要量也會增加。 女生因為月經，需要比男生補充更多 富含鐵質的食物。 如：菠菜、葡萄、蘋果等。缺乏癥:貧血非熱量營養素：礦物質鐵 血紅素的主要成分，可幫助血液輸如：菠非熱量營養素：水 人體內約70%是水。 當身體消耗水份以後要立即補充，白開水是最 佳的選擇。 體溫的維持，養分的運送或廢物的排出都需要 依賴水來進行。 非熱量營養素：水 人體內約70%是水。健康飲食新原則均衡攝取各類食物。 適當的熱量 優良的蛋白質 足夠的礦物質和維生素適量的水和鹽分。三餐以五榖為主食。少油、少鹽、少糖。多選用高纖維食物。多攝取鈣質與鐵質豐富的食物。三餐分配均勻定時定量。健康飲食新原則均衡攝取各類食物。 三低一高飲食觀三低低油：避免高脂肪（高膽固醇）飲食引發肥胖以及心血管等疾病發生。低鹽：避免高鹽分（高鈉）飲食引發高血壓並造成腎臟的負擔。低糖：避免過多的糖分攝取引發蛀牙肥胖及糖尿病的風險一高 高纖維飲食可以改善及預防便秘的發生，研究指出高纖維飲食可降低血中膽固醇含量預防心血管疾病。三低一高飲食觀三低健康