1、蔬菜保鮮冷藏技術編輯編輯本詞條缺少本詞條缺少名片圖，補充相關內容使詞條更完整，還能快速升級，抓緊來編輯吧！“二產經濟“，興旺國家的損失，就可以為社會帶來近千億元的效益。更何況在我國參加WTO 后，果蔬產品是最有期望打入國際市場的大宗農產品之一，因此應當抓住這一有利的條件和難得的機遇。中文名蔬菜保鮮冷藏技術蔬菜保鮮冷藏技術外文名外文名Fresh keeping technology of vegetables名目名目11保鮮技術概況產地貯藏保鮮溫控貯藏保鮮氣調貯藏保鮮.22簡介實際應用作用機理初期處理保鮮庫水果蔬菜保鮮.保鮮技術概況編輯編輯產地貯藏保鮮產地貯藏保鮮柑橘；山東等地的地窯貯 藏蘋果等

2、，是一種根本符合貯藏庫、土窯洞加機械制冷、簡易節能庫、復合節能冷庫、柑橘改進通風庫應用。蔬菜保鮮冷藏庫如美國農業總投入的 30%蔬菜保鮮冷藏庫如美國農業總投入的 30%用于采前，70%用于采后；意大利、荷蘭農產品保鮮產業化率為60%70%。產后產值與采收時自然產值比，美國為37：122：l，038：1，幾乎是以原始狀態投放市場，因此果蔬的損失在25%-30%，而美17%-50%。可見在我國果蔬采后保鮮和加工具有很大的經濟潛力，1 簡易貯藏保鮮 簡潔貯藏方式有埋藏、堆藏、窯藏和通風庫貯藏等。這種方法是 水果蔬菜的保鮮。需要定期通風換氣。該技術可用于蘋果、梨、葡萄等水果蔬菜貯藏保鮮。定期通風換氣中

3、，可承受通臭氧的方法，可大大削減細菌病毒2冷藏保鮮 冷藏是現代化水果蔬菜貯藏的主要形式之一，它是承受高于水果蔬菜組織凍結點組織年輕、處長果實貯藏期的目的。但在冷藏中，不適宜的低溫反而會影響貯藏壽命，喪失冷害前的預冷處理、貯期升溫處理、化學藥劑處理等措施均能起到減輕冷害的作用。冷庫方面。計算機技術已開頭在自動化冷庫中應用，目前在日本、意大利等興旺國家已擁有10 座世界級的自動化冷庫。3把握冰點貯藏保鮮 在冰點濕度下對食品進展保鮮的方法稱為把握冰點貯藏法。運用此方法保存的水果蔬菜穎如初，未覺察細菌敗壞或變質現象，有害微生物生殖甚微。該項技術在日本已開頭應用。氣調貯藏保鮮氣調貯藏保鮮自 1918 年

4、英國科學家制造蘋果氣調貯藏法以來，氣調貯藏在世界各地得到普遍推廣，并成為工業興旺國家果品保鮮的重要手段。美國和以色列的柑橘總貯藏量的50%以上是氣 調貯藏；西蘭的蘋果和獼猴桃氣調貯藏量為總貯藏量的30%以上；英國的氣調貯藏力量 22.3 萬噸。CA 氣調貯藏保鮮CA 貯藏是氣調貯藏保鮮，利用機械設備，人為地把握氣調冷庫氣調庫要求準確調控不同水果蔬菜所需的氣體組 分冷藏庫低溫損害。氣調與低溫相結合，保鮮效果色澤、硬度等比一般冷藏好，保鮮期明顯延長。我國氣調貯藏庫保鮮正處于進展階段。自1978 年在北京建成我國第一座自行設計的氣調庫以來，廣州、大連、煙臺等地相繼由國外引進氣調機和成套的裝配式氣調庫

5、，用來保鮮蘋果、獼猴桃、洋梨和棗等。MA 氣調貯藏保鮮 塑料薄膜袋氣調保鮮，也稱MA 自發氣調保鮮，廣泛應用于穎果蔬菜等保鮮，并以每年 20%的速度增長。氣調包裝系指依據食品性質和保鮮的需要， 將不同配比的氣體充入食品包裝容器內，使食品處于適合的氣體中貯藏，以延長其保質期。持穎水果蔬菜的吸氧代謝作用有氧呼吸和無氧呼吸都會使水果蔬把握環境MA 氣調保鮮中氧氣的水果蔬菜通過呼吸作用滲透速度果蔬菜在低溫時的呼吸強度較低，為削減果實的耗氧量，MA 氣調包裝保鮮一般都在 0-5溫度條件下貯藏。MA 氧氣與二氧化同同透氣率氣性的聚丙烯、防止水果蔬菜產生氣械損傷的收縮材料等。3塑料薄膜賬氣調貯藏保鮮 這種方

6、法是將水果蔬菜放在用塑料薄膜帳造成的密封環呼吸作用透氣性，從而實現 簡易調機、二氧化碳脫除機來調氣。此方法主要在美國、法國和前蘇聯有應用。目前，我國上海、天津、遼寧、山東、陜西和北京等地早已開頭使用。簡介簡介編輯編輯 冷庫中應用已有近百年的歷史。1909 1928 年美國人在天津建立“合記蛋廠“，其打蛋間就用臭氧消毒。我國應用臭氧冷藏保鮮起步晚，隨著臭氧發生器制造技術的完善，臭氧在冷庫中應用越來越廣泛。實際應用通過臭氧強力的氧化性，可以用于冷庫殺菌、消毒、除臭、保鮮。由于臭氧具有不穩定通過臭氧強力的氧化性，可以用于冷庫殺菌、消毒、除臭、保鮮。由于臭氧具有不穩定品里不會留下有害殘留。作用機理作用

7、機理陳代謝過程，起到保質、保鮮的作用。藏室距地面 2 米的墻壁上，每天開機1-2 臭氧濃度到達12-22 毫克/千克，并將室內濕度把握在95%左右。在濕度較大的狀況下，殺菌保鮮效果能大大提高。有爭辯說明，臭氧可使果蔬、飲料和其他食品的貯藏期延長有爭辯說明，臭氧可使果蔬、飲料和其他食品的貯藏期延長310 倍。在實際應用中，臭氧發生器1、原料選擇應選擇無變質腐爛、無破損，剛采摘穎的果蔬產品。初期處理初期處理采摘后、貯存前用采摘后、貯存前用臭氧水清洗水果蔬菜。目的：去除果蔬表皮上的細菌及農藥殘留。臭氧水濃度要求：3mg/l保鮮庫保證庫的密閉性，避開二次污染。4、 臭氧機選用水槽的容積，進展選用 庫內選用的臭氧際，30 萬級標準五、臭氧處理1、外表殺菌殺菌劑其分泌的毒素，在去除農藥殘留方面又有著不同凡響的表現。水果蔬菜保鮮水果蔬菜保鮮表的吸附型和高錳酸鉀為代表的氧化分解效，甚至還有脫附臭氧技術脫穎而出。創傷愈合、增