1、創創意籌劃書學院：糧油食品學院團隊成員：日期：2022年6月15日標題：通過食用油增加維生素 A名目：創意簡介：3 HYPERLINK l “_TOC_250002“ 原料分析3 HYPERLINK l “_TOC_250001“ 市場潛力分析5 HYPERLINK l “_TOC_250000“ 完畢語：6維生素A的成效主要是防止夜盲癥和視力減退，有助于對多種眼疾的治療;抗呼吸系統感染作用; 助于免疫系統功能正常; 生病時能早日康復; 能保持組織或器官表層的安康; 有助于祛除老年斑; 促進發育，強壯骨骼，維護皮膚、頭發、牙齒、牙床的安康;外用有助于對粉刺、膿包、癤瘡、皮膚外表潰瘍等癥的治療;

2、有助于對肺氣腫、甲狀腺機能亢進癥的治療。但是維生素A缺乏是世界衛生組織確認的世界四大養分缺乏病之一。據調查說明，我國兒童重度、中度和輕度維生素A缺乏率總計到達39.2%,其中，中度缺乏率到達11.7%.西部農村地區中度維生素A缺乏率總體超過20%,其中貧困縣為23.8%,是大城市兒童的6.3倍。我國婦女，創意簡介：特別是孕產婦和哺乳婦女也是維生素A缺乏的高風險人群。維生素A廣泛應用于非處方藥、養分補充劑、飼料添加劑及食品加工業。隨著我國人民生活水平的提高， 維生素A的需求將進一步增大。最近中國國家公眾養分工程組的食物強化總體設想中確定了維生素A、維生素Bl、維生素B2、葉酸、尼可酸、鐵、碘、鋅

3、和鈣為我國養分強化的主要品種。可以預見，隨著我國全面推行食物養分強化，維生素A的市場需求將大大增加。所以這次我們提出通過食用油增加維生素A，從而提高人群的生活質量及身體安康。原料分析從維生素 A 構造的角度為，主要有兩類來源：一類是維生素A 源，也就是指- 胡蘿卜素及其他類胡蘿卜素。多存在于植物性食物中，如綠葉菜類、黃色菜類以及水果類，含量較豐富的有菠菜、苜蓿、豌豆苗、紅心甜薯、胡蘿卜、青椒、南瓜等。另一類則是來維生素A視黃醇，主要存在于動物性食物當中，能夠直接被人體吸取和利用，主要存在于動物肝臟、奶及奶制品全脂奶及禽蛋中。據食物分析表顯示，平均每一份100 克中含有維生素A 最豐富約 120

4、22 單位的是綠葉蔬菜，例如牛皮菜、羽衣甘藍、菠菜和其他綠色蔬菜。即使是一份刀豆、西蘭花、胡蘿卜、黃南瓜、杏、甘薯或山藥也能供給 5000 單位的維生素A，而這正是成年人一天所需的量。一份西紅柿、豌豆、芹菜、萵苣和蘆筍中所含的量平均也接近 2022 單位。除了杏以外，大多數黃色水果一份中維生素 A 的含量都少于 400 單位。已經失去原來的顏色或從未變成綠色的蔬菜中缺少這種維生素。從這個食物分析表中可以看出，動物肝臟中含有極為豐富的維生素A，而且動物腎臟和雜碎中所含的量也很高。肌肉中無法儲存維生素A，燒烤、煎炸的肉和肉排中缺乏這種維生素。雞蛋和乳脂中含有維生素A，其數量有賴于動物所攝食的食物。

5、每升全脂牛奶中維生素 A 的含量為 5007000 單位，但平均為 2022 單位。牛奶經均質后其中絕大多數的維生素 A 都會被氧氣所破壞，但到目前為止， 人類仍未找到解決這一問題的方法。母牛在喂食干草后所產的奶為冬黃油，每450 克冬黃油中所含的維生素 A 或許只有 2022 單位，而每 450 克夏黃油平均則是 12022 單位。每 450 克黃油替代品中所添加的維生素 A 通常為 12 000 單位。魚肝油是商業上維生素 A 的最豐富來源。動物肝臟中所含的維生素 A 有賴于動物及動物的年齡。除北極熊的肝臟外，曾經確認的含維生素 A 最豐富的是倫敦動物園里的一條百歲巨蟒的肝油，大比目魚肝油

6、中的維生素 A 含量比鱈魚肝油中的要豐富，這是由于大比目魚上市出售時比鱈魚都要老，市場上賣的鱈魚一般都還處于比較小的階段，大比目魚因此有更多的年數攝食海里的綠色海藻。同樣的緣由，成年牛和羊的肝臟中所含的維生素 A 比小牛和小羊的肝臟中所含的維生素A 要豐富得多。市場潛力分析我們從國家公眾養分與進展中心了解到，中國是一個維生素 A 中度缺乏的國家，國家公眾養分改善工程已將“通過食用油強化維 A”作為重要任務來攻堅。中糧集團以關注國民安康，提高生活品質為己任。通過溝通，和國家公眾養分與進展中心取得合作，在“福臨門”食用油的生產基地共同投入幾千萬元資金，對這個工程進展技術論證與試驗。經過一年多的努力

7、，2022 年 8 月，“福臨門強化維 A 色拉油”順當通過專家論證并生產上市。在連續協作政府推廣強化維 A 油這個公益工程的同時，考慮到不同地域的消費者對食用油產品的需求各有特點。如在北方，由于飲食習慣等因素，花生油因其濃郁的香味和豐富的養分迎合了消費者的需求喜好，于是 2022 年中糧集團與國家公眾養分與進展中心又共同研制開發推出了“維 A 花生油”。目前，福臨門強化維 A 油在全國有上千萬個消費者，在北京就有近 30%的消費者。大米是世界上最普遍的谷物，是持續、均衡供給人們熱量、蛋白質、維生素和礦物元素等養分素的根底食品，但大米在加工過程中養分素極易損失。2022 年，中糧集團聯合國家公

8、眾養分與進展中心、國際安康適宜組織，承受養分粒工藝成功對大米進展養分強化，這一技術在我國大米養分強化過程中是一項重要的科技攻關成果。該技術的工藝特點是將碎米進一步粉碎后參加高濃度的養分素加壓重成型，制成類似于一般大米的“養分粒”，然后將這些含高濃度養分素的“養分粒”，視參加養分素的濃度按 1:50 或 1:100 的比例與一般大米均勻混合，得到符合國家標準的養分強化大米，抑制了以前被強化的養分元素在淘米、煮飯等過程中喪失、變性等技術難題。將面粉養分強化技術在下屬企業中糧面業鵬泰面粉進展試點、應用；在食品專用粉、特種油脂和大豆深加工產品領域進展了一系列的嘗試和探究。其中，磷脂工程的技術研發，獲得

9、江蘇省科技廳 2022 年頒發的“省農業科技攻關特等獎”榮譽稱號。 中糧玉米事業加工部在“十五”期間分別在由玉米淀粉向糊精、高麥芽糖、果糖、結晶糖方向的產品研發，纖維素酒精技術研發,利用酒精生產乙烯，利用酒精生產副產物二氧化碳，合成可降解的碳酸樹脂，食品應用的變性淀粉產品的開發等多個方面取得了較好的成績。 2022 年剛剛并入中糧集團的中谷集團公司在“十五”期間也開展了大量的科技攻關活動，先后擔當了國家科技攻關等各類科技打算工程以及部省級重大科技工程 73 項，完成了食品專用粉工藝與設備成套工程爭辯、植物油精制智能扮裝備的爭辯開發、食用植物油產品國家標準、二氧化碳氣調儲糧關鍵技術與裝備的爭辯開發、優質稻產后精加工及保鮮技術裝備爭辯開發、產地糙米制取技術與裝備爭辯開發、我國糧食儲藏安全技術體系爭辯、保質通風儲糧技術等重點科技工程 36 項和磷化氫抗性對策技術爭辯等國際合作工程兩項。完畢語：強化食用油是眾多食物油的一種，即在食用油中添加了維生素 A 養分強化劑，由于維生素 A 是一種在空氣和日光下易被氧化破壞的脂溶性維生素，因此如何保證維生素 A 的穩定性是保證維生素 A 強化食用油的關鍵。爭辯證明養分強化食用油必需承受不透亮的桶裝，