1、許振英教授學術思想淺釋 張子儀2003.11.20.昆明序辯證唯物史觀 動物營養學界這10年沒有白過，下一代基本成熟，但要達到國際水平，還要待下一兩代。總結歷史，唐、宋文風，都在建國百年之后，美、日趕超德、英也是近7080年的事。 許振英 1993.10.1520世紀最偉大的工程技術成就 1、 兩彈一星 4、 農作物增產技術 14、畜禽水產養殖技術 25、采煤工程 中國工程院(2002.5)豬的營養研究成果功不可沒中國養豬業在逆境中堅挺不衰；糧食未過關但養豬業依然持續發展。 出欄率提高了2倍； 胴體重提高52%； 出欄頭數增加9倍； 人均占有豬肉量提高了14倍。建國以來我國養豬業的生產成績概況

2、鋪路人陳宰均、崔廷質劉遠籌、王棟先驅的艱辛W.A. Henry 1898，原著F.B. Morrison 1915年重著。Feeds and Feeding，中譯飼料與飼養，1922年譯出，1939年初版，1951年4版 ；O.Kellner，著有農畜營養學（英文版The Scientific Feeding of Animal 1920）；由崔廷質、劉遠著譯成中文，1935年初版，1951年5版。 許振英：巴、本消化率比較，20th40王棟 動物營養學 1959向蘇聯一邊倒家畜飼養學“是邊翻、邊校、邊教學過程中完成這部著作的校對工作的”。許振英體會1953. 1951 - 家畜飼養學胡殿金譯

3、，許振英校，1953。歷史的回顧年代中國發達國家20th1040陳宰均、崔廷質；凱爾納、莫利遜；建國初期大躍進文革改革開放20年“六五”“九五”“十五” 現在豬為首，私養為主，公私并舉；衛星豬、三割催肥；發酵飼料、“窮養豬”；攻關、短平快；追快大，亂用藥，濫排污覺醒、環保、治污、控藥飼料工業社會化 、養殖業規模化；尿素、抗生素、添加劑；養殖水平翻番、標準化；科技創新集成與轉化 ；3R5R形成；HACCP、ISO14000, 綠壁。蹉跎歲月三割催肥； “發酵”飼料； 洗衣粉催肥；“零”精料； “三水”飼料；衛星豬；窩產56仔。早春二月 大象牌（洋配方）；國家主席提詞；“交學費”； 窮養豬？富養豬

4、？飼料添加劑的“階級性”；雙軌制盈利限額市場競爭。帶頭人的功績 取經 馬德里會議 （1978）； 翻身 萬壽路會議 （1979）； 動員 三江會議 （1980）； 練兵 5年講座（19801984）； 導向 動物營養學報 （1989）； 不倒翁 壬戌述舊 （1982）。拳拳與切切七十撥云霓八十顯身手待到零零年與君重話舊許振英1982一、關于生物效價(一)、有效能值先知先覺的遺憾 歐美積若干年之研究，其原理不宜抹殺，然而許多國家不能通用，此類資料的探索，實刻不容緩。當然，目前尚顧不到；諸如對各種家畜習用飼料之消化率的測定；維持需要之測定，皆應在短期內完成，好作實際飼養者指南”。 許振英1942有

5、名無實的有效能值50年20th 20現在 TDN、“DE” ；20th 2070 燕麥飼料單位；19631966 玉米飼料單位 ；1978現在 “消化能”。“洋拐棍”何時丟蘇聯飼養標準，燕麥單位、“牛冠豬戴”；NRC的超前與滯后；DEAMEAMEn；還有多久才能創新？傳統飼料生物效價評定方法中的若干誤區數學邏輯上的誤區；消化生理學的誤區；信息管理學上的誤區；模型的泛濫。評定指標的選擇生物效價的多重涵義（bioavailability）消化（digestibility）吸收（absorbability）代謝（metabolizability）利用（availability）同化（assimila

6、bility）有效（utilization）許振英1990評定方法的選擇體內法（in vivo）離體法（in vitro）原位法（in situ）卵內法（in ovo）酶聯法（ELISA）套算法 （BRDRFN）BRBD AD（%）100 DR AD：待測飼料的能量消化率（%）； BR：來自基礎日糧的能量食入量（能量以千、兆卡） DR：來自待測飼料的能量食入量； FN：排泄物中的能量總量； BD：基礎日糧的能量消化率（%）。張子儀中國飼料學（2001）聯立法 a22b1a12b2X1 a11a22 a12a21 a11b2 a21b1X2 a11a22 a12a21X1：基礎日糧的能量消化率；

7、X2：待測飼料的能量消化率；a11、a12、a21、a22：基礎日糧和待測飼料占測定日糧的比例；b1、b2：兩次實測的日糧能量消化率。 張子儀（前出2001）回歸法Ya+bX a：截距； b：回歸系數；Y：生物學法測值；X：NNM或NM值。張子儀（前出2001）不同類型豬飼料用單個飼料消化率或日糧消化率計算的回歸公式比較原位法AIA acid insoluble ashPEG polyethylene glycol LCHC long-chain hydrocarbon Index Cr2O3 Fe2O3、SiO2、Lignin張子儀（前出2001）離體法（豬）PepsinPIFResidue

8、y=a+bxy：校正后的生物效價x：用離體法測出效價張子儀（前出2001）在日糧中摻喂Cr2O3后的FCr值的變化在日糧中摻喂Cr2O3后的FCr值變化（二）蛋白質效價百年歷程CPTPDCPNDRGPVPERCSEAAIPDRAAAAAATAAA 屠宰法 簡單型 豬T-型瘺管法瓣后型 飼 料 回盲瓣可以移動的氨 基瘺管法 酸 回一回橋型瘺消 化 瓣前橋型回盲橋型瘺率橋型瘺管法 回結橋型瘺 瓣后橋型 不具回盲瓣 側接 具有回盲瓣回真腸吻合法 不具回盲瓣 對接 具有回盲瓣 氨基酸消化率測定方法種種（豬）簡單T-型瘺管回-直腸吻合法（豬）手術前后示意圖橋形套管按裝示意圖a：小腸取樣，b：回盲末端取樣

9、，c：回-結腸取樣，d：回腸取樣盤點庫存對古典飼料有效能值的可比性評估 豬 雞 牛全收法 全收法 全收法穩定物質法 穩定物質法 穩定物質法酶法 人工肛門法 尼龍袋法回歸分析法 誘飼法 產氣法PIF法 TME法 兩步法（三）以任務帶學科采食量與消化率為能而食體重生產水平個體差可消化性營養智能（nutrional wisdom）6+4=5+5許振英（19861991）從上50年展望下50年150個消化試驗（豬）；250個TME試驗（禽）；50個凈能測定（反芻）；100種飼料需要多少年？對“六五”“七五”我國動物營養研究工作的自我鑒定 毋庸諱言，除極少例外，目前大多課題仍是前人報道的重演，我國正在從

10、常量到微量，從靜態到動態，從整體到組織，從直接到間接，從單因素對比到多因素互作方向深入發展。希望與艱難并存，志躊躇而勢搖曵，路崎嶇而步蹣跚。許振英為中國動物營養學報的創刊獻辭 1989（四）絕對與相對的時空觀絕對生物學效價 I(FU) R養分絕對生物學效價= 或 100 I I I：某養分的采食量；F：糞中排出量；U：尿中排出量； R：體內或體外產品中含量許振英，中國動物營養學報1990相對生物學效價 測試I的量化反應%養分相對生物學效價= 參照I的量化反應%I：某養分的采食量；F：糞中排出量；U：尿中排出量； R：體內或體外產品中含量許振英（前出）二、關于營養需要量種豬營養研究工作滯后；肉豬

11、營養研究工作密集重復；仔豬營養研究工作首尾脫節。調整與布局母豬營養關系肉豬生產全程母豬耐粗飼，既能節約飼料成本，又能提供強壯的免疫仔豬。”“仔豬初生，由水生到陸生，由恒溫到變溫，由無菌到有菌，由被動獲取營養到主動覓食，無不帶來應激；仔豬的營養、酶活、免疫、環境等一系列的變化是其因；而拉稀是其果。 許振英在保定會、農大會及太原會上的講話 1989 1991養豬業政策的演變年代模式“一五”“五五”“六五”“七五”“七五”“十五”“十一五” 私養為主，公私并舉規模化+千家萬戶不能丟公司+農戶企聯+公司+農戶*有資料統計豬肉比重達25%30%上游下游要雙贏種豬（品種）公 司仔豬肉豬農 戶公豬好，好一坡

12、；母豬好，好一窩； 仔豬好，好一個。農諺中的系統觀千家萬戶養豬業的增產潛力5億頭豬=中低產田，總產出豬肉3200萬噸；生產效率提高10%320萬噸豬肉； FCR3.5：11000萬噸糧；投入少，效益大，糞尚可養田。三、關于飼料資源蛋白質經濟人類與生俱來的需求是動物源蛋白質；所有社會群體的天然傾向；全世界1950年肉類總產0.5億噸，2000年2.34億噸；全世界2001年人均從50年代的10kg增長到39kg（3.9）；中國人均肉食從9kg增長到50kg（5.5）。中國人民攝入動物性蛋白質量與國外水平比較(單位：人/日/克）年代 世界平均(g) 中國(g) 發展中國家(g) 發達國家(g)19

13、70 21.2 11.4 5-55 36-651980 22.9 12.9 7-52 45-671992 24.8 18.3 9-47 56-692000 25.0 24.8 _ 60 根據國家統計局及農業部1995年調研資料匯總.21世紀初葉我國飼料用蛋白質缺口將達一半以上需要生成可食用動物性蛋白質量(萬噸) 1460a需要從飼料中提供的粗蛋白質量(萬噸) 7350b從21世紀末期各類飼料資源中可提供的粗蛋白質量估計 合計： 3400 缺口： 約 4000我國飼料資源中可供飼用蛋白質（FCP）總量與占需求量的估計- 總產量 可解決總需求量的FCP名稱 （萬噸） （%）-總需求量 7350 1

14、00谷實類 1600 21.8 餅粕糠麩類 300 11.5 糟渣類 1000 9.5 動物性飼料類 100 1.4 苜蓿 210-720 3.59.0 秸稈莢殼類 （1624） ？總計 3210-3720 47.753.2 - 19962003年豆粕價格變化不是SARS，勝似SARS我國近年來氨基酸進口量不完全統計年代進口量(t)估計總金額(億元)19981.4219993.9720005.39200120027.48.11316* 不完全統計全世界賴氨酸總產量約65萬t/年，其中依 ADM日本協和味之素巴斯夫迪高沙中國。* 價格1.5萬元/t2.0萬元/t。 高蛋白玉米（Opaque） 玉

15、米 淀粉 糖 賴氨酸 能耗 污染 投入 OPQ= 能量賴氨酸 1.6億噸1/2=0.8億噸 能耗 污染 (改種一半等于22個萬噸級賴氨酸廠) 投入 農民收入 必要的政策與科技支撐區域試驗與規劃優質優價與標準質量檢驗標準與手段品種選育與種子工程企業農戶 訂單農業營養體農業 不以收獲籽實為唯一目的種植業； 三元結構農業的內涵性改造與外延性開發； 貯“糧”于“草”，以“草”充“糧”； 被遺忘的課題如何提高草中蛋白質的利用率。四、養豬業模式與能源歷年中國與美國的養豬生產水平比較 年份 國別 年飼養量 年產肉量 生產每噸豬肉所需 （億頭) (萬噸) 存欄頭數（頭）70末期 美國 0.64 723 8.9

16、 中國 1.93 1068 18.180末期 美國 0.54 705 7.7 中國 3.42 2017 17.02001年 美國 0.58 803 6.9 中國 4.15 3205 11.0作者根據有關資料，19962001問題的提出能不能，能持續多久？要不要，需要發展多少？“適度規模”的詮釋。農牧結合與能源 阻礙我國畜牧業發展的要素是飼料短缺、搭配不當，所以一定要把高能量、高蛋白飼草生產納入大田操作，既養了地，又肥了田，還可以節約化石能源。許振英1979（前出）能源危機觀草料可以年年再生，而化石燒一斤，少一斤。 許振英1979（前出）我國養豬業中的“中低產田”改造與規模化養殖業“靠檢落，發展

17、養豬不成。”； 在私養的汪洋大海中幾顆機械化養豬孤島與人爭嘴，飼料運進，糞便搬出，不合帳。許振英（1979）對我國農牧結合的一些想法和作法世界性的能源問題已探明的世界石油貯量 （1994年末：約1萬億桶）農村能源消費概況能源品種 總量(億噸/折成標煤) 比重(%)秸桿 1.25 35.4薪柴 0.78 22.1煤碳 1.10 31.2電力 0.27 7.6成品油 0.08 2.3其他 0.05 1.4合計 3.53 100.0人均標煤 北京1.42噸，寧、青0.45噸據中國農業統計資料整理（2000）在美國西部耕地上各種作物投入肥分及能量（千兆焦/公頃）玉米大豆小麥苜蓿氮P2O5+k2O干燥農

18、機農藥共計11.40.85.01.122.000.701.34.85.20.7007.60.31.705.51.59.0R. M. Pear等，許振英、楊詩興譯，馬德里會論文集世界農業從刊，197858.2 MJ/kg7.0 MJ/kg 4.7 MJ/kg 3.6MJ/kw電37.7 MJ/升柴油279.1 MJ/升柴油活性成分。我國石油資源預測2002年進口石油8000萬噸；預計到2020年中國石油可采儲量將達峰值；2030年以后將呈下降趨勢屆時中國剩余可采儲量約為世界同比的1/12目前中國石油依存度約為40%2030年以后將上升到80%摘自中國石油勘探開發研究院及核工業經濟研究中心資料（2002）飼料進城，糞肥下鄉，排污治理，能源知多少。五、排污治理與適度規模養豬排污轉嫁史新加坡馬來西亞日本臺灣大陸規模化養殖業的詮釋“適度”的量化指標能源及其供需里程半徑；排污治理所需能耗；蛋白質飼料自給程度；畜糧肥的良性循環機制；產品保鮮技術及能耗；市場流通環節的科學管理。適度的決策依據5R意識Reduce (節耗)Reuse （再利用）Recycle (自然資源的良性循環)Rescue (搶救物種，莊子