1、 PAGE 5食品安全國家標準食品營養(yǎng)強化劑 5-胞苷酸二鈉范圍本標準適用于食品營養(yǎng)強化劑5-胞苷酸二鈉。分子式、結(jié)構(gòu)式和相對分子質(zhì)量2.1 分子式 C9H12N3Na2O8P 2.2 結(jié)構(gòu)式2.3 相對分子質(zhì)量367.16 （按2007年國際相對原子質(zhì)量）技術(shù)要求感官要求感官要求應符合表1的規(guī)定。表1 感官要求項 目要 求檢驗方法色澤無色至白色取適量試樣置于清潔、干燥的白瓷盤中，在自然光下觀察其色澤和狀態(tài)，并嗅其氣味狀態(tài)結(jié)晶或結(jié)晶粉末氣味具有特殊性氣味理化指標理化指標應符合表2的規(guī)定。 項 目指 標檢驗方法5-胞苷酸二鈉（C9H12N3Na2O8P）含量（以干基計）（w） /% 97.010

2、2.0附錄A 中A.3pH8.09.5GB/T 9724水分（w ）/ % 26.0GB/T 6283a重金屬（以Pb計）/（mg/kg） 20GB/T 5009.74砷（以As計）/ （mg/kg） 3GB/T 5009.76砷斑法澄清度通過試驗附錄A中A.4吸光度比 250 nm/260 nm0.400.52附錄A中A.5280 nm/260 nm1.852.20其他核酸分解物通過試驗附錄A中A.6 a稱樣量為0.15 g，測定方法為反滴定法。表2 理化指標附錄A檢驗方法A.1 一般規(guī)定本標準所用試劑和水在沒有注明其他要求時，均指分析純試劑和GB/T 6682規(guī)定的三級水。試驗中所用標準滴

3、定溶液、雜質(zhì)測定用標準溶液、制劑及制品，在沒有注明其他要求時，均按GB/T 601、GB/T 602和GB/T 603的規(guī)定制備。試驗中所用溶液在未注明用何種溶劑配制時，均指水溶液。 A.2 鑒別試驗A.2.1 試劑和材料A.2.1.1 鹽酸。A.2.1.2 硝酸。A.2.1.3 鹽酸溶液：11000。A.2.1.4 溴飽和溶液。A.2.1.5 3，5-二羥基甲苯-乙醇溶液：110。A.2.1.6 硫酸鐵銨-鹽酸溶液：11000。A.2.1.7 氧化鎂試液。A.2.1.8 氫氧化鈉溶液:40 g/L。A.2.1.9 氫氧化鈉溶液：125。A.2.1.10 氨水溶液：2+3。A.2.1.11 鉬

4、酸銨溶液：稱取三氧化鉬粉末6.5 g，加入氨水溶液（14.5+14）使之溶解。冷卻后，邊攪拌邊加入硝酸溶液（32+40），放置48 h后，用XX過濾。此溶液不宜長期保存。量取此液5 mL，加入2 mL磷酸氫二鈉溶液（18）時，立即或稍加熱后應有大量黃色沉淀生成，否則此溶液不能使用。應避光保存。如有沉淀生成，則使用上層澄清液。A.2.2 鑒別方法A.2.2.1 最大吸收稱取0.02 g試樣，加1000 mL鹽酸溶液溶解制成的溶液，在波長277 nm281 nm處有最大吸收帶。A.2.2.2 焰色反應本品在焰色反應中呈黃色。A.2.2.3 鑒別A.2.2.3.1 稱取0.03 g試樣，精確至0.0

5、1 g，溶于100 mL水中。取3 mL此液，加1 mL鹽酸及1 mL溴的飽和溶液，在水浴中加熱30 min，用空氣吹去溴后，加入0.2 mL 3，5-二羥基甲苯-乙醇溶液，再加3 mL硫酸鐵銨-鹽酸溶液，在水浴中加熱20 min時，顯綠色。A.2.2.3.2 稱取1.0 g試樣，精確至0.01 g，溶于20 mL水中。取5 mL此液，加入2 mL氧化鎂試液，應不產(chǎn)生沉淀。接著加7 mL硝酸，煮沸10 min后，加氫氧化鈉溶液（40 g/L）中和后的溶液，加鉬酸銨溶液，加熱時，生成黃色沉淀，再加氫氧化鈉溶液（125）或氨水溶液時，沉淀溶解。A.3 5-胞苷酸二鈉（C9H12N3Na2O8P）含

6、量（以干基計）的測定A.3.1 試劑和材料鹽酸溶液：11000。 A.3.2 分析步驟稱取0.5 g試樣，精確至0.000 2 g，加鹽酸溶液溶解并定容至1 000 mL，取10 mL該液，加鹽酸溶液稀釋并定容至250 mL，作為試樣溶液。測定在波長280 nm處試樣溶液的吸光度A0。A.3.3 結(jié)果計算5-胞苷酸二鈉（C9H12N3Na2O8P）（以干基計）的質(zhì)量分數(shù)w1，按公式（A.1）計算： （A.1）式中：A0試樣溶液的吸光度值；m1試樣的質(zhì)量，單位為克（g）；w2試樣中水分的質(zhì)量分數(shù)，%。A.4 澄清度A.4.1 試劑和材料A.4.1.1 硝酸溶液：1+2。A.4.1.2 糊精溶液：

7、20 g/L。A.4.1.3 硝酸銀溶液：20 g/L。A.4.1.4 濁度標準溶液：含氯（Cl）0.01 mg/mL。量取14.1 mL0.02 mL c（HCl）=0.1 mol/L鹽酸標準滴定溶液，置于50 mL容量瓶中，稀釋至刻度。量取10 mL0.02 mL該溶液于1000 mL容量瓶中，加水稀釋至刻度，搖勻。A.4.2 分析步驟稱取約1.0 g試樣，精確至0.01 g，置于比色管中，加水溶解并稀釋至25 mL，作為試樣溶液；取另一只比色管，準確加入0.50 mL濁度標準溶液，加水至20 mL，加1 mL硝酸溶液，0.2 mL糊精溶液及1 mL硝酸銀溶液，加水至25 mL，搖勻，避光

8、放置15 min，作為標準比濁溶液。在無陽光直射情況下，軸向及側(cè)向觀察，試樣溶液的濁度不得大于標準比濁溶液的濁度。A.5 吸光度比的測定A.5.1 試劑和材料鹽酸溶液：11000。A.5.2 分析步驟稱取0.020 g試樣，加鹽酸溶液溶解配至1 000 mL，測定此溶液在波長250 nm，260 nm及280 nm處的吸光度A1、A2 及A3，計算A1/A2和A3/A2。 A.6 其他核酸分解物A.6.1 試劑和材料正丙醇-氨試液-丙酮混合液：6:5:2。A.6.2 儀器和設備薄層板：在110 干燥1 h，以薄層色譜用硅膠（摻入熒光劑）作為載體。A.6.3 分析步驟稱取100 mg試樣，加水溶解并稀釋