1、豆類休閑食品工廠的設計Design of Leisure Bean Food Factory豆類休閑食品工廠的設計摘 要：豆類休閑食品是以新鮮大豆為原料制作的一種廣受歡迎的休閑食品。本設計對年產500t豆類休閑食品工廠進行了規劃設計，包含了廠址選擇選擇、全場布置、工藝流程、車間平面設計及其他輔助部門和設施設計等。本設計采用了真空油炸技術保證產品的質量；通過物料衡算進行設備選型以及水、電、氣的衡算；對工廠的各個建筑進行說明，對車間的布置和衛生情況提出要求；通過對生產組織進行合理安排提高生產效率；通過經濟核算，判斷設計的可行性。關鍵詞：大豆；工廠；設計 Design of Leisure Bean

2、 Food FactoryAbstract: Leisure bean food is made by fresh soybean, loved by many consumers. The vacuum frying technology is utilized in processing. The main content of the design include: total plant area layout design, production technological process, the arrangement of equipment in main workshop,

3、 production plan, material balance, equipment selection as well as water, electricity, gas balance calculation. In the paper, it is explained that all construction of the plant, workshop layout and hygiene requirements. Staffing needs are determined by the labor calculation.Keywords: soybean；factory

4、；design目 錄 TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc421789367 1 緒論 PAGEREF _Toc421789367 h 1 HYPERLINK l _Toc421789368 1.1 產品特點 PAGEREF _Toc421789368 h 1 HYPERLINK l _Toc421789369 1.2 產品生產方案 PAGEREF _Toc421789369 h 1 HYPERLINK l _Toc421789370 1.3 市場需求及預測 PAGEREF _Toc421789370 h 1 HYPERLINK l _Toc421789371 1.

5、4 未來走向 PAGEREF _Toc421789371 h 2 HYPERLINK l _Toc421789372 2 廠址選擇及條件 PAGEREF _Toc421789372 h 2 HYPERLINK l _Toc421789373 2.1 基地建設 PAGEREF _Toc421789373 h 2 HYPERLINK l _Toc421789374 2.2 廠址選擇 PAGEREF _Toc421789374 h 2 HYPERLINK l _Toc421789375 2.3 主要原料、輔料、燃料和動力供應 PAGEREF _Toc421789375 h 3 HYPERLINK l

6、 _Toc421789376 2.4 全廠總平面布置 PAGEREF _Toc421789376 h 3 HYPERLINK l _Toc421789377 2.5 項目實施意義 PAGEREF _Toc421789377 h 4 HYPERLINK l _Toc421789378 3 產品方案、工藝流程及論證 PAGEREF _Toc421789378 h 4 HYPERLINK l _Toc421789379 3.1 產品及產量的確定 PAGEREF _Toc421789379 h 4 HYPERLINK l _Toc421789380 3.2工藝流程及論證 PAGEREF _Toc421

7、789380 h 5 HYPERLINK l _Toc421789381 3.3 產品質量標準 PAGEREF _Toc421789381 h 7 HYPERLINK l _Toc421789382 4. 物料衡算 PAGEREF _Toc421789382 h 7 HYPERLINK l _Toc421789383 4.1 主要產品及成本 PAGEREF _Toc421789383 h 7 HYPERLINK l _Toc421789384 4.2 物料平衡圖 PAGEREF _Toc421789384 h 9 HYPERLINK l _Toc421789385 5 設備選型 PAGEREF

8、 _Toc421789385 h 10 HYPERLINK l _Toc421789386 5.1 設備選型依據 PAGEREF _Toc421789386 h 10 HYPERLINK l _Toc421789387 5.2 設備介紹 PAGEREF _Toc421789387 h 13 HYPERLINK l _Toc421789389 6 車間平面布置 PAGEREF _Toc421789389 h 15 HYPERLINK l _Toc421789390 6.1 車間平面布置及原則 PAGEREF _Toc421789390 h 15 HYPERLINK l _Toc421789391

9、 6.2 車間衛生要求 PAGEREF _Toc421789391 h 16 HYPERLINK l _Toc421789392 6.3 環境保護 PAGEREF _Toc421789392 h 16 HYPERLINK l _Toc421789393 7 輔助部門設計 PAGEREF _Toc421789393 h 16 HYPERLINK l _Toc421789394 7.1 冷庫 PAGEREF _Toc421789394 h 16 HYPERLINK l _Toc421789395 7.2 化驗室 PAGEREF _Toc421789395 h 17 HYPERLINK l _Toc

10、421789396 7.3 鍋爐房 PAGEREF _Toc421789396 h 17 HYPERLINK l _Toc421789397 8 水、電、汽衡算 PAGEREF _Toc421789397 h 17 HYPERLINK l _Toc421789398 8.1 用水量估計 PAGEREF _Toc421789398 h 17 HYPERLINK l _Toc421789399 8.2 用電量估計 PAGEREF _Toc421789399 h 18 HYPERLINK l _Toc421789400 8.3 用汽量估計 PAGEREF _Toc421789400 h 18 HYP

11、ERLINK l _Toc421789401 9 勞動組織 PAGEREF _Toc421789401 h 19 HYPERLINK l _Toc421789402 9.1 崗位需求 PAGEREF _Toc421789402 h 19 HYPERLINK l _Toc421789403 9.2 人員培訓 PAGEREF _Toc421789403 h 19 HYPERLINK l _Toc421789404 10 經濟成本核算 PAGEREF _Toc421789404 h 19 HYPERLINK l _Toc421789405 10.1 生產成本 PAGEREF _Toc42178940

12、5 h 20 HYPERLINK l _Toc421789406 10.2 銷售金額 PAGEREF _Toc421789406 h 20 HYPERLINK l _Toc421789407 10.3 利潤金額 PAGEREF _Toc421789407 h 20 HYPERLINK l _Toc421789408 結 論 PAGEREF _Toc421789408 h 21 HYPERLINK l _Toc421789409 致 謝 PAGEREF _Toc421789409 h 22 HYPERLINK l _Toc421789410 參 考 文 獻 PAGEREF _Toc4217894

13、10 h 23本科畢業設計（論文） 第 PAGE 25 頁 共 24 頁 1 緒論由于近年來休閑食品的興起，豆類食品也開始進軍休閑食品領域，受到男女老少的廣泛喜愛，故該行業的潛力是巨大的，具有投資價值。此說明為豆類休閑食品工廠設計說明書，對工廠的規劃進行簡單的論述和一些建議。1.1 產品特點豆類休閑食品是現在市場上比較流行的一類休閑食品，相對于平常的堅果類和蜜餞類休閑食品，在現代人對口感和營養的要求越來越高的大前提，豆類休閑食品以其極高的性價比牢牢抓住了消費者的心。而豆類休閑食品的小包裝化又使得人們可以隨時隨地享受著這類美味。豆類休閑食品分為很多種。本次設計以大豆為原料，通過真空油炸技術，最大

14、程度上減少油炸所帶來的油脂，保證產品的純正的口感，和其本身所擁有的營養價值。大豆休閑食品從材料、制作工藝以及口感與其他幾種休閑食品相比稍有不同，這類食品酥脆和偏咸的口感，深深受到廣大消費者的喜愛。1.2 產品生產方案大豆休閑食品的制作較為簡單，所以一般通過機械化的生產流程，達到大批量的生產的目的，然后通過物流渠道發行出去，銷售往全國各地。因為本設計是利用當季大豆，所以要在較短的時間完成青豆的生產加工，使得其能保證原材料的新鮮，也因此能保證產品的品質。 但是這要求較高的班產量和較大的設備加工效率，需要一些特定型號的機器才能滿足本次設計的需求。1.3 市場需求及預測1.3.1 消費人群分析由于豆類

15、休閑食品的制作工藝簡單，而且原材料相對便宜，因此其售價也比較便宜，一般為15元/斤。因此，對于大多數工薪階級的群眾而言，都可以隨意購買。尤其是一些都市白領，更是生活工作之余都可以享受這類食品。因此消費群眾可分為以下4類：注重生活品味的白領人士追求時尚的情侶喜歡宅于家中的青年男女樂于購物的家庭主婦1.3.2合作企業作為一個工廠，目光自然不能局限于零售，畢竟個體的消費能力有限，而與一些企業合作自然能取得雙贏。合作目標自然是各種咖啡廳和茶餐廳，現在茶文化越來越流行，所以各種茶室的興起是一個契機。一般茶室都會為前來品茶的顧客準備一些零食，而豆類休閑食品就是一種不錯的選擇，成本低廉，而物品的口感也和茶相

16、配，因此可以找這些地方進行長年的合作，相信那些茶室也會需要優質的休閑食品來吸引更多的顧客。而現在興起的婚慶禮品公司也是不錯的選擇，雖然禮品公司主打的是喜糖之類的產品。但是豆類本身就是圓的，取其圓圓滿滿之意，也可以加入婚慶禮盒里面的。如果能抓住這個機會，從而使得婚慶和產品得以捆綁在一起，那對于產品的銷量無疑是進一步的提升。最后是一些自主餐廳。自助餐除了主食之外，餐后休閑零食也是極為重要的，而且現在的年輕人也比較喜歡自助餐，因此他們的需求一般也較大，工廠可以從合作中賺取豐厚的利潤。1.3.3 市場需求預測（1）購買者意向調查（2）銷售組人員意見（3）專家組意見1.4 未來走向休閑食品是一個新興行業

17、，從最早的一些小型工坊到現在大型的工廠生產遍布全國各地，是發展勢頭相當迅猛。而且隨著經濟的高速發展，越來越多的人們選擇在家里玩電腦，看電視打發時間，而對他們而言，豆類休閑食品是一種比較好的選擇。即廉價，能滿足他們的經濟，而且口感也能滿足他們需求。而且廠里也不可能制作油炸豆類這一種休閑食品，要想辦法通過科研，將豆類加工工藝復雜化，生產不同口感風味的休閑食品，如干燥后的豆類，膨化后的豆類，都可以作為生產中心，發展一套流程。2 廠址選擇及條件2.1 基地建設基地的選擇在蘇州車坊鎮，位于蘇州城東南部15公里，那里耕地面積遼闊，達到7萬畝，足以滿足工廠生產的需要，而且人口也較多，達到4.8萬人，并有12

18、萬的流動人口。在那建設生產基地，不僅能帶動當地經濟，還能促進村民再就業，一舉兩得。而且車坊的交通狀況很便利，可公路也可水路運輸，公里離蘇州城區不過20分鐘路程，水路可通過運河運輸貨物，而且其離上海虹橋機場，無錫碩放機場及蘇州光福聯航機場較近，其空運條件也比較便利。2.2 廠址選擇2.2.1 廠址位置廠址一般選在工業區，本廠選址在蘇州公業園區，首先，工業園區是中國與新加坡合作共同發展，自園區開設以來，一直保持這持續快速的發展態勢，主要經濟指標年均增幅30%左右。而且其高速發展的態勢，更容易吸收到優秀人才，普通員工也易于招募，每年園區所提供的崗位的就業機會達48萬個之多，許多創業這和外來務工者都會

19、到這里尋找機會。2.2.2 周邊環境工業園區堅持走國際化和新型工業化發展道路，故周圍的工廠都有著高新技術的大型企業。更可貴的作為工業密集區，它格外注重周邊的綠化和城市布局，以此來使得園區處于一個相當優美的地段，無論在園區工作還是路過這地段，都會使人有眼前一亮的感覺，這也使得許多人愿意在此地投資建廠。2.3 主要原料、輔料、燃料和動力供應2.3.1 原料供應情況原料供應是有廠里直接向原料產地進貨，本設計原材料供應直接由生產基地提供，車坊距工業園區車程不過1小時，能及時供應所需貨品，使得工廠有足夠的時間來完成需要的任務量。2.3.2 水、電、燃料交通運輸等情況水源蘇州有著獨特的優勢，作為魚米之鄉，

20、最重要的就是有著水的優勢，太湖可說是中國為數不多的淡水大湖，現在蘇州的大多數自來水公司用的都是太湖水，因此，水質的保證還是有的。作為蘇州的經濟核心，電也是能保證的，而且工業園區的用電量一般也不是太高，作為經濟利益最大話的原則，整個園區都是在用最少的資源爭取最大的GDP總額。而整個園區的耗電量也才占蘇州市的百分之5%。即使本廠的耗電量多點，電力公司也是也是能承受。而且因為蘇州有峰谷電的限制，是的很多企業都選擇在晚上開工，本廠也可以如此，能節省不少成本。交通方面園區還是很方便的，工業園區靠近滬寧高速的一個出口處，在相城區和吳中區中間，交通環境優良，自然運輸起來也便利，方便大規模的原材料的進貨。2.

21、4 全廠總平面布置前門：10m后門：8m車間：36m*36m原料儲存間：20m*36m傳達室：10m*10m變電間：10m*10m垃圾存放：20m*10m車庫：10m*18m成品庫：36m*20m維修間：15m*15m辦公樓：40m*20m停車場：30m*20m食堂：20m*20m宿舍：20m*60m保安室：10m*10m水井房：10m*10m2.5 項目實施意義本次設計通過對年產500t大豆休閑食品工廠的設計，以新型的真空油炸技術為核心，生產新一代的豆類休閑食品，并滿足江浙地區對于豆類零食的需求，以達到盈利的目的。3 產品方案、工藝流程及論證3.1 產品及產量的確定 表1 2015年年產50

22、0t豆類休閑食品月份123456789101112實際工作日262026111212132123202125旺季97中季85淡季48節假日及雙休日135設備維修日31單位（天/d）（根據2015年計算雙休日及節假日）注：1,2,3,12月為生產旺季，4,5,6,7月為生產淡季，8，9,10,11月為生產中季。Q=500tk=0.75q班=Q/k（3t旺+2t中+t淡）=500/0.75*（3*97+2*85+48）=1.31t/d名稱年產量班產量123456789101112豆類休閑食品5001.31（-：班次）3.2工藝流程及論證3.2.1工藝流程圖預處理儲存篩選儲存內包裝消耗內包裝消毒熱燙

23、脫水著色真空油炸脫油食用果綠棕櫚油調味包裝調味料原材料驗收3.2.2 論證（1）篩選大豆可以通過工藝流程加工為成口感酥脆的食品。這類食品顏色多為綠色，并且帶有光澤，每粒豆都不破裂，多選擇還原糖含量比較低的品種，然后經過機器進行篩選，得到大小比較均一，沒有雜質的休閑食品。（2）著色熱燙過后的大豆種子大多含有多酚氧化酶，能夠促進褐變反應，會顯著影響大豆的著色效果，此時一般用氫氧化鈉調節著色液的酸堿度，這種方法可以使得大豆內的酶活性基團徹底解離，失去酶的活性，此時再使用EDTA螯合劑，能進一步阻止酶促褐變。提升著色效果。（3）油炸油炸一般使用的是棕櫚油，棕櫚油作為交換介質，能使得著色后的大豆更易沸騰

24、、油炸和最后的脫油，并且所獲得的成品口感更加酥脆，香濃。油炸效果的影響因素有很多。時間，溫度和水量都可影響油炸效果。7（4）脫油油炸后的大豆需經過脫油才能進入下一步，脫油的方式一般采用脫油機實行離心脫油。且經過多次試驗，發現采用的離心率在68.6牛頓的時候，大豆不易破碎，品相完好，所以這是最適合的離心率。（5）調味大豆脫油后要放入雙罐式調味機中，然后依次加入鹽，小麥粉，淀粉等調味料，并攪拌均勻，然后噴涂香精，最后通過冷風冷卻使產品冷卻至常溫。本設計經過查閱資料等途徑，并通過正交實驗，發現調味完好的成品大豆顏色為深綠色，并有光澤感,口感酥脆。調味后的大豆需快速用冷風冷卻,并通過金屬探測器來檢測產

25、品中是否摻入金屬，包裝時可依銷售的實際情況沖入氮氣。83.3 產品質量標準大豆休閑食品最終質量檢測結果應符合以下結果9:規格:0.6880.768g/粒感官指標: 色：亮綠均一；香：濃香；味：和諧風味；體：酥脆, 完好度98%。理化指標：水分：2.8%；蛋白質：23.5%；碳水化合物：65% ,(其中纖維素約5% )；脂類：5.5% ；鹽分：1% ；灰分：2.2% ； 羰基價：5meq /kg；膽固醇：不含有。衛生指標：細菌總數：20個/g ；大腸肝菌：224.6kg，所以能滿足每小時的產量，即只需要一臺調味機。5.2.8 包裝機寧波德亦寶顆粒包裝機生產能力100-150bag/min電機功率

26、4.6KW電源電壓380v/50hz整機機重2600KG外形尺寸3800mm*900mm*2200mm由于每小時產量為224.6KG，而包裝為20g一袋。所以A=224.6*1000/20=11230袋/h而生產能力為100-150袋/min，取中間值125袋/min所以每小時產量125*60=7500袋/hA=Q/Q機=11050/7500=1.5（臺）式中：A=生產所需臺數但由于所得A為最小需求量，考慮到設備維修不停產和旺季加班，因此需增加一臺。一共要有2臺包裝機。6 車間平面布置6.1 車間平面布置及原則車間平面布置的原則是對工藝流程和設備的配置進行合理的布局，并且能夠通過規劃得出車間的

27、長度、寬度、高度和基礎結構建模。16大豆休閑食品工廠屬于食品類工廠，是工藝流程主要的組成部分，不單單會影響到工廠建成后的生產能力，而且車間的布置、大小，也會影響到工廠的整體布置。車間的布置以產品的工藝流程為主導。并且必須吧土建，供電，供水，供氣多方面因素考慮在內。然后將設備合理的安排在各個地方，能使得流程少轉折，能夠盡可能的提高生產效率。布局的要點是從整體出發，從全局布置考慮。17首先要滿足工廠生產能力的需求，并且要考慮到車間在工廠中的布置位置，使其與其他部門能夠緊密聯系。其次是要保證貨物流動有序，不會堆積。設備的布置要以工藝流程為參考依據，按順序布局，但也應當保證一些同類設備放在同一車間，一

28、方面可以節省空間和土建成本，另一方面也可以使員工能操作更加方便。使得生產效率更進一步提升，能得到更多的產品。在進行車間布局的時候，應當考慮到一些可能性。比如同時進行多種產品的生產，能夠靈活的調動更多的設備，所以車間設計的時候應當留下一些空余空間。同時應當注意設備之間的距離，設備與墻、柱子之間的安全維修距離。要保證操作方便快捷，又要使得維修和清潔也方便快捷，6.2 車間衛生要求大豆食品工廠屬于食品類工廠，因此要注意個人衛生和健康，保證生產時的無污染。倉庫儲藏要求也比較高，才能避免對原材料和產品的污染。18必須做到以下幾點：（1）廠內的每個員工都必須具有健康證，方可上崗。（2）生產人員不要戴戒指，

29、手鐲，項鏈，耳環等飾品，也不要濃妝艷抹，噴灑香水，還有個人用品都不應帶入車間。（3）進車間前，必須穿戴整齊干凈的工作服，接觸干性物料必須戴手套，工作服每天更換，清洗消毒，頭發不得露于工作服外，工作鞋必須經過消毒池內的浸泡。（4）生產過程中必須時刻保持雙手的清潔，要注意勤剪指甲，在生產區域內不涂指甲，不帶假指甲。6.3 環境保護同時，大豆休閑食品工廠對環境污染主要有生產污水，生活污水，鍋爐煙塵，煤灰渣及機械噪聲等，三廢及噪聲的治理必須按照：國家環境保護法提出的全面規劃，合理布局，綜合利用，化害為利的要求，與主體工程同時設計，同時施工，同時投產。7 輔助部門設計7.1 冷庫由于需求大量的當季大豆，

30、所以采集后需要冷凍保存，則需要在工廠中興建一個較大的冷庫19。冷庫儲藏箱大?。?80*350*170能容納大豆：4.8*3.5*1.7*P豆=4.8*3.5*1.7*0.8=2.2t式中P豆為大豆密度。由于年產500t，所以需要儲藏箱500/2.2=227個。設倉庫高6m，所以6/1.7=3.5個即最多放三層，每層227/3=75個所以設計冷庫長25*4.8=120m，寬3.5*3=10.5m由于有墻和空隙，所以設計冷庫的面積為130*15=1950m27.2 化驗室由于生產的產品需要達到產品質量標準，因此工廠需要配備化驗室來檢測成品的元素含量，菌落總數是否達到標準，考慮到一些所需設備的占用空

31、間，所以設計為20m*40m7.3 鍋爐房由于車間內部許多工藝需要加熱才能完成，比如熱燙，真空油炸，都是需要加熱才能完成，因此需要配備鍋爐房來為工廠提供熱量?？紤]到熱量提供不用太大。所以設計為15m*15m8 水、電、汽衡算8.1 用水量估計（1）預處理用水量清洗時，大豆：水=1：3所以用水量W1=1.49*3=1.49*3=4.47t/d（2）熱燙用水量由于熱燙機生產能力為500-2000KG，經查閱資料，每小時需消耗1t水。所以用水量為7t/d由于熱燙機的出口還有噴淋冷卻裝置，起到降溫作用而用水量為6t/d所以W2=7+6=13t/d（3）冷卻用水量大豆100-60，自來水25-50G豆*

32、C豆*t1=W自*C水*t21.31*0.9*（100-60）=W自*1*（50-25）W自=1.872t/d式中：G豆大豆的質量（t） C豆大豆的比熱容 C水水的比熱容冰塊冷卻用時，冰塊水可以循環利用兩次大豆6015，冰水520G豆*C豆*t1=W冰*C冰*t21.31*0.9*（60-15）=W冰*1.006*（20-5）W冰=2.1t/d所以冷卻用水合計W3=W冰+W自=3.972t（4）清洗地面用數量沒80平方米生產車間需用水量0.6t，每班一次W4=（S/60）*0.6*1=（36*36/60）*0.6*1=12.96t/d（5）生活用水量根據以往統計所得，每人平均用水量為70KG/

33、hW5=55*70*7=26950KG=27t/d所以用水量合計W=W1+W2+W3+W4+W5=4.47+13+3.972+12.96+27=61.4t/d根據蘇州水利局數據，非居民用水各項合計3.5元/t所以全年用水金額為：3.5*61.4*509=109384元=11萬元8.2 用電量估計序號用電項目臺數總功率1脫皮機122篩選機153熱燙機11.54脫水機1115著色機3126真空油炸機1157調味機14.68包裝機29.28金屬探測11.59制冷系統400（班）10生活用電15（班）11車間用電30 （班）12冷庫用電150 （班）13其他用電100 （班）設備每小時耗電量：2+5+

34、1.5+11+12+15+4.6+9.2+1.5=61.8KW由于每班7小時，所以班耗電量為61.8*7=432.6kw每班消耗電總量：432.6+400+15+30+50+100=1027.6所以全年用電量：1027.6*509=523048kw根據蘇州供電局價格統計，非居民電費為：0.448元/kwh所以全年用電金額為523048*0.448=234325元=23萬元8.3 用汽量估計設所用蒸汽量為Q公式中i1為蒸汽熱焓2135kJ/kg，i2 為冷凝液的熱焓598.74kJ/kg, G為原料的質量Cp 為物料的比熱t1為物料初始溫度20；t2為物料最終溫度100根據公式可得Q為118噸，

35、每噸蒸汽成本為120元所以全年用電金額：118*120=14160=1.5萬元9 勞動組織9.1 崗位需求預處理6人，篩選6人，熱燙6人，脫水6人，著色2人，真空油炸2人，脫油2人，調味2人，包裝6人，貨物運輸6人，清潔2人。倉庫管理員2人，保安2人，廚師2人，宿管1人，總經理1人，車間主任1人9.2 人員培訓崗位人數薪酬（萬/年）總經理120車間主任110預處理62.4篩選62.4熱燙62.4脫水62.4著色22.4油炸23調味22.4包裝62.4貨物運輸63清潔22倉管24保安23廚師23宿管11.5為了使得所有崗位的員工都能夠學會所對應崗位的工作，能夠使得工廠井然有序的運行，所以制定員工

36、培訓計劃，本程序應用與車間乃至工廠的所有員工，每年的年初根據生產目標，和工廠的發展需求，研究出各崗位所需要的速度以及能力，并進行相應培訓和跟蹤。10 經濟成本核算10.1 生產成本總投資=總設備投資+土地投資+流動資金設備6800*1+1800*1+66000*1+15000*1+174000+100000*1+24000+44000合計27.5萬元投資在工廠土地跟工廠建筑上的總投資估價在800萬元流動資金預計為200萬元總計人民幣1027.5萬元生產成本原輔料：1324萬元水電氣：11+23+1.5=35.5萬包裝成本：47萬元總工資：20+10+34*2.4+1.5+12*3+2*4+2*

37、2=161萬元根據國家法令，這個廠的土地年限是50年，工廠生產設備使用年限為10年因此每年土地及設備折舊費為：16+2.8=18.8萬元每年生產總成本為 1324+35.5+161+14.8+47=1586.3萬元10.2 銷售金額因為每包油炸大豆銷售金額為0.6元每包，每包15g所以每年生產量為500t，即每年生產500*1000*1000/15=3333包所以每年銷售金額為1999.8萬元10.3 利潤金額查閱資料可得，休閑食品稅收為8%20每年可盈利：1999.8-1586.3-1999.8*8%=253.5萬元回收期=項目總投資/年利潤額=1027.5/253.5=4.1年=4年所以本工廠建設4年后可以回本。結 論通過本次設計，對大豆有了深入的了解，并通過深入研究，得到了大豆休閑食品的保健功能，設計相應的生產工藝，使得其營養能最大程度的保留，本次設計的特色是使用真空油炸，使得產品內部的脂肪含量大量減少，使得人們可以放心大膽的食用本產品。在本次設計中，對工廠布局和車間布局都做了詳細的分析和布置。在工廠布局中，充分利用了風向玫瑰圖，使得廠區的污染大大減少，并通過合理的安排，使得物流的進貨出貨能夠更加方便快捷。而在車間布局中，安排有足夠的消毒措施，保證無菌操作，并且盡量使得生產鏈簡單方便，能使生產效率達到最大化。本設計也對經濟成本進行了