1、word文檔 可自由復(fù)制編輯ICS65.020.20B 05 DB 1 4 山 西 省地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB 14/ T 10862015 無公害黑木耳生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 點(diǎn)擊此處添加標(biāo)準(zhǔn)英文譯名 點(diǎn)擊此處添加與國際標(biāo)準(zhǔn)一致性程度的標(biāo)識 文稿版次選擇 2015 - 12 - 20 發(fā)布2016 - 01 - 20 實(shí)施山 西 省 質(zhì) 量 技 術(shù) 監(jiān) 督 局發(fā) 布DB14/ T 10862015 目次 前言. II1范圍. 12規(guī)范性引用文件. 13生產(chǎn)場所. 14生產(chǎn)原料. 15生產(chǎn)技術(shù). 16貯存. 47病蟲害防治. 48生產(chǎn)檔案. 4I DB14/ T 10862015前言本標(biāo)準(zhǔn)按照 GB/T 1.

2、12009 給出的規(guī)則起草。 本標(biāo)準(zhǔn)由山西省農(nóng)業(yè)廳提出并歸口。 本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：山西省生物研究所。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王芳、孟麗君、張穎、宋瑞娟、張玉萍、鹿有貴、張玉梅、冀俊強(qiáng)、 王紫艷、鞏宇芬、苗春淼、郝泉、賈彬良。 II DB14/ T 10862015 無公害黑木耳生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無公害黑木耳生產(chǎn)的生產(chǎn)場所、生產(chǎn)原料、生產(chǎn)技術(shù)、貯存、病蟲防治和生產(chǎn)檔案。本標(biāo)準(zhǔn)適用于無公害黑木耳的生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB 4285農(nóng)藥

3、安全使用標(biāo)準(zhǔn)GB 5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 9687食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 9688食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)NY/T 393綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則NY/T 528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T 5099無公害食品 食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求NY 5358無公害食品 食用菌產(chǎn)地環(huán)境條件3生產(chǎn)場所包括黑木耳菌種制作、菌棒生產(chǎn)、子實(shí)體出耳和干制的場所。生產(chǎn)場所應(yīng)符合 NY 5358 的規(guī)定。4生產(chǎn)原料黑木耳生產(chǎn)原料包括菌種制作、菌棒生產(chǎn)使用的原料均要求無霉變、無異味、無有害雜質(zhì)等。生產(chǎn)原料應(yīng)符合 NY/T 5099 的規(guī)定。5生產(chǎn)技術(shù)5.1黑木耳生產(chǎn)技術(shù)流程子實(shí)體出耳期確定品種

4、選擇原料準(zhǔn)備制作菌種生產(chǎn)菌棒培養(yǎng)基配制裝袋滅菌接 種培養(yǎng)出耳管理采收干制包裝貯藏 5.2生產(chǎn)季節(jié)1 DB14/ T 10862015 雁門關(guān)以北地區(qū) 59 月為栽培出耳適期，即一年一季。雁門關(guān)以南地區(qū)一般可按春耳和秋耳生產(chǎn)。 即一年兩季，春耳 2 月份生產(chǎn)三級菌，3 月制菌棒，5 月下旬出完第一茬，7 月初結(jié)束；秋耳可在 4 月 份生產(chǎn)三級菌，5 月制菌棒，8 月中下旬?dāng)[袋，9 月中旬采第一茬木耳，10 月末結(jié)束。 5.3培養(yǎng)基制備5.3.1培養(yǎng)基配方常用配方：A 木屑 78 %，麥麩（或米糠）20 %，蔗糖 1 %，石膏 1 %； B 木屑 48 %，玉米芯 30 %，麥麩（或米糠）20 %

5、，蔗糖 1 %，石膏 1 %。 5.3.2培養(yǎng)基配制根據(jù)當(dāng)?shù)卦腺Y源情況，可因地制宜選用配方。按配方比例準(zhǔn)確稱好主料和輔料，將干料按比例攪 拌混勻后，再加水調(diào)至含水量達(dá) 60 %65 %。pH 值 6.57.0 之間。配料及噴灌等用水應(yīng)符合 GB 5749 規(guī)定。 5.3.3裝袋菌袋規(guī)格選用 17 cm33 cm 折角標(biāo)準(zhǔn)聚丙烯菌袋或聚乙烯菌袋，菌袋濕重 1.0 kg1.1 kg。菌袋 應(yīng)符合 GB 9687、GB 9688 的規(guī)定。 當(dāng)天裝的菌袋（瓶）要在當(dāng)天滅菌，不能放置過夜，以免產(chǎn)生發(fā)酵酸敗。如當(dāng)天不能滅菌，應(yīng)放到 冷涼通風(fēng)處過夜。滅菌方式采用高壓滅菌或常壓滅菌。高壓滅菌：壓力達(dá)到 0.

6、12 Mpa/cm20.12 Mpa/cm2 下保持 2.5 h3 h。常壓滅菌：當(dāng)鍋倉內(nèi)達(dá)到 100 時(shí)，保持 14 h18 h。 5.4接種滅菌后菌袋搬入干凈的冷卻室冷卻或在已消毒過的培養(yǎng)室冷卻。當(dāng)料袋冷卻至 26 以下時(shí)再搬入無菌室按常規(guī)無菌操作方法進(jìn)行接種。應(yīng)符合 NY/T 528 規(guī)定。5.5菌絲培養(yǎng)接種后料袋放入預(yù)先消毒過的培養(yǎng)室進(jìn)行菌絲培養(yǎng)，菌袋進(jìn)入培養(yǎng)室后，在菌架上應(yīng)立式擺放，若臥式疊放以 3 層為宜，行間需留有 5 cm 間距。培養(yǎng)室溫度控制在 22 25 ，相對濕度控制在 60 %65 %之間，通風(fēng)良好，遮光培養(yǎng)。5.6栽培管理5.6.1出耳季節(jié)的選擇在安排栽培季節(jié)時(shí)要考慮

7、出耳期的最適溫度和不允許超出的范圍。要避開三伏天，避免高溫、高濕 造成的雜菌感染和流耳。雁北地區(qū) 5 月上旬6 月初或白天平均氣溫達(dá)到 10 以上菌袋下地?cái)[放適宜。 一般菌絲長滿菌袋后，再繼續(xù)培養(yǎng) 1015 d，室溫以 18 20 為宜，即可選擇場地，進(jìn)行出耳管 理。 5.6.2栽培場地栽培場地要選在靠近水源、水質(zhì)優(yōu)良，排灌方便、通風(fēng)良好、光線適宜、保溫保濕性能好、無有毒 有害氣體，周圍 3 km 以內(nèi)沒有污染源。 5.6.3栽培場地處理2 DB14/ T 10862015 林下栽培清除林緣、林下灌木、雜草及地面枯枝落葉，使林下有良好的通風(fēng)環(huán)境，沿坡向做高 20 cm、 寬 1.2 m1.5

8、m 的菌床，過道（作業(yè)道）0.5 m。擺袋前，需向菌床面噴灑殺蟲劑，消滅地表土層中的 蟲卵，而后撒一層白灰消毒，抑制雜菌的滋生。吊袋栽培需設(shè)置吊袋的橫架，耳架用竹竿或木材等制作， 耳架高 2.0 m2.5 m，上下層之間相距 30 cm，寬約 40 cm，每排之間相距約 50 cm 用作人行道。 5.6.4噴灌設(shè)施根據(jù)栽培菌床及擺放菌袋量需要順向安置水泵、輸水管道、微噴管和微噴頭。 5.6.5劃口擺袋菌袋劃口常用“V”型口和刺孔法。菌袋經(jīng) 0.1 % 高錳酸鉀溶液擦洗消毒后，用酒精燈火焰消毒的 刀片劃口。劃“V”型口角度應(yīng)為 45 55 ，角的斜線長度為 2.0 cm2.5 cm，深度為 0.

9、5 cm 左 右，每袋 2530 處；刺孔可用扁型針或園型針，刺孔深 0.5 cm1.0 cm，每袋刺 80150 個(gè)，成品字 型。劃口后即可擺袋（或掛袋）出耳。 5.6.6出耳管理5.6.6.1濕度幼耳期空氣相對濕度應(yīng)保持在 85 %左右，每天噴水 12 次，輕噴微噴，形成霧狀即可；耳片成長 期噴水量要逐步增加，每天噴水 23 次,空氣相對濕度保持在 60 %95 %。噴水必須按照生長進(jìn)度， 靈活掌握。耳芽多時(shí)多噴，耳芽少時(shí)少噴；耳片枯萎時(shí)多噴，耳片濕潤時(shí)少噴；晴天時(shí)多噴，雨天時(shí)少 噴；氣溫高時(shí)多噴，氣溫低時(shí)少噴。出耳場所環(huán)境干干濕濕有利于提高產(chǎn)量和質(zhì)量，噴水應(yīng)結(jié)合通風(fēng)， 防止出現(xiàn)爛耳。 5

10、.6.6.2溫度出耳階段溫度以 15 25 為宜，過高過低都將影響耳片生長，降低產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量。 5.6.6.3通風(fēng)出耳場地應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)換氣，保持空氣流通，空氣新鮮。5.6.6.4光照增加光照強(qiáng)度和延長光照時(shí)間，能加強(qiáng)耳片蒸騰作用，促進(jìn)新陳代謝，使耳片肥厚、色澤變黑，提高品質(zhì)。光照強(qiáng)度應(yīng)達(dá)到 400 lux 以上。5.7采收5.7.1采收時(shí)期耳色轉(zhuǎn)淺，耳片展開，耳柄收縮，腹面開始彈射孢子時(shí)，即可采收。 5.7.2采收方法采收前一天應(yīng)停止噴水。采收時(shí)壓住根部，用手輕輕將子實(shí)體擰下，少留耳基，避免殘根腐爛引起 雜菌感染和害蟲為害。 5.8采后管理3 DB14/ T 10862015 采收后及時(shí)清除殘

11、留耳根、爛耳等，停止噴水 12 d，促進(jìn)菌絲恢復(fù)生長，然后再正常噴水管理。 6貯存子實(shí)體晾曬成干品后，應(yīng)在避光、陰涼、清潔、干燥、無異味處貯存,注意防霉、防蟲、防鼠。7病蟲害防治7.1防治原則預(yù)防為主，綜合防治。優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治，科學(xué)合理的使用化學(xué)防治。7.2防治方法7.2.1農(nóng)業(yè)防治7.2.1.1選用抗病蟲性能好、抗逆性能、適應(yīng)性好的菌種。7.2.1.2選擇新鮮培養(yǎng)料，使用前露天曝曬 23 d 消毒殺菌。7.2.1.3合理確定播種期，適時(shí)制種和播種，避免雜菌滋生。7.2.1.4栽培中控制好溫濕度，注意通風(fēng)換氣，嚴(yán)防雜菌污染。7.2.2物理防治7.2.2.1搞好菌種培養(yǎng)室和

12、生產(chǎn)場地環(huán)境衛(wèi)生，清除蟲卵隱藏場所，規(guī)范制種技術(shù)，嚴(yán)防蟲類入侵。安裝防蟲設(shè)施，防止菇蠅、跳蟲等害蟲遷入。7.2.2.2用熒光燈等方法誘殺害蟲。7.2.2.3人工捕捉害蟲，及時(shí)除去病斑或帶病子實(shí)體。7.2.3生物防治用生物的代謝物和提取物殺蟲滅菌。提倡使用生物防治病蟲方法。 7.2.4化學(xué)防治應(yīng)符合 GB 4285 和 NY/T 393 規(guī)定。 8生產(chǎn)檔案在生產(chǎn)過程中應(yīng)建立生產(chǎn)技術(shù)管理檔案，主要記錄產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)、病蟲害防治和采收等相關(guān) 內(nèi)容。具體內(nèi)容及格式參見附錄A。檔案記錄保存2年。 4 DB14/ T 10862015附 錄 A（資料性附錄）無公害黑木耳生產(chǎn)記錄表表 A.1生產(chǎn)操作記錄表單位名稱：生產(chǎn)批次：負(fù)責(zé)人：電話：生產(chǎn)場地生產(chǎn)模式生產(chǎn)規(guī)模生產(chǎn)原料記錄品名來源入庫時(shí)間使用時(shí)間投入量備注操作人技術(shù)負(fù)責(zé)人制表人：制表日期：表 A.2菌袋培育記錄表單位名稱：負(fù)責(zé)人：電話：成袋率技術(shù)批次裝袋時(shí)間菌袋數(shù)量滅菌設(shè)備滅菌時(shí)間接種時(shí)間滿袋時(shí)間操作人（%）負(fù)責(zé)人制表人：制表日期：5 DB14/ T 10862015 表 A.3生產(chǎn)設(shè)施環(huán)境記錄表單位名稱：負(fù)責(zé)人：電話:溫度（）濕度（）光照外界天氣日期空氣基質(zhì)（強(qiáng)、中、