1、更多資料請訪問.(.) HYPERLINK ./ 更多企業學院：./Shop/中小企業管理全能版183套講座+89700份資料./Shop/40.shtml總經理、高層管理49套講座+16388份資料./Shop/38.shtml中層管理學院46套講座+6020份資料./Shop/39.shtml國學智慧、易經46套講座./Shop/41.shtml人力資源學院56套講座+27123份資料./Shop/44.shtml各階段員工培訓學院77套講座+ 324份資料./Shop/49.shtml員工管理企業學院67套講座+ 8720份資料./Shop/42.shtml工廠生產管理學院52套講座+

2、13920份資料./Shop/43.shtml財務管理學院53套講座+ 17945份資料./Shop/45.shtml銷售經理學院56套講座+ 14350份資料./Shop/46.shtml銷售人員培訓學院72套講座+ 4879份資料./Shop/47.shtml旅游服務與管理專業實施性教學計劃一、招生對象與學制本專業招收初中畢業生或具備同等學力者，學制2+1年。二、培養目標培養目標：本專業培養具有較強服務意識、較高職業道德素質，有一定專業理論水平和較熟練專業技能的旅游從業人員。1.星級飯店從事前廳、餐飲、客房、康樂中心等各部門的服務接待和基本管理工作。2.旅游企業門市接待、導游服務等相關工作

3、3.旅游景區景點的接待和導游講解服務4.旅游資源的簡單規劃5.旅游交通部門從事票務、地勤等工作三、知識結構、能力和素質結構及要求(一) 知識結構及要求1掌握本專業所必需的文化基礎知識。 2掌握與旅游相關的法律、宗教、園林建筑、歷史、地理與文學知識；3掌握旅游職業道德的基本知識和禮儀常識；4掌握人際交往與溝通的基本知識。5了解服務和管理心理學的基本知識。6掌握飯店前廳服務與管理知識。7掌握飯店客房服務與管理知識。8掌握飯店餐飲服務與管理知識。9掌握飯店康樂服務與管理知識。(二) 能力結構及要求1具有較強的語言表達能力和思辨能力。2具有較強的漢語口頭表達能力和人際溝通能力；3具有運用計算機進行業務

4、操作的能力。4具有良好的服務意識和較強的應變能力。5具有一定的人際交往和社會協作能力。6具有勝任前廳服務和前廳部基層管理的能力。7具有勝任客房服務和客房部基層管理的能力。8具有勝任餐飲服務和餐飲部基層管理的能力。9具有勝任康樂服務和康樂部基層管理的能力。10具有繼續學習和適應職業變化的能力。11具有吸收和應用新技術的能力。12具有一定的創新和創業能力。（三）素質結構及要求1將學生的素質分成“思想道德(含政治、思想、道德)素質、專業業務(含專業知識、技能、科學)素質、人文(含人文修養、現代意識、社交能力)素質和身心(含身體、心理)素質”四個方面。2結合豐富的社團活動和濃厚的校園文化氛圍，教師主動

5、地在各門課中滲透素質教育的內容和意識，在實踐教學過程中與企業共同配合加強學生思想教育和管理。3培養必要的與職業密切相關的道德素質。4現代意識和社交能力。5人文與心理素質。四、課程設置及教學要求(一)課程設置與學時分配見附表(二)文化基礎課教學要求1、(32學時)本課程是中等職業學校學生必修的一門德育課程， 旨在對學生進行職業道德教育與職業指導。其任務是：使學生了解職業、職業素質、職業道德、職業個性、職業選擇、職業理想的基本知識與要求，樹立正確的職業理想；掌握職業道德基本規范，以及職業道德行為養成的途徑，陶冶高尚的職業道德情操；形成依法就業、競爭上崗等符合時代要求的觀念；學會依據社會發展、職業需

6、求和個人特點進行職業生涯設計的方法；增強提高自身全面素質、自主擇業、立業創業的自覺性。2、職業道德與法律(32學時)。本課程是中等職業學校學生必修的一門德育課程，旨在對學生進行法律基礎知識教育。其任務是：使學生了解憲法、行政法、民法、經濟法、刑法、訴訟法中與學生關系密切的有關法律基本知識，初步做到知法、懂法，增強法律意識，樹立法制觀念,提高辨別是非的能力；指導學生提高對有關法律問題的理解能力，對是與非的分析判斷能力，以及依法律己、依法做事、依法維護權益、依法同違法行為作斗爭的實踐能力，成為具有較高法律素質的公民。3、經濟政治與社會(16學時)本課程是中等職業學校學生必修的一門德育課程。其任務是

7、：根據馬克思主義經濟和政治學說的基本觀點，以鄧小平理論為指導，對學生進行經濟和政治基礎知識的教育。引導學生正確分析常見的社會經濟、政治現象，提高參與社會經濟、政治活動的能力，為在今后的職業活動中，積極投身社會主義經濟建設、積極參與社會主義民主政治建設打下基礎。4、哲學與人生（16學時）通過本課程的學習，使學生掌握馬克思主義哲學的基本知識和基本觀點，并樹立科學的世界觀、人生觀和價值觀以及掌握正確的思維方法，提高科學研究的能力和分析、解決實際問題的能力。5心理健康教育（14學時）通過本課程的學習，使學生掌握基本心理學知識，了解現實生活中中職生普遍存在的一些心理問題，并在老師的幫助和引導下，解決自身

8、所存在的一些心理難題，為以后更好地融入社會打下堅實的心理基礎。6. 語文 (216學時)在初中語文的基礎上，進一步加強現代文和文言文閱讀訓練，提高學生閱讀現代文和淺易文言文的能力；加強文學作品閱讀教學，培養學生欣賞文學作品的能力；加強寫作和口語交際訓練，提高學生應用文寫作能力和日常口語交際水平。通過課內外的教學活動，使學生進一步鞏固和擴展必需的語文基礎知識，養成自學和運用語文的良好習慣，接受優秀文化熏陶，形成高尚的審美情趣。7. 數學(216學時)在初中數學的基礎上，進一步學習數學的基礎知識。必學與限定選學內容:集合與邏輯用語、不等式、函數、指數函數與對數函數、任意角的三角函數、數列與數列極限

9、、向量、復數、解析幾何、立體幾何、排列與組合、概率與統計初步。選學內容：極限與導數、導數的應用、積分及其應用、統計。通過教學，提高學生的數學素養，培養學生的基本運算、基本計算工具使用、空間想像、數形結合、思維和簡單實際應用等能力，為學習專業課打下基礎。8計算機應用基礎(180學時)作打下基礎。選學內容：電子表格軟件使用、數據庫基本操作和使用。9體育與健康(144學時)在初中相關課程的基礎上，進一步學習體育與衛生保健的基礎知識和運動技能，掌握科學鍛煉和娛樂休閑的基本方法，養成自覺鍛煉的習慣；培養自主鍛煉、自我保健、自我評價和自我調控的意識，全面提高身心素質和社會適應能力，為終身鍛煉、繼續學習與創

10、業立業奠定基礎。(三) 專業課教學要求10.旅游英語(288學時)通過本課程的學習，使學生擴大旅游專業詞匯量，從聽、說入手，進行較系統的語言訓練，多方面培養學生旅游服務和管理、景區服務和管理的英語會話能力，掌握旅游景點英語常用的詞匯、短語和句型，并能在實際工作中靈活運用所學內容進行會話交流，具備較高的會話能力,能用準確、流利、規范的外語進行對客服務，勝任飯店常用外語應用文的寫作。11. 中國旅游地理(72學時)掌握中國自然地理、經濟地理和人文地理的基本知識，了解旅游區域名勝古跡的分布、形成和價值及地理風光的成因、變化和特色，掌握自然資源的開發利用和保護的基本知識；掌握國內著名旅游地的主要的旅游

11、資源、景點知識、旅游線路。12旅游概論(36學時)使學生了解旅游業的性質、特點、意義和作用。熟悉旅游業的基本知識。了解旅游發展的現狀和趨勢，掌握旅游的基礎理論和基本知識，具備分析和解決旅游活動中一般問題的能力。13.旅游服務禮節禮貌 (36學時) 了解旅游服務的禮貌禮節知識，使學生了解并掌握在人際交往和對客服務工作中的禮貌用語、基本禮節儀表儀容和言行舉止要求，學會尊重他人，提高文明素質，自覺養成禮貌服務的職業習慣。著重培養學生人際交往的能力和職業習慣。14.飯店管理概論(36學時)了解飯店的發展簡史和現狀，熟悉飯店的等級規范、管理內容、管理的基本理論和職能，并能應用于實際工作中。15.客房服務

12、與管理（54學時)掌握飯店客房服務與管理的基礎理論和基本知識，熟悉飯店客房部運轉與管理的基本程序和方法，具有熟練的清潔保養和對客服務技能，熱愛并能勝任飯店客房服務與管理工作，達到客房服務中級工的水平。16.餐飲服務與管理(54學時)掌握餐飲服務與管理的基礎理論和基本知識，熟悉飯店餐飲部運轉與管理的基本程序和方法，具有熟練的中餐、西餐及酒水等服務技能，了解一定的烹飪知識，熱愛并能勝任飯店餐飲服務與管理工作，達到餐飲服務中級工的水平。17.導游基礎知識（72學時)了解當地景區景點特色，掌握導游基礎知識，能為賓客作景點介紹和推薦。18中國民族民俗(36學時)了解國內主要旅游區的民風民俗以及國外主要客

13、源國的風俗習慣，并能運用到對客接待工作中。19. 飯店公共關系(36學時)掌握溝通的基本原理和技巧，能在部際之間、員工之間和上下級之間進行有效溝通。20.中國風物特產 (36學時)本課程是旅游服務專業的一門專業課，通過學習我國各種著名的工藝品產生民展的概況了解其產地、花色品種、材質、制作技法、藝術特色等。21.導游業務（54學時）本課程是旅游專業非常重要的專業技能課之一。通過本課程學習，讓學生掌握導游人員服務規范，并靈活運用導游帶團技巧，訓練學生良好的人際交往能力。22旅游政策法規（72學時）本課程是旅游專業重要的專業課之一。通過本課程的學習，讓學生掌握旅游相關法律、法規，培養學生靈活處理突發

14、問題的能力。23.飲食文化(36學時)通過學習我國著名的地方菜系，少數民族及其他名菜和面點以及傳統風味小吃產生發展的概況，了解其構成、典故與傳說、基本制法、風味特色等。24.旅行社業務(72學時)通過講解，使學生了解旅行社管理的基本理論、基本原則和基本方法，具有一定的旅行社基層管理、市場預測及分析的能力。25形體訓練(72學時)掌握形體訓練基本方法，培養學生對美的欣賞、表達和創造能力，養成良好的職業習慣。26.歷史(72學時)了解中國和世界近現代史的基本內容，掌握歷史發展的一般規律,掌握重大歷史事件,了解主要歷史人物,用辯證唯物主義的觀點分析歷史，將歷史知識應用于實際工作中。27.音樂(72學

15、時)了解音樂的基本常識,能識簡譜,培養音樂細胞,陶冶情操,提高綜合素質。28.普通話(90學時)掌握中文字詞的正確發音,鍛煉流暢的語言表達能力。(四)專業實踐課教學要求飯店服務與管理是應用性很強的專業，理論與實踐相結合是該專業基本的教學原則。因此，教學必須強調實踐，突出實踐。本專業實踐教學可采用以下形式：29. 見習通過實地觀察和了解，使學生獲得飯店服務及其相關工作的感性知識。30. 實習實習是培養學生職業技能、鍛煉學生綜合能力的主要環節，也是對學生進行勞動教育、職業道德教育和培養職業意識、養成職業習慣的重要措施。實習應盡可能安排在檔次較高、管理良好的飯店，實習時間為一學年。(五)課程教學要求

16、1文化課培養學生掌握本專業必需的文化基礎知識，所占的學時比例應在30%左右。2專業課程應按教學大綱的要求進行教學，技能實訓課所占的學時比例應在30%左右。專業通修課、專業課的理論教學時數與各類實踐教學時數之比約為1：1.03。 理論教學(含實驗)每周學時數為28，教學實習、綜合實踐原則上按每周30學時安排。學生在校學習(包括教學實習)時間原則上為5學期，集中綜合實習時間一般為1學期。五、教學活動時間分配（以周為單位）課程類別課程門數講授實驗實習練習合計百分比 / %文化課957229286427.3專業課專業方向課196966001296409實踐教學1008100831.8總 計28 =SU

17、M(ABOVE) 1268 =SUM(ABOVE) 1900 =SUM(ABOVE) 3168100六、教學活動時間分配（以周為單位）學年學期時間分配入學教育軍訓課程教學公益勞動專業技能實訓成績考核機動寒暑假畢業教育合計一112151142421821627二3182142541821627三51818618119總 計126914240201140七、考核1考核是檢查教學效果，保證教學質量的必要手段，必須嚴肅認真對待。本課程設置中開設的課程均須進行考核。每學期考試時間為兩周，考核形式按課程安排表上的規定進行。考核要結合學生平時成績和表現，考核成績(含實習成績)記入學生檔案。2專業考核分理論知

18、識考核和專業技能考核兩類。理論知識考核采用筆試、口試等方法。專業技能、外語和計算機課程必須參加國家有關行業規定的等級考核，并將取得合格證書作為學生畢業的基本條件。八、說明及要求1本課程設置中的外語課程，由各校視具體情況而定；可以開設英語，也可以開設其他語種，但是一般以英語為主。2.實習課原則上安排在第三學年。附表：課程設置與教學時間安排內容序號課程名稱教學時數考核辦法按學年及學期分配教學周占總課時（%）課程學時理論教學課內實踐考試考查一學年二學年三學年18周18周18周18周18周18周每周學時數文化基礎課必修1職業生涯規劃108221022/1627.4%2職業道德與法律28422/163經

19、濟政治與社會14221/164哲學與人生14221/165心理健康教育10222/22/21/21/26語文2161803683/183/183/183/187數學2161803682/182/184/184/188計算機應用基礎1808010045/185/189體育與健康1444410042/182/182/182/18小 計 =SUM(ABOVE) 864 =SUM(ABOVE) 572 =SUM(ABOVE) 29214/1814/1810/1810/18專業課專業基礎課10旅游英語28814414484/184/184/184/1841.0%11中國旅游地理72423042/182/1812旅游概論36261022/1813旅游服務禮禮節36181822/1814飯店管理概論36201622/1815客房服務與管理54163822/1816餐飲