乳粉中磷的測定課件_第1頁
乳粉中磷的測定課件_第2頁
乳粉中磷的測定課件_第3頁
乳粉中磷的測定課件_第4頁
乳粉中磷的測定課件_第5頁
已閱讀5頁，還剩14頁未讀， 繼續免費閱讀

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

1、一：測定意義 食品科學中將含C,H,O,N以外的元素稱為礦質元素。礦物質元素按其含量的多少又可分為常量元素和微量元素。其中，含量在0.01%以上的稱為常量元素，低0.01% 的稱為微量元素。在這些元素中有些元素對人體有益（Ca,P,I),而有些則是有毒的不（Hg,Pb)。另外，即使對人體有有重要作用的元素，也有一定的需求范圍，攝入量過多則可能發生中毒。因此，測定食品中的礦物質營養元素的含量，對于評價食品的營養價值，開發和生產強化食品具有指導意義，同時也有利于食品加工 工藝不的改進和食品質量的提高。 而磷就是其中重要礦質元素之一。磷廣泛存在于動植物組織中，與蛋白質或脂肪結合成核蛋白，磷蛋白和磷脂

2、等，還有少量以無機鹽的形式存在。除植酸形成的磷不能被機體充分吸收外，其他大部分的磷的化合物都能被消化吸收。人體內的磷，參與各種生理活動和新陳代謝。同時磷是骨骼和牙齒的重要組分，含磷的食品能補充腦磷脂。因此，測定食品中磷的含量尤為重要。二 測定方法1.可見分光光度法（設備簡單，價廉，靈敏度較高）2 原子吸收分光光度法3 極譜法4 離子選擇電極法5 熒光分光光度法二 實驗試劑與儀器 硫酸 相對密度1.84高氯酸-硝酸消化液 1：4混合15%的硫酸溶液 15ml硫酸+80ml水混勻，稀釋到100ml鉬酸銨溶液 稱取0.5g鉬酸銨，用15%的硫酸溶液稀釋到100ml對苯二酚溶液 稱取0.5g對苯二酚于

3、100ml水中，并加一滴濃硫酸(減緩氧化作用）亞硫酸鈉溶液 磷標準儲備液 磷標準使用液儀器分光光度計標準曲線繪制 準確吸取磷標準使用液0ml,1.25ml,2.5ml,5ml,7.5ml,10ml,12.5ml分別置于50ml比色皿中，依次加入5ml鉬酸溶液搖勻，靜置幾分鐘。加入2.5ml亞硫酸鈉溶液，2.5ml對苯二酚溶液，搖勻。加水至刻度，混勻，靜置0.5h樣品制備 在兩個50ml比皿中分別準確吸取試樣測定液5ml在另一個50ml比色皿中吸取同樣的空白溶液，處理方法同上。測定 在分光光度計660nm波長處測定吸光度，繪制標準曲線計算試樣磷含量 四 數據記錄 皿差12340.0000.0110.0010.009標準使用液體積（ml)01.252.55吸光度（A）00.0120.0020.011標準使用液體積（ml)07.51012.5吸光度（A）00.0130.0150.018樣液吸光度（A）0.0110.0040.011標準曲線圖計算公式 由標準曲線可知樣液中磷的質量為3.3ug由計算公式可得試樣中磷含量為25.7%五 注意事項 在實驗過程中要按步驟一次進行，注

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論