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文檔簡介

1、第 節(jié) 食品保存義務(wù)教育教科書生物蘇教版八年級（下）2 1.通過自主學(xué)習(xí)，嘗試解釋食品腐敗的原因。2.結(jié)合生活經(jīng)驗及實驗觀察嘗試運用適當(dāng)?shù)姆椒ū４媸称贰Ｗ灾鲗W(xué)習(xí)請閱讀課本P67-P68想一想： 為什么食物會腐敗變質(zhì)？ 微生物生長與繁殖所需的條件：要有充足的營養(yǎng)要有一定的水分要有適當(dāng)?shù)臏囟刃柩跷⑸镄枰銐虻难鯕猓瑓捬跷⑸镄枰獰o氧的環(huán)境說一說：1 .你家是如何保存食品的？2.食品保存的方法有那些？巴氏消毒高溫滅菌巴 氏 消 毒高 溫 滅 菌低 溫脫水 煙熏 真 空 包 裝鹽 漬 糖 漬 溫 度 水 分 氧 氣 濃 度 滲 透 壓抑 菌 殺 菌保 存 食 物傳統(tǒng)保存食品法現(xiàn)代保存食品法風(fēng)干煙熏冷

2、凍防腐劑保存食品的適當(dāng)方法生物酶脫水罐藏真空曬干酒泡鹽漬糖漬1.方便面里的蔬菜包是用什么方法保存的( )A.鹽漬 B.風(fēng)干 C.脫水 D.煙熏2.對魚類等水產(chǎn)品進行保存的現(xiàn)代方法中,最好的是（ ）A.酒泡 B.鹽漬 C.添加防腐劑 D.使用溶菌酶CD3.下列不屬于現(xiàn)代食品保存方法的是 ( ) A.脫水 B.冷凍 C.真空包裝 D.曬干4.罐頭食品很長時間不會腐爛變質(zhì)的原因是() A.里面沒有空氣，細(xì)菌不能正常生活 B.外面的細(xì)菌不能進入里面 C.封蓋前高溫滅菌，封蓋后罐內(nèi)沒有細(xì)菌 D.高溫、高壓影響了罐內(nèi)細(xì)菌的繁殖DC5.溫度對蔬菜的保鮮影響較大。某生物活動小組的同學(xué)為探究蔬菜保鮮的適宜溫度，在市場上買了一些新鮮青菜，平均分成了三等份，放在編號為、的塑料袋中，做了如下實驗：編號溫度時間結(jié)果548h凍爛548h 與實驗前基本相同3248h腐爛（1）此實驗的變量是_。 （2）編號3中青菜腐爛變質(zhì)的根本原因是_。

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