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文檔簡介

1、 恩施民族特色飲食經濟探討摘要：在長期的企業發展的軟件投入和基礎條件不足，成為制約企業水平提升的關鍵和重點。就目前現狀來看，恩施市民族飲食業有資源優勢卻沒有產業優勢，小店面占多，真正上規模的骨干企業還是較少，散兵游勇形不成合力。而且這些多是傳統經營，部分菜品制作過于陳舊，創新不夠，不太符合當今的口味趨勢，真正可以和國際接軌的更少。本土餐飲開發不夠，品種單一，還沒有形成一整套恩施菜肴向外推介。 2 恩施民族特色飲食經濟開發的可行性 (1)民族飲食風味獨特資源豐富。 恩施民族飲食以張關合渣、土家油茶湯等為代表。其中的土家油茶湯是恩施州土家族具有代表性的飲食文化現象之一，堪稱企業。 在現有恩施市餐飲

2、市場的基礎上，培育扶植恩施市名牌，挖掘、恢復、振興恩施市餐飲老字號。特色餐飲。一定要符合當前流行趨勢，讓本地人倍感親切，讓外地人嘗到新鮮，其原材料、加工技藝及色、形、味都要具有獨特性，而這些特性在不同時期，根據人們的生活習慣和生活條件的變化，還要不斷進行移植和提升。才能夠真正適應市場的需要。有關部門應該因勢利導予以足夠重視，有效地組織、指導、幫助當地和有關業主進一步加強研究整理。創新開發，做好品牌打造和推介工作，使品牌特色更加突出，品質更加穩定，影響更加擴大，將其培植成恩施州叫得響亮的知名品牌和龍頭企業，并組織一系列行之有效的活動來加快對傳統特色飲食的挖掘，整理，保護，創新，形成老菜新做，賦予

3、民族飲食更多的時代韻味。 (2)提高飲食產業與其他產業的關聯度。LocaLHOSt 飲食經濟是一個關聯度很高的產業，通過發展飲食帶動文化，旅游，農副等產業，而恩施的豐富資源也可以有效的促進飲食經濟的發展。例如深度挖掘民族文化內涵，依托政府的橫向和縱向公關，結合獨特的民族節日“過趕年”、“鬧元宵”、“牛王節”、“女兒會”舉辦民族飲食文化節或民族食品制作大賽；旅行社或旅游產品結合共同對外推廣，推出一批富有民族特色的產品；結合當地豐富特色資源。開發地方食品、藥膳保健食品、飲料等餐飲業的延伸產品或深加工食品，如推出特有的藥膳保健火鍋，野生食用植物干貨，野生水果飲料，臘魚臘肉食品。特色糧食酒等。 (3)堅持走可持續發展道路開拓更大市場。 在開發恩施民族飲食旅游資源時。要做到原汁原味，講究正宗，盡量展現當地民俗飲食歷史和現狀特色。建議政府在增加旅游地區宣傳促銷經費的同時，進一步將旅游地區的景點宣傳納入恩施對外宣傳計劃和對外經貿洽談、會展計劃之中；利用電視、廣播、

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