1、Word文檔僅供參考餐飲投資計劃書餐飲投資打算書一：一：餐飲店的現狀和進展餐飲業的火鍋和中餐進展幾乎達到飽和。因此我們在投資時，從幾方面的考慮和調查分析得出，換回大的效益，再以回籠的資金擴大市場，進展經濟。快餐自主經濟的市場有非常廣的進展領域， 消費者也是非常單純的消費， 相對外部市場競爭 要小，個體經營單純，以小投資為主，服務于年輕上班一族和在校大學生，學生和上班一族就是本店的顧客，應該如何樣服務于顧客，首先，要吸引學生和年輕上班一族的注意目光。讓他們能在最短的時刻來光顧本店，所運用的營銷方法是多種途徑的；其次，是如何樣讓第一次光顧的顧客變為潛在的顧客、常客、種子顧客，所運用的營銷方法也是多

2、種多樣的在成都有很多以這形式開店的成功的案例。比如金漢斯。巴西燒烤。咖喔咖喔快餐。差不多上成 功案例。最重要的是新都沒有一家是這種形似店，競爭就等于無。二：新都周邊的市場調查從周圍餐館的分析：1、大多數餐館差不多上以一般小型中餐經營，沒有多大特色，菜品差不多上以川味和火鍋 為主。2、周圍有兩家西餐快餐為主的店在經營，一家是韓國燒烤。一家是德克士。兩店經營都算 不錯，但味道差不多過時，最重要的兩個都個致命缺點，就是性價比不高。兩家想要吃飽最少一個人花費在50元左右，在36/人的價位上我們能做出更好品質的菜品和更高的服務。3、周圍的餐館非常少用到營銷策略，除德克士有很多策略都能夠象德克士學習。三：

3、餐飲店的進展打算現在成差不多上新特區。新差不多上成都的重點進展對象。我們要以誠信、服務為宗旨，不具一格為進展的首要舉動，餐飲樂閑為進展目標。開一家餐飲店為首要進展方式，制造出自己的品牌，在以多元化進展戰略在新都經濟進展快速的時候更上潮流，擴大自己的市場。爭取在一兩年時刻內，賺取本金后還有一部分利潤，用這部分利潤來擴展市場。四：店鋪要緊策劃1、尋一兩百平方的店鋪。最好在二手市場買一些桌椅和沙發，九成新，具有一定的特點。Word文檔僅供參考Word文檔僅供參考2、聘請三名廚師和 4名服務員，在學校招收一到兩名學生做兼職。3、裝修一定要大方得體，有一種不距特色的感受，抓住消費者的消費視覺，先是吸引視

4、覺， 后是味覺，最后綜合成感受。4、在為開張之前，有一定的廣告宣傳。自己先給朋友介紹請他們免費品嘗親身的感受，不 用講，他們都會給你做一個活宣傳。另一個也節約了經費。還有就是在人口密集的區和各大 校園門口發送傳單，招數盡管有些過時只是效果好非常實惠。5、服務員最要緊的工作是清理餐桌和店鋪的衛生，隨時差不多上一層不染，沒有油膩的感受，給顧客留下深刻的印象， 對每一個職員要求先把自己的衛生處理好，才能更好的服務于顧客，假如有顧客或者出現不干凈的事物或環境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛生，如顧客還不中意能夠以陪賞進行道歉。6、我們的質量、服務、環境要做到一流的，7、為了提高服務質量，就得抓

5、好職員這一關，讓他們真正的容入到服務中來，以良好的服務，積分制假如積分越多， 在月末的時候獎金就越多，賞罰分明不管誰做錯了都要自己負責要不馬上走人。8、在經營中，能夠在某一個時期，進行營銷活動，來吸引更多的顧客。餐飲投資打算書二：隨著經濟的高速進展， 人們的收入也變的越來越豐厚，開始由原來的吃飽向吃好吃得安全健康轉變。開始減少了對大魚大肉的親睞，開始喜愛一些清淡的素食產品。而我們餐廳的產品就是針對消費者的這種需求所提供的。這些高收入的人群對健康有著更高的要求，而且他們也有著方面的消費需求，我國經濟的高速進展必定會產生一批又一批高收入的人群。而高檔素食也越來越會被他們所同意，同時素食也會成為一種

6、潮流。關于追求時尚的年輕人會對其產生不樣的情趣。（一）餐廳選址餐廳的選址決定了餐廳經營成敗的一半，我們必須把好選址關，開餐廳所選的地址必須交通便利，廉價的交通是顧客決定購買行為的重要因素，它能確保有足夠的客流量。假如交通不方便，過往的客人就沒有就餐機會，也就產生不了就餐欲望。 而我們的餐廳是針對高消費群體的設計的。因此餐廳的選址應該在高檔住宅區、高檔寫字樓、高檔商業區附近，這些地段人群密度高，人群的收入高有較高的消費能力。同時有高的消費動力。 環境特征高收入群體對環境的要求自然要高一些，我們所開餐廳調查發覺假如餐廳及周圍環境幽雅、整潔會給消費者帶來不同的視覺感受。能夠贏得更多的顧客光顧量的檔次

7、就決定了我們餐廳環境必須 要好。Word文檔僅供參考Word文檔僅供參考（二）餐廳定位餐廳的定位對一個餐廳的經營的狀況有著重大阻礙，這是意味著我們賺誰的鈔票的咨詢題，是我們餐廳的一個目標， 我們必須了解我們的客源類型。 我們餐廳所坐落的地段就決定了我們餐廳經營定位是以高檔素食為主的餐廳，因此我們的消費群體要緊是高收入的人群，而他們也具備這種消費能力和消費能力。我們的餐廳是現代化的裝飾而且餐廳內也會富有浪漫的 氣息。因此這對2030歲的高收入青年人群有著強烈的吸引力，品味高層次生活，感受精美 菜肴和優質服務。讓他們感受餐廳濃厚的現代氣息。給消費者帶來全新的體驗。關于這一年齡段的年輕人，有著追求時

8、尚和潮流的新奇感，擁有獨特的個性，對餐廳有著高品質的要求。而在那個環境幽雅、環境整潔、裝修不具一格的餐廳里會讓消費者有著不樣的感受。（三）餐廳裝修餐廳的裝修分屬有外觀設計和內部設計。1:外觀設 其主體上一定要體現企業外觀形象，與企業的核心文化要一致，同時餐廳的外觀設計要與周圍的環境和諧統一。做到相得益彰。建筑物的外觀與餐廳的檔次要一致。而餐廳的經營內容、經營形式、特色也就決定了其建筑外觀造型的表現形式，本餐廳主營高檔素菜，因此餐廳的外觀應帶給消費者一種清新、自然、 高雅與大自然和諧的理念。同時也要融入一些現代元素展現青年人的朝氣和活力。使二者達到和諧統一，成為一個有機整體。能夠選一幅大自然的圖

9、畫而在其中幾顆帶著露珠的疏菜， 同時還有鳥兒在枝頭，如此就能夠給消費者表現出生態的感受，在餐廳的入口處放兩個盆栽。本餐廳的經營規模在 150200平米左右。餐廳規模盡管不大，然而裝修一定要精巧。（四）餐廳經營與營銷針對以素食為主的餐廳目前市場上還不是很多而且規模也不大。其檔次也非常低不能做好那個市場。但那個市場可供挖掘開發的空間大，潛在市場廣，同行業的競爭也小。因此把這種產品推向市場會有一個好的銷路。能贏得市場。尤其是高收入者得歡迎， 餐廳的目標就是針對這些人群。餐廳的營銷手段對餐廳的收益有著重要的阻礙。關系企業產品的銷量， 因此我們餐廳的目標是滿足顧客需求以獲得最大程度的利潤，就是要以顧客為

10、中心、 各科之上的原則，餐廳要以以顧客需求為需求，為顧客提供他們最需要的產品，我們要給顧客廉價、 與顧客溝通、關注顧客成本，以生產適銷對路的餐飲產品。 將餐廳無形的服務轉換成有形的東西。 例如：我們餐廳的優質服務、理念文化、環境、產品質量轉化成有形的東西進行營銷。是顧 客對我們的產品產生一種信任感，餐廳要通過高質量的產品來樹立自己的品牌，建立優質的品牌效應。（五）餐廳的宣傳與推廣我們餐廳要通過媒體向顧客傳寶產品信息，通過廣告對顧客起到喚起意識引起注意、引起興趣、啟發愿望導致行為的作用。針對我們餐廳的定位及消費群體的特征我們餐廳的宣傳一電 視報紙雜志和網絡宣傳為主。 運用報紙雜志的應用范圍廣，形

11、式多種多樣這種方式能夠通過文字和圖片來宣傳餐廳的產品和特點，通過電視廣告宣傳要緊是視聽廣告，通過語言和畫面的結合，在短時刻內就能給人以強烈的影象。這種方式收視率高阻礙范圍廣。同時我們餐廳也能夠輔以流淌廣告來宣傳，隨著網絡時代的來臨， 商務網絡占據著重要的地位，而年輕人有偏愛網絡，因此在網絡上要對餐廳做大力宣傳，同時在網絡上進行銷售。同時也能夠通過Word文檔僅供參考Word文檔僅供參考網絡團購來增加我們餐廳的客源。吸引更多的人來我們餐廳消費。（六）菜單設計我們餐廳的菜品以高檔素菜為經營特色，并輔以小碟精美葷菜。體現膳食平衡與營養。滿足高收入人群的健康飲食需求，保證蛋白質、谷類、豆類、根莖類、葉

12、才類均衡攝取。下面介 紹素食的優點。素食是最有效最全然的美容食品。素是能夠減少癌癥發病率，尤其是直腸癌結腸癌的發生。素食能夠減少患心臟病、高血壓、糖尿病和胖胖等慢性疾病的發生。蘇軾有 助于防止骨質增生。 素食是減胖良藥。 讓人大腦更清醒思維更敏捷。因此素菜是對人非常有利點的菜品。我們餐廳菜品原料都必須來自無污染的，原料通過嚴格選取，同時要通過檢測，假如達不到要求就不能進入烹飪環節。旨在打造我們高質量的品牌。維護我們產品的品牌度。樹立顧客對我們的信任感。下面就是我們餐廳的部分菜肴，我們把它分成了幾個方面，第一 把素菜做成葷菜的形式。菜點有糖醋素排骨茄子魚等第二：就是把素菜做成其原來的形式菜點有香

13、菇菜心、西芹枸杞炒百合、香芹木耳炒白果、茴蒿炒豆干、木耳蒸蛋。第三部 分：滋補素菜 玫瑰山藥第四部分：就是結合西餐的形式如香菜焦糖雙桃沙拉、金槍魚素菜沙拉。這些差不多上精工制作的菜品，每份的數量都不多， 菜品通過器皿、盤飾來增加菜品的美感，同時通過不同顏色的搭配來豐富菜品美感。吸引消費者的食欲。 因此高檔次的定位就決定了我們必須有優質的菜品以及高質量的服務，讓顧客在我們那個地點即能感受到中餐菜品的白滋百味，也能享受到在西餐廳里的浪漫氣氛，享受非凡體驗。（七）餐廳的投資本餐廳所坐落的繁華和餐廳的檔次就決定了本餐廳的投資是一個非常大的數目，經營成本也高。這包括了餐廳的裝修費，餐廳設備費用、租金、人

14、事費用、水電氣、稅收、維修等費用 支出大。因此餐廳的消費價格相對較高，從而保證盈利。然而更需要餐廳每個環節都要節約，在最大程度上操縱成本。 廚房保證原料的出凈率， 做到人人操縱成本。 同時最重要的依舊制 定一整套治理制度，實現廚房標準化生產，對整個餐廳做標準化治理。以最小的消耗生產更 多的餐飲產品，使企業獲得最大利益。（八）總結通過那個策劃書我有些感悟，首先：一個餐廳的選址確實太重要了這關系著經營成敗。餐廳的定位要明確，如何賺鈔票？賺誰的鈔票？面向市場，市場需要什么我們就生產什么。高檔的餐廳不僅是做高品質的菜品還有賣的就是企業的文化，將菜品給予文化的含義， 菜品要有特色必須去挖掘不人沒有的東西

15、從而去占據市場，樹立自己的品牌，打響自己的品牌。同時企業要有自己的盈利模式，不僅要通過菜品來獲得利潤， 更重要的是去尋一個全新的模式去獲得一個長期的進展空間，我相信通過那個課程的學習我有了 一些這方面的知識儲備。同時在以后工作時候將會對我有莫大關心。餐飲投資打算書三:第一部分前言Word文檔僅供參考Word文檔僅供參考很多人都明白，全球變暖引起的氣候將直截了當阻礙到地球的生態平衡。但卻非常少有人明白人類餐桌的必備食品 一肉類，也會嚴峻地破壞地球的環境。 要緊表現為肉類工業的進展上。到目前人類畜牧活動已有一萬年，但只是在最近50多年人們才如此大規模地飼養牲畜。今天，世界上的牲畜數目是 1945年

16、的4倍。為了養活它們，很多熱帶雨林砍伐作了牧場。這 使生活在雨林中種類豐富的動植物消逝了，促使全球環境破壞情況愈加嚴峻。關注氣候變遷，節能減排從我做起，因此，開素食餐廳的辦法就應運而生了。第二部分食店概況.本店發屬于餐飲服務行業，名稱為都市健康飲食，是個人獨資企業。要緊提供以豆制品為 主的素食產品，其特點是：外行似肉，口感也像肉，專門適合酷愛吃肉的朋友。.都市健康飲食位于大業路財寶中心廣場，開創期是一家中檔快餐店，以后將逐步進展成 為像肯德基、麥當勞那樣的素食營養連鎖店。.都市健康飲食的所有者是謝坤利和李明，餐廳經理熊艷梅和蔣玲，廚師鈔票海，五人差 不多上80后的有志青年，我們堅信，以我們的智

17、慧、才能和對事業的一顆執著的心，一定 會在本行業內獨領風騷。.本店需創業資金（10）萬元，其中（5）萬元已籌集到位，剩下（5）萬元向銀行貸款。第三部分經營目標.由于地理位置處于商業街，客源相對豐富，但競爭對手也非常多，專門是本店剛開業，想 要打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，同時要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在大業路財寶中心廣場站穩足跟，1年收回成本。.本店將在3年內增設3家分店，逐步進展成為一家經濟實力雄厚并有一定市場占有率的素 食營養連鎖集團，在島城眾多食品品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。第四部分市場分析.客源：都市健康飲食的目標顧客有：到大

18、業路財寶中心廣場購物娛樂的一般消費者，約占 50%;附近學校的學生、商店工作人員、小區居民，約占50%。客源數量充足，消費水平中低檔。.競爭對手：都市健康飲食附近共有 1家要緊競爭對手。愛欣素食店是中西兼營，環境比較好，服務一般, 價格比較貴，位于 E購潮流5樓。本店抓住了這家飲食店現有的弊端，推出物美價廉等營 銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。第五部分經營打算Word文檔僅供參考Word文檔僅供參考.素食營養要緊是面向各類消費群體，因此菜價也有三個檔次，分不為高、中、低價位。.合理搭配素食，保證營養全面的前提也提高口感質量。.午晚餐提供商務套餐型、經濟實惠型等營養豐富的菜肴，并提供

19、一個優雅的就餐環境。.隨時預備開發新產品，以適應變化的市場需求，如本年度設立目標是送餐到家服務。.經營時刻：早晚。.關于以上打算，我們將分工協作，各盡其職。我們將會在環境、衛生、服務、價格、營養等方面下協夫，爭取獲得更多的客源。第六部分人事打算.本店開業前期，初步打算招收多少名全日制雇員（包括多少名廚師），多少名臨時雇員（含廚師）具體內容如下：1）通過勞務市場聘請本市戶口的，有一定工作經驗，有良好的職業道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業者。應聘者特招用職工登記表并附入個人資料來本店面試。2）經面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同（含試用期）。.為了提高服務人員整體素養， 被聘請

20、上崗的人員都需要同意 2個月的培訓，具體內容如下：1）制定培訓打算，確定培訓目的，制定評估方法。2）實施培訓打算，貫徹學習勞動紀律和各種規章制度。3）考核上崗，關于不合格者給予停職學習，扣除20%工資，直至合格為止。若 3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。第七部分銷售打算.開業前進行一系列宣傳企業工作，向消費者介紹本店物美價廉的銷售策略，還會發放咨詢 卷調查表，依照消費者的需求，完善本店的產品和服務內容。.推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。.每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎者 （1名）可獲得價值888元的禮券。Word文檔僅供參考Word文檔僅供參考.每月累計

21、消費100元者，贈送價值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類推。第八部分財務打算本店內所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的鈔票款必須經由會計入帳或記錄后方能使 用，記帳使用復式記帳法，以科學的方法進行治理，以免帳務混亂，每日的收入應進行及時 清點，所有點菜的菜單及收款的憑據必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內所有的物品屬店內的固定資產，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行;假如通過每月的結算后，收入比打算高，將適度調整工資，以調動大伙兒的工作熱情， 如發覺在工作中無故破壞飯店的財產，將從責任人的工資或獎金中扣除。1）本店固定資產（5）萬元桌椅（30）套營

22、業面積（200）平方米冷凍柜（5 ）臺灶件若干2）每日流淌資金為1萬元（要緊用于突發事件以及臨時進貨 ）3）關于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，如此企業的盈虧在帳 面上一目了然，就幸免了經營治理工作的盲目性。注：因剛開業，因此在各種開銷上要精打細算，但要保證飯菜的質量，盡量把價格放低。第九部分附錄餐飲投資打算書四：一、創業經營宗旨和理念明月西餐廳的經營宗旨為：著意求新，以客為尊，經營理念為極意營造幽雅、 舒適、休閑之氣氛 融匯西方餐館美食。二、市場定位.選址方面：明月西餐廳位于學院的美食街內，與連串的快餐店連在一起，但都作為美食街唯一的西餐廳.與其它快餐店所不同的是有更

23、好的就餐環境和更優質的服務。Word文檔僅供參考Word文檔僅供參考.格調方面：西餐廳為溫馨浪漫的風格，為顧客提供優質的服務，給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費環境，引導消費者轉變消費觀念，向崇尚自然、追求健康 方面轉變。.校園市場環境方面：校園經濟的市場有非常廣的進展領域，消費者也是非常單純的消費，相對外部市場競爭要小，個體經營單純，以小投資為主，服務于在校大學生。服務于學生， 應該提供最優質的服務，首先，要吸引學生的注意目光，讓他們能在最短的時刻來光顧本店， 所運用的營銷方法是多種途徑的；其次，是如何樣達到以下營銷效果潛在客戶現實客戶中意客戶美譽度100所運用的營銷方法

24、也是多種多樣的。. SWTO分析學院現有一萬三千幾個師生，調查資料表明他們多消費用于飲食方面占了54.7%,正因如此，飲食也是在學校創業首選之路。消費對象比例圖如下：同時在校院里經營西餐廳的SWTO分析圖如下：S:美食街附近是男生宿舍最聚中的地點，間或去美食街的人占了全師生65.8%W:大多數學生都習慣了到快餐和學校所設的飯堂就餐，關于西餐廳來講不那么的習慣，但資料表明對西餐廳有興趣嘗試的占了38.2%O:現時有40.2%師生覺得現在學校最缺的服務是就餐環境，而適合明月西餐廳設計是幽雅、 舒適、休閑的消費環境，這可表明了，明月西餐廳開業后會有更受歡迎的可能性。T:美食街有眾多快餐店和學校內有五

25、間飯堂三.治理理念1.尊重餐飲業人員的獨立人格 .2互相監督：治理層監督職員的工作，同時職員也能夠向上級提出自己的意見或見解3營造集體氛圍：既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明，也要關懷職員，讓職員感受到來自集體Word文檔僅供參考Word文檔僅供參考的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性.4.公平對待，一視同仁，各盡所能發揮才能。四.產品介紹以西式扒類為主，結合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐，小食天地、美顏甜品、 水吧飲料等來滿足消費者的需求：.推出皇牌主食套餐，經濟實惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯套餐、青咖喔豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯套餐等，各套餐還配有（粟米忌廉湯、油菜、熱

26、奶茶或凍檸樂），最適合校園情侶品味。.西餐結合快餐例如：扒類（牛扒、豬扒、雞扒）、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類（意粉、米粉等）。.美顏甜品例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學生品嘗。.依照不同的季克制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等例如：現磨咖啡、花式精巧冰啡、香滑奶茶、特式風味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、 雪糕新地、滋潤甜品等等。五、市場營銷策略.品牌策略：明月西餐廳那個店名易記，易讀，好聽。明月一詞能夠營造典雅的個性氛圍傳播快捷，符合目標市場消費者的消費需求。而且招牌的字體設計要美觀大方，要具有獨特性；易

27、吸引人的注意。.價格策略：（1）要緊走中低檔價格策略，在食品色，香，美味，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。（2）針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在Word文檔僅供參考Word文檔僅供參考比較價格中能迅速尋到自己習慣的檔次，得到選購滿足。.促銷策略(1)西餐廳的促銷戰略應以競爭為導向。餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭 對手產品和服務的區不，在此基礎制定出具體的促銷打算和方案，在實施打算的過程中， 通過宣揚本餐廳的獨特產品或經營風格，樹立起鮮亮的企業形象。(2)為迎合本餐廳的經營宗旨為 ：著意求新， 促銷戰略中應包含以下

28、 4方面：A.求新：我國的西餐廳不但歷史久遠，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應俱全，但差不多上多年一層不變的老面 孔，消費者對此缺少新奇感，尤其是文化品味太低，跟不上進展的潮流，因此，要在傳統基 礎上做足做夠新字文章，增強其吸引力。B.求變：過去 20年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營養和享受為主，因此， 西餐廳也要以變應變，在工藝、烹調、配料上求變來滿足人們的口味，一變天地寬，如此才 能牢牢抓住消費者，以拓展西餐廳業市場空間。C.求奇：要在求新和求變的基礎上求奇，同樣一個商品，變換一個新名詞就能贏得消費者 的青睞，我們應該從

29、國外餅干、水果等進入中國市場時的新名詞而受到啟發，同時，求奇， 還表現在西餐廳結合上取長補短，用洋西餐廳的技術改造中式西餐廳，也能夠用傳統的中國工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝。D.求特：那個特，就是中國特色的特色西餐廳。回望中國西餐廳絕大多數是一人一把號， 各吹各的調，固守一塊陣地，老死不相往來，結果是誰也做不大快上蛋糕，有的甚至失傳或萎縮了，因此，要盡快選擇幾個特色西餐廳，上規模，拓市場，強強聯合，打造特色品牌， 搶占名牌制高點。(3)促銷策略中的宣傳策略走低成本，高產出方式，印刷宣傳品。分宿舍發放，采納密集 戰略，同時利用學校廣播站，宣傳欄免費宣傳.六、實施方案.按照直營店的實施情況來執行

30、：我們初期的實施方案要緊也是按照直營店的實施情況來執行。單店的選址將會通過嚴格的市場調研和細密 的市場分析及慎重的作業態度來操作，開業前規劃，經營地考察從潛在消費 分析，門店規劃，營業點圈邊消費水平，市場競爭狀況做科學評估，預測開業后的經營狀況。初期的創業重要人員均以到位，其他崗位人員裝修開始著手聘請培訓。層次定位在10-20 元的人均消費，創業初期打算所需資金為10萬人民幣。.西餐廳服務業的模型。Word文檔僅供參考Word文檔僅供參考以顧客為中心，以顧客中意為目的，通過使顧客中意，最終達到本店經營理念的推廣。.人員與制度 1）店長店長負責綜合協調和治理店內各部門工作，督促職耳R員作，同時同

31、意學校的監督，做好西餐廳與學校的交流工作.工作內容：督促各部長及職員的工作，鼓舞職員的工作熱情，聽取職員的意見.綜合決策各種工 作的運行.代表西餐廳與學校進行交流 ，向上反映職員的意見及要求 ，向下傳遞學校所要求的 工作.2）行政人事 要緊耳R責：人員到職與離職的相關辦理，各類人事資料的匯總，建檔及治理，職員檔案資料治理, 職員請假，調休假作業，出勤狀況，稽查，統計作業。3）廚師對廚師的要求非常高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個化樣的特色，來吸引顧客。4）服務員以禮待客，遵守制度，積極進取。服務員最要緊的工作是清理餐桌和店鋪的衛生，隨時差不多上一層不染，沒有油膩的感受，給顧客留下深刻的

32、印象。招的兼職工就負責點菜和端菜，對每一個職員要求先把自己的衛生處理好， 才能更好的服務于顧客， 假如有顧客或者出現不 干凈的事物或環境馬上處理， 賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛生， 如顧客還不中意能夠以 陪賞進行道歉。5）薪酬制度：記時工資制不同類型的工作人員日刻上的薪酬不同；采納此制度比較靈活，能夠準確地記錄各個工作人員的工作時刻，準確地計算出職工的工資 .6）獎勵制度：依照職員考核總分進行獎勵 （半年實行一次獎勵）銷售打算 a）開業前進行一系列宣傳工作，發放咨詢卷調查表，依照消費者的需求，完善本店的產品 和服務內容。b）推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。Word文檔僅供參考Wo

33、rd文檔僅供參考c)每月累計消費118元者，贈送價值18元的禮券，218元贈送28元禮卷，以此類推二)財務打算.實行嚴格的財務治理實現損益操縱的手段是通過 周報表和月報表上的科目審核.審核內容包括銷售額，顧客數， 顧客平均消費數量，現金超收或不足，收銀機的操作錯誤，虧損，其他營業項目，食品原料的價格， 記時工作人員的工資，電費，煤氣費，水費等。.每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據必須保存并一式兩份，以便 核對及入帳。.店內所有的物品屬店內的固定資產，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費 用，剩下的存入銀行；.假如通過每月的結算后，收入比打算高，將適度調整工資，以調動大

34、伙兒的工作熱情， 如發覺在工作中無故破壞本店的財產，將從責任人的工資或獎金中扣除。.每日流淌資金為5千元(要緊用于突發性事件以及臨時進貨)關于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，如此本店的盈虧在帳面 上一目了然，幸免經營治理工作的盲目性。.財務部治理目標：追求利潤最大化，投資目標最大化，滿足內部方面的利益A會計處：(1)顧客的消費結算(2)結算每天，每班的票據，款項和帳單，并編制相應的營業報表B.出納處：(1)收集，整理，點核店里各處銀臺的現金收入和轉帳票據，并將其送存銀行(2)支付店內各部門報銷帳款的現金以及簽發各種付款費用(3)辦理同銀行的結算事項，處理有關的結算咨詢題

35、，治理銀行帳戶的收支(4)預備各項備用金及監督和治理備用金的使用情況Word文檔僅供參考Word文檔僅供參考七、投資收益1、分期投資本著穩妥原則，結合本店進展的規律，資金的投入要循序漸進。投資步驟如下：1）開業前投資：門面租金、裝修費、空調、其他必需資產和辦理手續等約5-6萬元，流淌資金2-3萬元。2）開業后投資：依照經營情況，增加設備、擴大門面等投資，具體數量依照經營效益確定。2、盈虧平衡分析開設西餐廳，銷售毛利應接近或略高于行業平均水平。在了解了不的西餐廳的平均毛利水平，估算到餐廳的各項變動成本和固定成本后，就能夠計算出盈虧平衡點，并確定達到盈虧平衡所須的營業額。可大致計算出餐廳的銷售利潤率和投資回報率，從而確定投資回報期。不僅是利潤，更是服務和咨詢話。作為那個行業的倡導者，希望本西餐廳成為大伙兒優質服務和行業健康進展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經營思路下， 不懈地堅持，其結果是大伙兒都希望的雙贏局面，從而在總體上促進西餐廳的形成和進展。餐飲投資打算書五：首先，一進入度假村大門，就會有專門的門童身穿紅色對襟中式服裝，衣服正中繡有醒目的福字,接過客人的行李和包，高喊：貴客光臨，福氣多多”.里面的人聽到后會連忙著手預備分配房 間等相關事宜待到客人走到大廳前臺，情況差不多安排好了 ，就等著客人選房間.房間的名字應該全