1、學習必備 歡迎下載 1. 關注食品安全,謹防病從口入 教學目標 ：1、訓練同學學會關食品安全等學問；2、讓同學懂得,病從口入,從而樹立安全意識,加強自我愛護的才能；教學過程 ：一、談話引入：同學門,在生活中,我們的生活離不開食品,但現實生活中食品的安全已經 與我們每個人的生活很重要； 今日,我們這節課就來談談關于食品安全的這個話 題；二、談談食品安全要留意的幾個方面：1、飯前便后要洗手；2、路邊飲食、零食拒入口,疾病遠離我；3、不買三五產品吃；4、防交叉污染：買回家中的食物,應分類分區貯放；烹飪時,生、熟食分 開處理,保持餐具與食器清潔；5、禽畜類食物先除去內臟、清洗,并依每餐份量個別包裝存放

2、冰箱；蔬菜 去污、除爛葉,不以一般報紙（可用白報紙）包裹置冰箱內,防油墨食入體內有 礙健康；三、訓練同學養成良好的食品衛生習慣；1、夠買食品時要進行選擇和鑒別,不購買“ 三無食品” ；就是沒有 商標的食品不能買；沒有生產日期的食品不能買；沒有廠址的食品不能買；天氣酷熱,微生物繁衍快速,食品簡單腐敗變質,一旦不留意易發生食品中毒,故烹飪及儲存食物時應特殊留意衛生,品原材料調理都要留意；特殊是廚房環境設施衛生、 個人衛生及食2、除了服藥預防外,食療也是便利可行的選擇；一根白蘿卜、半個橘子皮、三片生姜、兩段蔥白、一綹香菜,煲湯全家喝,就能夠達到增強呼吸道防護才能 的作用；課堂小結 ：學習必備 歡迎下

3、載總之,請同學們在享受零食時記住要吃安全放心的食品；盡量不要吃零食；留意平常的生活習慣；不好的習慣快改一改； 2. 預防發生食物中毒 教學目標 ：讓同學明白食品衛生安全學問,熟悉食物中毒特點,提高自我搶救意識,預 防發生食物中毒；教學重難點 ：1、熟悉食物中毒特點；胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛,有的相伴嘔吐、發熱；2、提高自我搶救意識：顯現上述癥狀,應懷疑是否食物中毒,并準時到醫 院就診,同時報告老師； 3 、預防發生食物中毒；教學用具 ：多媒體 教學過程 ：一、導入：1、有些同學在吃了一些食品之后會有腹瀉、腹痛、嘔吐等現象；2、讓同學說一說怎樣區分問題食品,預防食品中毒；二、食物中毒的種類；食物中

4、毒是人吃了有毒食物所引起的一類急性疾病的總稱；（一）細菌性食物中毒 細菌性食物中毒,主要發生于溫度較高的夏秋季,由于這個時期的氣溫適合 病原菌增殖和產毒,致使病原菌污染食品而發生中毒；動 物性食物引起中毒表現為發熱、頭痛、頭暈、食欲不振,繼而顯現惡心、嘔 吐、腹瀉一日可達 78 次,發燒 3840；嚴峻者血壓下降抽風、昏迷、重癥 病人可因心衰、腎衰導致死亡；預防：加工肉類制品時必需生熟食品分開,儲存時要低溫貯藏或用鹽腌煮肉時肉塊不應超過 2 公斤,厚度不超過8 公分,煮沸 3 小時以上,蛋類要煮沸10分鐘以上；前一餐剩下的食物肯定要回鍋加熱后再食用；學習必備 歡迎下載（二）有毒動植物食物中毒

5、1、豆角中毒 一般豆角不中毒,但食用沒熟透的豆角能引起中毒,緣由可能與豆角中含有紅細胞凝集素沒被加熱破壞有關；豆角中毒埋伏期短,最快食后 10 分鐘發病,主要癥狀為惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈,有的顯現胸悶,出冷汗,四肢麻木等；預防措施：菜豆宜燉食,加工時間要長,可使毒破壞,切不能急炒,更不宜 涼拌；2、芽土豆中毒、毒蘑菇中毒；（三）化學性食物中毒 1、蔬菜不新奇,腐爛變質時可能產生亞硝酸鹽中毒；蔬菜在腌制過程中也能產生亞硝酸鹽；制作熟食加過量的發色劑,亞硝酸鹽過量引起中毒；2、有機磷農藥中毒；三、預防食物中毒1、養成良好的衛生習慣；飯前便后要洗手；2、選擇新奇和安全的食品；3、食品在食用前要

6、完全清潔；4、盡量不吃剩飯菜；5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米,其中的霉菌毒素會引起中毒；6、當心誤食有毒有害物質引起中毒；7、不到沒有衛生許可證的小攤販處購買食物；8、飲用符合衛生要求的飲用水,不喝生水或不潔凈的水；課堂小結 ：只要我們從以上幾個方面入手,認真學習食品衛生學問,把握一些預防方法,提高自我衛生意識, 就能最大限度削減食物中毒的風險度,預防食物中毒,保證我們同學們的身體健康； 3. 食品安全消費常識教學目的 ：1、明白生活中的食品安全消費的常識；學習必備 歡迎下載 2 、知道保健食品和藥品的不同,以及綠色食品和有機食品的學問；教學過程 ：一、同學談食品安全消費常識 1. 四人小組

7、爭論：你知道哪些關于食品安全消費方面的學問 . 2. 舉薦一人進行發言,師相機點評；3. 給優勝隊頒發小禮品；二、食品安全消費常識 1、正確選擇食品的購買場所；最好到具有經營資格、信譽好的商場或 連鎖店去購買；2、留意食品包裝標識是否齊全；依據國家規定,食品外包裝上必需標明 商品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產日期、保質期、產品標準號等內容；3、留意選購已獲得國家認證的并標注有綠色食品、“QS” （食品安全 認證）等標志的食品；國家針對綠色食品實行綠色食品使用標志,從 20XX年 4 月 1 日起,對米、面、食用油、醬油、醋五類食品實行市場準入,要求此五類食品必需通過“QS” 認證

8、,并在外包裝上加貼“QS” 標志及準入證號,才能上市銷售；4、留意查看食品的生產日期和失效日期；特殊是食品,不僅要查看有 效期,更應認真查看是否接近失效日期；5、購買散裝食品,除了要選擇標簽標注齊全、規范,保質期、生產日 期標注真實外,更應留意查看是否有改動跡象；6、留意食品的色澤；不要過份追求食品的外觀過于明艷、好看,在食 品加工過程中環節越多,添加的成分越多,越簡單帶來污染；7、留意保健食品的適用范疇；做到科學食用,不要盲目跟風,作為保 健食品只適用于特定人群, 有調解身體機能的作用； 因此在選購保健食品時肯定要認真看使用說明書,看有無禁忌,同時仍應留意保健食品是食品而不是藥品,不能把保健

9、食品當做藥品來服用,以免影響準時正常就醫；8、提高安全防范意識,擦亮雙眼,做到理智消費,科學選購；在購買食品時要留意索要儲存購物憑證,顯現問題后以便投訴舉證, 如發覺購買到假學習必備 歡迎下載冒偽劣、過期、變質食品,要準時向有關部門舉報或到各地消費者協會投訴,以 愛護自身合法權益；課堂小結 ：食品安全真重要,病從口入危害大；良好習慣要養成,食品選擇切留意；“ 三無” 食品莫食用,有害物質在其中； 小攤小販莫信任, 衛生更是談不上； 4. 合理飲食 教學目的 ：1 使同學熟悉合理養分及食品安全的重要性；2 使同學能夠運用所學學問,設計一份適合自己的合理食譜；3 培育同學分析問題、解決問題的才能；

10、并使同學從中體會運用學問解決 實際問題的勝利與歡樂；教學重點和難點 ：重點：熟悉合理養分及食品安全的重要性；難點：如何依據實際情形設計合理的食譜；教學預備 ：1 同學分成小組,選動身言人；2 搜集與合理膳食和食品安全有關的資料和信息；教學過程 ：一、談話導入：現在很多學校中午為同學們配送養分午餐,但是一些同學少吃或不吃學校配送的午餐, 而吃便利面或是漢堡包, 更有部分同學到校外的肯德基、麥當勞去吃 洋快餐；這種飲食結構是否合理？對同學們的生長發育會產生什么影響呢？讓我 們一起來閱讀幾個資料；二、同學閱讀資料,小組爭論摸索題；資料：1. 漢堡包造就了美國嚴峻超重超肥的一代,美國政府試圖將國民脂肪

11、攝入 量從 40%降至 30%,卻特別困難；而目前,洋快餐正在向我國青少年大舉攻擊；學習必備 歡迎下載部分青少年偏食洋快餐,那只是攝入了高脂肪、高糖、高熱量,而膳食纖維和維生素極少；一旦形成飲食習慣,將影響一代甚至幾代人的身體素養；2. 世界銀行的統計說明, 僅微量養分素缺乏, 對進展中國家經濟造成的缺失,至少占國民生產總值的35%；據介紹,英國和西歐一些國家將1790 年至 1980年間經濟的增長, 歸功于養分和健康狀況的改善；乏,能提高人群平均智商 10 至 15 分；而排除碘、 維生素 A 和鐵的缺3. 我國自 1985 年到 1995 年對青少年生長發育與養分狀況進行了 10 年動態

12、調查,結果顯示 718 歲青少年中, 男生體重超重和肥胖者比例從 2.75%升至 8. 65%,女生從 3.38%升至 7.18%；與體質親密相關的肺功能、 耐力素養和柔韌性素 質水平下降； 而在 20 世紀 90 歲月后期, 青少年肥胖者激增的趨勢更加明顯；那 么,肥胖是養分過剩？不是； 肥胖不僅不等于養分過剩, 而且是養分缺乏的主要 表現；課堂小結 ：在生活中肯定要留意合理膳食, 留意搭配,預防養分過剩而引起的肥胖；5. 如何防止蔬菜農藥的殘留 教學目的 ：明白農藥殘留的去除方法,削減對身體的損害；教學用具：多媒體 教學過程 ：一、如何防止蔬菜農藥的殘留？1 以水果蔬菜專用清洗配方清洗水果

13、蔬菜；2 盡量選購時令盛產的水果蔬菜；3 在自然災難或節慶日前后,應防止搶購水果蔬菜,以防止農夫為搶收水 果蔬菜,加重農藥噴灑劑量；4 勿偏食某些特定的水果蔬菜；二、清除水果蔬菜上的農藥殘留方法 . 1. 清水浸泡洗滌法 : 主要用于葉類蔬菜,如菠菜、生菜、小白菜等；一般 先用清水沖洗掉表面污物, 剔除可見有污漬的部分, 然后用清水蓋過水果蔬菜部學習必備 歡迎下載分 5 厘米左右,流淌水浸泡應不少于30 分鐘；必要時可加入水果蔬菜洗劑之類的清洗劑,增加農藥的溶出；如此清洗浸泡 23 次,基本上可清除絕大部分殘 留的農藥成分；2. 堿水浸泡清洗法：大多數有機磷類殺蟲劑在堿性環境下,可快速分解；一

14、般在 500 毫升清水中加入食用堿510 克配制成堿水, 將初步沖洗后的水果蔬菜置入堿水中, 依據菜量多少配足堿水, 浸泡 515 分鐘后用清水沖洗水果 蔬菜,重復洗滌 3 次左右成效更好；3. 加熱烹飪法 : ：常用于芹菜、圓白菜、青椒、豆角等；由于氨基甲酸酯類殺蟲劑會隨著溫度上升而加快分解,一般將清洗后的水果蔬菜放置于沸水中25 分鐘后立刻撈出,然后用清水洗12 遍后,即可置于鍋中烹飪成菜肴；4. 清洗去皮法：對于帶皮的水果蔬菜,殘留的農藥的外表可以用銳器削去皮 層,食用肉質部分,這樣既可口又安全；課堂總結：在生活中肯定要留意清理潔凈蔬果上殘留的農藥,保證自己的身體 健康； 6. 如何健康

15、飲食 教學目標 1、知道食物含有的主要養分成分以及人需要的養分成分主要來自食物；2、增強好好吃早餐、多喝水和良好的烹飪是好習慣的意識；3、明白健康標志是什么,知道安全飲食的常識；4、培育關注自己飲食健康的責任感,養成良好的飲食習慣；教學重點 ：知道如何健康飲食；教學難點 ：培育關注自己飲食健康的責任感；教學過程 ：一、談話導入（1）爭論：小伴侶,在你的印象中,你覺得什么樣的人是健康的？（同學 各抒己見）學習必備 歡迎下載（2）小結：過胖、過瘦、面色蠟黃 都不能稱為健康的人；看來,一個 人的健康直接跟飲食有關,所以,在日常生活中,我們肯定要留意健康飲食；那 如何做到健康飲食呢 . 1. 、好好吃

16、早餐；（1）同學們生活在幸福、暖和的家庭里,受到父母和家人的關懷、愛惜 , 似 , 乎并不存在什么危急；但是 , 生活中仍舊有很多事情需要備加留意和當心對待 民以食為天 , 食以安為重；下面請聽一個故事；（故事大致內容：一位小伴侶每 天早上總喜愛睡懶覺, 怕上學遲到又沒有時間吃早飯, 結果才上了第一節課肚子 就開頭餓得受不了,更別提上課認真聽講了；）（2）小伴侶聽了這個故事后, 有什么話想說？早餐對我們有多重要呢？（學 生爭論）2. 、飯前飯后多補水；身體缺水時,新陳代謝大大減慢；所以,人必需準時補充水分；要使人體儲 備足夠的水分,你應當每天喝兩升水；為什么需要這么多的水呢？由于一天下來你會不

17、知不覺地失去兩升水的儲備；其中,大約有一升水是通過排尿排出體外；體外；3. 、有節制地吃點零食也不壞；另外一升水是通過汗和呼吸排出零食對任何人都有誘惑力,不吃零食很難做到；假如我們合理選擇零食,把 握好進食的時間, 吃點零食對健康也有好處； 有些零食含有身體所需的各種養分 素,因此,可以適當吃一點零食；平常我們吃的零食具有不同的功能：花生：花生中富含維生素 發癢等多種疾病；B2,多吃些花生, 有助于防治口唇干裂、 眼睛發紅、葵花籽：葵花籽含有蛋白質、脂肪、多種維生素和礦物質,其中亞油酸的含 量尤為豐富；亞油酸有助于保持皮膚細嫩,防止皮膚干燥和生成色斑；核桃：核桃仁含有較多的蛋白質及人體養分必需

18、的不飽和脂肪酸,能滋養腦 細胞,增強腦功能；吃零食最好在兩頓飯之間,不要在接近正餐的時間吃；臨睡 前和看電視時吃,都不是好習慣；零食就是零碎食物,因此,不能吃得太多,只 能作為生活的調味品,更不能影響正餐的食欲；學習必備 歡迎下載4、良好的烹飪促進健康良好的烹飪能削減食物養分缺失,不恰當的烹飪,會大大降低食品中的養分含量；比如,有些烹飪法會缺失食物中的維生素,好地保留下來；而換一種烹飪法能使維生素較煮：煮過的蔬菜,會缺失百分之七十的水溶性維生素,B 族維生素和維生素 C；蒸：蒸能夠保留更多的養分成分, 但仍會缺失百分之三十的水溶性維生素；、課堂總結：我們肯定要養成良好的飲食習慣,留意健康飲食,

19、才能有一個健康的身體； 7. 養成良好的食品衛生習慣教學目的 ：指導同學學習一些有關食品安全等學問,使同學懂得安全的重要,在購買食 品時要進行選擇和鑒別； 從而樹立安全意識, 從精神上遠離安全隱患, 加強自身 的素養培育,使同學安全、健康地成長；教學過程 ：一、談話引入：同學們生活在幸福、暖和的家庭里,受到父母和家人的關懷、愛惜,好像并 否就 不存在什么危急； 但是,生活中仍舊有很多事情需要備加留意和當心對待,很簡單發生危急,釀成事故；二、談談食品安全要留意什么？1、正確洗手,是飲食安全第一步；“ 濕、擦、搓、捧、干” ,人人飯前便后不忘做,病菌不入口；2、路邊飲食、零食拒入口,疾病遠離我；3

20、、不買包裝不完整、標示不明的食品,不吃隔餐食品、牛奶；4、購買眼睛、鱗片光明有光澤、肉質有彈性、無腥臭味的魚；呈粉紅色具 彈性的肉；絕不買頭、腳部以及尾扇部變黑、頭部快脫落的蝦；學習必備 歡迎下載5、防交叉污染：買回家中的食物,應分類分區貯放；烹飪時,生、熟食分 開處理,保持餐具與食器清潔；6、禽畜類食物先除去內臟、清洗,并依每餐份量個別包裝存放冰箱；蔬菜 去污、除爛葉,不以一般報紙（可用白報紙）包裹臵冰箱內,防油墨食入體內有 礙健康；三、訓練同學養成良好的食品衛生習慣；1、夠買食品時要進行選擇和鑒別,不購買“ 三無食品” ；就是沒有商標的 食品不能買；沒有生產日期的食品不能買；沒有廠址的食品

21、不能買；天氣酷熱,微生物繁衍快速, 食品簡單腐敗變質, 一旦不留意易發生食品中毒,故烹飪及保 存食物時應特殊留意衛生, 特殊是廚房環境設施衛生、 個人衛生及食品原材料調 理都要留意；2、除了服藥預防外,食療也是便利可行的選擇；一根白蘿卜、半個橘子皮、三片生姜、兩段蔥白、一綹香菜,煲湯全家喝,就能夠達到增強呼吸道防護才能 的作用；四、發生身體不適怎么辦？1、立刻停止食用可疑食品；2、飲水；立刻喝下大量潔凈水,稀釋毒素；3、催吐；用手指壓迫咽喉,盡可能將胃里的食物吐出；4、用塑料袋留好嘔吐物或糞便,送醫院檢查,以便于診斷；5、顯現脫水癥狀（如皮膚起皺、心率加快等）,應盡快將中毒病人送往附 課堂小結

22、 ：喜愛零食是孩子的天性, 但往往在吃得興奮的同時卻遺忘要看看食品是否過期,是否變質, 因此就存在一個很大的安全隱患；吃安全放心的食品； 8. 拒絕垃圾食品教學目的 ：請同學們在享受零食時記住要通過學習有關安全學問, 使同學在購買食品時要進行選擇和鑒別,使同學安全、健康成長；學習必備 歡迎下載教學過程 ：一、談話引入：同學們生活在幸福、暖和的家庭里,受到父母和家人的關懷、愛惜,似 乎并不存在什么危急；但是,生活中仍舊有很多事情需要備加留意和當心對待,否就很簡單發生危急,釀成事故；下面就談談食品安全要留意什么：1、正確洗手,是飲食安全第一步；“ 濕、擦、搓、捧、干” ,人人飯前便后不忘做,病菌不

23、入口；2、路邊飲食、零食拒入口,疾病遠離我；3、不買包裝不完整、標示不明的食品,不吃隔餐食品、牛奶；4、購買眼睛、鱗片光明有光澤、肉質有彈性、無腥臭味的魚；呈粉紅 色具彈性的肉；絕不買頭、腳部以及尾扇部變黑、頭部快脫落的蝦；5、防交叉污染：買回家中的食物,應分類分區貯放；烹飪時,生、熟 食分開處理,保持餐具與食器清潔；6、禽畜類食物先除去內臟、清洗,并依每餐份量個別包裝存放冰箱；蔬菜去污、除爛葉,不以一般報紙（可用白報紙）包裹置冰箱內,防油墨食入體 內有礙健康；二、訓練同學養成良好的食品衛生習慣；1、夠買食品時要進行選擇和鑒別,不購買“ 三無食品” ；就是沒有商標的 食品不能買；沒有生產日期的

24、食品不能買；沒有廠址的食品不能買；天氣酷熱,微生物繁衍快速, 食品簡單腐敗變質, 一旦不留意易發生食品中毒,故烹飪及保 存食物時應特殊留意衛生, 特殊是廚房環境設施衛生、 個人衛生及食品原材料調 理都要留意；2、除了服藥預防外,食療也是便利可行的選擇；一根白蘿卜、半個橘 子皮、三片生姜、兩段蔥白、一綹香菜,煲湯全家喝,就能夠達到增強呼吸道防 護才能的作用；三、發生身體不適怎么辦？學習必備 歡迎下載1、立刻停止食用可疑食品；2、飲水；立刻喝下大量潔凈水,稀釋毒素；3、催吐；用手指壓迫咽喉,盡可能將胃里的食物吐出；4、用塑料袋留好嘔吐物或糞便,送醫院檢查,以便于診斷；5、顯現脫水癥狀（如皮膚起皺、

25、心率加快等）,應盡快將國毒病人送往鄰近醫院救治；四、 食品安全問題學問競賽 . 必答題 1、綠色食品指什么食品C C,安全無污染食品D有豐富養分價值的食A, 蔬菜和水果B,綠顏色的食品品2、哪些食物不能一起吃A C,面包和牛奶D,饅頭和豆漿A, 豆腐和菠菜B,葡萄和蘋果3、發霉的花生能吃嗎 不能 不是 4、油炸的食物是不是可以常吃5、便利面是不是可以作為主食 不是 6、我們是不是可以每天吃快餐 不能 7、能空腹喝牛奶嗎 不能 辯論題 8、餐廳 , 飯店使用一次性筷子 , 塑料餐具利弊談答: 利: 衛生 , 不易傳染各種疾病 . 弊: 塑料餐具不易處理 , 造成 白色污染 . 一次性 筷子鋪張大

26、量木材 , 長此以往 , 將會破壞森林 , 破壞生態環境 . 結論 : 弊大于利 , 應停止使用課堂小結 ：學習必備 歡迎下載喜愛零食是孩子的天性, 但往往在吃得興奮的同時卻遺忘要看看食品是否過期,是否變質, 因此就存在一個很大的安全隱患；吃安全放心的食品；9. 不能暴飲暴食教學目的 ：請同學們在享受零食時記住要明白暴飲暴食的危害,養成正確的飲食習慣；教學重點 ：暴飲暴食的危害；教學過程 ：一、談話導入 爭論：小伴侶,在你的印象中,你覺得什么樣的人是健康的？二、從故事中收成學問；, 好像 1、同學們生活在幸福、暖和的家庭里,受到父母和家人的關懷、愛惜 并不存在什么危急； 但是, 生活中仍舊有很多事情需要備加留意和當心對待 , 民以 食為天 , 食以安為重；下面請聽一個故事；（故事大致內容：一位小伴侶放學回家, 肚皮餓了 , 狼吞虎咽地吃了很多東西 醫院；）, 由于消化不良 , 后來上吐下瀉 , 被送進了2、小伴侶聽了這個故事后,有什么話想說？3、是呀 , 我們在吃食物的時候要留意不能暴飲暴吃 有助于食物的消化；