1、豬營養發酵調控機制與應用技術廣州市金銀卡飼料有限公司苑忠昌高級畜牧師一、引言： 每一種添加劑的產生與普及應用，都是相關營養物質研究取得成就的結果。仔豬營養發酵調控與應用技術廣州金銀卡網址： 或網絡實名“金卡牌” 氨基酸的發現與營養機制的研究成果，使得我們對各種氨基酸的使用有了準確的依據和計算方法。網址： 或網絡實名“金卡牌” 維生素的發現與營養機制的研究成果，使得我們對各種維生素的使用有了準確的依據和計算方法。網址： 或網絡實名“金卡牌” 在設計配方時，沒有哪個廠不對維生素、氨基酸、微量元素等進行精確的計算！已成定式。網址： 或網絡實名“金卡牌” 但是遺憾的很，目前還有很多種添加劑沒有計算的依

2、據和方法，僅憑廠家推薦的劑量或者經驗在使用著。網址： 或網絡實名“金卡牌”比如：大家都知道酸化劑很好，但是該用多少才適度呢？如何計算？網址： 或網絡實名“金卡牌”再比如：酶制劑、活菌制劑也很好，但是該用多少才適度呢？如何計算？網址： 或網絡實名“金卡牌”任何添加劑都有精確的使用方法和計算公式，我們為什么不去找呢？網址： 或網絡實名“金卡牌”明確了企業的科研方向，但工作量巨大，任務艱巨！網址： 或網絡實名“金卡牌”網址： 或網絡實名“金卡牌”1、仔豬在沒有出生時, 從母體胎盤中吸取葡萄糖作為能量; 2、仔豬在出生后, 從母體奶汁中僅能獲取到乳糖作為能量;3、為什么？進化出差錯？那么其它動物呢？二

3、、一切營養從乳豬開始：網址： 或網絡實名“金卡牌”是母豬不能分泌葡萄糖給仔豬？ 還是仔豬需要乳糖有其它作用？這個問題相當重要！豬奶粉與飼料對比表網址： 或網絡實名“金卡牌”豬奶營養含量%飼料營養含量%粗蛋白262脂 肪306乳糖361網址： 或網絡實名“金卡牌”狀態1：仔豬在出生時, 胃酸分泌不足;（相當于豬場門口消毒池） 狀態2：腸道表面為吸收大分子免疫球蛋白而處于開放狀態;狀態3：免疫系統尚未健全;讓我們首先看看仔豬出生時胃腸道的狀態：網址： 或網絡實名“金卡牌”腸道的這個狀態，使得各種病菌也能夠長驅直入，直接進入免疫系統尚不健全的豬只體內導致發病！網址： 或網絡實名“金卡牌”最佳的理想狀

4、態應該是：不僅能夠滿足仔豬的能量需要,最好還能順便解決掉以上三個問題！保持腸道健康狀態。有辦法嗎？怎么辦？網址： 或網絡實名“金卡牌”顯然葡萄糖不具備這種特質！網址： 或網絡實名“金卡牌”那么乳糖呢？1、乳糖通過乳糖酶分解成葡萄糖和半乳糖 ,分別為豬提供能量和腸道乳酸菌提供營養。2、腸道乳酸菌利用半乳糖產生乳酸，彌補胃酸不足，保護腸道，有效解決仔豬出生后問題。網址： 或網絡實名“金卡牌”母豬的杰作仔豬，在出生7周齡內消化酶分泌曲線圖:網址： 或網絡實名“金卡牌”就是說，只需添加足夠乳糖，就能作好教槽飼料。可是，在養豬生產實踐中，第一階段的開食料要用到斷奶后一周。以便減小應激，但是由于乳糖酶在第

5、5周急劇降低，使高劑量的乳糖無法消化，出現斷奶后一周不增重甚至減重的普遍現象，豬場雖然用了好料卻沒有收益！網址： 或網絡實名“金卡牌”怎么辦？網址： 或網絡實名“金卡牌”我們無法改變養豬流程，但我們可以改變乳糖，解決乳糖酶周后的不足。在乳豬飼料中依然加足夠的乳制品，但是要將乳糖發酵降解處理！.乳糖是雙糖，由一分子葡萄糖和一分子半乳糖所構成。 .大部分乳糖被乳糖酶分解成葡萄糖和半乳糖后利用。.小部分乳糖被消化道內乳酸菌發酵，產生大量乳酸，降低pH值，提供了理想的酸性環境，幫助消化，抑制病源菌生長，這是仔豬健康的主要意義所在。三、仔豬營養中乳糖的發酵調控機制 .乳糖酶來源有二：1、小腸粘膜分泌的乳

6、糖酶；2、乳酸菌發酵過程中產生的乳糖酶【-半乳糖 苷酶】乳酸菌對乳糖的利用是通過磷酸轉移系統（Lac-PTS）進入細胞，產生的乳糖-6-磷酸由磷酸-半乳糖苷酶切開成葡萄糖和半乳糖-6-磷酸；另一些乳酸菌對乳糖利用是由滲透酶轉運的，再由-半乳糖苷酶切割成葡萄糖和半乳糖。 .半乳糖又在乳糖酶的轉糖苷作用下會合成6%8%的低聚半乳糖(GOS)。. 而GOS幾乎不被小腸消化，是種低分子量的、不粘稠的水溶性物質，對酸穩定,有良好的保濕性,不會束縛金屬離子。.可見半乳糖和低聚半乳糖為益生菌提供了一個非常穩定的營養來源。 .乳糖不同于其它糖類的特點在于：能夠利用乳糖的雜菌株很少，從而有利保護腸道,防止雜菌感

7、染.而葡萄糖則是包括大腸桿菌在內的大多數菌種的廣泛食譜。.乳酸菌可以直接利用少量乳糖合成胞外多糖EPS（包括：D-葡聚糖、低聚半乳糖、果聚糖等）。.而EPS對有益生菌具有保護、促進黏附定殖、促進生長、 免疫調節和免疫促進等功效 。乳酸菌本身還有一些特殊功能：.乳酸桿菌發酵還可產生一種低分子量抗菌物質（Reuterin），能夠抗細菌、抗真菌、 抗病毒、 抗原生動物（Axelssen等，1989）。.發酵產生雙乙酰：能激發對各種病菌及腐生菌強烈的抗菌作用。.乳酸菌素中含有大量有抑菌或殺菌作用的成分乳酸桿菌素Lactacin和乳酸鏈球菌素Nisin，分子式為C143H228N42O37S7，分子量3

8、510,由34個氨基酸殘基組成）。.乳酸桿菌素能夠阻礙大腸桿菌在腸道內與其受體結合，抑制大腸桿菌生長(danielson等1989)。 .乳酸菌素分子肽在目標菌細胞膜上形成親水孔道，致使胞內營養物質外瀉，胞外水分子流入，而達到抑制和殺死目標細菌的功能。.乳酸桿菌活菌的抑菌作用主要是通過乳酸桿菌所產生的乳酸菌素，而不是通過降低病原菌在腸粘膜上的粘附實現的（Havenaar，1993）。 .乳酸菌素基于分子量和熱敏性可分為小分子熱穩定肽（SHSP）和大分子熱不穩定肽（LHLP）。小分子肽對熱穩定可耐130，大分子肽（分子量30kDa以上）對熱敏感，但仍然可耐90處理30分鐘才失活。GunolePr

9、ioult等從乳酸菌素發酵上清夜中分離得到產量為65、活力為2.4104IUmg-1的抗菌肽產品。 乳酸菌主要包括： 乳酸桿菌（Lactobacillus） 乳酸球菌（Lactococcus） 鏈球菌（Streptococcus） 腸球菌（Enterococcus） 雙歧桿菌（Bifidobacterium） 芽胞桿菌（Gemma bacillus）等。乳酸菌發酵乳糖的機制 乳中乳糖 透膜酶或PTS 透膜酶 細胞膜 細胞質 乳 糖 乳 糖 葡萄糖 半乳糖 葡萄糖6-磷酸葡萄糖 1-磷酸葡萄糖 6-磷酸葡萄糖1-磷酸半乳糖6-磷酸果糖 6-磷酸果糖LELOIR途徑 同型發酵 異型發酵 丙酮酸 丙

10、酮酸 乙酰磷酸乳 酸 乙酸 甲酸 乳 酸 乙醇 乙酸ATPADPATPATPADPADP轉移到細胞外網址： 或網絡實名“金卡牌”1仔豬對乳糖的利用：乳糖適于幼 豬， 5周齡后不適宜., 2葡萄糖不需消化,直接吸收,適于任何日齡，3麥芽糖適于任何日齡但不及葡萄糖，4蔗 糖不宜于幼豬，9周齡后較適宜，5果糖不適于幼豬，6木聚糖不 適于2周齡前。各種糖的差異:.葡萄糖最易被機體吸收利用。.半乳糖直接用于內粘膜多糖的形成，促進內膜組織的快速再生。合成的低聚半乳糖又是益生菌的最佳營養源，有害菌不能利用。 .終產物乳酸提供了理想的酸性環境，降低pH值，幫助乳的消化，抑制致病細菌的生長。.丙酸、丁酸對維持腸

11、上皮細胞的生理功能意義重大。.乳酸還是糖酵解的最終產物之一，也可通過糖異生釋放能量，可直接參與代謝，作為日糧的能量成分。 網址： 或網絡實名“金卡牌”1、益生菌在其生長繁殖過程中能夠產生乙酸、丙酸、丁酸等 揮發性脂肪酸，這些酸類能夠降低動物腸道的PH值；2、可以提高鈣、磷、鐵的利用率，并促進鐵和維生素D的吸 收；3、腸道pH的降低可有效抑制有害菌的生長，為乳酸菌的生長 創造了條件，其中丙酸還能夠參與三羧循環，為動物新陳 代謝提供能量；4、大量研究發現雙歧桿菌具有較高的代謝能力，可以利用尿 素氮，胺氮等合成微生物蛋白質或轉變成銨離子，這對邊 緣食物蛋白質的吸收具有重要意義。 .乳糖和半乳糖經乳酸

12、菌發酵后降解后，產生乳酸、丙酸、丁酸、小肽、多肽或多肽前體復合物等統稱為乳酸菌素。.丙酸、丁酸對維持腸上皮細胞的生理功能意義重大。網址： 或網絡實名“金卡牌”對于較大的豬：豬腸道中乳糖酶開始缺乏,若乳豬則稱乳糖酶缺失癥，或稱為乳糖不耐受癥。不能消化吸收乳汁中的乳糖，表現出不同程度的腹瀉。如果除去乳糖可使癥狀消失。喂超量乳清粉產生腸脹氣的原因是乳糖在豬大腸內發酵而產生大量的氣體。乳蛋白等 免疫球蛋白等 仔豬消化道 說明：IGF為胰島素生長因子，EGF為表皮生長因子，Gln為谷氨酰胺。 與外界接觸 出生后 乳酸菌等優勢菌群 建立了 發 酵 免疫力 腸黏膜 生物活性肽類 母 乳 -半乳糖苷酶 乳 糖

13、 乳酸丁酸等 半乳糖 葡萄糖 寡糖分解 免 疫 力 免疫力 腸黏膜 供 能 胃PH值 低聚半乳糖 供 能 有益菌發酵有害菌抑制有益菌發酵有害菌抑制有益菌發酵有害菌抑制促進蛋白酶 發揮作用腸粘膜分泌 粘膜組織 促進生長 免疫調節肽 促生長肽 乳酸菌素 EGF、IGF、Gln 過氧化氫 雙 乙 酰黏蛋白和糖蛋白斷奶 乳酸菌分解 乳 脂 共軛亞油酸 鈣吸收 中和毒素 寡聚糖網址： 或網絡實名“金卡牌”體外發酵，將乳糖用乳酸菌發酵處理。解決乳制品問題的最佳方案:網址： 或網絡實名“金卡牌”乳酸菌素的直接應用。解決乳制品問題的最佳方案:網址： 或網絡實名“金卡牌”四、功能性原料的選擇與使用:1 在乳豬料

14、乳糖低的情況下, 直接加乳酸菌素, 解決腸道乳酸菌乳糖不足而減少分泌的乳酸!2 乳清粉經過發酵處理, 可產生36%的乳酸.3 豆粕經乳酸菌發酵處理,可產生5-6%的乳酸!4 各種酶解小肽（肽白金）含有-%的乳酸!5 益生素含有3%的乳酸！6 乳酸鈣替代石粉，在腸道中又產生了新的乳酸來源！ 大豆酶解蛋白的利用指標含量指標含量指標含量粗蛋白50%鈣0.53%天門冬氨酸5.52%粗灰分7.0%總磷8.78g/kg蘇氨酸2.12%粗纖維5.0%有效磷7.42g/kg異亮氨酸2.21%粗脂肪6.0%鉀22000mg/kg纈氨酸2.35%無氨浸出物27.9%鎂5094.7mg/kg亮氨酸3.79%水分10

15、%銅16.2mg/kg蛋氨酸0.69%豬消化能(DE)3985kcal/kg鈉242.2mg/kg絲氨酸2.47%豬代謝能(ME)3600kcal/kg鐵168.8mg/kg精氨酸3.49%豬凈能(NE)2310kcal/kg鋅213.4mg/kg谷氨酸9.85%禽代謝能(ME)2575kcal/kg錳21.8mg/kg苯丙氨酸2.42%肉牛消化能(DE)3520kcal/kg丙氨酸2.28%脯氨酸2.06%奶牛凈能(NE)1090kcal/kg組氨酸1.31%甘氨酸2.16%羊消化能(DE)3520kcal/kg色氨酸0.57%賴氨酸3.08%總能4350kcal/kg胱氨酸0.47%蛋+胱

16、氨酸1.46%益生菌5億/g誘食肽0.6%促長肽0.4%類抗生素類+多酚類0.08%乳酸含量5.5%低聚糖類0.09%大豆酶解豆粕與豆粕各區段蛋白含量比較 樣品高分子蛋白含量（%）（43200KD）中分子蛋白含量（%）（20.197.4KD）低分子蛋白含量（%）（14.420.1KD）豆粕11.0622.5612.75發酵豆粕3.693.6948.68大豆酶解蛋白與豆粕抗營養因子含量比較 抗營養因子豆粕大豆酶解蛋白大豆球蛋白4%2ppm-球蛋白2%1ppm寡糖12-15%0.9%*血球凝聚素3%0.5ppm胰蛋白酶抑制因子10-60mg/g1 mg/g尿酶活性0.35%0.02%脂肪氧化酶活性

17、100%4.5%植酸0.35mg/gmin0.1mg/gmin致甲狀腺腫素165.59ppm*其中棉子糖或密三糖0.2%；水蘇四糖0.2%您已經發現了大豆酶解豆粕與大豆濃縮蛋白有什么不同。 五、系酸力的量化：每種原料都有系酸力。每個成品也都有系酸力。在配方優化設計時，建議增加一項指標系酸力的計算結果，決定了添加多少酸化劑！網址： 或網絡實名“金卡牌”網址： 或網絡實名“金卡牌”原料名稱產地重量（g） 緩沖力（meq）成品名重量（g）pH石粉從化石粉廠10.0 19062 101乳豬料10.0 5.73 磷酸氫鈣四川龍莽10.0 2547 312小豬料10.0 5.88-5.89沸石粉博羅沸石粉

18、廠 10.0 -40 992乳豬料10.0 5.78 賴氨酸巴西味之素10.0 -83 991乳豬料10.0 5.79 硫酸鎂廣州康瑞德10.0 1697 552小豬料10.0 6.05 膽堿上海科明特10.0 57 551乳豬料10.0 5.53 硫酸銅江西筐市10.0 -3608 900濃縮料10.0 5.53 畜礦廣州康瑞德10.0 8689 800濃縮料10.0 5.55 氧化鋅廣州康瑞德10.0 17812 900濃縮料10.0 5.43 小蘇打廣州康定10.0 11306 9900濃縮料10.0 5.44 利生寶(乳酸鈣)廣州維爾康10.0 82 4312小豬預混4%10.0 5.

19、39 蛋氨酸日本曹達10.0 -78 4311乳豬預混4%10.0 6.71 脂肪王東莞華南10.0 -157 4312小豬預混4%10.0 5.24 魚粉國內10.0 3080 4311乳豬預混4%10.0 6.58 益生素廣州駿泰10.0 157 4312小豬預混4%10.0 5.84 酶解蛋白 東莞銀華10.0 461 4312（60%）10.0 5.25 127多維北京中牧10.0 198 4312小豬預混4%10.0 6.43 137多維上海新中牧10.0 598 4311乳豬12%10.0 7.08 脂肪王廣州歌邦10.0 -90 551乳豬料10.0 5.63 晶體銅廣州康瑞德1

20、0.0 -2780 媽寶100教槽10.0 5.24 羅非魚礦順德穗寧10.0 10378 998教槽10.0 5.80 大豆濃縮蛋白浙江義烏10.0 183 311乳豬20%10.0 5.90 高蛋白豆粕谷花10.0 953 311乳豬19%10.0 5.86 酵母粉武漢10.0 134 8800濃縮料10.0 5.93 奶粉東北10.0 183 996教槽22%10.0 5.80 乳清粉地球牌10.0 310 糠粉增城10.0 10 小麥麩穗豐10.0 42 豆粕嘉吉10.0 405 大米粕遼寧10.0 445 玉米錦州華躍 10.0 29 混合油增城10.0 -38 羽毛粉化州水 10.

21、0 756 特補純精蛋白浙江義烏10.0 198 樂能肽哈爾濱10.0 613 玉米蛋白粉張老板10.0 185 血球蛋白粉東北10.0 580 飼料味精蛋白粉廣州奧桑10.0 314 乳酸菌素東北10.0 -250 血漿蛋白粉拓肽10.0 246 菜籽粕 林老板10.0 220 肉骨粉海豐 10.0 4649 腐植酸鈉海南10.0 923 磷酸氫鈣龍蟒10.0 2163 納米氧化鋅陜西中科 10.0 22550 磷酸二氫鈣四川川恒10.0 -2283 金銀卡部分原料系酸力測定統計表網址： 或網絡實名“金卡牌”飼料配方緩沖容量的估算原料緩沖容量值配方比例緩沖容量貢獻（毫當量/公斤）（%）（毫當

22、量/公斤）玉米1126067.2小麥1180大麥1110次粉3540麩皮3130高粱1370米糠690乳清粉（CP=12%)328516.4石粉191310.8153.048磷酸二氫鈣15620磷酸氫鈣67951.388.335碳酸氫鈉129290甲酸鈣25900肉骨粉10870魚粉1508345.24亞麻粕2370血粉6670肉粉17760奶粉2620脫脂奶粉7250菜粕5210豆粕62822138.16膨化大豆521736.47大豆皮3320葵花粕4800氧化鋅150000氧化鎂248000tian添加劑1飼料總的緩沖力（毫當量/公斤）100%544.853飼料標準緩沖容量值：豬（斷奶后天

23、數）：0-30 天200-35031-50 天250-40051-70 天300-500家禽0-10 天250-30011-30 天300-500網址： 或網絡實名“金卡牌”探討：*豬胃分泌的酸，是成本最低的酸鹽酸！*建議開展研究的課題 “如何促進豬胃分泌鹽酸” 六、腸道發酵技術成果在乳豬飼料的應用：1根據乳豬乳糖酶分泌量計算乳清粉用量。2根據乳清粉最少用量計算應該補充的葡萄糖半乳糖乳酸用量。3根據5周齡時乳糖酶分泌量計算乳糖添加量。4根據5周齡時蔗糖酶分泌量計算蔗糖添加量。5根據5周齡時淀粉酶分泌量計算玉米（淀粉）添加量。6根據配方系酸力的計算結果，計算添加多少酸化劑。以上項目作為配方優化設計的一項指標！ 網址： 或網絡實名“金卡牌”七、腸道發酵技術成果在肉豬飼料的應用：1小豬料關心的問題主要是有效過渡。解決方案有二：運用微生態制劑調控；飼料的酸化處理；藥物；網址： 或網絡實名“金卡牌”中大豬料關心的問題主要是高效、快大。（即重點在于提升僅有的的消化率）解決方案有四：將本應該消化的營養成分在體內外酶解或微生物降解；將本來不能消化的部分營養用特定酶加以酶解消化；添加益生素類的生物脫毒劑，保持腸道最佳狀態；解決飼料粉碎顆粒度的