餐飲服務電子教案 學習任務3 餐巾折花技能（4）-餐巾折花綜合實訓_第1頁
餐飲服務電子教案 學習任務3 餐巾折花技能（4）-餐巾折花綜合實訓_第2頁
餐飲服務電子教案 學習任務3 餐巾折花技能（4）-餐巾折花綜合實訓_第3頁
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文檔簡介

餐飲服務教案主題一學習任務3餐巾折花技能授課學周第x周課時總第17-18課時授課課題主題一學習任務3餐巾折花綜合實訓授課地點中餐實訓室授課類型新授實訓課授課班級教學方法講授法、示范法、小組合作、分組練習教學目標知識目標：掌握杯花、盤花的折疊步驟和要領；掌握每種花型的寓意。能力目標：能熟練折疊所學的花型，并能夠舉一反三；能根據不同的宴會主題選擇合適的花型；培養發現美、創造美、完善美的能力。素質目標：培養細致入微、提高業務標準的職業觀；樹立團隊合作意識；樹立以人為本的服務理念；學習專業技能，提升專業素養。教學重點10種餐巾折花-杯花的折疊步驟教學難點又快又好的折疊10種餐巾折花-杯花思政融合培養工匠精神、追求卓越、精益求精教學資源教案、微課資源、案例（實訓課要注明實訓用具）教學內容和教學活動設計教學環節（時間）教學內容教師活動學生活動設計意圖課前準備1.提前將學生分成4組，反復練習所學的花型2.檢查儀容儀表3.準備相關物品：口布、大水杯、骨碟、折花盤。教師提前發布工作任務，準備相關物品。學生進入工作情境，為操作做好準備。發揮學生主觀能動性，培養良好的職業習慣。導入環節（20min）學生競賽：聽到花型的名字，又快又好的折疊，看看誰折的對、快、美。熱身導入新課引入主題，激發學生學習的積極性，逐個花進行點評。學生競賽檢查學生課下練習效果。布置任務（2min）1.30分鐘強化練習學過的盤花和杯花，能夠在8分鐘折完10個盤花；10分鐘內折完10個杯花2.根據所學，小組研討，每組創新2-3個花型。布置任務領取任務、準備行動旨在讓學生進一步掌握重點，鞏固所學，促進知識的進一步內化。分組練習或分組競賽(55min)小組長帶領下計時練習每組創新2-3個花型循環播放微課視頻；巡視指導操作練習、眼、手、腦都用起來營造生動的學習氛圍，使學生有最佳的求知態度。評價(10min)1.每組展示所創新的花型2.組間互評、教師點評教師評價，評出課上練習成績，評出最優小組學生互評外部評價與自我評價相結合，強調自我評價和自我反思課堂小結(2min)課下反復練習所學的花型、能夠做到又快又好、一次成型、精致美觀。教師引導學生對課堂總結學生進行本次課的課堂總結對所學內容進行回顧，加深理解布置作業(1min)1.10分鐘內完成10種杯花的折疊。2.8分鐘內完成10種盤花的折

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