1、導出人: 輔導01 導出時間:2015-04-17 14:43:54中式鋪床測試一-11 第1部分：一、判斷題（每小題1分，共50分） 1.1、以水作媒介對布件進行清潔的方式稱為水洗。 1.2、墻紙、墻布的清潔保養主要是除塵、除跡及清洗。 1.3、用濕 洗機洗凈甩干后的棉織品和衣服，只含有少量水份，可用熨燙機直接熨燙以節省時間能量和時間( ) 1.4、酒店中毛巾的洗滌要求是潔凈、無污痕、無破損、殺菌消毒,耐洗次數為155次。 1.5、住店客人往往根據他們對酒店公共區域的感受來判斷酒店管理水平和服務質量。 1.6、墻面的日常清潔保養一般只是對其進行除塵除跡。 1.7、所有的客衣、服裝都可以使用人

2、像機進行定型熨燙。 1.8、制定客房年度銷售預算計劃，要以酒店總經理下達的客房年度銷售的各項指標為依據。 1.9、在使用去漬劑清除污漬時,要從污漬周圍向污漬中心滴注,擦拭時也應如此。 1.10、使用去漬藥品，應從弱到強、從少到多，不能一開始就大量使用。 1.11、小型酒店里，一般設有客房服務中心和洗衣房。（ ） 1.12、在對客房進行裝修布置時，一定要滿足客人的心理需求，即希望在客房中能夠繼續感受新鮮有趣的異族文化。（ ） 1.13、起居空間是客房的最基本空間。（ ） 1.14、樓層勤雜工屬于公共區域主管管轄。（ ） 1.15、特殊客房是飯店中最小的客房。（ ） 1.16、二星級飯店至少要有的

3、客房有衛生間，并且24小時供應冷熱水。（ ） 1.17、安全需要是客人進行旅游活動的前提條件。（ ） 1.18、客房作為一種特殊商品，其價值實現的機會如果在規定的時間內喪失，便一去不復返。（ ） 1.19、客房設備是客房作為商品的基礎。（ ） 1.20、總統套間只有總統才有資格住。（ ） 1.21、清潔大理石地面時，禁止使用酸性清潔劑和粉狀清潔劑。（ ） 1.22、房務工作車由于價格昂貴，故屬于清潔設備。（ ） 1.23、地板打蠟時應選擇潮濕天氣，避免塵土帶入打蠟區域。（ ） 1.24、雞毛撣子用于去除灰塵，一般為室外使用。（ ） 1.25、 辨別空氣清新劑質量優劣的最簡單的方法是查其留香時間

4、的長短，留香時間長的好。（ ） 1.26、（ ）吸塵應逆著地毯表層毛的傾倒方向進行。 1.27、（ ）綠色酒店因為節約資源的需要，會按顧客意愿更換客房棉織品，減少洗換次數。 1.28、 （ ）只要做好客房的日常清潔工作，計劃衛生可做可不做。 1.29、（ ）服務員在進房敲門時，應站在距房門約半米遠的地方。 1.30、（ ）衛生間在客房里非客人主要逗留區，因此病菌污染較少，故無需天天消毒。 1.31、日常培訓是管理人員對下屬進行個別指導和訓示。 1.32、培訓是為了開業時員工能夠上崗。 1.33、工作定額的制定必須不斷改變,以激發員工的積極性和不 斷進取的精神。 1.34、激勵的目的是調動個別人

5、的積極性，而不是調動全體員工的積極性。 1.35、酒店客房部在制定工作定額時所采用的主要是經驗統計法和技術測定法。 1.36、在客用的消耗控制中，要把節約放在第一位，因為節約是效益的最大保證。 1.37、 如果窗戶面積與墻面面積之比大于2/3，則宜于做標準窗簾。 1.38、合理降低消耗不僅能有效控制成本費用，還能提高酒店的經濟效益。 1.39、對客房進行全面更新改造時，要考慮飯店的經濟力量，保證酒店整體利益。 1.40、房部的中心倉庫只需對每年度的客用物品的消耗情況進行統計和盤點。 1.41、客房產品及服務是否合格，最終是以上級的檢查評比為依據。 1.42、客房整理和檢查的表格和報表是客房服務

6、員的一種原始數據。 1.43、事后把關就是要加強檢查和信息收集，這是質量控制的關鍵所在。 1.44、可編程電子鑰匙卡系統，被越來越多的飯店所采用。 1.45、飯店客人的財產被盜后，既可直接向公安部門報案，也可向飯店報失。 1.46、前廳部的大堂，一般要安裝大角度的攝像頭，以確保對大堂客流情況的控制。 1.47、如果被盜事件涉及某一服務員，管理人員在掌握事實之前，不可妄下結論。 1.48、質量檢查是對服務員工作結果的一種評價，因此飯店的管理者不需要重視清潔過程。 1.49、實行標準化管理，在于減輕管理者的負擔，易于監控，易于貫徹管理意圖，客房對客服務有一個統一的質量標準。 1.50、主管對客房進

7、行的是普查。 第2部分：二、單選題（每小題1分，共30分） 2.1、 客房的最佳服務，首先要突出（ ）。 A 效率 B 真誠 C 禮貌 D 準備 2.2、 用于清潔整理客房的樓層萬能鑰匙都由（ ）負責統一簽發，簽收和保管。 A 布件房 B 客房服務中心 C 客房部經理室 D 樓層服務員 2.3、 國外酒店常采用的服務方式是（ ）。 A 樓層服務臺 B 臺班服務 C 客房服務中心 D 綜合性服務 2.4、 ( )客人的心理具有要求價格合理，一視同仁的特點。 A 團體旅游型 B 華僑旅游型 C 蜜月旅游型 D 公務旅游型 2.5、 客人需要冰塊時，應在( )內送至房間。 A 10分鐘 B 5分鐘

8、C 15分鐘 D20 分鐘 2.6、 放在房務工作車的最下格的是（ ）。 A 五巾 B 床單，被套 C 杯具 D香皂，浴帽 2.7、 房間應定期進行預防性消毒，包括每天的通風換氣，日光照射及（ ）一次紫外線或其他化學消毒劑滅菌和滅蟲害。 A 一月 B 兩周 C 一周 D 10天 2.8、 中式鋪床的一般程序為（ ）。 A 將床拉到容易操作的位置將第一張床單鋪在床上套被芯甩被子定位將床墊拉正放平將床推回原處 B將床拉到容易操作的位置將床墊拉正放平套被芯將第一張床單鋪在床上套枕芯甩被子定位將床推回原處 C將床拉到容易操作的位置將床墊拉正放平將第一張床單鋪在床上甩被子定位套枕芯將床推回原處 D 將床

9、拉到容易操作的位置套枕芯將第一張床單鋪在床上套被芯甩被子定位將床墊拉正放平將床推回原處 2.9、 客房服務員“請勿打擾”房到了（ ），客人仍未離開房間，里面也沒有聲音，可打電話到該客房詢問。 A 上午10：00 B 中午12:00 C下午2:00 D下午6:00 2.10、 臉盆，浴缸，拖鞋，每平方厘米到的細菌總數不得超過（ ）。 A 300個 B 500個 C 400個 D600個 2.11、PH值小于7的清潔劑是屬于（ ） A 酸性 B 堿性 C 中性 2.12、消毒劑對外部條件非常敏感，下列那種情況下會無效（ ） A、硬水 B 軟水 C 不銹鋼 2.13、飯店在清潔劑中使用最多的是（ ）

10、 A 酸性清潔劑 B 堿性清潔劑 C 中性清潔劑 2.14、洗地毯機一般采用真空抽吸法，脫水率在（ ），洗后很快會干燥。 A 50% B 60% C 70% D 80% 2.15、木制地板使用地面拋光劑時，最好使用（ ）。 水性拋光劑 B 油性拋光劑 C、水基性拋光劑 D、溶劑性拋光劑 2.16、 下列哪一種客房用品屬于多次性消耗品。（ ） A香皂 B針線包 C禮品袋 D布件 2.17、總統套房一般為（ ）以上的飯店才具有，它標準該飯店具備了接待總統的條件和檔次。A二星級 B三星級 C四星級 D五星級 2.18、飯店一般用來安排接待旅游團隊或會議客人的房間是（ ）。 A大床間 B標準間 C三人

11、間 D套間 2.19、洗臉臺的高度一般為（ ）厘米。 8 0 2.20、我國旅游涉外飯店星級標準規定，標準間客房凈面積不能少于（ ）。A14平方 B15平方 C16平方 D17平方 2.21、 （ ）適于招聘初級員工和開業前的招聘 。 A、超員招聘 B、缺員招聘 C、等員招聘 D、廣告招聘 2.22、 操作機械在地毯上來回洗刷（）次，上下行距互疊（ ）厘米。 A、12，5 B、23，10 C、34，10 D 56，12 2.23、 ( )地面的特點是自重輕，導熱性能低，有彈性，舒適度好，美觀大方。 A 水磨石 B 混凝土 C瓷磚 D 木質 2.24、 全面更新改造一般（ ）左右進行一次。 A.

12、3年 B.5年 C.8年 D.10年 2.25、 對 ( ) 可多組織團體活動，經常與他們進行溝通。 A、追求物質需求 B、追求安全和保險需求 C、追求歸宿需求 D、追求自尊 2.26、 在樓層小倉庫，客用消耗物品的配備量通常以（ ）的使用量為標準。 A.三天 B.一周 C.半月 D.一月 2.27、 由培訓老師對學員進行操作表演,然后讓學員模仿練習,這種培訓方法是（ ）。 A、講解 B、角色扮演 C、示范 D、專人指導 2.28、 下列屬于客房常規修整的內容是（ ）。 A.地毯的更新 B.墻紙的更換 C.家具的修飾 D.衛生間三大件的更新 2.29、 飯店在開業（ ）年以后，就有必要對某些設

13、施設備進行更新改建。 A.1 B.3 C.5 D.7 2.30、 （ ）基本不損傷地毯，但僅適用于微污染的地毯 A、濕旋法 B、干泡擦洗法 C、噴吸法 D、干粉除污法 第3部分：三、多選題（每小題1分，共20分） 3.1、 下列說法中,錯誤的有（ ）。 A、大多數的洗衣房屬于餐飲部管理,因為洗衣房布件大多數來自餐飲部 B、為了取得良好的洗滌效果,水的硬度越低越好 C、上漿粉主要用于洗滌客衣時使用 D、紡織品的顏色與漂洗中使用的漂洗劑密切相關,白色織物可用氧漂劑和氯漂 劑,彩色織物最好用氯漂劑 3.2、 水質的好壞表現在( )。 A、水中鈣離子的含量 B、水的硬度 C、水中游離子的含量 D、水中

14、的鐵離子含量 3.3、 采用懲罰激勵方式時,下列說法正確的是（） 。 A、對員工的某種不符合客房部要求的行為予以否定和懲罰 B、應給員工的心理造成較大的壓力 C、懲罰激勵是一種負強化 D、管理者的工作態度、工作方法、性格好惡甚至言談舉止都會給下屬以潛移默化的影響 3.4、 下列布件去漬方法中,錯誤的有（ ）。 A、布件受到污染后,應盡早對其采取去漬處理 B、使用去漬藥品,應由強到弱,從多到少 C、去漬劑要從污漬周圍向污漬中心注滴 ,擦拭時也應如此 D、去漬時,污漬面宜向上放置在毛巾上,從布件正面施加去漬劑 3.5、 涂層成粉狀的原因有（ ） A、上光劑太少 B、封蠟時濕度過高或過低 C、地面下

15、有熱度 D、錯用清潔劑 3.6、 （ ）燃燒時不能用水來撲救。 A.汽油 B.電力火災 C.苯 D.氧化鈉 E.電石 3.7、 頻繁清潔地毯的做法是有弊端的，表現在（ ） A、成本費用高 B、影響使用 C、對地毯有損傷 D、容易使地毯縮水 3.8、 給大理石地面進行拋光、打蠟時，全部涂層很差的原因有（ ） A、對堿性清潔劑清除不徹底，有殘留。 B、上光劑太少 C、前一層未干就涂后一層 xD、上光劑質量太差 E、地面下有熱度 3.9、 對客房進行檢查時，主要采用的方法有（ ）。 A看 B.摸 C.試 D.嗅 E.聽 3.10、 做好客用物品的消耗控制，應采取一下的措施有（ ）。 A.加強統計分析

16、 B加強日常管理 C.完善制度 D.制定消耗定額E.對過分節約的服務員格給予獎勵 3.11、下列哪種色彩最易引起人的的視覺疲勞（ ）。 A黃色 B紅色 C藍色 D紫色 3.12、飯店經營者的追求目標是（ ）。 清潔方便 舒適安全經濟 3.13、清潔劑使用不當、管理不當，會出現以下幾個方面的問題（ ） A 對使用者造成傷害 B 對清潔保養對象造成損壞 C 造成火災 D 造成爆炸 3.14、下列關于合成洗滌劑（PH6）的敘述，正確的有（ ） A 不受硬水影響 B 對非油脂類污垢的去除力不強 C 懸浮力相當強 D 在軟水中自然產生泡沫 E 溶于任何溫度的水中 3.15、 客房提供做夜床服務的意義是（ ）。 A 方便客人休息 B 整理環境，使客人感到舒適溫馨 C 使客人高興 D 表示對客人的歡迎和禮遇規格 3.16、 計劃衛生的管理包含下列哪些內容（ ） A 做好計劃衛生的安排和檢查記錄 B 注意安全 C 準備好清潔工具和清潔劑 D