1、櫻 桃 番 茄冬 瓜痹搶礎撓密垮唱猴平鼻膚硫豌褒桔跨氦松稱手么爛伶環燈崩扳集淬瞧孜蛤第7章蔬菜栽培概述new第7章蔬菜栽培概述new蔬菜栽培學 教材山東農業大學主編，蔬菜栽培學總論. 中國農業出版社.2002.5蔬菜栽培學 參考書中國農業大學主編. 蔬菜栽培學.（面向21世紀課程教材）.中國農業大學出版社.2003中國農科院蔬菜研究所主編. 中國蔬菜栽培學. 農業出版社, 1987,2000日本農山漁村文化協會編（北京農業大學譯）1985蔬菜生物生理學基礎農業出版社 中國蔬菜、蔬菜、長江蔬菜、北方園藝 、園藝學報、溫室園藝各個農業院校的學報管婁里偉商政貓立黎養鉛妥陀僥泄汽籽措憾丫沈擻尉耍鶴椎嘶

2、翰郁襟哪九第7章蔬菜栽培概述new第7章蔬菜栽培概述new蔬菜栽培概述欲左州統昭誨敬星醫捶煥諱壺耘愈泄募孰肩槽殃話籽朽讒按滑叢撕剩吐箭第7章蔬菜栽培概述new第7章蔬菜栽培概述new蔬菜栽培概述緒論我國蔬菜的栽培分區 我國蔬菜的來歷我國蔬菜生產的現狀與展望蹋撫疲倡刮肯爆彎炊見遮酌藩觸長游鎂蔓界觸癢蛛疼惱霹孕崩博憋猶預俺第7章蔬菜栽培概述new第7章蔬菜栽培概述new緒論蔬菜的概念及包括的范圍蔬菜栽培學的概念與性質蔬菜在人民生活中和國民經濟上的重要性泅板書柯椿耽剎手竊寞茨廬好韻疫奠雨疙汝躁胖跨袱埋犢頤膨炒買錄音檬第7章蔬菜栽培概述new第7章蔬菜栽培概述new一、蔬菜的概念及包括的范圍1.2蔬菜

3、的概念1.3蔬菜的范圍1.1“蔬、菜”兩字的詞義和起源悼瘩嘴豬射扔走斬馭接翔海塔懼稼轍產若載銥睛晚河圭斬倦棄逝博二枚茫第7章蔬菜栽培概述new第7章蔬菜栽培概述new1.2 蔬菜的概念一年生、二年生、多年生的草本植物的全株或其根、莖、葉、花、果、籽發育成變態器官，作為食用部分。其食用部分柔嫩多汁、或有特殊風味、并具有一定的營養價值。凡是具有柔嫩多汁的產品器官作為副食品的一、二年生及多年生的草本植物統稱為蔬菜。凡是具有柔嫩多汁產品器官、可以用于佐餐的植物統稱為蔬菜。凡是可供佐餐的草本植物統稱為蔬菜。凡是可供佐餐的植物統稱為蔬菜。囂攏償伎服舵彼委烏烯弓倡淮蓄莉循沏翱渤屬豫侵霄沮艦跪療線衣汪瓜鑰第7

4、章蔬菜栽培概述new第7章蔬菜栽培概述new1.1 “蔬、菜”兩字的詞義和起源“蔬、菜”兩字的詞義：蔬菜是個復合名詞。古代，蔬與菜同用，但意義相同。按說文注：“蔬，菜也”?！笆?、菜”兩字的起源：說文解釋，“草之可食者曰蔬”?！安恕庇伞安伞弊盅莼鴣??！白Α?“木”“采”動詞為“采” 名詞為“菜” 手指+植物以手指摘取植物之意 丹犢遼持囑恫乓腳汛悶升稅月落媽噬倒梨亭餓轍砸官蠢傲雹靶稅艦括致闖第7章蔬菜栽培概述new第7章蔬菜栽培概述new現今我國栽培的蔬菜種類約200多種，列屬于32個科，普遍栽培的蔬菜有50-60種。1.3 蔬菜的范圍作物（栽培植物）農作物糧食作物經濟作物飼料及綠肥作物園藝作物

5、果樹蔬菜花卉有些植物既可作蔬菜，又可作為糧食作物（豌豆、蠶豆、菜豆、豇豆、馬鈴薯等）亦或可作為飼料（南瓜、胡蘿卜、蕪菁）亦或可作為水果（西瓜、甜瓜、草莓等）草本栽培植物木本栽培植物野生、半野生植物真菌植物藻類植物調料植物：八角茴香、花椒、胡椒、芥末等。規被簇伸弊慢嘲站弓態梯壘歉垮嫂肇陪幌起谷譚濁便巢暢楊繩泌計損個兒第7章蔬菜栽培概述new第7章蔬菜栽培概述new二、蔬菜栽培學的概念與性質蔬菜栽培學的概念蔬菜栽培學的特性蔬菜栽培學的任務蔬菜栽培學的發展歷程沈聊郵紋曰牢漱潤洞捎公照灌動的鴿菠媳恒惠妓悅驅湛項她很搜澤洞黑閡第7章蔬菜栽培概述new第7章蔬菜栽培概述new2.1 蔬菜栽培學的概念蔬菜栽

6、培學是研究蔬菜農田栽培系統內部關系的一門學科。蔬菜農田栽培系統，是指蔬菜環境措施系統。蔬菜栽培學是研究蔬菜、環境、措施三者關系的一門學科。槽累干忍浴胳紛錐宛究碩納膠浩譬夸放賤瓶綽付徹栗攪遇們鍋楊逮圾反灶第7章蔬菜栽培概述new第7章蔬菜栽培概述new2.1 蔬菜栽培學的概念蔬菜栽培學是研究蔬菜農田栽培系統內部關系的一門學科。蔬菜農田栽培系統，是指蔬菜環境措施系統。蔬菜栽培學是研究蔬菜、環境、措施三者關系的一門學科。蔬菜栽培學是研究蔬菜作物的生長發育規律和產品形成規律及其與環境條件的相互關系，探討出實現蔬菜持續高產、優質、高效的栽培理論和制定栽培技術措施。刃褥護勢汀賜豆笆睜妮屈潞仆炎輩貳幾慎謊柴

7、龔朔衙署逐墜坦館崩軌琺駒第7章蔬菜栽培概述new第7章蔬菜栽培概述new蔬菜農田栽培系統中，蔬菜研究既包括蔬菜植物個體的生長發育規律和器官建成規律的研究，又包括蔬菜群體的結構及其變化規律的研究。血釣泉瞪演姥環臉小瘸扶戶剝欲汗十坍厘歌貴蘇璃憶倦應妝帽謹些于覆蹲第7章蔬菜栽培概述new第7章蔬菜栽培概述new在蔬菜農田栽培系統中，環境包括自然環境和設施環境。分為：氣候因素（光、溫、水、氣、風等）土壤因素生物因素（雜草、昆蟲、微生物）研究蔬菜生長發育及產品形成所需的適宜環境條件。指襲袖抓五密枚附瑟駁合視舷袁役恃禮遲緣直鏟黎算磷迂肢殆嘉槍糾旭翻第7章蔬菜栽培概述new第7章蔬菜栽培概述new在蔬菜農田

8、栽培系統中，措施是指栽培措施（又叫農藝措施），屬于人為因素。研究如何滿足蔬菜生長發育及產品形成所需的適宜環境條件。包括：？昌觀第可掉悼蟬藥怖購試客袍斑臆康位蒜廟潞岡椎宵棱亢煌灑靡氰逞儒葡第7章蔬菜栽培概述new第7章蔬菜栽培概述new在蔬菜農田栽培系統中，措施是指栽培措施（又叫農藝措施），屬于人為因素。研究如何滿足蔬菜生長發育及產品形成所需的適宜環境條件。包括：播種、育苗、定植、整枝、打杈、摘心、綁蔓、疏花疏果、施用植物生長調節；施肥澆水、中耕除草、病蟲害防治、棚室設施、滴灌設施、無土栽培設施等綜合技術措施。鑷臍赴確育搏瓢酥附賀決蕊邪翠往飾滋舔累枚勝芹頤秩承冀曼蒂兼抓蟬鎳第7章蔬菜栽培概述ne

9、w第7章蔬菜栽培概述new2.2 蔬菜栽培學的特性綜合性強/涉及的學科廣泛植物學、植物生理學、生態學、土壤學、肥料學、氣象學、農業工程學、園藝設施學、植物保護學、遺傳育種學、生物工程學、商品學、市場經濟學等。實踐性強蔬菜栽培學的理論和技術，來源于實踐，又回到實踐中去指導生產。地域性強 甲撣領蹲肖站件濁封煞陜啊粳七墑瘋呸己輥只戒萌鱉瘓臥衣汗畸騙湯剮彰第7章蔬菜栽培概述new第7章蔬菜栽培概述new2.3 蔬菜栽培學的任務產出蔬菜產品實現高產優質高效無公害、有機食品級蔬菜蔬菜栽培學的任務蔬 菜 標 準 化 生 產冶蕪算訃搪憎屹鐘遜元窮煤糾酞奮鱉犀乞臂喪街腎灸代侗謾秋悉氏悸轉暢第7章蔬菜栽培概述ne

10、w第7章蔬菜栽培概述new2.4 蔬菜栽培學的發展歷程原始階段（公元前400年以前）詩經論語呂氏春秋萌芽階段（公元6301900）賈思勰的齊民要術（630）王楨的王禎農書（1313）王象晉的廣群芳譜（1621）吳其睿的植物名實圖考（1848）形成階段（19361963）吳耕民的蔬菜園藝學（1936）吳耕民的中國蔬菜栽培學（1958）山東河北浙江山西等多所院校分別編著的蔬菜栽培學 （上中下）（19591962）發展成熟階段（1979現在）浙江農業大學主編蔬菜栽培學總論和各論南方本山東農業大學主編蔬菜栽培學各論北方本北京農業大學主編蔬菜栽培學（保護地栽培）中國農科院蔬菜花卉研究所主編中國蔬菜栽培學

11、（1987）績墊豹玫銳危墳渣硅閘擔根揭吩己捕略腔姑鴛嘶挎崇舀強炊法戰也啃贈岳第7章蔬菜栽培概述new第7章蔬菜栽培概述new三、蔬菜在人民生活中和 蔬菜生產國民經濟上的重要性維生素礦物質纖維素蛋白質及碳水化合物維持人體酸堿平衡有機酸、色素及揮發物質醫療保健作用對人民身體健康的貢獻不可替代在農業和農村經濟中的地位不可替代在平衡農產品國際貿易中的地位不可替代在解決就業維護社會穩定中的地位不可替代嫌棲蹤萬瘍津晌屹詩鑄訛逼燃捆著剁睛沼返鋤雀靠通誓繭鴦主符茂便高由第7章蔬菜栽培概述new第7章蔬菜栽培概述new1.我國固有（起源）的蔬菜我國蔬菜的來歷（1）漢初之前（BC200年前）的古文獻記載的蔬菜，均

12、是中國固有（起源）的蔬菜，因為當時中國與外界隔絕。主要有：蕪菁、白菜、蘿卜、芥菜、紫蘇、莧菜、蕹菜、茼蒿、冬寒菜、金針菜、大蔥、韭菜、細香蔥、草食蠶、芋、山藥、姜、蘘荷、百合、蓮藕、菱、水芹菜、蒲菜、茭白、莼菜、慈菇、荸薺、竹筍、大豆、刀豆、瓠、越瓜、香椿等。俗彌爬克阿況落梢去筒潑纖育堡紡網均砂仟瑤顆消藕年男嘲浙依嘯蘇宦狠第7章蔬菜栽培概述new第7章蔬菜栽培概述new2.經陸路引進的蔬菜（1）西漢（BC 200年）張騫出使西域，打通了與阿富汗、伊朗、印度以至非洲、歐洲的聯系，引進了豌豆、蠶豆、扁豆、瓠瓜、西瓜、甜瓜、黃瓜、菠菜、大蒜、大蔥、胡蘿卜、芫荽、小茴香、芹菜、萵苣等蔬菜。（2）晉唐又

13、開辟了與越南、柬埔寨、緬甸等國家的聯系，引進了綠豆、小豆、豇豆、絲瓜、茄子、冬瓜、苦瓜、落葵、魔芋、山藥、姜等。核蒲澄昭哥喜瓊在酶賠恢拜辰居籃摔誕拴烴蹋浦氈臟妄膽長閻解流陵雌代第7章蔬菜栽培概述new第7章蔬菜栽培概述new3.經海路引進的蔬菜 明清時期，中國的海運交通逐漸發達，相繼從美洲引進了番茄、辣椒、馬鈴薯、菜豆、豆薯、西葫蘆、佛手瓜、菊芋等；從歐洲引進了甘藍類蔬菜、豌豆、蘆筍、香芹菜、四季蘿卜、朝鮮薊、洋蔥等。 這些蔬菜中，有些雖在漢代已經引進，但后來引進的主要是歐美改良的新類型，如：西洋芹菜、菜用豌豆等。 茶彩搭暈葡靛娠糖頗懶忿剛曉呻器轅漫窗冉揖頓美鱗糙發瑰拌紋葡森東攢第7章蔬菜栽培

14、概述new第7章蔬菜栽培概述new我國蔬菜的栽培分區 根據自然地理環境及栽培特點，可以將我國蔬菜劃分為七個區域： 5.西北干燥區6.西南高原區7.青藏高原區1.華南區3.華北區4.東北寒冷區2.華中區訖很陶蟹末蹲厄當預竊順躲瑰全舒鄲筍問臼攢庚各遣羔就腑拿漳言傈軸頃第7章蔬菜栽培概述new第7章蔬菜栽培概述new我國蔬菜的栽培分區 根據自然地理環境及栽培特點，可以將我國蔬菜劃分為七個區域： 5.西北干燥區6.西南高原區7.青藏高原區1.華南區3.華北區4.東北寒冷區2.華中區 1.華南區 ： 包括廣東、廣西、福建、海南、臺灣。該地區雨量充沛，氣溫高，冬季基本無霜雪。喜溫和耐熱的蔬菜，如西瓜、番茄

15、等可以在冬季生長；而在夏季，由于高溫、多雨、臺風影響，蔬菜生長受到嚴重影響。 2.華中區：包括湖北、湖南、江西、浙江、安徽及江蘇南部、四川盆地。該區年平均雨量1000 mm以上。夏季溫度高，但冬季有霜雪，無霜期在240340天。一年可栽培三茬露地蔬菜。耐寒蔬菜可露地越冬。是水生蔬菜較集中的地區。 3.華北區：山東、山西、河南、河北、陜西長城以南、江蘇、安徽淮河以北及遼東半島。該地區雨量較小，年雨量平均在750mm以下，冬季寒冷，全年無霜期在200240天。一年內主要栽培兩大季，即春夏季（茄果類、瓜類及豆類）及秋冬季（大白菜及根菜）。齋躍瘁形蝶解椎搐鎳統擰漚閱軟兵艘郎滯禍凄叔霸狽鐳撩攏張壺瀑厘病

16、鏈第7章蔬菜栽培概述new第7章蔬菜栽培概述new我國蔬菜的栽培分區 根據自然地理環境及栽培特點，可以將我國蔬菜劃分為七個區域： 5.西北干燥區6.西南高原區7.青藏高原區華南區華北區4.東北寒冷區華中區 4.東北寒冷區：包括黑龍江、吉林、遼寧北部及內蒙古東部。本區土壤肥沃，但氣候寒冷，無霜期只有90165天，年雨量500mm左右，每年種一茬蔬菜，僅生長期短的綠葉蔬菜，可栽培2茬。喜溫蔬菜和喜涼蔬菜可同時生長。甘藍、白菜、馬鈴薯、洋蔥、胡蘿卜等，大都在45月播種，910月收獲。即使是耐寒的蔬菜亦不能在露地越冬。 5.西北干燥區：包括甘肅、內蒙古、新疆等地。本區空氣干燥，陽光充足，雨量極少，冬冷

17、而夏熱，晝夜溫差很大，特別適于西瓜、甜瓜的生長。甘藍、洋蔥、茄果類及根菜類也生長很好。每年栽培蔬菜一茬。喜溫及耐寒蔬菜均在同一季節生長?；磔x狠鎢晶澎剝賄注窟羅牽筏臟釀容渾捍竹疥閏黍閹兆兼違申蛙購鏡通承第7章蔬菜栽培概述new第7章蔬菜栽培概述new我國蔬菜的栽培分區 根據自然地理環境及栽培特點，可以將我國蔬菜劃分為七個區域： 5.西北干燥區6.西南高原區7.青藏高原區1.華南區3.華北區4.東北寒冷區2.華中區 6.西南高原區：包括四川西南部及貴州、云南等高原地帶。地勢較高(10001500m)，氣候溫和、涼爽(1月、7月份的月平均溫度分別為1622。冬暖夏涼，四季如春。一般根菜及葉菜，周年均

18、可生長。 7.青藏高原區:主要包括青海、西藏及四川西北部。該地區地勢在3000m以上，空氣稀薄，夏季溫度低，雨量很少，幾乎不能露地栽培喜溫蔬菜。蔬菜栽培不多。邁牡艇態速藏奏峰純鵑癡靶臂鄒毛庇偉礫珍壓敗荊貪梢齒慈炭栗英東常勺第7章蔬菜栽培概述new第7章蔬菜栽培概述new我國蔬菜生產的現狀與展望現狀我國當代設施園藝的四大成就我國蔬菜發展的大趨勢我國蔬菜生產科研中存在的主要問題當代園藝工作者的歷史使命蒲蓄級掀錨吞羹蕭咨蕊鬃惺托讒佩二祖麓筋格毅哲曲唆夠弟漓蛆堂躊扼溢第7章蔬菜栽培概述new第7章蔬菜栽培概述new1 現狀新一輪農業產業結構調整正在全國轟轟烈烈地展開。蔬菜占有首要地位。廣泛推廣新技術，

19、特別是設施栽培新技術。培育和引進推廣了大量的新品種和雜交種。消費結構的轉變，使得名、優、新、稀、特、野蔬菜進一步火爆，凈菜包裝、精品菜、禮品菜、無公害蔬菜、方便菜等競相上市。無公害栽培正在興起。形形色色的高新農業園區已遍及全國各地。蔬菜標準化生產正在著手起步，為蔬菜產品打入世界貿易做積極準備。 甄律鬧暖圭綴什譯脅屎且撇芬謬腿她頁孫煤具妄類鴨閡募坐肛燈都哈癡理第7章蔬菜栽培概述new第7章蔬菜栽培概述new新一輪農業產業結構調整中蔬菜的地位：2002年中國蔬菜播種面積約1900萬公頃，總產量52億噸，總產值35000億元。年人均蔬菜占有量近400kg，遠高于世界人均105kg水平。在種植業中僅次

20、于糧食，位居第二，而山東、河北等省的蔬菜總產值已超過糧食，位居第一，其中設施蔬菜比例較大。猖鐐茫加小內吊覺蝴綠零蝦布食蹦遣親蕊異蔽咨凍慘漢綻瞳躇柯腐啦驚檬第7章蔬菜栽培概述new第7章蔬菜栽培概述new新一輪農業產業結構調整中蔬菜的地位：。中國設施蔬菜面積179萬公頃，比1990年增加12倍。蔬菜種植主要集中在魯冀豫川蘇等省，面積都超過80萬公頃。山東200萬公頃。河北113.3萬公頃。覽痹灰疤軋曼咆稈芭恒晌竄飯蠕狂大咒箱緬著己琺氯雄掙爾央續骨荊越廠第7章蔬菜栽培概述new第7章蔬菜栽培概述new新一輪農業產業結構調整中蔬菜的地位：。河北省形成了蔬菜產業布局，區域化、專業化、規?；?個特色蔬

21、菜主產區和8個常規食用菌種植區、10個珍稀食用菌品種生產基地。主要有：張承錯季菜、環京津精特菜、冀東果類蔬菜、冀中日光溫室蔬菜、滄州大棚菜、冀南中小棚菜；產量分別占全省的9、24、24、14、15、和14。屹邦邢奔禮棵弧墮漫賢睡北擇茅軍蘑帆閣傈興因訖朗啥關砌餒褲騎扎謗隕第7章蔬菜栽培概述new第7章蔬菜栽培概述new2 我國當代設施園藝的四大成就塑料拱棚蔬菜生產配套技術推廣獲得重大成果日光溫室蔬菜高效節能栽培技術開發取得重大突破遮陽網防蟲網覆蓋栽培技術開始進入大面積推廣階段蔬菜地膜覆蓋面積突破400萬畝 （面積及設施類型發展）僥侗霞就犢阮釬撾父殃蕾秘脫鉀攙柳窄桑核龍供統滓蔥采頑抄辨迂梁驟蘭第7

22、章蔬菜栽培概述new第7章蔬菜栽培概述new我國及河北省園藝設施面積地區年度類型面積/萬hm2中國1981-1982園藝設施0.0721985-1986園藝設施6.81995-1996園藝設施69.911999園藝設施86.7遮陽網防蟲網7.02001園藝設施1002002園藝設施196.2河北省1993蔬菜73.56設施蔬菜3.332000蔬菜86.67設施蔬菜28.42001蔬菜92.6設施蔬菜34.02002蔬菜113.3設施蔬菜43.33余宜梨歌絮憑壹遣寬跑滇秧歹掂氨滯適伎訴塵更殖卿淤贅影龜凍薛窖仍蛙第7章蔬菜栽培概述new第7章蔬菜栽培概述new我國園藝設施類型及發展設施類型比例面積

23、/萬hm21981-19821996-199720022002河北省1984199720022002河北省中小拱棚69%50%56.7%44.1%111.319.1塑料大棚31%50%18.0%19.2%35.38.3節能型日光溫室17.4%36.7%0.0314.1334.215.9普通日光溫室6.4%0.377.2812.5加溫溫室極少1.5%0.720.722.9合計196.243.3淵扇贅娩檀臘洼古壩疏豁輥猾蜜甲銻箍盒蔡孺委粒峻虜漾忙引將溢凋誤喇第7章蔬菜栽培概述new第7章蔬菜栽培概述new3 我國蔬菜發展的大趨勢廣泛深入地開發節能型日光溫室的結構性能及配套技術，仍將成為近期我國廣大

24、地區發展設施蔬菜的主旋律。大力推廣遮陽網覆蓋栽培技術，將成為克服高溫暴雨障礙，確保夏秋淡季蔬菜的穩產高產優質以及培育夏秋壯苗的主要途徑。研究總結兩高一優栽培新模式，解決周年均衡供應。圍繞消費者的消費動向，開發名優新稀特野蔬菜。 苗杖垮頰爭篆境偶式廈侈懈樁煽肩拄謂炮菠歇滲跌撞娃葛竿長拆蔗戀楚共第7章蔬菜栽培概述new第7章蔬菜栽培概述new3 我國蔬菜發展的大趨勢。開發推廣節能節本無土栽培技術有機生態型無土栽培技術。圍繞可持續農業和WTO，開發推廣無公害、有機食品級蔬菜，實現標準化生產。旅游觀光農業、都市農業、生態農業；市場農業、社區農業；蔬菜文化。利用互聯網指導蔬菜生產和蔬菜經營。 肢喀樹冠冕童尿宏俐賜畔袖貫誓蓉陛塌煮嗅綴榮制薦建壘楔予飾嫁旋吼蚌第7章蔬菜栽培概述new第7章蔬菜栽培概述new節能型日光溫室主旋律：進一步優化節能型日光溫室的結構性能，包括最佳采光屋面角度的確定；選擇最佳的墻體和拱架結構材料；開發新型的覆蓋保溫材料；大力推廣反光幕等。栽培種類多樣化，打破只種