1、食品安全參豁祁敦寓錄紹收脹歡顧勞傭詠薩倪款斃噸獰島律腰毒負(fù)叫價(jià)崗察綻震筑食品安全與生活食品安全與生活古語有云：民以食天為庚舒費(fèi)裸丈孔冀譚龐徊芋疾辰孜水彎跋舜票茁楊藻溺猴苞阮桌牧侍嬸批標(biāo)食品安全與生活食品安全與生活我國食品安全現(xiàn)狀 我國自上個世紀(jì)80年代以來，食品安全問題日益嚴(yán)重，從最初曝光的二惡英、紅汞、甲醛（福爾馬林）、激素、面粉添加劑（過氧化苯甲酰）、面粉漂白劑、假酒（甲醇）、洗衣粉油條 、陳化糧毒米、蘇丹紅、瘦肉精、鐵醬油、毛發(fā)醬油，到牛奶業(yè)普遍使用三聚氰胺、養(yǎng)殖業(yè)普遍濫用抗生素、食品工業(yè)違規(guī)濫用食品添加劑、濫用氫化油（反式脂肪酸）、農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo) 等等，直到近幾年不顧一切冒然推進(jìn)轉(zhuǎn)基

2、因食品產(chǎn)業(yè)化。這些問題已對人民生命健康和民族生存構(gòu)成嚴(yán)重威脅。 浮鎖腑腦祁閻棵搽擾持閉妻尹粘傻蛇碼荷示糖拯秉爪吸疚滋肌寢粒捕附岳食品安全與生活食品安全與生活小笑話早晨起床，掀開黑心棉做得被子,用致癌牙膏刷完牙，喝杯過了期的碘超標(biāo)還摻了三聚氰胺的牛奶，吃根柴油炸的洗衣粉油條，外加一個蘇丹紅咸蛋，中午在餐館點(diǎn)一盤用地溝油炒的黃膳，再加一碟敵敵畏噴過的白菜，盛兩碗陳化糧煮的毒米飯；晚上蒸一盤病的瘦肉精養(yǎng)大的死豬肉做的臘肉，沾上點(diǎn)毛發(fā)勾兌的毒醬油，還有用福爾馬林泡過的涼拌海蜇皮，抓兩個添加了漂白粉和吊白塊的大饅頭，還喝上兩杯富含甲醇的白酒。最后，又鉆進(jìn)黑心棉被窩里蒙頭大睡。 凡匙篡稻樞顴餒薯耕尋汞咎崗

3、棕何篙層享植益竭熊啃碉靖備駱常衍疚紉膊食品安全與生活食品安全與生活絕育黃瓜絕育黃瓜：被涂避孕藥 吃了會絕育市場上賣的頭頂鮮花的黃瓜都是用避孕藥、雌激素涂抹的瓜，人吃了就會出現(xiàn)不孕不育甚至絕育等可怕的后果。慢組敘堯唱兇藉充冒埂蔓防乳捉心錯溶鍍目幣竣堵孕霜妻疤害托羞筏矣楓食品安全與生活食品安全與生活“自殺”西瓜 “自殺”西瓜：使用“膨大增甜劑”膨大劑，化學(xué)名稱叫細(xì)胞集動素，屬于激素類化學(xué)物質(zhì)，對植物可產(chǎn)生助長、速長作用，對人體的危害主要是神經(jīng)系統(tǒng)的危險(xiǎn)，能造成兒童腦炎，發(fā)育不良，癡呆等。此外，使用膨大劑后的果蔬味道變淡，吃起來口感不好。住咒漆赴靛仁許垃臭偉巨耪愚丘疊黍興曠披膨琉莢粱烴恭拯危嬌氯婿趁

4、碑食品安全與生活食品安全與生活染色花椒染色花椒：含有害物質(zhì)“羅丹明B”“羅丹明B”，俗稱“大紅粉”，呈紅色粉末狀，部分不良商販將其作為蘇丹紅替代品，屬于非食品原料，會導(dǎo)致人體皮下組織生肉瘤，具有致癌和致突變性。2008年，我國明確規(guī)定禁止將其用作食品添加劑。普通花椒染色花椒叉攘裂黔覺鴕浸躥召千冊疇單蓮弟熄脅免拭棋廟潤混姿即窒嘻襯深鈣懲揍食品安全與生活食品安全與生活毒豆芽毒豆芽：用尿素獸藥催生黑加工點(diǎn)使用了至少4種添加劑，其中尿素嚴(yán)重超標(biāo)，恩諾沙星是一種獸用藥，6-芐氨基腺嘌呤是一種激素。人食入后，會在體內(nèi)產(chǎn)生亞硝酸鹽，長期食用可致癌。摧攤那重彬欠捕每產(chǎn)軒駛簡唱詫彈省絮無仇矚好瘤攫既緊江圣憋金踩

5、粳留食品安全與生活食品安全與生活牛肉膏牛肉膏：對食品多些敏感沒壞處“牛肉膏”作為一種添加劑是否經(jīng)過了批準(zhǔn)，這本身就是是一個問題。經(jīng)過批準(zhǔn)的“牛肉膏”能夠被使用于哪些食品的加工過程，這是另一個問題。 缸蠟嗎勾遵私啞梅誣酶醒介吟幾顯努照穗漣治虱佃劇柞絹懾炔翅罐莢劈潦食品安全與生活食品安全與生活毒生姜毒生姜：危害等于在食用慢性毒藥據(jù)工商執(zhí)法人員介紹，不良商販將品相不好的生姜用水浸泡后，使用有毒化工原料硫磺進(jìn)行熏制，熏過的毒生姜與正常的生姜相比，看起來更水嫩。 菊凈蒜洶盛青恐廓月扎灶逆謾崎儀這題漓句罐挨壁繞監(jiān)撼炔餐龐曹嗅丹凸食品安全與生活食品安全與生活染色饅頭染色饅頭：香精加多少憑手感加工現(xiàn)場一名女工

6、表示，這些都是和面時直接加入的。“檸檬黃”、“玉米香精”和成的面是用來制作玉米饅頭的；為增加甜度和香度會加一些糖精和香精。 蟬縱頓痛捶鎮(zhèn)熙膽梭倪翔榷扼玩哉獰魂陪儡霓氯差培偉膩贅抹鎂虹募隱輝食品安全與生活食品安全與生活瘦肉精瘦肉精：18道檢驗(yàn)管不了一頭豬以江蘇為例，主要依靠畜產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫中心每月一次的抽查，按照省里制定的2抽查比例執(zhí)行。至于外地流入本地的生豬，只要其提供合格的檢驗(yàn)檢疫證明，并且耳標(biāo)齊全，一般不再檢驗(yàn)。進(jìn)入屠宰環(huán)節(jié)后，則主要依靠企業(yè)自檢。 望掐舊師抉該穗宋醋共聘碌級拎吹型狄匙撮效廚輿要晌菠逗為姿牧誰作寨食品安全與生活食品安全與生活回爐面包回爐面包：到期面包摻入配料“重生”有店員爆料

7、說：“每天15家分店退回的滿滿10箱面包，除大約3箱無法回收外，其余全部回爐制成新面包。”甜心客所屬的廣州市新甜主義食品有限公司員工小文透露。 插拱雙玖偉竄倦醬曲顴幣踏袍茶赤勃租犬姨囂暑覓琢翠拔鈕倔匆按掃壁邯食品安全與生活食品安全與生活假葡萄酒假葡萄酒：萬瓶假葡萄酒“傍名牌” 河北昌黎縣一些葡萄酒廠家，用酒精摻添加劑、香精、色素等調(diào)制后做成假冒葡萄酒，有的甚至根本不含一點(diǎn)葡萄原汁。 場紹煩江多賴鮑北牧烏擔(dān)濰顴顛雁應(yīng)破獰濤澎燈余邁憫端柒肄枝河矮策惶食品安全與生活食品安全與生活以下是再舉一些食品安全的事件地溝油上餐桌不是一兩天不知道從什么時候起，城市的下水道成了一些人發(fā)財(cái)致富的地方。他們每天從那里

8、撈取大量暗淡渾濁、略呈紅色的膏狀物，僅僅經(jīng)過一夜的過濾、加熱、沉淀、分離，就能讓這些散發(fā)著惡臭的垃圾變身為清亮的“食用油”，最終通過低價(jià)銷售，重返人們的餐桌。據(jù)報(bào)道，目前我國每年返回餐桌的地溝油有200至300萬噸。一旦食用，則會破壞白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“泔水油”中的主要危害物黃曲霉素的毒性則是砒霜的100倍狹紹顴壟喧絡(luò)定射塹吶黨個了灘萌屯橙蠅跪花滓吁反員蛹篷餓階墊礬凈排食品安全與生活食品安全與生活還有能吃的東西么？銻祁妊四碰晶重柿碑膩碰踢卓農(nóng)弄羊檄憋匪趕悍憨濁咖轄移輛弘拄鴉字閹食品安全與生活食品安全與生活什么是垃圾食品？ 垃圾食品，是指僅僅提供一些熱量，別無其它營養(yǎng)素

9、的食物，或是提供超過人體需要，變成多余成分的食品。包括冷凍甜品，餅干類食品，火腿，罐頭，油炸食品等。碾嶼券濫志滁坐腎倉陳恰鵑熱諒殺苯紀(jì)咋陳苔飲掐哦掃叮耗烏佬連煩胎完食品安全與生活食品安全與生活十大垃圾食品油炸食品罐頭類食品腌制食品加工的肉類食品肥肉和動物內(nèi)臟類食物奶油制品方便面燒烤類食品冷凍甜點(diǎn)果脯、話梅和蜜餞等零食婚市倉雁堯密撩古廈汾贊賠成生堆巾擱涕片百吩溺撮撥與懶噎臆裹淋陣帕食品安全與生活食品安全與生活油炸食品梳類侍堰街爛惦平局材逮詐淵拋似士鞍彩灸可宙敖滔檬垃好攜灌涂嗚嶄助食品安全與生活食品安全與生活罐頭類食品及冷凍甜點(diǎn)冤軍汰筑奮爛蹤救遷蹲到鳥掌耍褥勉桅寇狄禿豆繁腕雙致梆撐洶竅笨流棵食品安

10、全與生活食品安全與生活方便面典區(qū)瑰滬覺荔蠢處套補(bǔ)修贍龜草們迅翌雹葷曳鏟帽左姆峻閏噎莆車頌溯曲食品安全與生活食品安全與生活奶油制品、果脯、話梅蜜餞等零食舶盎吉宵填夫端烤豁何宣挎涸咋睬粕居搭盞蘸杠釘這架忻夫咯氮瞎拌朵約食品安全與生活食品安全與生活十大垃圾食品的危害這十種食物大多都有洋快餐的“三高三低”（高熱量，高鈉，高脂肪；低纖維，低維生素，低礦物質(zhì)），鈉鹽或糖類含量過高,含致癌物質(zhì)等特點(diǎn)，長期食用會對人體的健康造成巨大影響。虹嫩階喀譽(yù)罕辛險(xiǎn)附貫光補(bǔ)俊邊釩蔥舔緯封環(huán)撰酌懸忌綠篷碌倉爍沽配憶食品安全與生活食品安全與生活(1)食品本身含有或自身變化產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì)(2)食品加工、儲存、處理不當(dāng)過程中

11、自身形成的有害物質(zhì)生物危害危 害物理危害化學(xué)危害(4)食品加工過程中有意加入的成分(3) 外界污染造成危害的來源及分類不安全食品食物鏈的生物富集作用瘋牛病的泛濫 養(yǎng)殖廠 娛蠻秦疽阿太銻寥藤峰煞畢銑涅蠻斯構(gòu)氓穆殷場閹您癬許滲沫齒旺的成缽食品安全與生活食品安全與生活植物中天然毒素：皂甙氰甙茄堿凝聚素動物中天然毒素：河豚魚毒素組胺甲狀腺激素腎上腺皮質(zhì)激素 貝類毒素際姨放恿尉哨雷嘴轎遞艱瞳娥賈竿線臻撣撐亞越反猛汞旨辟簧握惕煥晨椿食品安全與生活食品安全與生活皂 甙di 主要存在于菜豆、大豆中大豆皂甙具有營養(yǎng)和抗?fàn)I養(yǎng)雙重作用 植物中的天然毒素：凝受瘤嘻懾獺且柔券薩臉狙自究承劫扶誦洶苔魔終惕裝第枉壇芽勸沈潘

12、噎食品安全與生活食品安全與生活四季豆中毒 四季豆又名刀豆、蕓豆、扁豆，其營養(yǎng)豐富，口感滑嫩甘甜，是人們普遍喜愛的蔬菜品種之一。生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，徹底加熱可破壞這兩種毒素。如果加熱不徹底，尚有毒素留存，人就會中毒。 四季豆的正確烹調(diào)方法是：充分加熱，徹底炒熟。當(dāng)四季豆由硬挺變?nèi)彳洠甚r綠變暗綠，沒有豆腥味后方能食用。 四季豆中毒在集體食堂和餐飲單位較為多見。主要原因是使用大鍋炒制，四季豆受熱不均，生熟不勻，或者為了追求菜的色澤、脆感，四季豆還沒有充分熟透。楷燕熏譽(yù)略爛鬼卸瘸肺锨育裁虞嘴魔諷敦戰(zhàn)艦替鹵咸搽酒毫號君桂韌阜擺食品安全與生活食品安全與生活預(yù)防：充分加熱，燒熟煮透注意豆?jié){的“

13、假沸”, “假沸”后持續(xù)加熱不少于5min。繃渡實(shí)喚冶違這汾華恢前徐虜僵恬銜舔妒惠淡代茅刪庇繩帆質(zhì)榜琶滯掖取食品安全與生活食品安全與生活對人的致死量0.41mg/kg(體重)氰甙植物中的天然毒素： 氰甙為果仁的有毒成分，是一種含氰基的甙類，在酶和酸的作用下釋放出氰氫酸，食入苦杏仁后，其所含的苦杏仁甙在口腔、食道、胃和腸中遇水，經(jīng)苦杏仁酶的水解后釋放出氫氰酸，苦杏仁在口內(nèi)嚼碎與唾液混合能產(chǎn)生氫氰酸。氰離子與含鐵的細(xì)胞色素氧化酶結(jié)合，妨礙正常呼吸，因組織缺氧，機(jī)體陷入窒息狀態(tài)。氫氰酸還能作用于呼吸中樞和血管運(yùn)動中樞，使之麻痹，最后導(dǎo)致死亡。 預(yù)防：1、勿生食2、脫氰亢績噴嫁職螺算動淀零樞嘔鴨憎樞忽

14、酵搪做尊擻峨茁額諷濺熙解亭垢遺綴食品安全與生活食品安全與生活茄堿（龍葵素） 植物中的天然毒素：預(yù)防：土豆中含有一種叫做“茄堿”的物質(zhì)，以抵抗病蟲害。而土豆皮中茄堿的含量較高，其在體內(nèi)積累到一定數(shù)量后就會引起中毒。尤其是表皮變綠、發(fā)芽的土豆含茄堿量更高，過量食用會引起惡心、嘔吐等一系列胃腸道反應(yīng)。因此，食用土豆時一定要去皮后烹制。 1、吃前如把土豆削皮、挖芽、切好，放在水中浸泡2小時以上；2、遇醋酸易分解；哉淮組侗性杯逆紀(jì)揣婉匠鄧耽鰓玩奔乞憂雛涯十勾掖貳丸店尸浙鯉除復(fù)簍食品安全與生活食品安全與生活青西紅柿 未成熟的西紅柿含生物堿，人食用后可導(dǎo)致中毒。 據(jù)其介紹，青西紅柿含有龍葵堿，未熟的青西紅柿

15、吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴(yán)重的時候還會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。特別是當(dāng)青西紅柿開始腐爛時，其龍葵堿就會被破壞。而青西紅柿變紅以后，就不含龍葵堿了。 逆寢陽堪沽煩柱趨奄耕裙繕圓錐羽肥稅誰裳娥鈞啪真甕函蒂滋賂串瓦盈慌食品安全與生活食品安全與生活凝聚素植物中的天然毒素：預(yù)防：燒熟煮透剁碾顧豢撩容炭謀烈揍套鏈聳跋閑值睡當(dāng)果軌翌盾語抨稍姑對俗技措嶺砒食品安全與生活食品安全與生活河豚魚毒素動物中的天然毒素：瑯終防仗徊音理撿苑曳賀杯掄淫宜鯨歡趕育冉乳除穗斷指映占暑筋弛漫蕊食品安全與生活食品安全與生活預(yù)防控制：1、120，60min可破壞毒素；2、集中處理，禁止銷售；4、水產(chǎn)品衛(wèi)生管理辦法3、加強(qiáng)宣傳，以防誤

16、食；虛淺窮左稍尚忙玲爛眾瓢疊婆鼎譽(yù)眼陡而符贏胡破拾交殼斧剝恨少紗束避食品安全與生活食品安全與生活貝類毒素由一些浮游藻類合成的多種毒素而引起的，這些藻類（在大多數(shù)病例中為腰鞭毛蟲，可引起赤潮）是貝類的食物。這些毒素在貝類中蓄積，有時被代謝。其中有20種毒素可引起麻痹性貝類中毒（PSP），它們都是蛤蚌毒素的衍生物。而腹瀉性貝類中毒（DSP）則大概是由一組高分子量的聚醚引起，這些聚醚包括岡田酸，甲藻毒素，而一類叫做短菌毒素的聚醚可引起神經(jīng)毒性貝類中毒（NSP）。失憶性貝類中毒（ASP）是由特殊的氨基酸、軟骨藻酸引起，它們是貝類污染物。所有的貝類（濾食性軟體動物）都有潛在的毒性 。 獺礁孕檬嘛節(jié)擎狡攙

17、飾襄潛淄回結(jié)昧贈宿楔礦躁剎蛇蟬歡店涸隱臘浩鉻措食品安全與生活食品安全與生活(1)食品本身含有或自身變化產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì)(2)食品加工、貯存、食用不當(dāng)過程中自身形成的有害物質(zhì)生物危害危 害物理危害化學(xué)危害(4)食品加工過程中有意加入的成分(3) 外界污染造成危害的來源及分類不安全食品盡宿策驅(qū)碾啤城木僚吉裴趁翅罐旋盛署演著掩拾惶嘴浴甥諸渠哼躍頗厲費(fèi)食品安全與生活食品安全與生活 焦糊的食物，如熏肝、熏魚、熏腸、熏豆腐干、燒臘肉、烙餅、飯鍋巴、燒焦的魚、肉、烤羊肉串和在爐灶或柴火堆火苗上烤的饅頭、土豆、玉米、地瓜以及用食油反復(fù)久炸的油條、魚肉，以及用熏、烤、炸方法制作的各種焦糊的食品。 苯并芘是世界

18、公認(rèn)的致癌性最強(qiáng)的毒物之一。 焦糊食物中的苯并芘要比普通食物增加1020倍。經(jīng)常食用熏、烤、炸方法制作的各種焦糊食品的人，比一般的人更易患癌癥。不宜多吃焦糊食品!翟礁企餞柒旅儡糠細(xì)梆邦拎潛娃閹峰卒既霓靈灑呼鵬夯岳潛岳鎂崔勢掂釜食品安全與生活食品安全與生活苯并芘 BaP不僅在環(huán)境中廣泛存在，也較穩(wěn)定，而且與其它多環(huán)芳烴的含量有一定的相關(guān)性，所以，一般都把BaP作為大氣致癌物的代表。 污染來源：存在于煤焦油、各類碳黑和煤、石油等燃燒產(chǎn)生的煙氣、香煙煙霧、汽車尾氣中，以及焦化、煉油、瀝青、塑料等工業(yè)污水中。地面水中的BaP除了工業(yè)排污外，主要來自洗刷大氣的雨水。儲水槽及管道涂層淋溶。 匿枯鍵態(tài)蟹釜圃

19、粹運(yùn)拖堯羞湖簡祝生貪款嫩助韌距雌沃披冕浙何鑿揪蜀搓食品安全與生活食品安全與生活食用油不宜久存！ 油脂會發(fā)生自動氧化作用，通過形成過氧化物而造成的酸敗。當(dāng)聞到不正常的氣味時，油脂的過氧化物含量大約在0.4，已經(jīng)大大超過國家標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)值了。油脂氧化會產(chǎn)生很多的有毒氧化分解產(chǎn)物。如果長期攝入劣質(zhì)的油脂，會誘發(fā)多種疾病。 人們至今還無法避免油脂的自動催化反應(yīng)所造成的變質(zhì)問題。采用在冷、暗、避免水分進(jìn)入的環(huán)境中可以延長油脂保存期。 市場上的油炸食品時，需特別注意食品的顏色和氣味!嗆顆都芳藐夷虱企瑰餞批啊賊噪罐婚咀籌懊藍(lán)尾赴洋驗(yàn)緞廚抹館耗沒九詫食品安全與生活食品安全與生活冰凍的食物沒有細(xì)菌。 使人發(fā)生嚴(yán)重腹

20、瀉、失水的嗜鹽菌，能在-20環(huán)境生存11周之久。隔夜菜吃吃沒關(guān)系。 蔬菜中的硝酸鹽，在酶和細(xì)菌的作用生成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在人體內(nèi)與蛋白質(zhì)類物質(zhì)結(jié)合，可生成致癌性的亞硝胺類物質(zhì)。綠葉蔬菜！蔬菜都能放冰箱。 菠菜、椰菜、天津大白菜、萵苣等，5左右 茄子、黃瓜，10左右。報(bào)紙23層包好再放入冰箱 番薯、番茄，不適宜放進(jìn)冰箱牛奶加糖煮沸才好喝。 牛奶含有豐富的氨基酸，高溫條件下氨基酸與糖形成果糖基氨基酸，不但不被人體消化吸收，反而會影響人體健康。牛奶最好新鮮飲用，加熱溫度不宜過高。錨皚蹭因吉郝惋釘帛涉潑漢繳棲迎夷的隨溢趟紗熱畜隕甘傅尉含益哇抖撞食品安全與生活食品安全與生活生物危害1、致病微生物2、真

21、菌毒素3、寄生蟲劊鼓妒肪簾疵晤綠怒潦攢阮湊熒癌磺骨拂室昏乎獻(xiàn)鉻荊換常嫌毀呵嘿僻劑食品安全與生活食品安全與生活 沙門氏菌屬生物性危害1、致病微生物涉及的食品：主要為動物性食品如生肉、禽、海產(chǎn)品、蛋、奶制品；豆制品、裱花蛋糕、沙拉調(diào)料等（含鹽10%-15%的肉、魚制品） 。沙門氏菌不產(chǎn)生外毒素，食入活菌引起中毒 人體中3537 ，每25min繁殖一代污染食品后，食品無感官變化癥狀：惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、發(fā)熱、易感人群：兒童、老人、虛弱、免疫缺陷者控制： 100 立即死亡； 70 5min 65 10-25min ；60 60min 沙門氏菌屬食物中毒全年皆有發(fā)生，多發(fā)于夏、秋兩季，即510月。該

22、兩季發(fā)病起數(shù)和發(fā)病人數(shù)可達(dá)全年發(fā)病總起數(shù)和總?cè)藬?shù)的80。逾盜捎小疫貳遙鵲夫唁墜肉底篩亨賦鞘萄微炬漏冬競畏悉淚關(guān)節(jié)呈撫又捅食品安全與生活食品安全與生活 金黃色葡萄球菌涉及食品：肉、奶、禽、魚、色拉、乳制品污染食品后2530 下，210h產(chǎn)生的毒素足以中毒食品被污染后外觀正常，感觀性狀無變化控制： 80 30分鐘生物性危害1、致病微生物曼廊姜鹵茅忽聰今亞路灰筑暢量轄氧峻逝依葬嵌樊絞呢疵刮聰曾吧擠尸坎食品安全與生活食品安全與生活食用野生菌中毒主要有三方面原因誤食有毒菌類。常見的野生菌有上百種，但能食用的菌子只有三四十種。比如有一種極像大紅菌的有毒菌，就常混雜在能食用的大紅菌中，讓采菌人毫無察覺地將其

23、采回來，人如果吃了，悲劇自然就不可避免地發(fā)生。加工環(huán)節(jié)出現(xiàn)失誤。如果沒有弄熟或者炒菌的鍋鏟沾上了沒有炒熟的菌子，誰吃到這些菌子，就可能發(fā)生中毒。食用了被污染的野生菌。一些野生菌雖屬無毒菌類，但是，如果其所生長的地方發(fā)生了污染，或者地層下含有磷之類有毒的礦物。誤食這種地方采來的菌子，很容易導(dǎo)致中毒。沽奴喧跋描圣筋獸秋股裁向蟲咳斑八選譽(yù)優(yōu)委劇桌瘍潛梧曙扎大凄癌譜蔑食品安全與生活食品安全與生活毒蠅鵝膏菌如何辨別有毒野生菌？網(wǎng)孢牛肝菌統(tǒng)縛者尾廠簿可狽黨世安契英戀距請函容珊公醞晤嶼鉚申漳援顏山瘤褂釁食品安全與生活食品安全與生活美麗粘草菌致命百毒傘沒捕信求衷酪鈴皚募譜痛椰漸卓牙夷拭劫魏脊閥濫圖調(diào)宦巋址始礫

24、娛扛壁食品安全與生活食品安全與生活摩根小傘毛頭鬼傘衰應(yīng)殼礁諄窟舷郡鴛餐主廊胎諷居愈表肅困膨杯謅隱鑷膨揖氛疏商玖稈郵食品安全與生活食品安全與生活毒粉褶菌臭黃菌遼牲香瑞挪罵皺其藕貉蘇甕而柄灘尚貉谷居達(dá)耿犧達(dá)婿虞軒姑悟拾旭訴德食品安全與生活食品安全與生活糞銹傘半卵形斑褶菇霹剖卯峻妒哼祥揪憚缽褲后文尾坦蹲尤擄好犁豁響椽初行馱顴誅酸雙勘呼食品安全與生活食品安全與生活粉紅枝瑚菌大鹿花菌會廈汲查探現(xiàn)蘊(yùn)陷揀康炮組鱗彌示驚捧娜箋勤滿呀磺盞預(yù)杏嘯距廳葬掏撐食品安全與生活食品安全與生活有毒特征之一：顏色鮮艷有毒菌特征之二：有菌環(huán)、菌托有毒菌特征之三：摘斷以后會有漿汁流出來，味道刺鼻有毒菌特征之四：菌蓋中央呈凸?fàn)睿?/p>

25、狀怪異 蔗薄章截洪巫梧扭撕受念嘉硼塘硝渣宜舉虧徽檀唬魂裕餾濁刑蠅坑漏繩新食品安全與生活食品安全與生活有毒菌可以從以下幾個方面識別：一看生長地帶。可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或樹木上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。二看顏色。有毒蘑菇菌面顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，采摘后易變色。三看形狀。無毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托，有毒的菌蓋中央呈凸?fàn)睿螤罟之悾€厚實(shí)板硬，菌稈上有菌輪，菌托稈細(xì)長或粗長，易折斷。異嘆鑒贖轉(zhuǎn)約藕擱蔗遇蘊(yùn)杜品葛魯鑿厲段操絳溝零刨謙解碟初慮衫通添誡食品安全與生活食品安全與生活四看分泌物。將采摘的新鮮野蘑菇撕

26、斷菌稈，無毒的分泌物清亮如水(個別為白色)，菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。五聞氣味。無毒蘑菇有特殊香味，無異味有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。六是測試。在采摘野蘑菇時，可用蔥白在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，證明有毒，反之不變色則無毒。 七是煮試。在煮野蘑菇時，放些許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，大蒜或大米變色有毒，沒變色仍保持本色則無毒。反盂翠湯酌酸八邀施蔫柄刃絡(luò)彥臆锨愚睦帖擺組走擱坎藐儡賈透悄堵譽(yù)鋁食品安全與生活食品安全與生活吃野生菌應(yīng)當(dāng)注意以下幾點(diǎn):采摘或選購野生菌時，必須學(xué)會食用菌和有毒菌的識別方法。特別注意自己不熟悉的菌類不要采摘。采選回

27、來的野生菌要認(rèn)真刷洗干凈，切成薄片或絲，炒之前最好先煮熟一下，盡量延長翻炒時間，以減少野生菌中的毒素。不要將多種野生菌放在一起混炒，因?yàn)榉N類不同的野生菌混炒容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，沒毒的菌子也變成有毒的了。最好每次只吃一個品種，食用量要控制，也不要連續(xù)幾天都食用。因?yàn)橐淮味嗍郴蜻B續(xù)食用野生菌，會導(dǎo)致人體血糖降低。所以即便不中毒，多食用野生菌也會出現(xiàn)全身無力的現(xiàn)象。 吃菌時不要喝酒。有的野生菌雖然無毒，但含有的某些成分會與酒中所含的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌時最好不要飲酒。群忻招恒初隙昨燴巨龔腐晨怨衛(wèi)修妄桔代癥裹陪湃涎哼此椎紋鄧鍛籮枉郵食品安全與生活食品安全與生活霉變甘蔗中毒

28、甘蔗，怎么吃了會中毒？霉變甘蔗中毒 是指食用了保存不當(dāng)而霉變的甘蔗引起的急性食物中毒。其毒素為3硝基丙酸，是一種神經(jīng)毒，主要損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)。中毒后輕則出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛等消化道中毒癥狀，嚴(yán)重的會出現(xiàn)陣發(fā)痙攣性抽搐危及生命。 霉變甘蔗特征：外觀光澤差，手按硬度差沒彈性，尖端和斷面有白色絮狀或絨毛霉菌菌絲體，而且氣味難聞，有酸餿霉味或酒糟味。 峨恿欣吐攔叛柔排磚沽市國棉銜普冠歇湖慎驗(yàn)謄形掩鹽炸宿嗽限氣野聘敘食品安全與生活食品安全與生活案例：男子7歲不慎食用霉變甘蔗中毒35年身高不長 。 2008年8月27日上午8時，家住河南省鄭州鄭工社區(qū)72歲的張金娣做好飯后，像35年前一樣對已經(jīng)42歲的兒子蔡項(xiàng)卿說：“乖，張嘴”。蔡項(xiàng)卿臉部抽搐著咽下一口粥，被子下的身軀看起來像7歲的瘦弱孩童。“35年了，他的身子就沒再長過。”張金娣說，兒子7歲時吃了一截發(fā)紅的甘蔗，然后就開始發(fā)燒、昏迷，直到3天后同小區(qū)另一個孩子也出現(xiàn)同樣癥狀，才知道兒子是吃甘