1、綜合實踐資源開發(fā)解說稿舌尖上的課堂廈門市集美區(qū)寧寶小學朱明月廚房能帶給孩子的東西太多太有趣了：從認識食材，到學會清洗及儲存食物，繼而簡單地學會烹調(diào)前的準備工作，水果拼盤、拌沙拉、制作三明治，烘焙點心單就烘焙一事，孩子可借由打蛋、攪拌面團這些步驟，來訓練手部的小肌肉，接著在揉面、將面團放入模型的過程中，提高把手邊事物統(tǒng)籌規(guī)劃的能力，在食材的分量調(diào)配中學會測量等數(shù)學的應用，之后借由食物配色及擺盤，更是讓孩子學習、感受生活美學。在這樣的生活訓練中，孩子能從中練習手腳靈活度，促進智能發(fā)育，并可從廚房技能的學習中，提升自理能力，創(chuàng)意組合，培養(yǎng)獨立性及愛物，惜物，感恩的好習慣。透過觀察烹飪或烘焙食物產(chǎn)生的

2、各階段變化，更能增加孩子的耐心與專注力，能培育孩子觀察事物的能力，讓孩子懂得更多生活的知識，在參與的過程中去體驗生活。為了幫助孩子們接觸社會，開闊孩子們的視野，學?？梢耘c食品工廠，簽訂校外烘焙基地協(xié)議。讓孩子們每學年至少一次到烘焙基地，孩子們在工廠老師的教學中發(fā)揮自己的想象創(chuàng)造力，自由創(chuàng)作了自己心目中的餅干、曲奇等。在等待自己的烘焙成果的過程中，同學們在工作人員的帶領下有序的參觀了制作車間，了解各類烘焙點心制作的流程。學校可借此類校外基地的活動，解放學生愛好創(chuàng)造的天性，滿足了學生的好奇心，增強了學生對烘焙知識的認知和了解，并且提高學生自己動手制作的能力，在好看、好玩兒的過程中體驗成長的快樂。因

3、為烘焙的樂趣并不在于復雜而完美的配方，而在于全身心投入、發(fā)揮創(chuàng)意的制作過程。在各種食材與器具的碰撞下，想象力可以讓每一個作品都變得生動有趣。各年段制作美食的計劃安排表：年級上學期下學期一年級水果拼盤三明治二年級果凍口袋三明治三年級包春卷水果酸奶杯四年級壽司吐司披薩五年級棒棒糖蛋糕西米水晶粽六年級燒仙草或奶茶慕斯杯在課程安排上，既可涉及烘焙技藝的學習，還可涉及飲食文化的探討，以引導學生體驗“生活世界”與“科學世界”的和諧統(tǒng)一，培養(yǎng)學生潛在的自主性、探究性和創(chuàng)造性。學生在探究學習和親身實踐的過程中，不僅培養(yǎng)學生動手操作能力，引導學生學會選擇使用恰當?shù)墓ぞ吆秃唵蔚募夹g，使學生獲取初步的烹飪知識和積極

4、的勞動體驗，形成勞動意識和基本的烹飪技能。讓孩子一同下廚有如此多的優(yōu)點：一、克服壞習慣相信很多孩子都有挑食甚至浪費食物的壞習慣，讓媽媽們傷透腦筋。與孩子一同下廚正是改掉這種壞習慣的好方法。當父母帶著孩子一起從食材摸索起時，孩子會認識食物的樣子與來源，爸媽可以請孩子為食物取昵稱，比如：紅蘿卜是小紅，花椰菜是毛先生，以增加孩子的認同感。而當孩子品嘗到自己親手做出來的佳肴時，自然格外珍惜，不舍浪費了。二、培養(yǎng)五感，開啟創(chuàng)意五感是美學養(yǎng)成的基礎，而與孩子一同下廚的過程中，就是培養(yǎng)孩子敏銳五感的好機會。借由家長的引導，孩子能從不同角度來體會做菜這件事：視覺（擺盤美觀、色彩搭配等）、聽覺（水氣蒸騰的聲音、

5、烘焙的滋滋聲）、觸覺（對食材的撫觸、揉捏面團等），及味覺、嗅覺。由此延伸，做菜是可以充滿創(chuàng)意的。對孩子來說的創(chuàng)意為何？可以是pizza上的選料及擺放方式，更可以是千奇百態(tài)的餅干形狀，這些都是孩子想象力的開始，但都需要家長們的引導、鼓勵。三、強化責任感、思考力，增加成就感在爸媽與孩子進行任務分工時，可以依孩子的個性及能力來分配，并給予其“這就是你負責的領域”的觀念，甚至連最后的清理也別放過。因為這是培養(yǎng)孩子對責任認知的大好機會。家長可以適度引導其思考怎么做才能做得更好，比如如何把餅捏得漂亮，餡又不會流出來。但要提醒爸爸媽媽的是，在過程中，要盡量減少命令及批評（雖然有時孩子真的讓人很抓狂），讓自己的要求放寬松一點，容許孩子有“不完美”，畢竟我們自己都未必能做到完美無瑕！讓孩子有參與感，并體會父母平時的辛苦，也能幫助父母從不同角度了解孩子。最重要的，就是在親子共