1、 中大網校引領成功職業人生 HYPERLINK 中大網校 “十佳網絡教育機構”、 “十佳職業培訓機構” 網址：1、合理營養的基本(jbn)原則包括除了 A:供給(gngj)平衡膳食B:食品(shpn)對人體無害C:合理烹調加工，提高消化率D:食品多樣化，感觀性狀良好，促進食欲，增加飽腹感E:以上都不是 答案:E2、營養就是 A:多攝入各種有利于健康的食物B:機體從外界攝取食物為滿足自身的生理需要C:為了健康和生長發育，多吃營養品，滋補品D: 機體從外界攝取食物以滿足自身生理需要所必需的生物學過程E:多吃營養品，滋補品，提高機體的抵抗力和免疫力 答案:D3、營養素是指 A:富含蛋白質，脂肪等一類

2、化合物B:是人類為生存，健康而從外界攝取的食物C:無機鹽，維生素等營養物質的總稱D:碳水化合物，蛋白脂，脂肪等機體需要的營養物質E:機體為維持生存，健康，保證生長發育和體力勞動必須從外界攝取的營養物質 答案:E4、營養素目前分為(fn wi)五大類，除了 A:蛋白(dnbi)質B: 水C:脂肪D:碳水化合(huh)物E:無機鹽和維生素 答案:B5、營養素的供給量是指在需要量的基礎上 A:根據人的飲食習慣而制定的B:根據生產情況而制定的適宜需要量C:根據社會條件，經濟條件而制定的量D:考慮了人群的安全率，飲食習慣，食物生產，社會和經濟條件而制定的適宜的需要量E:以上都不是 答案:D6、我國居民膳

3、食中碳水化合物供熱占總熱能的適宜比是 A:70%E:以上都不是答案:C7、下列哪種說法(shuf)是錯誤的 A:紅、黃色蔬菜(shci)、胡蘿卜素含量豐富B:瘦肉中維生素A 含量(hnling)最高C: 胡蘿卜素在體內可轉化為維生素AD:6微克胡蘿卜素相當于1微克視黃醇當量E:0.3微克視黃醇相當于1國際單位維生素A答案:B8、下列哪一種食物優質蛋白含量最高 A:大米B:小米C:大豆D:肉類E:玉米答案:C9、正氮平衡就是為新增或修復組織的需要，有一部分氮將 A:在體內消耗掉B:在體內儲留C:被機體吸收D:被機體利用E:以上都不是答案:B10、糞內源氮是指 A:體內(t ni)經代謝后排出的氮

4、B:腸道內脫落(tulu)細胞和死亡細胞所含的氮C:未被消化吸收的蛋白質的氮D:組織分解(fnji)產生的氮E:以上都不是 答案:B11、氮平衡是指A:攝入氮=糞氮 尿氮B:攝入氮=尿氮 尿內源氮C:攝入氮=糞氮 糞內源氮D:攝入氮=糞氮 尿氮 通過皮膚排出的氮E:攝入氮=糞氮 尿氮 糞內源氮 尿內源氮 答案:D12、某男孩，近半年感覺疲倦，頭暈，乏力，心悸，呼吸急促，查血紅蛋白90g/L，紅細胞平均體積82fl，原卟啉大于500g/L，其最可能的原因是 A:鈣缺乏B:鐵缺乏C:葉酸缺乏D: 鋅缺乏E:維生素B 12 缺乏 答案(d n):B13、某患兒，“方顱”、“枕禿”、“串珠(chunz

5、h)胸”，夜間經常啼哭，導致這些癥狀最可能的原因是 A:鐵缺乏B:維生素A 缺乏C:受驚(shu jng)嚇D:鈣缺乏E:鋅缺乏答案:D14、一個嬰兒出生后一直人工喂養牛奶，三個月只添加雞蛋，11個月以后，發現此嬰兒生長緩慢，消瘦，且面色蒼白，你認為這個嬰兒可能缺乏 A:維生素DB:維生素AC:鐵D:鋅E:碘 答案:C15、某患者平日喜歡吃瘦肉、雞蛋、牛奶，不食蔬菜、水果、粗糧等，此患者可能出現的主要癥狀是 A:消瘦B:便秘C:乏力D:記憶力減退E:貧血(pnxu) 答案(d n):B16、某患者平日(pngr)喜歡吃瘦肉、雞蛋、牛奶，不食蔬菜、水果、粗糧等，此患者你將如何調解飲食，緩解此癥狀

6、 A:多攝入脂肪食物B:多攝入碳水化合物C:攝入的食物品種多一些D:多食糧谷類食物E:多食水果、蔬菜及富含纖維、果膠的食品 答案:E17、食物蛋白質的真消化率A:（攝入氮-糞氮）/攝入氮100%B:攝入氮-（糞氮-糞內源氮）/攝入量100%C:生物學價值消化率D:吸收氮-（尿氮 尿內源氮）/吸收氮100%E:（儲留氮/吸收氮）100 答案:B18、食物蛋白質的表觀消化率A:（攝入氮-糞氮）/攝入氮100%B:攝入氮-（糞氮-糞內源氮）/攝入量100%C:生物學價值(jizh)消化率D:吸收(xshu)氮-（尿氮 尿內源氮）/吸收氮100%E: （儲留氮/吸收(xshu)氮）100 答案:A19、蛋白質的生物學價值 A:（攝入氮-糞氮）/攝入氮100%B:攝入氮-（糞氮-糞內源氮）/攝入量100%C:生物學價值消化率D:吸收氮-（尿氮 尿內源氮）/吸收氮100%E:（儲留氮/吸收氮）100 答案:E20、鈣的主要食物來源是 A:動物肝臟B:奶及奶制品C:蔬菜、水果 D: 豆類E:糧谷類答案:B21、我國居民膳食中，熱能的主要食物來源是 A