1、巧克力包裝的市場調查報告巧克力的本身特性巧克力是由可可制品(可可液塊、可可粉、可可脂)、白砂糖、乳制品和食品添加劑等為基本原料，經混合、精磨、精練、調溫、澆模成型等科學加工而成的，具有獨特的色香味，質感細膩潤滑，高熱值的固態食品。 1巧克力的熱敏感性 巧克力的分散體系是以油脂作為分散介質的，所有固體成分分散在油脂之間，油脂的連續相成為體質的骨架，巧克力的油脂主要為可可脂，含量在30%以上，可可脂的熔點在35左右，因此，巧克力在溫度達到30以上漸漸軟化，超過35以上漸漸熔化成漿體，特別是才制成的巧克力晶體結構還沒有穩定時，極其容易受熱熔化。 巧克力的質構隨著存放時間延長，熱的敏感性會發生變化，除

2、了可可脂轉變成最穩定的晶型外，引入少量水分可以使可可脂的正常表面分散潤滑作用被分裂開來，因此有些抗熱巧克力采取加入少量還原性糖作為吸濕劑使其吸收少量濕汽通過可可脂晶格之間的空隙，促使白砂糖晶體之間連接起來，形成微弱的糖體網絡，就會加速變成不易變形的耐熱性能；還有些報道在巧克力配方中加入少量還原性糖成型后將其密封包裝起來，存放一定時間也可以漸漸產生抗熱性能。因此，一般巧克力本身也存在有還原性糖如乳糖和含水量隨著存放時間延長，也會漸漸形成受熱不易熔化的抗熱性織構變化，存放時間越長，越有抗熱性能。 2巧克力的光澤度 巧克力的光澤度是指產品表面的光亮程度。巧克力的光澤是可可脂形成細小的穩定晶體帶來的光

3、學特性。巧克力中白砂糖晶體也被分散成異常細小，細小晶體混合物產生光的散 射現象，反映為巧克力的光澤。 巧克力的光澤度，極易受環境溫度和濕度的影響，當溫度由25逐步上升到30以上時，表面的光澤開始暗淡并消失，或相對濕度相當高時，巧克力表面的光澤也會暗淡并消失。這是因為脂肪和白砂糖的晶體受熱和濕氣的影響，結晶體的消變而失去光學散射特性。因此要注意生產和貯存環境的溫濕度變化，才能保持巧克力的光澤度。德芙巧克力的使用對象精美禮品型材料：紙制、金屬 產品銷售對象：青年男女。 所以包裝主要以溫馨，活波為主，順 應時代潮因為多數用于送 禮，所以此類產品價位都較高，包裝要 求也較高。經濟家庭型材料：紙制、塑料

4、 此類產品面對的消費群體是家庭，因此方便簡潔為宜，同時包裝的簡易也是產品成本降低，物美價廉。情人節主打系列包裝無論是形狀，還是顏色都反映了情人節愛情的主題。甜蜜、浪漫、溫馨德芙巧克力的銷售方式核心產品：吃德芙巧克力所代表的享受和生活品味。形式產品：高品質的巧克力；獨特的口感；精致的包裝；不同的規格和不同的口味等。延伸產品：健康食用巧克力；巧克力的優質保證；優 質服務；先進的生產和包裝工藝。期望產品：純正的巧克力風味；特別細膩的口感；獨 特巧克力的體驗。潛在產品：美食巧克力的新吃法；德芙品牌；德芙形象等。產品組合策略1. 延伸產品類型，滿足不同消費者的口味喜好。德芙陸續推出了牛奶味巧克力、黑巧克

5、力、果仁巧克力、榛子巧克力、摩卡巧克力五種消費者鐘愛的口味，同時增加了終端陳列面。2.針對禮品市場，德芙推出了精選禮盒系列裝;針對高端消費群體推出德芙碗裝系列;針對大眾消費群，推出德芙+10%促銷系列裝；針對家庭消費市場、節日消費市場特性。推出德芙分享裝、德芙星彩瓶系列。旨在讓更多消費對象、消費人群分享到“牛奶香濃、絲般感受”的德芙巧克力。3.結合市場消費需求的多樣性，對產品進行了不同形式的結合，既增加產品的規格，延伸產品深度。如德芙牛奶巧克力先后推出5g、47g、47+5g、80g、80g+8g、150g不同SKU的產品組合，豐富了產品線，提供給消費者更多的選擇，滿足了消費物件不同的需求，促

6、進了德芙的產品銷售增長。德芙巧克力的包裝背景碗裝 首先從外形入手。這款德芙巧克力比較特殊的就是它的包裝，是上寬下窄、可直立的塑料包裝，內里的巧克力為小塊，獨立包裝。每袋80克，每小塊巧克力6克。包裝畫面讓人感覺到像一塊綢緞襯在背后，與其廣告詞“牛奶香濃，絲般感受” 以及“聆聽德芙絲語”頗為應和。形式：此款巧克力的外包裝一改巧克力的塑料紙、塑料碗以及其他更為高級的包裝。直立塑料包裝比起塑料盒更為節約成本。并且將每塊巧克力的重量減少，形狀為正規正方形，每塊上都標示“Dove”字樣。雖然包裝較為簡易，但亦讓顧客感到精致。 裝飾細節：由于是簡易包裝，并沒有什么十分精美的裝飾。在包裝的圖案上則仍是保持與

7、其他款式巧克力同步，在每塊巧克力包裝紙的中央的“Dove”“德芙”字樣后，都有橢圓光斑，雖然每種口味的巧克力都有不同的顏色，但都會有巧克力與牛奶融合的畫面，這與其主打的牛奶巧克力有關。整體畫面看來，十分順滑。禮盒裝外形：德芙109克心型禮盒巧克力 形式：以紙質精美包裝。此類包裝種類：德芙109克心語摩卡榛仁、牛奶夾心及蘋果味夾心心型禮盒巧克力.集合三種流行口味，牛奶夾心巧克力、蘋果味夾心巧克力、摩卡榛仁巧克力。評估：這款巧克力以優質的性價比令中高等收入的顧客欣然接受。采用精美的包裝來打動對方。情侶或親密朋友間用以表達愛意和關懷的禮物。外形：星形形式：采用塑料外殼包裝，內裝小型巧克力，采用塑料薄

8、膜包裹此類包裝種類有牛奶巧克力、黑巧克力、榛仁巧克力、純可可豆夾心巧克力、香橙味巧克力、麥芽脆心巧克力、清涼薄荷巧克力等。零散裝外形：條裝形式：以塑料包裝，精簡大方此類包裝種類有很多，大致每種德芙巧克力都會有條裝的出售，以滿足廣大消費者的不同口味。適合用所有消費人群。德芙巧克力的市場需求一、調查內容：您喜歡的巧克力品牌是 A.德芙(65%)B.金帝(12%)C.吉百利(8%)D.好時（7%）E.費列羅（5%）F.其他（3%）您喜歡哪種口味的巧克力 A.黑巧克力（8%）B.牛奶巧克力（25%）C.夾心巧克力（33%） D.果仁巧克力 （28%） 您選擇巧克力將最注重 A.包裝漂亮（9%） B.口

9、味適宜(42%)C.價格便宜(14%)D.有名氣(18%)E.購買方便(11%)德芙巧克力的市場現狀1德芙的分類及特征： 德芙口味絲滑，香甜，比較細膩，但很多人認為它太甜，容易上火，還是少吃為好，現在它的口味有：奶香白巧克力、香橙、麥芽、清涼薄荷、榛仁巧克力、黑巧克力、絲滑牛奶，品種有：德芙榛子巧克力，德芙奶香白巧克力，德芙香濃黑巧克力，德芙絲滑牛奶巧克力，德芙醇香摩卡及考杏仁巧克力，德芙榛子、杏仁及葡萄干巧克力，德芙脆巧心，德芙星彩巧克力，德芙脆香米可可粒夾心，椰奶巧克力。2它的市場占有率及競爭狀況： 調查顯示，它的市場占有率為38.61%，它的主要競爭對手是吉百利，金帝，他們的市場占有率分

10、別為13.22%，11.12%，最近德芙、士力架等品牌巧克力價格全線上揚，最高漲幅超20%，銷量較大的德芙巧克力(47g)已經從原價元漲到元，一款心形禮盒裝巧克力則從28元漲至35元。同時德芙在一邊漲價，還一邊在搞特價促銷，而且是同品牌同規格的巧克力。德芙巧克力(47g)售價已經調整至元，但特價促銷的47g德芙巧克力僅售元，低于漲價前的元的價格。德芙系列巧克力率先調價后，金帝、費列羅等其他品牌巧克力也開始醞釀漲價，目前已經接到調價通知，預計本月下旬也將調價，漲幅在20%以內。以下是各種巧克力的銷售狀況：3它的食品安全問題沖擊著它的銷售量： 德芙”原粒杏仁巧克力里竟然爬出了一條活著的小蟲，掰開杏

11、仁，里面還躲著兩條與“牛奶香濃，絲般感受”的廣告語截然相反的一幕被杭州消費者陳女士遇上了，這嚴重地損害了德芙的形象。4.德芙的市場前景： 作為國際的一個知名品牌，德芙被許多消費者所認同，相比其他的巧克力，他擁有更多的忠誠消費者，擁有廣闊的時間，但連續得芙出現的“蟲子”危害了了德芙的品牌信譽，如果不及早重視，前景不容樂觀大多數巧克力包裝特點通過在美特好超市的實地調查，及對巧克力包裝的資料收集，我們發現：無論巧克力的內、外包都必有鋁箔紙的影子！一般情況下，鋁箔紙都作為巧克力的內包裝。1. 巧克力是一種易化掉，丟失重量，因此巧克力需要能保證他的重量不丟失的包裝，而鋁箔就能很有效的保證它的表面不融化2. 鋁箔有防潮、避光的特性3. 鋁箔還有保溫、熱的作用。1 紙制品：紙制品包裝是世界公認的無污染環保材料，但受本身特性的限制，一般用來做外包裝、陳列包裝、展示包裝和運輸包裝，除了對表面處理要求較高和對污染有特殊要求外，其他要求不是太高，行業利潤不高。巧克力紙包裝涉及了銅版紙、白卡紙、灰板紙、箱板紙和瓦楞紙等，一些耐水、耐油、耐酸、除臭、威化紙等高附加值的功能性紙使用比例正逐漸上升，這將成為紙品包裝企業額外關注的一個亮點。2 塑料軟包裝：塑料包裝以豐富的功能、形式多樣的展示力等特點，逐漸成為巧克力最主要的包裝物之一。隨著技術的成熟，冷封