1、. 大學生創業方案書餐飲行業餐飲業一直是大家比擬關注的行業，它與生活息息相關。下面是為大家整理的：大學生創業方案書餐飲行業，僅供參考，歡送閱讀!更多容請繼續關注大學生創業方案書餐飲行業【一】一、開展前景自上初中以來我便開場住校，深知令人頭疼的吃飯問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡送。而學生對食堂飯菜的抱怨則更是自古有之。雖然大學生可以到校外就餐，但大多數學生迫于經濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質量得不到保證，會導致很多問題，學生營養跟不上，甚至有的學生經常不吃飯。于是，營養不良、胃病等不該出現在大學生中的病癥也屢見不鮮，

2、這為學生身心安康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優缺，開一家學生自助營養快餐店。二、店面簡介本店位于大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經營面積約為 80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養豐富，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現代氣息，墻面采用偏淡的溫色調，廚房

3、布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。三、開展戰 1.本餐廳開業之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進展傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡單廣告即可。 2.本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。 3. 有許多學生習慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節約時間會選擇最近的就餐地

4、點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適當的時候還將推出送外賣的效勞，根據不同情況采取相應得做法。如：假設有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。 4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節約又環保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖戶聯系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環境是可以吸引更多的顧客的。 5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有局部留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可

5、采取減少生產量，轉移效勞重點等方式，以改善暑期的經營狀況。寒假期間就考慮修業一個月，已減少不必要的本錢支出。 6. 市場經濟是快速開展的，變化的，動態的，因此要以長遠的眼光對待一個企業的開展并進展分析，制作出長期的方案，每過一個階段就該對經營的總體狀況進展總結，并做出下一步方案，如此呈階梯狀的開展模式。在經營穩定后，可以考慮擴大經營，增加其它效勞工程，并可以尋找新的市場，做連鎖經營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業開展，總之，要以長遠的眼光對待問題，如此才能有企業的未來。四、餐廳管理構造店長兼收銀員1名，廚師1名，效勞生2名。經營理念側重于以下幾點：主要的文化特色：安康關

6、心、人文關心主要的產品特色：具有食療保健功能的素食餐品主要的效勞特色：會員制的跟蹤效勞主要的環境特色：具有傳統文化氣息的綠色就餐環境五、市場分析在大學中的食堂的飲食一直是個問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題，而質量卻遠遠沒有到達學生們的要求。局部大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現了集體中毒事件。本企劃就是根據這一點，為了保障大學生的飲食平安，提高大學生的飲食質量，成立大學飲食聯盟，旨在為高校大學生提供價格低廉平安高質并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業。六、促銷和市場滲透 1、促銷策略前期宣傳：大規模，

7、高強度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關系管理，借此進展口碑營銷。定期具體活動的籌劃和組織如贊助學校組織的晚會借此進展宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節假日，開展有針對性的促銷策略如發傳單等。七、財務狀況分析 1.據計算可初步得出餐廳開業啟動資金約需10600元(場地租賃費用2000元，餐飲衛生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用3000元，廚房用具購置費用1000元，根本設施及其他費用等4000元)。 2.運營階段的本錢主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。 3.每日經營財務預算及分析據預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每

8、日總營業額約800元，收益率30%，由此可計算出投資回收期約為三個月。八、營銷組合策略 1、有形化營銷策略由于本餐廳的經濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的承諾營銷進展產品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進展宣傳、倡導天之素的經營宗旨與理念。 2、技巧化營銷策略做出持續性、方案性將決定本餐廳在防止普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反應系統，實現營銷承諾。九、大力打造綠色食品的品牌形象根據餐廳企業競爭劇烈、模仿性強以及食療

9、產品具有的時節性強的特點，實現對企業的外顯文化和隱文化的有機整合，加強企業的品牌保護意識與能力。圍繞安康、綠色為核心的品牌特征，餐廳通過樹立綠色形象、開發綠色產品，實行綠色包裝，采用綠色標志，加強綠色溝通，推動安康消費來實現營銷目標。作為一個餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優勢，本餐廳將嚴格貫徹綠色餐廳的標準，無論從原料采購、食品加工還是衛生環境，都將嚴格把關。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環境，通過對餐廳設計的布局、裝飾風格、溫度等，表達安康綠色的理念。十、店面設計 1、視覺識別店名：一方面應該和自己的經營業務有嚴密的相關，另一方面要照顧到經營的場所是在校園部，要貼近校園特色，易于為校園

10、群體喜愛和承受，店名應有風格，意味悠長。顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調為主，輔以輕快活潑的冷系色調。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。 2、店面布局恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。可適當設計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調。分區布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是襯托餐廳氣氛的重要局部，可以選擇不同顏色的燈光，襯托出餐廳宜人的氣氛。同時，顧客應該保存在自己的空間按照自己的要求調節燈光的便利。墻面裝

11、飾和窗簾：按照季節及時調整，各種織物材質，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的風格，貼近消費者感官享受。桌位：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異，防止給消費者大排檔那樣的感受。工藝品擺放：工藝品的選擇應該貼近餐廳氣氛和消費者偏好，襯托出餐廳的品位。餐具：干凈，整潔，應該表達咖啡廳特色或者形象。背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中。十一、市場風險 1、部管理風險：餐飲業是一個技術含量相對較低的行業，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數中國自辦的餐廳來說大局部存在著部管理松散，效勞人員素質較低，如何建立現代企業制度，健全企業經營機制強化企業部管理關系著企業的生與存，成

12、與敗。 2、原料資源風險：本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡送的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業的知識和技術投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。大學生創業方案書餐飲行業【二】一、創業概念：餐飲店民以食為天，足見食之重要。本創業方案書是關于在大學附近開設一家綠色餐飲店的方案。其主要業務是自助餐、早餐、中餐、晚餐、外賣、生日聚餐等，目標市場是在校大學生。本餐飲店首先采取個體戶的經營方式。但是有自己的品牌商標，價值理念。在資金等條件成熟后將會組建公司并實行連鎖經營方式。總體戰略目標是：立足本地，樹立品牌，步步為營，擴大規

13、模，走向全國。二、競爭對手分析在學校周圍現在已有多家餐館，他們大多是周圍居民利用所處的地理位置在自家開的小餐館，其環境、衛生條件、管理方式等都不盡人意。年輕人對飲食永遠不會滿足,不僅是只為吃而吃，其非常需要環境優雅、衛生條件達標、有文化底蘊的綠色餐館，以彰顯自己的個性。*學院附近像樣的餐館根本沒有，所以這樣的餐館還是有相當的市場。到很遠的地方買我們本身就是大學生，置身于這個環境更有優勢。我們可以更了解大學生需要什么，更好的迎合大學生的口味。餐飲店的本錢不多，對于我們大學生具有一定的可行性和可操作性。三、市場及顧客選擇隨著經濟穩定快速增長，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現出旺盛的開展勢頭。

14、目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經蓬勃開展，但當前尚無法與洋快餐相抗衡。相比洋快餐專業化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲開展顯然稍遜一籌，如何去占領那局部市場，是我們需要解決的問題。隨著人們對自身安康及食品平安關注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后。飲食平安成為一個熱門話題如何給消費者一個放心平安的飲食，成為餐飲業今后開展的主題。可以預見運用環保、安康、平安理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業的開展趨勢。綠色餐飲的提出其實也是社會文明程度的

15、進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年，我國餐飲業經營模式將多元化開展，國際化進程將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業帶來了契機。本店主體顧客是學生，畢竟年輕人都比擬喜歡環境優雅、有創意的地方。市場主要面對的是*學院的學生和教師，及過往人員。四、店名本店里菜品種類繁多，品種齊全。顧客可以更大程度地選擇適合自己的口味，滿足他們追求時尚的需要。如果顧客有時間感興趣，本店還可以提供相應的餐具及蔬菜，讓顧客自己選擇做與不做。五、店面選址：*學院附近因為學校附近沒有像樣的餐飲店，而學校學生對綠色飲食需求量較大，這里會是一個很大的市場。具有很強的操作性和實用性。六、經營理念及目標 1

16、、為了讓顧客吃上放心、綠色的食品，本店設計了一條標語：花最適宜的錢買一份安康。 2、堅持誠信為本，顧客權益至上的理念。 3、靠薄利多銷，走經營流水，留意客戶的反應信息。憑借優良的品質和滿意的效勞，贏得顧客的認可，努力實現本店與顧客雙贏的局面。 4、最終目標：尋求加盟，連鎖經營，擴大規模和影響力。七、組織機構由兩名人員專門負責采購貨物及外賣，兩名人員負責主廚，還有兩名人員負責店里的清潔和裝飾。八、產品和效勞 1、本店將有不同種類特色菜品推出：臘八蒜炒藕片、蜜汁滋補雙色、脆皮時蔬、山藥富貴蝦、鮮味香鍋仔茄、串燒賽肥牛、魚籽粉絲蒸絲瓜、雜糧鍋巴肉、太極蒸木耳、青蔬獅子頭、咖啡烤肉、瓜粒茶樹菇等。本店

17、還將提供生日特色餐。 2、緊跟潮流，適時推出新產品。九、收入來源 1、所銷售菜品獲得的利潤和效勞性收費。 2、代理業務獲得的收入，可以拉贊助，在廣告宣傳單上印發其他行業廣告，在學校適宜場地發放。十、資金需求、籌措方法及投資回報因為本店經營貨品占地不大，起步初期可以先根據市場需求作一份需求分析，根據此分析再逐步擴大購置規模，預計需要大約*0(待算)元啟動資金，主要用于購置原材料、租借場地、員工培訓、市場宣傳推廣。資金的籌措方式是個人或者學校的風險資金，以投資入股的方式投入，其他資金投入方式也可以考慮。預計在未來的一年收回本錢 (平均銷售利潤率20%計算 ) 。十一、定價策略和經營策略 1、菜品將

18、分為上中下三種不同的檔次。不同的價格。這樣就可以滿足不同消費能力的顧客。 2、會員卡制：消費滿一定金額，可得到一會員卡。方便以后購置獲得優惠。 3、積分制：消費一元得一分，滿足一定積分可兌換相應的商品。 5 、利用本身作為大學生的優勢。到學校宿舍進展外賣，擴大影響力。讓他們更多的了解本店! 十二、營銷推廣策略 1、組織人員在不同時間去學校發廣告單。并在節假日搞些促銷活動，回饋顧客(根據開學、國慶節，中秋節，春節，勞動節等節日特點搞活動)。 2、店海報：可在店貼報、招貼畫等，介紹飾品的使用及文化涵等。 4、主題促銷：進一步細分消費者消費行為特征。可根據不同的組合，推出畢業晚宴生日宴會難忘友情師宴

19、等主題。推出不同的菜品及不同價位的特色菜 5、品牌建立：以最優的效勞，最優惠的價格，提供多種搭配方案。滿足不同消費者的需求。力求讓消費者以最優惠的價格嘗到他們心儀的菜品。大學生創業方案書餐飲行業【三】一、公司的工程概況 1.1 工程目的自食其樂西餐廳以打造優質的西餐文化和效勞群眾為其辦業和經營宗旨，力求開拓一片屬于自己的市場。 1.2 公司名稱：自食其樂西餐廳 1.3 性質：此工程集開發家居設計、房屋室設計、獨棟別墅設計專業性效勞工程，同時，吸引商家投資，建立中國人自己的家居設計文化。 1.4 前衛的高技派風格營造：如果目標顧客是青年消費群，運用前衛而充滿現代氣息的設計手法最為適合青年人的口味

20、。運用現代簡潔的設計詞匯語言，輕快而富有時尚氣息，偶爾可流露一種神秘莫測的氣質。空間構成一目了然，各個界面平整光潔，巧妙運用各種燈光構成室溫馨時尚的氣氛。西餐廳的裝飾特征總的來說明，富有異域情調，設計語言上要結合近現代西方的裝飾流派而靈活運用。西餐廳的家具多采用二人桌、四人桌或長條型多人桌。 1.5 建立開創地點：市經濟開發區高校周邊 1.6 食其樂西餐廳的經營理念自食其樂西餐廳力求做到完美，嚴選食材，堅持用優秀的原料品牌，針對群眾飲食習慣及口味，兼顧美味/安康，秉持著1杯送的效勞態度，提供多樣化產品，把差異性價值呈現在群眾面前，讓每1份精細的產品都能夠呈現在消費者面前。享受美味時刻，自食其樂

21、一定是你的優選品牌。經營理念：專注，誠信，和諧，感恩效勞理念：始終如一的為客人提供親情化效勞，關注品質，關注安康效勞誓言： 1)熟記顧客稱謂。 2)對顧客行注目禮、微笑、問好 3)熱情的為顧客介紹。 4)將顧客當成親人及朋友般的對待 5)用感恩的心回饋給顧客。 1.7 效勞宗旨：效勞群眾，優質經營，為廣闊消費者展現不一樣的西餐文化。 1.8 經營圍： (1) 推出皇牌主食套餐，經濟實惠。例如：泰汁雞扒印尼炒飯套餐、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯套餐等，各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂)，最適合校園情侶品味。 (2) 西餐結合快餐。例如：扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快

22、餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。 (3) 美顏甜品。例如：汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學生品嘗。 (4) 提供不同口味的冷飲和熱飲。根據不同的季節制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等。例如：現磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風味茶、天然花茶、精巧飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。結論：自食其樂西餐廳這個店名易記，易讀，好聽。自食其樂一詞可以營造幽默的個性氣氛傳播快捷，符合目標市場消費者的消費需求。而且招牌的字體設計要美觀大方，要具有獨特性;易吸引人的注意。主要走中低檔價格策略，在食品色，香，美味，效勞

23、等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對消費者比擬價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比擬價格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購滿足。二、市場定位與行業分析 2.1 大學校園所在地()市場行業分析 (1)高校現有大約幾萬多的師生，調查資料說明他們多消費用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學校創業首選之路。各種美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的人占了全師生65.8%，現時有40.2%師生覺得現在學校最缺的效勞是就餐環境，而適合自食其樂西餐廳設計是幽雅、舒適、休閑的消費環境，這可說明了，自食其樂西餐廳開業后會有更受歡送的可能性。

24、(2)據資料以*財經大學周邊的餐飲業為例，存在的餐館扎堆現象嚴重、店面裝潢簡單、不具欣賞價值，以及效勞質量不高，上菜速度較慢，菜肴同質，特色不鮮明等問題。 3)校園經濟的市場有很廣的開展領域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場競爭要小，個體經營單純，以小投資為主。效勞于學生，應該提供最優質的效勞，首先，要吸引學生的注意目光，讓他們能在最短的時間來光臨本店;其次，是怎樣到達以下營銷效果。 2.2西餐業的形成以及開展前景分析 (1)隨著西方飲食文化不斷進入中國市場，越來越多人開場關注西餐，所以這提供了很好的市場前景。 (2)西餐是興旺國家已有的飲食，形成了西方的飲食文化，對我國飲食文化也有影響。

25、 (3)為開展我國的飲食文化提供支持探索。 2.3 西餐需求度分析西餐自始就受到老百姓的關注，尤其是在校大學生對其情有獨鐘，不管是學生還是其他消費群體都對其有很大興趣，所以開一家西餐廳是很有市場前景。在本西餐廳所制定的營銷方案下開展人性化經營，運用品牌策略、價格策略等一系列策略經行運營。 2.4 消費者市場分析經濟開發區地區在不斷開展，為加速其城市建立，西餐廳能過有效帶動特色的飲食文化文化興起。而且經濟開發區地區城市開展速度很快，且附近旅游資源豐富，是一個潛在的大市場。由于大量不同地區人口聚集，對飲食的選擇很不同，但市場上能提供的飲食比擬單一，所以市場前景很好。 2.5 對其他西餐廳的特點的不

26、規的全面分析 (1)同一性：目前在很多的城市中，西餐廳完全是一個套路。加之飲食比擬單一，忽略了特色效勞，對飲食文化開展起阻礙作用。 (2)追求時尚個性化：西餐廳盲目追求華美的外表，時尚的造型，忽略了結合本地區的特色來進展運營 2.6 目前面臨問題的綜合分析與方案解析 (1)西餐廳店鋪的選擇，一個人流量大經濟興旺的地段等于是給了我們一個梯子，這樣說吧，客流量帶來了市場，市場帶來了營業額!我們的目的是效益，積累原始基金!要做到這點就必須要很多的市場，能帶來市場的就是客流量了! (2)我們必須要把我們的顧客群體給定位好，創意產品讓人產生很多的聯想，擁有這種想象空間大的顧客群體是屬于年輕人和已婚夫婦!

27、所以能在人流量相當的地段找到這類群體集中的店鋪也是個非常不錯的選擇!有一篇叫做店鋪選址制作商圈地圖的文章，我們可以作為一種借鑒，具體是這樣的： a. 對本地的居住情況進展調查，將它們的位置標在地圖上。研究其所在地段是否符合最大利益原則。 b. 根據地圖，標出看好的地點。 c. 在選定的地方周圍，畫出經營圍。 d. 確定該商圈是否有我的競爭對手，對彼此的實力進展權衡，然后決定是否需更改地點。 e. 了解商圈的人口、人口統計特性、購置力和其他相關信息，幫助我們了解顧客群。 f. 畫出可走到本店面的街道或公交者線路，了解顧客是否能很方便地到達那里。 2.7 經營活動分析 (1) 經營活動分析是在經濟

28、核算的根底上，通過正確評估，找出問題，分析問題和原因，提出整改措施，以進一步加強經營管理和本錢管理，提高經濟效益 (2) 經營活動分析的主要容包括以下幾點客源構成變化對餐飲業收入的影響及其開展趨勢。產品品種、質量和價格，人均就餐消費水平等變化對餐飲收入的影響程度食品原料價格、毛利變動對本錢的影響程度及食品原料綜合利用情況的分析三、營銷策略市場營銷：在西餐廳初步開展中，我公司將采用品牌策略、價格策略、促銷策略等來實施創業方案。可以不同程度降低營銷本錢，還能建立起堅實的客戶關系。隨著西餐廳的開展，還將擴展體驗式營銷、網絡營銷等模式。 3.1 實行差異化戰略，進展錯位經營 (1) 隨著大學生生活水平

29、和質量的提高，個性化消費趨勢日益明顯。對社會消費品的不同需求，更加注重產品和效勞的附加值。這表達在餐飲業市場上，就是飲食消費已經從單純的填飽肚皮、一飽口福開場轉變為吃特色、吃新奇、吃文化、吃營養、吃安康的多感官享受。人們這些餐飲消費習慣的改變，必然要求企業差異化經營。而目前的同質化的現狀顯然與消費者的偏好背道而馳。 2)高校周邊的餐飲業要擺脫同質化競爭的困擾，重新進展市場定位將是一個明智之舉。這就要求重新對高校周邊餐飲市場的需求進展調查，對消費者心理和消費構造的變化進展分析，并對市場開展趨勢作出預測。結合本企業自身的強項，調整自己所在的環境中重新定位自己的角色，形成自己的核心競爭力。同時也要不

30、斷對自身進展調整，不斷推出新的經營形象和特色產品，密切關注消費需求的動向，使之和市場脈搏一起跳動，走出一條與眾不同個性化經營之路。 3.2 就地取材，雇傭高校中的學生做效勞員 (1)仔細分析餐飲業中效勞員的特征不難發現，其實效勞員的工作時間比擬集中，一天中也就中午和晚上吃飯時間工作量大。這是店主不愿意聘請更多效勞員的根本原因。同時，這一特征也使餐飲企業聘請兼職鐘點工成為可能。 (2)從經濟學的角度來考慮這樣做也是經濟的。規模適中的餐飲企業一般會雇傭5個效勞員，而一名效勞員每天的工資在40元左右(含食宿費)，每天共支出200元。學校為貧困大學生提供的勤工儉學崗位大概是每小時5元左右，鑒于效勞員的

31、工作量比擬大，將工資加到8元(實際沒這么高)，一天大學生工作4個小時(中午、晚上各兩個小時)。假設企業現在只聘請兩名全職效勞員，三名大學生兼職效勞員，則餐館的效勞質量就可以有較大幅度的提高，而餐館的支出此時為40*2+4*3*8=176元，可見餐館在提高效勞質量的同時實現了本錢的節約，可謂一舉兩得。 3.3 餐廳的定位特色營銷方式 (1)根據學生消費理念及學生的就餐時間等，從周一到周日實行定位，如周一，可周對情侶學生消費群體定位為男左女右，比方在就餐座位上這方面定位，通過我們雜志對男左女右這種愛情文化理念進展傳播或者引導，因為大學生對新事物非常大的好奇感。 (2)特色菜命名一般的大學生在校時間

32、是4年，針對這一特點，我們可以在開業之際通過雜志和活動等。對各種菜進展有學生命名，通過在餐廳就餐的同學或者，海選餐廳的餐單，從中選出最好的菜名。 3.4 重視品牌效應，提升公司整體形象高校周邊固然有像*這樣的大品牌，但總體來看，品牌意識還很薄弱。我們知道，一個現代意義上的品牌除了品牌名稱、品牌標記、品牌文化、品牌形象等一般要素外，更具有品牌核心價值、品牌聯想、品牌個性等獨特要素。而目前的狀況是，即使有一些品牌在一般要素上做的比擬出色，但在更深層面上獨特要素方面仍需要建立和完善。企業必須清醒的認識到：品牌不僅僅是一個代號，更主要的是品牌所產生的效應。小的菜肴就應該具有濃厚的風味，清蒸館就應該形成

33、一種大西北回民的獨特氣氛，將品牌與特色有機結合。這一點正是當前許多餐館所缺少的。所以，增強餐飲企業的品牌意識，重視并塑造餐飲企業的品牌效應是提升企業整體形象的當務之急。 3.5 重視市場營銷推廣：平面與網絡 (1) 平面媒體的根本選擇：DM雜志推廣海報宣傳單優惠券會員卡。 (2)網絡媒體的根本選擇：公司話題論壇軟文推廣。 (3) 其他媒體的投放：校園論壇，校園BBS聯盟活動推廣代金券及合作活動。 (4)下線活動：校園選秀投票大賽攝影視頻大賽校園社團的合作活動月 3.6 校園DM周邊飲食DM雜志推廣。進入校園我們始終認為良好的互動和高端的雜志圖片，文字展示很重要。綜合目前市場上常見的優惠券，會員

34、卡等的有效傳播整合，對餐廳進展特色定位營銷。 3.6.1 關于雜志方面的宣傳工作 (1)雜志的設計要求：(大氣，精巧有檔次高端)150克銅版紙頁105克銅版紙，大小A5 頁數 60頁(包括封面)。 (2)雜志的定位：時尚、娛樂美食表達大學生的吃喝玩樂大雜燴的特點，可以由我們完全掌握，表達我們宣傳的主題。在雜志的容上我們要表達的就是關于大學生在娛樂領域的新特點。 (3)雜志的編輯及籌劃等這是我們非常重要的一塊，也是核心容，雜志要發行6期，每月一期，所以怎樣每期在容和方法上創新，同時要宣傳帶動我們的消費，這就是我要們要做的細致工作。因此，我們要有效利用高校人才，通過在每所大學組織一批團隊，(包括攝影愛好者，文字編輯者，記者，社團負責人等)在雜志的不同板塊設立不同的高校欄目，從而讓他們更好的表達自己的才藝和在高校的認知度。這樣做有利于市場細分，同時為我們翻開高校市場提供了校園門