1、 (1)(1)壓碎壓碎( (擠壓）擠壓）：物料置于兩個粉碎面之間，施加壓力后物料：物料置于兩個粉碎面之間，施加壓力后物料因壓應力達到其抗壓強度極限而被粉碎。因壓應力達到其抗壓強度極限而被粉碎。 (2(2）劈碎（剪切）劈碎（剪切）：用一個平面和一個帶尖棱的工作表面擠壓：用一個平面和一個帶尖棱的工作表面擠壓物料時，當劈裂平面上的拉應力達到或超過物料拉伸強度極限，物料時，當劈裂平面上的拉應力達到或超過物料拉伸強度極限，物料沿壓力作用線的方向劈裂。物料沿壓力作用線的方向劈裂。 (3)(3)折斷（彎曲折斷）折斷（彎曲折斷）：被粉碎的物料相當于承受集中載荷的：被粉碎的物料相當于承受集中載荷的兩支點或多支點

2、梁，當物料內的彎曲應力達到物料的彎曲強度兩支點或多支點梁，當物料內的彎曲應力達到物料的彎曲強度極限時被折斷。極限時被折斷。 (4)(4)磨碎（研磨）磨碎（研磨）：物料與運動表面相互運動時，物料表面：物料與運動表面相互運動時，物料表面受一定的壓力和剪切力的作用，當剪應力達到物料的剪切強度受一定的壓力和剪切力的作用，當剪應力達到物料的剪切強度極限時，物料被粉碎。極限時，物料被粉碎。 (5)(5)沖擊破碎（撞擊）沖擊破碎（撞擊）：物料瞬間受到外來的沖擊力而粉碎，：物料瞬間受到外來的沖擊力而粉碎，它對于粉碎脆性物料最有利。它對于粉碎脆性物料最有利。 （1 1）硬度：是根據物料彈性模量大小來劃分的性質，

3、有軟硬之分。）硬度：是根據物料彈性模量大小來劃分的性質，有軟硬之分。硬度越高表明物料抗彈性變形的能力越強。物料的硬度是確定粉碎硬度越高表明物料抗彈性變形的能力越強。物料的硬度是確定粉碎作業程序、選擇設備類型和尺寸的主要依據。作業程序、選擇設備類型和尺寸的主要依據。 (2)(2)強度：是根據物料彈性極限應力的大小來劃分的性質，有強和強度：是根據物料彈性極限應力的大小來劃分的性質，有強和弱之分。物料的彈性極限應力越強其抗塑性變形的能力越大。弱之分。物料的彈性極限應力越強其抗塑性變形的能力越大。 (3)(3)脆性：是根據物料塑性區域長度進行劃分的性質，可分為脆性脆性：是根據物料塑性區域長度進行劃分的

4、性質，可分為脆性和可塑性。和可塑性。 (4)(4)韌性：是一種抗物料裂縫擴展能力的性質，韌性越大，裂縫末韌性：是一種抗物料裂縫擴展能力的性質，韌性越大，裂縫末端的應力集中越容易得到緩解。端的應力集中越容易得到緩解。 選擇粉碎方法時，需要根據被粉碎的物料的物理化學選擇粉碎方法時，需要根據被粉碎的物料的物理化學與所要求的粉碎比而定，尤其是物料的力學性質影響與所要求的粉碎比而定，尤其是物料的力學性質影響較大，其中物料的硬度和破裂性居于首要位置。較大，其中物料的硬度和破裂性居于首要位置。對比較堅硬的物料選用擠壓和沖擊有效，對韌性物料對比較堅硬的物料選用擠壓和沖擊有效，對韌性物料用研磨和剪切較好，而對于

5、脆性物料則以劈裂、沖擊用研磨和剪切較好，而對于脆性物料則以劈裂、沖擊為宜。為宜。 如果作用力沒有超過物料的彈性極限，物料則只是被迫變形或如果作用力沒有超過物料的彈性極限，物料則只是被迫變形或受到壓力。當此力被除去時，顆粒即恢復到原來的狀態，而變受到壓力。當此力被除去時，顆粒即恢復到原來的狀態，而變形顆粒中的應力機械能以熱的形式表現出來。形顆粒中的應力機械能以熱的形式表現出來。當作用力超過彈性極限時，顆粒則會被粉碎。當作用力超過彈性極限時，顆粒則會被粉碎。對任何一種物料的顆粒，都存在一個臨界粉碎能量，但粉碎對任何一種物料的顆粒，都存在一個臨界粉碎能量，但粉碎的條件是偶然的，許多顆粒受到的沖擊力不

6、足以使其粉碎，的條件是偶然的，許多顆粒受到的沖擊力不足以使其粉碎，而是在特別有力的猛烈沖擊下才能粉碎。而是在特別有力的猛烈沖擊下才能粉碎。因此，最有效的磨碎機只利用了其中很少的能量去粉碎顆粒因此，最有效的磨碎機只利用了其中很少的能量去粉碎顆粒和使物料產生新表面，其余的能量則消耗在以下幾方面和使物料產生新表面，其余的能量則消耗在以下幾方面: :未破碎顆粒的彈性變形；未破碎顆粒的彈性變形；物料在粉碎室內的來回運轉；物料在粉碎室內的來回運轉；顆粒之間的摩擦；顆粒之間的摩擦；顆粒和磨碎機之間的摩擦；顆粒和磨碎機之間的摩擦；發熱；發熱；振動的噪聲；振動的噪聲；傳動機件和電動機的無效能耗。傳動機件和電動機

7、的無效能耗。公稱粉碎比：公稱粉碎比：允許的最大進料口尺寸與最大出料允許的最大進料口尺寸與最大出料 口尺寸之比?？诔叽缰?。二者關系二者關系：由于實際粉碎時加入物料的最大尺寸總由于實際粉碎時加入物料的最大尺寸總 是小于最大進料口尺寸，所以粉碎機的是小于最大進料口尺寸，所以粉碎機的 平均粉碎比一般小于公稱粉碎比。平均粉碎比一般小于公稱粉碎比。 平均粉碎比平均粉碎比（70%-90%）公稱粉碎比公稱粉碎比粉碎比是確定粉碎比是確定粉碎工藝粉碎工藝以及以及選用粉碎機選用粉碎機的重要依據。的重要依據。 一般破碎機械的公稱粉碎比為一般破碎機械的公稱粉碎比為3-10,而粉磨機械則可而粉磨機械則可 達達30-10

8、00以上。以上。（一）結構：（一）結構：v粉碎室粉碎室齒板齒板轉子轉子錘片錘片篩板篩板v風機風機v沉降設備沉降設備切向進料式粉碎機切向進料式粉碎機工作時，工作時，動齒盤動齒盤上的齒在上的齒在定定齒盤齒盤的圓形軌跡線間運動。的圓形軌跡線間運動。當物料沿喂料斗軸向喂入時，當物料沿喂料斗軸向喂入時，受到動、定齒和篩片的沖擊、受到動、定齒和篩片的沖擊、碰撞、摩擦及擠壓作用而被碰撞、摩擦及擠壓作用而被粉碎，同時受到動齒盤高速粉碎，同時受到動齒盤高速旋轉形成的風壓及扁齒與篩旋轉形成的風壓及扁齒與篩網的擠壓作用，使符合成品網的擠壓作用，使符合成品粒度的粉粒體通過篩網排出粒度的粉粒體通過篩網排出機外。機外。動

9、齒的線速度為動齒的線速度為808085m/s85m/s，動、定齒間隙為動、定齒間隙為3.5mm3.5mm左右。左右。在工作時，由電動機通過在工作時，由電動機通過皮帶拖動飛輪皮帶拖動飛輪5 5旋轉一周旋轉一周偏心軸偏心軸6 6帶動推動板帶動推動板9 9曲曲伸一次伸一次推動活動牙板推動活動牙板4 4使之搖擺一次，這時處在使之搖擺一次，這時處在活動牙板活動牙板4 4與固定牙板與固定牙板2 2之之間的軋壓空間內的物料受間的軋壓空間內的物料受此搖擺運動的嚼軋而被粉此搖擺運動的嚼軋而被粉碎。碎。粉碎后的物料從下方排出粉碎后的物料從下方排出。結構及工作過程：結構及工作過程：工作工作原理：主要是憑借離原理：主

10、要是憑借離心錘擊與劈裂的作用而將心錘擊與劈裂的作用而將物料粉碎。物料粉碎。高錳鋼制成的錘頭鉸接在高錳鋼制成的錘頭鉸接在固定于旋轉軸的圓盤上。固定于旋轉軸的圓盤上。當主軸高速旋轉時，有離當主軸高速旋轉時，有離心錘擊力將物料粉碎。心錘擊力將物料粉碎。粉碎物料通過機殼內的濾粉碎物料通過機殼內的濾篩從排出口排出；不能通篩從排出口排出；不能通過濾篩的物料，則再次被過濾篩的物料，則再次被錘擊粉碎。錘擊粉碎。 4.2.2 中碎機械中碎機械這種粉碎機適合加工塊根類食物以及中等脆性物料。這種粉碎機適合加工塊根類食物以及中等脆性物料。 這是由兩個直徑相這是由兩個直徑相等的圓滾筒所構成，等的圓滾筒所構成，左側滾筒由

11、電機驅左側滾筒由電機驅動，另一個滾筒安動，另一個滾筒安裝在一組可以沿軸裝在一組可以沿軸心連線方向做少許心連線方向做少許滑動的軸承座上，滑動的軸承座上，并在滾筒的右側裝并在滾筒的右側裝有調節彈簧。有調節彈簧。彈簧的作用是，當彈簧的作用是，當加入較硬的物料時，加入較硬的物料時，使右側滾筒能自動使右側滾筒能自動避讓，而起到保護避讓，而起到保護設備的作用。設備的作用。1）磨輥）磨輥兩磨輥輥面間的最小距離稱為兩磨輥輥面間的最小距離稱為軋距軋距，調節軋距可以控制，調節軋距可以控制被粉碎物料的粒度。被粉碎物料的粒度。n當磨粉機空載時當磨粉機空載時，為避免高速相向旋轉的兩磨輥互相摩擦、，為避免高速相向旋轉的兩

12、磨輥互相摩擦、碰撞，軋距應放大，稱為碰撞，軋距應放大，稱為松閘松閘；n當磨粉機負載時當磨粉機負載時，兩輥間隙應回到調定的軋距，稱為，兩輥間隙應回到調定的軋距，稱為合閘。合閘。n一般輥式磨粉機要求一般輥式磨粉機要求松、合閘和喂料機構的操作聯動松、合閘和喂料機構的操作聯動；有；有物料時，通過物料傳感器使喂料機構先運轉，物料進入兩物料時，通過物料傳感器使喂料機構先運轉，物料進入兩輥之間后再合閘；斷料時，先松閘，再使喂料機構停止。輥之間后再合閘；斷料時，先松閘，再使喂料機構停止。這樣不僅防止兩輥碰撞產生火花，引起粉塵爆炸，而且避這樣不僅防止兩輥碰撞產生火花，引起粉塵爆炸，而且避免齒輥表面的磨損。免齒輥

13、表面的磨損。（1）適合熱敏性物料的粉碎適合熱敏性物料的粉碎 對輥的軸線相互平行，同時磨輥的線速度較高，兩輥對輥的軸線相互平行，同時磨輥的線速度較高，兩輥間所形成的粉碎區很短，因而物料通過粉碎區的時間短，間所形成的粉碎區很短，因而物料通過粉碎區的時間短，避免了粉碎過程中因物料溫升過高而導致蛋白質熱變性。避免了粉碎過程中因物料溫升過高而導致蛋白質熱變性。（2）可控制物料粉碎的粒度可控制物料粉碎的粒度 通過調整軋距來控制物料粒度，避免過度粉碎，節省通過調整軋距來控制物料粒度，避免過度粉碎，節省能源，保證粉碎質量。能源，保證粉碎質量。常用喂料輥齒形常用喂料輥齒形 磨齒斜度磨齒斜度 磨輥的安裝磨輥的安裝

14、 a、正確、正確 b、不正確、不正確錐形球磨機的結構錐形球磨機的結構其主要部件轉筒兩頭呈圓錐形，中部呈圓筒形，轉筒由電動其主要部件轉筒兩頭呈圓錐形，中部呈圓筒形，轉筒由電動機馭動的大齒輪帶動，做低速旋轉運動。機馭動的大齒輪帶動，做低速旋轉運動。轉筒內裝有許多作為粉碎媒體的直徑為轉筒內裝有許多作為粉碎媒體的直徑為2.5 15 cm的鋼球或的鋼球或磁性鋼球。磁性鋼球。在原料入口裝置的球直徑就逐漸減小，于此相對應，被粉碎在原料入口裝置的球直徑就逐漸減小，于此相對應，被粉碎物料的顆粒也是從進料口順著出料口的方向而逐漸由大變小。物料的顆粒也是從進料口順著出料口的方向而逐漸由大變小。從入口處投入的物料，隨

15、著轉筒的旋轉而做旋轉運動，由于從入口處投入的物料，隨著轉筒的旋轉而做旋轉運動，由于離心力作用和鋼球一起沿內壁面上升，當上升到一定高度時離心力作用和鋼球一起沿內壁面上升，當上升到一定高度時便同時下落。便同時下落。物料由于受到許多鋼球的撞擊而被粉碎。此外，鋼球與內壁物料由于受到許多鋼球的撞擊而被粉碎。此外，鋼球與內壁面所產生的摩擦力，也使物料被粉碎。粉碎后制品逐漸轉向面所產生的摩擦力，也使物料被粉碎。粉碎后制品逐漸轉向出口被排出。出口被排出。 2. 棒磨機棒磨機超微粉碎機械能加工通過超微粉碎機械能加工通過20 200目篩的原料，所得制品能目篩的原料，所得制品能夠通過夠通過300目篩，制品粒徑可達幾

16、微米。超微粉碎有干法和目篩，制品粒徑可達幾微米。超微粉碎有干法和濕法超微粉碎，干法超微粉碎類型主要有膠體磨、錘磨機、濕法超微粉碎，干法超微粉碎類型主要有膠體磨、錘磨機、碾磨機和氣流粉碎。碾磨機和氣流粉碎。膠體磨能夠根據加工原料的干濕度而分為干式和濕式兩膠體磨能夠根據加工原料的干濕度而分為干式和濕式兩種類型種類型。干式干式用于干料粉碎以制取微細用于干料粉碎以制取微細粉末，如用于粉末，如用于香料、可可、香料、可可、干燥酵母等干燥酵母等加工；加工；濕濕式用于濕料，主要具有式用于濕料，主要具有乳化作用，如乳化作用，如用于乳制品、奶用于乳制品、奶油、油制品和果汁等加工。油、油制品和果汁等加工。它可以在極

17、短的時間內對懸浮液中的固形物進行它可以在極短的時間內對懸浮液中的固形物進行超微粉超微粉碎碎，同時兼有，同時兼有混合、攪拌、分散和乳化作用混合、攪拌、分散和乳化作用。臥式膠體磨臥式膠體磨 臥式膠體磨臥式膠體磨 轉軸位于垂直方向。轉軸位于垂直方向。 轉子的轉速為轉子的轉速為 3000-10000rpm。 適合于適合于粘度相對較粘度相對較 高高的物料。的物料。 卸料和清洗都方便卸料和清洗都方便。由于錘的沖擊力及由于錘的沖擊力及其與壁之間的狹窄間隙所其與壁之間的狹窄間隙所造成的剪力，物料被充分造成的剪力，物料被充分地粉碎。地粉碎。粉碎后的粉狀、粒狀物料粉碎后的粉狀、粒狀物料通過金屬篩網便成為一定通過金

18、屬篩網便成為一定粒度的制品，未通過金屬粒度的制品，未通過金屬網的原料將重新進行粉碎。網的原料將重新進行粉碎。螺旋輸送錘磨機主要用于螺旋輸送錘磨機主要用于甘薯、馬鈴薯和油粕等的甘薯、馬鈴薯和油粕等的加工。加工。由由 螺旋輸送器、粉碎室、齒形錘（螺旋輸送器、粉碎室、齒形錘（3000- 3000- 10000 r/min10000 r/min高速旋轉）、粉碎高速旋轉）、粉碎室（內壁凸凹）、金屬篩網室（內壁凸凹）、金屬篩網組成組成n原理：原理：利用利用空氣、蒸汽或者其他氣體空氣、蒸汽或者其他氣體通過一定壓力的噴嘴噴通過一定壓力的噴嘴噴射產生高速的湍流和能量轉換流，物料顆粒在這種高能氣流射產生高速的湍流

19、和能量轉換流，物料顆粒在這種高能氣流作用下懸浮輸送，相互發生劇烈的沖擊、碰撞和摩擦，加上作用下懸浮輸送，相互發生劇烈的沖擊、碰撞和摩擦，加上高速噴射氣流對顆粒的剪切沖擊作用，使得物料顆粒間得到高速噴射氣流對顆粒的剪切沖擊作用，使得物料顆粒間得到充分的研磨而粉碎成細小粒子。充分的研磨而粉碎成細小粒子。n特點：特點：氣流粉碎機可對氣流粉碎機可對熱敏性物料進行超微粉碎熱敏性物料進行超微粉碎，并且可以，并且可以實現無菌操作、衛生條件好。實現無菌操作、衛生條件好。n環形噴射式氣流粉碎機的工作原理環形噴射式氣流粉碎機的工作原理: 待粉碎物料喂料裝置輸送到環形粉碎室底部噴嘴上，壓待粉碎物料喂料裝置輸送到環形

20、粉碎室底部噴嘴上，壓縮空氣從管道下方的一系列噴嘴中噴出，形成高速噴射氣流縮空氣從管道下方的一系列噴嘴中噴出，形成高速噴射氣流（射流），夾帶著物料顆粒運動。管道內的射流大致可分為（射流），夾帶著物料顆粒運動。管道內的射流大致可分為外層、中層和內層外層、中層和內層3層，各層射流的運動速度不等，這就使物層，各層射流的運動速度不等，這就使物料顆粒在粉碎室內相互沖擊、碰撞、摩擦以及受射流的剪切料顆粒在粉碎室內相互沖擊、碰撞、摩擦以及受射流的剪切作用達到粉碎。作用達到粉碎。 攪拌磨所用的研磨介質有玻璃珠、鋼珠和氧化鋁珠等，此外還攪拌磨所用的研磨介質有玻璃珠、鋼珠和氧化鋁珠等，此外還常用天然砂子，因而又稱為

21、砂磨。常用天然砂子，因而又稱為砂磨。研磨成品粒徑與研磨介質粒徑成正比，研磨介質越大，研磨的研磨成品粒徑與研磨介質粒徑成正比，研磨介質越大，研磨的成品粒徑也徑大，產量越高成品粒徑也徑大，產量越高; ;研磨介質粒徑越小，研磨成品粒徑研磨介質粒徑越小，研磨成品粒徑越細，產量越低。但研磨介質過小，反而會影響研磨效率，通越細，產量越低。但研磨介質過小，反而會影響研磨效率，通常視原料中固體顆粒大小相對成品粒徑的要求來決定。常視原料中固體顆粒大小相對成品粒徑的要求來決定。研磨介質的粒徑必須大于漿料原始平均顆粒粒徑的研磨介質的粒徑必須大于漿料原始平均顆粒粒徑的1010倍。如果倍。如果對成品粒徑要求不高時使用較

22、大直徑的研磨介質，可以縮短研對成品粒徑要求不高時使用較大直徑的研磨介質，可以縮短研磨時間，并提高成品產量。磨時間，并提高成品產量。 行星磨由行星磨由24個研磨罐組成，這些研磨罐除自轉外還圍個研磨罐組成，這些研磨罐除自轉外還圍繞主軸作公轉，故稱行星磨。繞主軸作公轉，故稱行星磨。研磨罐設計成傾斜式，使之在離心運動時同時出現擺研磨罐設計成傾斜式，使之在離心運動時同時出現擺動現象，在每次產生最大離心力的最外點旋轉時，罐動現象，在每次產生最大離心力的最外點旋轉時，罐內研磨介質會上下翻動。內研磨介質會上下翻動。研磨罐旋轉時，離心力大部分產生在水平面上，由罐研磨罐旋轉時，離心力大部分產生在水平面上，由罐水平

23、截面來看呈橢圓形。水平截面來看呈橢圓形。研磨罐隨主軸的旋轉和自轉，產生的作用力使研磨介研磨罐隨主軸的旋轉和自轉，產生的作用力使研磨介質受到強有力的剪切、摩擦和沖擊作用，把物料顆粒質受到強有力的剪切、摩擦和沖擊作用，把物料顆粒研磨成微細粒子。研磨成微細粒子。帶冷卻夾套的定子和帶冷卻帶冷卻夾套的定子和帶冷卻腔的轉子構成研磨縫隙，在腔的轉子構成研磨縫隙，在縫隙內裝滿研磨介質。縫隙內裝滿研磨介質。研磨介質與研磨漿料的分離研磨介質與研磨漿料的分離器采用動態縫隙分離器，它器采用動態縫隙分離器，它由轉子環與定子環構成，漿由轉子環與定子環構成，漿料由下部入口管在泵的推動料由下部入口管在泵的推動下連續地被加入，

24、研磨的漿下連續地被加入，研磨的漿料經過分離器由上部出口管料經過分離器由上部出口管流出成為成品流出成為成品。 雙錐磨的特點：雙錐磨的特點：具有很高的能量密度，所需研磨容積小，能獲得具有很高的能量密度，所需研磨容積小，能獲得很細且均勻的成品微粒和很高的生產能力，在同樣很細且均勻的成品微粒和很高的生產能力，在同樣的的生產負荷和細度情況下，雙錐磨是傳統攪拌磨的的生產負荷和細度情況下，雙錐磨是傳統攪拌磨容積的容積的1/51/3，磨介充填率也是后者的，磨介充填率也是后者的1/5 1/3，所以研磨介質的耗量小，更換研磨品種時殘留物少所以研磨介質的耗量小，更換研磨品種時殘留物少且容易處理且容易處理;結構緊湊且

25、在密閉狀態下作業，適宜于研磨含有結構緊湊且在密閉狀態下作業，適宜于研磨含有機溶劑的物料，且外界空氣不能進入研磨容器內，機溶劑的物料，且外界空氣不能進入研磨容器內，所以漿料不會起泡所以漿料不會起泡;研磨時容器內溫度低，適宜研磨熱敏性物料和在研磨時容器內溫度低，適宜研磨熱敏性物料和在低沸點下溶解的物料。低沸點下溶解的物料。1、低溫粉碎工藝、低溫粉碎工藝按冷卻方式按冷卻方式可分為浸漬法、噴淋法、氣化冷媒與物料接觸法可分為浸漬法、噴淋法、氣化冷媒與物料接觸法等。具體選用方法時，視物料層厚薄而定，厚的可用浸漬法，等。具體選用方法時，視物料層厚薄而定，厚的可用浸漬法，薄層物料可用氣化冷媒與物料接觸法等。薄

26、層物料可用氣化冷媒與物料接觸法等。 低溫粉碎工藝：低溫粉碎工藝：按操作過程按操作過程的處理方式有以下三種的處理方式有以下三種: (1)物料經冷媒處理，使其溫度降低到脆化溫度以下，隨即送物料經冷媒處理，使其溫度降低到脆化溫度以下，隨即送入常溫狀態粉碎機中粉碎。雖然粉碎過程中也存在升溫問題，入常溫狀態粉碎機中粉碎。雖然粉碎過程中也存在升溫問題，但因物料溫度很低，粉碎后溫度也不致達到降低食品品質的程但因物料溫度很低，粉碎后溫度也不致達到降低食品品質的程度。主要用于含纖維質高的食品物料的低溫粉碎。度。主要用于含纖維質高的食品物料的低溫粉碎。 (2)將常溫物料投入到內部保持低溫的粉碎機中粉碎。此時，將常

27、溫物料投入到內部保持低溫的粉碎機中粉碎。此時，雖然物料溫度還遠高于脆化溫度，但因物料處在低溫環境中，雖然物料溫度還遠高于脆化溫度，但因物料處在低溫環境中，因為粉碎過程中產生的熱量被環境迅速吸收，不致因熱量積累因為粉碎過程中產生的熱量被環境迅速吸收，不致因熱量積累而產生熱敏性反應。主要適用于含纖維質較低的熱敏性物料的而產生熱敏性反應。主要適用于含纖維質較低的熱敏性物料的粉碎。粉碎。 (3)物料經冷媒深冷后，送入機內保持適當低溫的粉碎機中進物料經冷媒深冷后，送入機內保持適當低溫的粉碎機中進行粉碎。此方式為以上兩種方式的適當綜合，主要用于熱塑性行粉碎。此方式為以上兩種方式的適當綜合，主要用于熱塑性物

28、料的粉碎。物料的粉碎。2、低溫粉碎系統、低溫粉碎系統該系統設有冷氣回收管路，以降低液氮耗量，充分利用冷媒的作用。該系統設有冷氣回收管路，以降低液氮耗量，充分利用冷媒的作用。低溫粉碎機在啟動、停機時溫度變化幅度大，機器本身會低溫粉碎機在啟動、停機時溫度變化幅度大，機器本身會產生熱脹冷縮，凝結水腐蝕以及絕熱保冷等問題，加上粉產生熱脹冷縮，凝結水腐蝕以及絕熱保冷等問題，加上粉碎機材料的低溫脆化因素，因此，粉碎機各部件材料應選碎機材料的低溫脆化因素，因此，粉碎機各部件材料應選用在操作條件下不會發生低溫脆化作用以及化學穩定性較用在操作條件下不會發生低溫脆化作用以及化學穩定性較高的材料。高的材料。低溫粉碎

29、機結構上可選用軸向進料式粉碎機，可從入料口低溫粉碎機結構上可選用軸向進料式粉碎機，可從入料口吸入已冷卻待粉碎材料和氣化冷媒。吸入已冷卻待粉碎材料和氣化冷媒。為使粉碎室內達到所需低溫為使粉碎室內達到所需低溫(溫度可以從入料口測得溫度可以從入料口測得)，可，可通過冷媒供給閥來調節進入粉碎室內冷媒的供給量。通過冷媒供給閥來調節進入粉碎室內冷媒的供給量。（一）打漿機的結構（一）打漿機的結構機械法榨汁的機械和設備主要有：機械法榨汁的機械和設備主要有：螺旋式壓榨機螺旋式壓榨機錐盤式壓榨機錐盤式壓榨機輥帶式壓榨機輥帶式壓榨機活塞式壓榨機活塞式壓榨機（一）螺旋式連續榨汁機（一）螺旋式連續榨汁機主體為水平放置的

30、主體為水平放置的篩筒篩筒和在篩筒內旋轉的和在篩筒內旋轉的螺桿（螺桿（S減小）減小）。螺桿在旋轉擠壓時產生的壓力高達螺桿在旋轉擠壓時產生的壓力高達12個大氣壓，因此要求篩個大氣壓，因此要求篩筒的強度應足夠大，以承受這個壓力。筒的強度應足夠大，以承受這個壓力。是用是用螺旋的推進力螺旋的推進力使果蔬在其中產生擠壓等運動而榨取汁液使果蔬在其中產生擠壓等運動而榨取汁液1.機架；機架；2. 電動機；電動機；3.外空心軸；外空心軸； 4. 進料斗；進料斗； 5.第一螺桿；第一螺桿； 6.圓筒篩；圓筒篩；7.第二螺桿；第二螺桿；8.內空心軸；內空心軸；9.沖孔套筒；沖孔套筒；10.錐形閥；錐形閥；11.排料管

31、排料管 螺旋式榨汁機工作時，物料由進料斗進入螺桿，在螺桿的螺旋式榨汁機工作時，物料由進料斗進入螺桿，在螺桿的擠壓下榨出汁液，汁液自圓筒篩的篩孔中流入收集器，而擠壓下榨出汁液，汁液自圓筒篩的篩孔中流入收集器，而渣則通過螺桿錐形部分與篩筒之間形成的環狀空隙排出。渣則通過螺桿錐形部分與篩筒之間形成的環狀空隙排出。環狀空隙的大小可以通過調整裝置調節。其空隙改變，螺環狀空隙的大小可以通過調整裝置調節。其空隙改變，螺桿壓力也隨之改變。空隙大，則出汁率小桿壓力也隨之改變?？障洞螅瑒t出汁率小; 空隙小，則出汁空隙小，則出汁率大，但汁液變濁。率大，但汁液變濁。 (2)主要零部件結構主要零部件結構 圓筒篩：一般用不銹鋼卷成，外加加強環。為便于清理圓筒篩：一般用不銹鋼卷成，外加加強環。為便于清理及及檢修，最好分成上下兩半，然后用螺栓結合。為方便制及及檢修，最好分成上下兩半，然后用螺栓結合。為方便制造，對較長的圓篩，也可以分成二、三段。造，對較長的圓篩，也可以分成二、三段。圓