1、酒店財務管理課程教學標準課程彳弋碼:03264課程名稱：酒店財務管理實務課程類型：專業必修課總學時：56講課學時：38實驗（訓）學時：18學分：4適用對象：酒店管理專業選修課程：財務管理課程以會計雪基礎、管理學原理等課程的學習為基礎，并為后續的酒店管理信息系統運用、市場調查與預測等課程的學習打下重要的基礎。第一部分前言一、課程性質與地位隨著國際旅游業的蓬勃發展，酒店管理人才在國際人才市場上出現了供不應求的局面而隨著2008北京奧運會成功的舉辦，以及2010上海世博會和越來越多的國際大型活動將在中國舉行，中國對旅游、酒店管理專業人才的需求也日益增大，社會需要大量熟悉酒店、餐飲企業管理方法及運作方

2、式，具備較高服務技能與管理水平、具有良好職業道德的高技能人才。本專業培養德、智、體、美、勞全面發展的，具有酒店管理、酒店服務等基本知識，熟悉旅游行業現狀，具備旅游服務技能，酒店各崗位服務技能、企業基層管理能力、社會交際能力，面向高星級酒店（賓館、酒店）及餐飲企業管理、服務第一線的具有良好職業道德的高技能人才，能較好的滿足酒店管理、服務的需要。酒店財務管理課程是一門融預測、決策、融資、投資、分配、運營管理、分析評價于一體的邊緣性經濟管理學科，是酒店管理專業的必修課。它以酒店為對象，依據相關法律法規，利用價值形式，對酒店經營過程中客觀存在的財務活動進行有效地組織，客觀存在的財務關系進行恰當處理的一

3、門科學。酒店財務管理這門課程，對于學習酒店管理專業的學生來說，應該將其作為一門重要課程來學習，為日后從事酒店服務工作打下堅實的理論基礎和有效的實踐經驗。二、課程能力培養目標通過本課程的學習，希望能夠達到如下教學效果：酒店服務行業的第一，使學生認識到酒店財務管理的掌握對于從事酒店工作的重要性,相關熱點話題，以便學生對這個行業有一個清醒的認識，使其更好、更快地融入到這個行業中來。第二，學習該課程之后，使學生掌握酒店財務方面的相關報表知識，尤其是酒店的財務如何更好地控制等問題，為將來的實習和工作奠定一定的理論和實際基礎。第三，要求學生將本教材的優點充分利用好，尤其是每章前面的案例分析及練習指導，使理

4、論和實踐有個完美的結合。三、課程設計思路課程設計以單一酒店旅游企業主體為對象、以財務管理目標為導向、以資金流轉為主線，在闡述財務管理目標、財務管理環境和財務觀念的基礎上，對企業籌集資金、運用資金和分配資金的基本理論和基本方法進行了系統地論述，介紹了財務分析的基本方法和指標體系。（一）將專業培養目標貫穿于課程建設的全過程。（二）以職業能力培養為重點，以單一企業主體為對象、以財務管理目標為導向、以資金流轉為主線，采用“三段式教學過程、多種教學方法并用，將教學內容與教學方法有機融合”教學模式，充分體現課程的職業性、實踐性、開放性和前瞻性。（三）強化基于問題的教學與學習，提高自主學習能力。以問題為導向

5、的進行教與學，可以強調以學生為中心，激發學生對知識的興趣和理解，使學生成為發現、理解、評價以及應用知識的主動參與者，進而有針對性地學習，在對現實問題思考中加深對財務管理課程的基本理論、基本原理與方法理解和應用能力。第二部分課程目標一、總體目標高職教育是以就業為導向、以能力為本位的教育。為適應酒店旅游職業要求和發展趨勢，高職酒店管理專業培養目標應定位于：培養面向大中小型各類酒店旅游企業，適應現代會計職業要求的、具有良好職業素質、能應用本專業知識和技能、畢業后能直接勝任相應的酒店服務與管理崗位工作的高素質復合技能型人才。二、分類目標酒店管理專業學生的職業能力包括酒店管理專業能力、方法能力和社會能力

6、三部分。具體圖示如下:酒店專業學生職業能力專業能力<.>酒店各崗位服務技能旅游服務技能方法能力自主學習能力社會能力溝通合作能力<企業基層管理能力酒店管理、服務的能力解決問題能力組織協調能力社會交際能力財務管理分析能力>預測決策能力第三部分課程教學內容標準序號教學單元課程內容與教學要求教學目標經支課時1酒店財務管理基礎（1）酒店財務管理的概念；（2）酒店財務管理的本質、職能和主要內容；（3）酒店財務管理的目標分析；（4）酒店財務管理的宏觀、微觀環境對其影響。通過本章學習，能明確酒店財務管理的本質、職能和主要內容，酒店財務管理有哪些目標，以及宏觀、微觀環境對酒店財務管理的影

7、響等基礎性知識。使學生明確酒店財務管理到底是怎么一回事。83酒店籌資管理（1）酒店資金的時間價值及其計算；（2）掌握酒店資金籌集的渠道、特點和要求；（3）運用資金成本和財務杠桿進行最佳資金結構決策。通過本章的學習，使學生明確酒店資金的時間價值、酒店籌集資金的渠道和如何更好地優化酒店資金結構，這些知識的學習可以幫助酒店做出更好地籌資決策。64酒店投資管理（1）項目計算期的構成和項目投資的資金構成；（2）項目投資的決策評價指標，對各評價指標的分析比較。（3）權益資本籌集的各種方式的有關概念；（4）權益資本籌集各種方式的特點。通過本章的學習，使學生熟悉項目計算期的構成和項目投資的資金構成，掌握項目投

8、資的決策評價指標，對各評價指標的分析比較。為今后對項目投資進行財務可行性評價打好基礎。85酒店營運資金管理（1）酒店現金及其特點、功能；（2）有點最佳現金持有量的測定；（3）應收賬款對酒店的影響；（4）酒店的信用政策。通過該部分內容的學習，使學生明白酒店營運資金的功能，如何提高酒店營運資金的管理水平，如何確6序號教學單元課程內容與教學要求教學目標經巧課時(5)租金及放棄現金折扣機會成本的計管殲。定酒店最佳資金的持有量。6酒店收入管理及成本控制(1)營運資金的含義；(2)現金資產的持有成本和動機，最佳現金持有量的確定，現金的日常管理；(3)應收賬款的功能和成本，信用政策的確定，應收賬款的日常管理

9、；(4)存貨的構成以及管理方法。通過本章的學習，了解酒店分配的原則和影響因素，熟悉酒店分配程序，掌握股利分配方案的制定，為有效地規劃酒店利潤打下基礎。87酒店固定資產管理(1)熟悉酒店固定資產種類及日常管理程序與標準；(2)熟悉酒店固定資產報廢與更新程序與標準；(3)掌握酒店固定資產折舊管理方法(4)掌握所得稅與折舊因素對計算現金流量的影響、投資風險分析的方法。經過本章的學習，使學生能運用多種方法計算固定資產折舊，能掌握與運用固定資產的日常管理方法及措施48酒店財務預算管理(1)財務預算的目的、組織和程序；(2)預算的編制方法及財務預算的編制；(3)財務控制的含義與種類，財務控制的要素與方式；

10、(4)責任中心的特征、種類，成本中心、利潤中心、投資中心三者的含義、類型和考核指標。經過本章的學習，使學生掌握酒店預算組織和編制程序，酒店預算編制的方法及其預算中應該注意的問題。49酒店財務分析(1)財務報表分析的目的、原則、方法和步驟；(2)嘗債能力的分析，營運能力的分析，盈利能力的分析；酒店財務分析基本方法及其相互比較分析；(3)酒店各財務分析指標；(4)目前酒店行業財務報表分析中存在的問題及如何應對。通過本章學習，掌握酒店財務分析的基本方法，酒店財務指標分析，尤其是酒店財務綜合分析方法的比較和這些方法的應用，同時了解財務分析的局限性，以防在今后的工作中出現失誤和漏洞。6第四部分課程實施建

11、議、各教學環節學時分配建議教學單元講課習題課討論課實驗(訓)其他合計模塊一酒店財務管理基礎426模塊三酒店籌資管理437模塊四酒店投資管理4217模塊五酒店營運資金管理4217模塊六酒店收入管理及426成本控制模塊七酒店固定資產管理314模塊八酒店財務預算426模塊九酒店財務分析628復習4合計56二、教學建議（一）教學組織班級授課、分組討論、學生主講老師指導（二）教學方法講授法、讀書指導法、討論法、練習法、發現教學法、情境教學法等。（三）實踐教學隨堂練習、案例分析（四）教學評價三、考核評價建議課程總成績由平時考核和期末考試兩部分組成。其中平時考核成績50%（包括：考勤、作業練習、案例分析、項

12、目實訓；期中考試），期末閉卷筆試50%。因此，課程以平時的實訓成果、期末考試成績以及實踐實訓過程中實際操作能力以及綜合能力進行評定。四、教材和教學參考書選用與編寫建議教材：酒店財務管理章勇剛，北京：中國人民大學出版社，2014年5月，第一版學習指導書：1、企業會計準則財政部2006年版，中國財政經濟出版社2、公司理財，羅斯，威斯特菲爾德，杰富（著），吳世農等譯，機械工業出版社201220133、財務成本管理中國注冊會計師協會編，中國財政經濟出版社，五、實驗實訓設備配置建議注重仿真軟件的開發利用，如“模擬實習”、“在線答疑”、“日常測試”、“模塊考試”等，讓學生置身于網絡實習平臺中，積極自主地完成該課程的學習。六、課程資源的利用與開發建議1、利用現代信息技術開發幻燈片、投影片、錄像帶、視聽光盤等多媒體課件，通過搭建起多維、動態、活躍、自主的課程訓練平臺，使學生的主