1、我們的食物安全嗎蘇教版科學四年級上冊教材簡析：本課是蘇教版科學四年級上冊第4單元“吃的學問”的第4課?，F在的許多孩子，特別是城里的孩子從小就特別喜歡貪吃各種各樣名目繁多的小食品，對媽媽做的飯菜卻往往不屑一顧。于是，在我們的孩子中有些營養過剩成為小胖墩，而有些則營養不良成為豆芽菜，還有些孩子因攝入過量食品添加劑而導致煩躁、多動、這樣或那樣的怪病。因此，引導孩子們樹立科學的飲食觀，迫在眉睫！ 教材分為四個部分進行教學：第一部分是對比實驗，用含有天然色素的飲料和含有人造色素的飲料進行實驗，通過對比，使學生初步了解天然色素和人造色素的特點、作用；第二部分是調查加工食品，了解其中有哪些食品添加劑，能實事

2、求是地記錄調查結果，并對調查結果進行分析、處理，在此基礎上說出自己的發現；第三部分是了解“天然食品是否安全”，通過研討，使學生發現我們吃的一部分天然食物并不安全，它們已因人為因素受到污染；第四部分是在前三部分的基礎上提出來研究的，在分析食品添加劑和天然食物是否安全之后，引導學生進一步討論“怎樣吃才安全”，并讓學生認識綠色食品和腌制食品等，提醒學生注意食品安全。從本課的學習過程來看，學生主要經歷了“調查食物，收集資料匯報、交流信息分析、處理信息得出結論，形成正確的飲食觀念”的科學學習過程。在這個過程中，學生獲取信息并進行加工、處理的能力，小組合作學習的能力都能得到相應的提高?！笆澄锇踩笔桥c我們

3、生活密切相關的問題，只不過學生很少去探索其中的奧秘。通過本課的教學，就是要讓學生關注食物安全，形成用科學提高生活質量的意識。 教學目標：1、知識目標：使學生知道有關食品添加劑方面的一般常識，并了解包裝小食品中都含有添加劑，知道添加劑的好處與危害。2、能力目標：通過調查、分析、研討、查閱資料、交流表達這樣一個完整的活動過程，培養學生搜集事實、提出問題，并通過資料的學習，進一步科學合理地處理信息的能力。從而提高發現問題、分析問題和通過研討解決問題的能力，并掌握利用文獻資料進行學習的方法。3、情感目標：讓學生體會到科技進步給食品工業帶來的巨大發展，意識到應當科學地對待生活中的小零食，初步建立科學生活

4、的觀念，影響和改善孩子們的生活行為，深刻地感受科學學習與生活的密切聯系。教學重點：調查加工食品的安全性。教學難點：意識到食品添加劑的作用與危害。教學準備：1、教學器材：含天然色素的飲料和含人造色素的飲料各一瓶，一些食物的外包裝；實物投影儀；教學錄像。2、收集信息：調查表格（布置學生課前完成），有關食物安全的文字、圖片等信息（可以查閱圖書或上網搜索） 添加劑食品色素香料防腐劑課前準備：1、課前預習，了解食物的分類。學生自己看書，了解食物的分類，主要分為加工食品和天然食品兩大類。加工食品是指經過機器或化學藥品處理過的食品，在處理過程中，往往會添加某些物質，食物也會損失一些營養成分。天然食品是未加工

5、或只經過初級加工、不含任何添加劑的食品，它保留了大多數的營養成分。2、課前調查，收集資料完成調查表格。要求大家利用課余時間去附近的超市做個調查，調查的內容是：“加工食品里添加了什么”。要求是：五六個同學組成一個小組，選擇一家超市進行調查，路上注意安全；在調查過程中，注意愛護超市的物品，不得損壞東西；根據所選擇的加工食品，實事求是地填寫調查表格；（在符合條件的方格里畫上一個圓圈）填寫之后，將食品放回原處；分析調查結果，寫出自己的發現和對加工食品的看法。教學過程：一、檢查預習，辨別食品分類。師：同學們，你們知道我們平常所吃的食物可以分為幾類嗎？生：分為加工食品和天然食品。師：它們分別是指什么呢？生

6、：教師出示一組食物圖,讓學生說一說哪些是加工食品，哪些是天然食品。二、對比實驗，認識食用色素。教師請一位同學到前面做個對比實驗，其他同學觀察。在做之前先讓這位同學伸出舌頭，讓大家觀察舌面的顏色，然后讓他喝一口含天然色素的飲料，再伸出舌頭讓大家觀察；最后讓他喝一口含人造色素的飲料，喝過之后，再伸出舌頭讓大家觀察、比較。（在實驗時，教師不要告訴學生哪瓶飲料中含有人造色素）師：你觀察到什么現象？生：第一次喝過飲料后，舌面還是原來的顏色；第二次，舌面的顏色發生了變化，變成像汽水一樣的橙色的了。師：你猜一猜可能是什么原因造成的？生1：我猜測，第一種飲料中可能含有天然色素，我從課外書上看過，天然色素不會使

7、舌頭變色。生2：第二種飲料中可能含有人造色素，人造色素顏色鮮艷些，它能將舌頭染成跟自己一樣的顏色。師：是不是這樣的？我們來看一看飲料的外標簽上所寫的配料。（指名一位同學到講臺前看飲料的標簽。）生說明第一種飲料中確實含有天然色素，第二種飲料中確實含有人造色素，這說明剛才兩位同學的猜測是正確的。師：那么食品中添加色素好不好呢？生1：好，這樣可以使食品更好看，比如說，夏天的冰淇淋和冰棍總是五彩繽紛的，生日蛋糕上要用彩色奶油寫字畫畫，糖果有五顏六色的，果凍也要染上顏色假如少了這些色彩，食品柜臺將多么乏味！生2：我認為不好，人造色素有一定的毒性，添加人造食用色素雖然可以改變食品的外觀，但多吃含有人造色素

8、的食品會損害健康。生3：有好處也有壞處，好處是改變了食品的外觀，壞處是如果添加的是人造色素，吃多了這樣的食品就會損害健康。師：既然有些人造色素有低毒，為什么人們還要使用它們呢？生4：因為它們與天然色素相比有很大優勢：價格便宜、性質穩定、著色鮮艷。天然色素不僅價格昂貴，而且不是怕酸就是怕熱，容易褪色。師：關于色素，你還有哪些不明白的問題？（先組織學生討論、回答，不會的由教師解答）生1：哪兒有天然色素？它有什么特點？師：我們所吃的番茄中含有番茄紅素，胡蘿卜中有胡蘿卜素，草莓中有花青素，青菜里面有葉綠素，等等。這些色素無毒無害，使天然食品色彩誘人，其中有的還具有營養價值，例如胡蘿卜素在人體內轉化成維

9、生素A，還有預防癌癥的功效。生2：怎樣辨別食品中添加的是不是人造色素？師：買加工食品時，一定要好好看一看標簽。如果是使用天然色素，商家一定會把這個優點寫明。如果僅僅寫上“食用色素”，通常就意味著使用了人造色素。應付色素的方法是：如果發現不是天然色素，就挑顏色淺的買。三、調查比較，了解食品添加劑。師：關于“加工食品里添加了什么”這個問題，課前大家都已經做過調查，下面請每小組派一位代表，到前面向全班匯報調查情況和自己的發現。（在前一個同學匯報的時候，下一位同學先將自己的調查表格上的內容填到黑板上的大表格中）學生匯報：（用實物投影儀展示出來）生1：我的發現是：所調查的食品中都含有“食用香料”，有些里

10、面添加了人造色素，方便面里還有防腐劑、面粉氧化劑等。添加劑食品色素香料防腐劑其 它巧克力夾心餅葡萄汁方便面面粉氧化劑開心果喜之郎果凍旺旺心軟糖 生2：我的發現是：我所調查的食品中也都含有“食用香料”，有些里面也添加了人造色素，前三種里面都有植物油。百事可樂中還含有磷酸、咖啡因等，我查過資料，這些都屬于“品質改良劑”，它們能使飲料口感更好。另外，我還發現一些食品的外包裝上寫著“絕對不含防腐劑”，對此我有點懷疑。添加劑食品色素香料防腐劑糖精其 它小虎隊彩笛卷植物油品客薯片植物油法式薄餅植物油百事可樂磷酸 咖啡因洽洽香瓜子雙匯火腿腸生3：我的發現是：很多火腿腸中都有防腐劑，多吃對健康不利。另外，我還

11、發現火腿腸、牛奶等食品都需要低溫保存，存放的時間才能長些，而一些小超市中沒有冰柜來存放，這些食品就容易變質，人是不能吃的。添加劑食品色素香料防腐劑保質期其 它達能梳打餅干9個月膨松劑三鹿米粉1 年維生素上好佳蝦條12個月光明盒裝牛奶6以下12天鈣質洽洽蛋黃派3個月膨松劑雨潤火腿腸25以下保質半年師：通過剛才的分析調查比較，大家說了不少發現。現在我們繼續討論有關問題，誰來談談食品添加劑安全嗎？學生分組討論。學生匯報：生1：不少食品添加劑對人是有害的，我希望食品生產者不要添加它們，這樣的食品人吃了才安全。生2：我不同意他的看法。因為食品經過加工，一時吃不完，就需要很好地保存下來。而如果不添一些食品

12、添加劑的話，食品的保質期就會很短。生3：我補充一點，雖然有些人造的食品添加劑有低毒，過多食用對人有害，但這些添加劑使食品的色、香、味俱全，給人們帶來了新口味、新口感。師：廠家加工食品時都會添加一些食品添加劑，現在我們來看一段錄像，了解面包在加工時添加了哪些添加劑。教師播放錄像，學生觀看。師：通過剛才的研討和觀看錄像，現在，你對加工食品有什么看法？生1：通過調查，我發現，現在的大多數加工食品中都有一種以上的食品添加劑，而我們小孩子抵抗毒物的能力遠比成人差，所以我們應該少吃零食。生2：我發現在學校周圍有一些小攤小販，他們出售的食品根本受不到監督，食品的外包裝上也沒有說明添加劑、保質期等，我們應該不

13、吃這些食品。生3：我想要有些同學絕對不吃這種食品是不可能的，我建議國家制定嚴格的法律，督促食品生產者標明添加劑、保質期，同時對濫用食品添加劑的廠家給予懲罰。生4：加工食品也豐富了我們的食品，如果把所有的添加劑都去掉，人們就不喜歡吃這些食品了。所以我建議，科學家應該多研制一些無毒無害的食品添加劑。師：大家提的建議很實用，這說明你們已經能夠正確對待這些加工食品了。我們作為消費者，最好的自我保護方法是少吃加工食品，少吃零食，不要過分追求“更軟、更脆、口味更新”。四、聯系實際，指導飲食安全。1、組織學生研討“我們經常吃的新鮮食物是否安全？” 師：既然加工食品對我們來說不太安全，那么純天然的新鮮食物安全

14、嗎？聯系實際生活談一談。生1：不一定安全，就說我們天天吃的大米吧，有一次，新聞聯播中報道過這樣一件事，外省的一些黑心廠商居然生產出了有毒大米，這些大米看上去光澤不錯，但不是天然的，是用有毒的添加劑加工出來的。而現在的交通發達，各地生產的食品都在全國范圍內流通，所以這種大米煮成的飯也許正放在我們的餐桌上。生2：我家旁邊有條受污染的小河，我媽媽用河里的魚煮湯喝，味道很不好。生3：有一次，我的鄰居家從菜場買回一些花菜，剝下的菜葉子丟在院子里被小雞吃了，大部分小雞都給毒死了，這說明有些蔬菜上有大量的殘留農藥，人是不能吃的。生4：我還聽說，曾經有一些病豬的肉被人拿出來買。2、通過研討“怎樣吃才安全”，初

15、步培養良好的飲食習慣。師：在日常生活中怎樣對待這些“新鮮食物”呢？我們怎樣吃才安全？小組討論、匯報：生1：我們應該去正規菜場買菜，買菜時注意辨別是否受過污染，盡量不要買地攤上的菜。生2：燒蔬菜之前，應該先將蔬菜放在水里浸泡一段時間，對于有葉子的菜也可以用洗滌精洗一洗。生3：我想還需要注意洗菜的方法，有些人害怕污染，拼命地對蔬菜又洗又搓又泡，結果把其中的養分都破壞了，味道也受到影響。生4：要提高蔬菜、糧食的產量，不施農藥、化肥是不可能的。對待污染，我們不應當消極地“怕”，而是應該積極地“防”?？偸浅陨贁祹追N食物，總攝入同樣的污染物，危害會越來越大。我們應該豐富自己的食物種類，不偏食不挑食，這樣反而會提高自己的解毒能力，因為每種食物中所含的有害物質是不一樣的，百毒可以相克。師：對于“食物安全”，你還有哪些不明白的、想進一步了解的問題？引導學生通過生生互動的方式自己提問，自己解答，有難度的問題可留給學生課后繼續研究。 生1：我喜歡吃火腿腸，怎樣才能保證超市里的火腿腸安全呢？生2：怎樣辨別蔬菜是否農藥殘留過量？生3：食物怎樣搭配，吃下去才安全？藥品和食物應該怎樣搭配？生4：如果我們食物中毒了應該怎么辦？生5：農村里經常找到一些野蘑菇，怎樣辨別它們是不是有毒？生6：我聽老年人說過一句