1、遼寧黑山生豬屠宰及肉制品深加工項目建議書一、項目建設目的的意義1、規范肉制品市場勢在必行我國是畜牧大國，年產豬肉產品4300多噸，人均占有量已超過31公斤。但近年來，由于肉產品生產銷售的市場不規范，一些不法商販受利益的驅使，注水肉、病畜肉、含瘦肉精成份肉、垃圾豬等泛濫市場，已成為政府及廣大消費者關注的焦點。因此，規范我縣肉產品市場已成為勢在必行的大事，而規范市場的關鍵環節就是規范肉產品生產加工全過程。遼寧黑山工業園項目建設的目的就是建立自己的“精品、綠色、安全”的原材料基地，引進生產上先進的工藝和設備。按照國際標準（IS09000、HACCPFDA生產精品級肉及肉制品。在提高產品質量，改變肉產

2、品市場現狀的同時，做強做大事業。2、有穩定的原材料來源黑山縣是重要的商品糧和畜禽產品生產基地，2003年全縣年末生豬存欄72.5萬頭，出欄125萬頭。黑山縣及周邊地區生豬年出欄總量達560萬頭以上。這些龐大的生豬生產基地為工業園提供了穩定的原材料來源。3、有固定的產品銷售、消化市場黑山縣位于遼寧西部，銷售區域可幅射整個東北。如遼吉兩省的沈陽、錦州、鞍山、撫順、朝陽、本溪、遼陽、盤錦、長春等10余個大中城市，總覆蓋人口近3000萬，每天大約需肉及肉制品3000噸。另東北周邊接壤俄羅斯及數個中小國家，入近朝鮮、韓國、日本等國家，為將來產品出口提供了良好的自然條件。4、東北地區大型豬肉中工企業生產能

3、力尚有缺口根據目前統計，在東北僅有三家規模較大的豬肉加工生產企業，這些企業的產量已不能滿足市場的需求。東北地區豬肉及豬肉制品年消耗量為5000噸，而大型生產企業年產量僅為3000噸，缺口部分主要由內地運輸、小型屠宰加工企業和“小作坊”生產。另外，目前這些大型企業均以生豬屠宰為主，未進行規模化的熟肉制品加工。因此，本項目建設對改善東北地區生豬屠宰業及豬內制品深加工業的整體水平及布局調整將起到積極的促進作用。二、產品需求初步預算據有關資料統計，全世界年肉類產品總產量約24500萬噸，全球人均占有量為38.15公斤，其中：發達國家人均肉類產品消費量已達60公斤以上；不少貧困國家人均類產品不足5公斤。

4、在肉類產品消耗品種中，因人們使用方便快捷的食品占60%以上，在一些發達國家，高低溫熟肉制品消費占整個肉類產品消耗的50%以上，即每年消耗熟肉制品達7000萬噸以上。我國是畜牧大國，近年來，隨著農畜業政策改革放開，我國肉類生產取得了巨大進步，肉類總產量點世界總產量的23.9%,達6591萬噸，人均占有量為51.5公斤（高于世界平均水平），其中豬肉制品占65.6%,年產量達4350萬噸，人均占有量約33.7公斤。由于中國為典型的中式就餐國家，豬肉消費以生鮮肉消費為主，方便快捷、營養衛生的高低濕肉制品消耗量僅占2.5%左右。據統計2002年全國的火腿腸消費量僅為80萬噸，人均消耗為0.6公斤。三、產

5、品方案和擬建規模1產品目錄單位：T品種數量高溫產品低溫產品合計王字rF.rrt牌火腿金字rF.rrt牌火腿精制火雞肉腸魚肉腸普通腸灌腸類西式火腿類中式產品類豆制品類數量80201010206020510152502、擬建規模本項目建設規模為：生豬屠宰每小時600頭，年生產能力350萬頭；日產高溫肉制品200噸；日產低溫肉制品50噸。四、工藝技術初步方案1屠宰工藝流程待宰沖淋CO2窒息扎腿提升放血預洗預洗燙毛脫毛清洗干燥燎毛清洗體表檢封肛剖腹旋毛蟲檢取腸胃心肝肺同步檢驗劈半去頭、蹄、尾檢驗修整復檢過磅分級蓋章去冷卻排酸間。2、剔骨分割工藝冷卻胴體分三段去肥膘剔骨按部位分割|銷售加工各種分割肉產品

6、稱重包裝10入庫冷藏卜去熟食加工間3、低溫灌腸類產品工藝流程原料解凍修整預冷絞肉攪拌腌制二次攪拌灌裝煙熏涼制冷卻無菌包裝二次殺菌包裝入庫。4、西式炎腿類產品工藝流程（1）熏烤火腿類產品基本工藝流程：鹽水配制原料肉接收解凍修整注射滾揉腌制熏制冷卻定量包裝入庫。（2）蒸煮火腿類產品基本工藝流程：原料肉接收解凍修整絞肉攪拌腌制斬拌滾揉打卡鹽水配制注射滾揉絞肉；辻制y蒸煮冷卻包裝入庫。5、中式鹵制品工藝流程原料接收預處理鹵制裝模煮制成型冷卻定量真空包裝殺菌冷卻干燥貼標裝箱入庫。6、高溫火腿關產品工藝流程（1）顆粒型產品工藝流程：原料解凍修整流器絞肉攪拌腌制二次攪拌充填結扎殺菌干燥包裝成品入庫。（2）乳

7、化型產品工藝流程：原料解凍修整流器絞肉攪拌腌制斬拌充填結扎殺菌干燥包裝成品入庫。五、主要原料、燃料的供應1原材料供應（1）主要原料主要原料為生鮮豬，由同企業屠宰車間提供，運距30M，電瓶車運送。（2）輔助原料主要輔助原料為雞、魚、牛肉，淀粉和塑料包裝袋等。擬從有關生產廠家訂購，用火車或汽車運送至企業。2、燃料的供應（1）燃料品種燃料品種為原煤。（2）燃料需用量及價格按項目日產量計算，每年需用原煤6400噸，每天需用原煤約20噸。每年需用原鹽50噸。六、建廠條件和廠址的初步方案1、廠址位置與區位條件（1）廠址位置：遼寧省黑山縣大虎山鎮。（2）黑山縣地理區位條件：黑山縣區域位置優越。遼寧省是吉、黑

8、兩省通往中國其它省市和出海港口的重要通道。黑山縣地處遼西部中心城市群，分布著如遼吉兩省的沈陽、錦州、鞍山、撫順、朝陽、本溪、遼陽、盤錦、長春等10余個大中城市，總人口近3000萬，這些大中城市均以重化工業為主，唯有黑山縣在區域分工上是以農業、畜牧為為主，受工業污染少，空氣清新，大氣日平均濃度污染指數小于1，水質優良，堪稱“老工業基地中的一塊凈土”。2、占地面積場地占地面積為332800m2（含道路、代征地及綠化用地）3、土地利用實有建筑面積124272m2，建筑容積率為37.34%.4、建設條件（1）工程地質與水文地質條件（勘探及水質分析待做）。（2）水供應及水質條件選址境內有凡河和樽子嶺水庫

9、，地下水層淺，水源充足，而且水質好，達到國家規定的2級以上飲用水標準，能夠滿足項目生產和生活的需要。（3）電力供應條件黑山縣電力能源優質較好，縣內有16萬千伏安的一次變電所1個，6.6萬千伏安變電所5個，能夠滿足生產和生活需要。（4）交通運輸條件交通通訊便捷，黑山縣鐵路運輸可直達北京、上海、西安、天津、南京、哈爾濱等50多個大中城市。以哈大公路為主的公路網四通八達，境內公路里程4000多公里，沈鐵高速公路與沈大、沈哈高速公路相連，可直通大連、哈爾濱，市域內公路狀況良好，城鄉聯通。交通發達，通訊便捷。（5）投資環境由于本項目屬于國家鼓勵扶持的農業產業化龍項目，一旦立項獲準，無疑對當地農業產業及至

10、整個社會經濟的發展必將起到不可估量的拉動作用。因此，各地政府都給予高度重視和非常特殊的優惠政策。據與黑山縣有關方面領導初步接洽協商，黑山縣方面也均表示給予諸如土地、稅費、融資等一系列優惠政策措施，故黑山縣的投資環境應該是理想的。（6）政策法規支持條件本項目是農畜產品加工產業，為國家鼓勵發展項目，如被當地政府列入重點支持的龍頭企業，地方黨委及政府各部門將全力支持，公安、工商、規劃、計劃、稅務、消防、環保、金融、農委、商委等職能部門都會為項目建設提供良好的法規和政策支持。七、公用工程和輔助工程的初步方案1、供水設施水源采用深井水和自來水。在廠區內打3眼深井，每眼深井出水量不小于200m3/h。水質

11、應符合GB5749-85生活飲用水衛生標準。2、消防設施（1）消防水量：室外消火栓用水量：41ls。室內消火栓用水量：10ls。（2）廠區室外設地下消防栓，屠宰分割加工車間、冷庫穿堂等處設室內消火栓。各建筑物內均配置移動式來火器。（3）設消防水池及消防泵房，供室內外消火栓用水。消防水池與生活、生產水池合建，容積為1200m3，消防儲備水量為360m3，選用XBD4R20100DJX2消防水泵三臺，其中二用一備。3、排水設施日生產生活污水量為2100m3/d。其中：屠宰1200m3、高低溫產品900m3左右。廠區內生產廢水經截糞，隔油等預處理后流入污水處理場進行處理，處理后達到當地環保部門的要求

12、，除部分回用外其它排至市政排水管網，廠區生活污水經管道直接排至市政排水管網。污水處理場的設計應以該項目環境評估報告書為依據。廠區雨水根據地形采取有組織散排。八、環境保護1、噪音的防治通風機、冷卻塔等設備采用低噪聲設備，鼓風機和引風機采用相應的消聲器和隔聲筒等降噪聲裝置，壓縮機、風機、電機等設備的安裝基礎設有充分的減振設施。由于制冷機房內不可能對單獨制冷壓縮機隔離降噪，因此可采用車間內懸掛吸音板降低噪音，并且機房內設有控制室，當機器調整好，可進入控制室內監控，以避開噪音的污染。2、廢水的處理根據國家污水排放標準GB8978-1996中二級標準，本工程對廠內所有污廢水混合后，排至污水處理廠進行二級

13、生化處理，出水達到排放標準后，再排入廠外城市污水管網內。污水處理水量1800m3/d。污水處理工藝流程如下：回流活性污泥廠區污廢水機械格柵集水池潛污泵水解酸化調節池補氣池斜板二沉池消毒排放剩污濃縮池淤泥壓濾機干污泥外運3、鍋爐煙氣處理鍋爐煙囪要有一定的高度，具體的高度要根據當地風速，允許的污染物排放量，煙氣的濃度，周圍建筑的高度，所處地區的氣象條件、地形、位置等因素綜合考慮，合理確定。4、固體廢棄物處理每日產生的豬糞便及豬胃腸內容物清出場外作農田肥料。每日產生的豬血、骨及廢棄內臟，可作為加工動物飼料的原料，其工藝流程如下：原料加熱蒸煮消毒干燥粉碎包裝入庫。每日產生的廢充物約10噸，按出品率15

14、%計算，年產達300噸。綜上所述，所有固體廢棄物經處理后可變廢為寶，不但保護了環境，且有一定的經濟效益。5、環境綠化在建筑總平面布置上充分利用空地進行綠化，潔凈區與非潔凈區除了一般隔離帶外，還種植樹木及花草作為防護帶，并達到綠化廠、改善環境的效果。九、工廠組織及勞動成員1本項目管理機構框架為：2、人力配置根據項目產、供、銷的需要，共需配置工作人員1414人，本項目新增人員構成比例為：一線直接從事生產人員1250人，占總人數的88.4%；從事原材料采購及產品銷售人員100人，占總人數的7.07%；領導及相關工作人員、質檢人員64人，占總人數的4.53%；3、人力資源來源與素質（1）企業高層領導、

15、車間領導及相關主要領導，由國內同行業知名管理人才及專家組成。（2）原材料采購、產品銷售及配送，由專業人才組成。（3）生產人員招聘高中及中專學歷以上待業青年組成。十、項目實施初步規劃1、建設工期確定條件（1）根據當地氣候及施工條件確定當地11月上旬至次年4月底為施工冬休期，不宜土建施工作業，開工時間應避開這一時間段為宜。（2）根據產品銷售季節確定因上半年為銷售淡季，因此投產日期確定為下半年較合適。2、工期確定根據以上條件，本項目建設工期確定為：2010 年8-10月份，設計招標，委托設計院進行設計；2010 年10月中旬，施工圖設計完畢；2010 年10月下旬，施工單位招標；2010 年11月下

16、旬，項目開工建設；2010年12月份，屠宰設備及相關設備招標；2011年5月30日，屠宰、動力配套、宿舍樓、職工食堂基礎完成；2011 年7月份，屠宰、動力配套、宿舍樓，職工食堂主體封頂；2011 年8-10月份，進行裝修工程及設備安裝；2011 年11月中旬，屠宰建成驗收并進行試生產；2011 年3月份，高低溫肉制品車間項目進行設計；2012 年5月份，高低溫肉制品車間進行施工；2012 年9月份，高低溫肉制品車間主體封頂；2012 年10-11月份，高低溫肉制品車間裝修工程設備安裝；2012 年12月份，高低溫肉制品車間正式試生產。從土建施工隊伍進場到完成投產預計需13個月。十一、投資估算

17、和資金籌措方案1、工程投資項目總投資35000萬元人民幣。其中：（1）固定資產投資：26500萬元（含建設期貸款利息922.32萬元）（2）流動資金8500萬元（含鋪底流動資金：3400萬元）2、資金來源（1）公司自籌：18000萬元（含黑山支持短期借款6000萬元）（2）銀行貸款：17000萬元十二、經濟效益和社會效益的估算1、經濟效益評估投資利潤率=利潤總額/總投資X100%=11675.45/35000X100%=33.36%投資利稅率=俐潤總額+稅金）/總投資X100%=（17426.04+345.66+3456.65）/3500X100%=60.65%投資回收期=1+總投資/（利潤總

18、額+折舊）=1+35000/（11675.45+1678.32）=3.6（年）2、社會效益評估本項目為生豬屠宰和肉制品深加工項目，可以帶動本地區和周邊地區農業、種植業、養殖業發展，可以解決社會人員就業，有利于維護社會穩定，促進和推動中國肉食品加工業向現代化方向發展。十三、結論與建議1、項目方案總體描述（1）市場預測市場預測比較客觀，項目產品國內外市場發展空間大，發展周期長。（2）場址選擇方案場址選擇合理，自然條件好，社會條件優惠。（3）資源條件評價項目建設及生產資源充足。（4）原材料供應方案項目生產主要原材料由當地和企業內部生產，可滿足供應。（5）產品銷售方案產品銷售有固定的內銷系統和擬建的全國銷售網絡，產品銷售渠道暢通有保障。（6）技術、設備及工程方案工藝及設備選擇先進，工程規劃建設檔次高，能確保在國內領先十年以上。（7）環境評價項目生產無重大污物排放，已經統一規劃建設污水處理廠。（8）投入資金及資金保障項目計劃投入資金規模適度，資金來源有保障。（9）經濟效益評價項目投資利潤率較高，發展前景好。（10）社會效益本項目既可以解決社會人員就業，有利于維護社會穩定又促進和推動中國肉食品加工業向現代化方向發展。（11）方案實施的基本條件方案實施的場地、工藝設備、資金、管理人才