1、20202020大學生奶茶店商業策劃書隨著人們的歲入不斷提高，生活水平的提高，奶茶也逐漸成為了都市主流飲 品之一。從另一方面，奶茶店就是一個資金投入低、消費人群廣、回收成本快， 而且門面非常好找的創業項目，一般除了店租、人工和日常開銷外，奶茶店經營 管理不用太多周轉金，非常適合小本自主創業。由于其開店成本低廉，開銷較小， 對于剛畢業的大學生來說無疑是一個很好的創業項目。發展趨勢很好的，而且有非常巨大的潛力，但是奶茶店是否能做到盈利，要注意幾點：1、您的經營必須有特色。沒有特色的產品是沒有市場的。2、您的品質要好，口感是否保持一致。3、小店也要專業管理。4、及時了解消費者消費愛好和同行產品，及時

2、調整您的產品和口味二、行業分析隨著時代的發展和人們生活理念的進一步改變，奶茶業也在以一種迅猛的速 度發展。奶茶屬于大眾消費，消費者甚多，主要以青少年學生為主，不管是現在 的市場需求還是未來的市場需求都極大， 不過奶茶店行業競爭也很激烈，我們必 須做出特色才能不被淘汰，才能在行業中脫穎而出。目前奶茶店口味大多雷同， 所以我們要想做的出色，必須創新，例如增加新的口味、使用奇特有趣的杯具， 讓顧客耳目一新。同時要注重奶茶店的衛生，讓顧客一走進奶茶店就有一種干凈 清新的感覺。對于產品的定價，我們在去年進行了一次關于大學生飲品的消費情況作出了 一個調查，根據調查結果，我們得出學生們所能接受的價格在5元左

3、右，因此,我們會根據不同的口味定出不同的價格，一般在5元左右，和市場平均價格相同。 我們采取產品競爭優勢，以產品的質量和特色搶占市場份額。如某奶茶店生意很火，是因為位置好，有些店的生意很旺，則是產品組合和 品質好，有些店回頭率特高，是因為服務水準高和產品有特色，有些店很賺錢， 則是它采用的是合理的管理制度，以及良好的激勵機制。另外就是還要了解消費 者們需要什么樣的奶茶和相關美食， 喜歡什么樣的味道和口感，能消費到什么樣 的價位，喜歡什么樣的環境和氛圍等；知道了需求，然后就要了解支撐你開店的 資源狀況，如奶茶原料和設備的供應商在那里，本地有沒有，品種全不全，所有 的原料和配料都采購到嗎，若本地沒

4、有，或采購不全，從外地采購的成本高不高，做奶茶所需要的技術能找到真正專業的技術服務商或專家給解決嗎；把開店前的市場調查完成以后，你就根據數據做成本的預算，比較一下投入產出比，若利潤 率低于30%,則你開店的風險比較大，需要重新評估或考慮你是否需要繼續開店； 若利潤率高達70%,則可以樂觀的開始下一階段。三、市場定位和主要消費人群分析奶茶店針對的主要是年輕人市場，在價格方面要要低，中，高檔，針對不同 消費能力的消費者。奶茶店主要的消費人群是：1,學生，主要是大學生，高中生，初中生，為奶茶店主要的消費人群。2,年輕人，在工作之余，和朋友，同事，女朋友等來奶茶店消費，也是奶 茶店的主要消費人群。3,

5、女性朋友，特別是年青女性，和女學生，是奶茶店的主要消費人。如今，休閑美食文化已成為餐飲界主流文化。因此，在經營奶茶的同時，我 們還推出其他一些產品，比如小甜品，蛋糕之類，對于有些消費者來說，悠閑地 喝著奶茶，吃著甜品，和朋友之間聊聊天，會是一種享受。而且，經過觀察，本 地區奶茶的外送都有數量限制，數量不足則不予外送，正對這一情況，由于我們 針對的消費群體主要是這一地區的學生，因此，本店的外送服務不受數量的限制， 有求必應。對于某些學生來說，他們熱衷于市場現有產品，而有些消費者比較喜 歡嘗試新產品，但不管是怎樣的消費者，他們更看重的是服務質量。根據季節的 差異，消費者對奶茶的需求也不盡相同，夏天

6、，人們更喜歡冷飲，冬天更傾向于 熱飲。四、大學生創業優勢1、自身優勢(1)大學生創業往往對未來充滿希望，有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以 及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個創業者應該具備的素質。(2)大學生在學校里學到了很多理論性的東西， 有著較高層次的知識技能 優勢。知識的重要性是不言而喻的，“用智力換資本”是大學生創業的特色和必 然之路。(3)大學生屬于年輕一代，對流行時尚的敏感度強，可以始終走在流行的 前列，和適合此類項目的創業。2、政策優勢近年來，為支持大學生創業，國家各級政府出臺了許多優惠政策，涉及融資、開業、稅收、創業培訓、創業指導等諸多方面。根據國家和各市政府的有關規定，

7、各地區應屆大學畢業生創業可享受免費風險評估、免費政策培訓、無償貸款擔保 及部分稅費減免四項優惠政策，具體包括：高校畢業生(含大學專科、大學本科、 研究生)從事個體經營的，自批準經營日起，一年內免交個體戶登記注冊費、個 體戶管理費、經濟合同示范文本工本費等。止匕外，如果成立非正規企業，只需到 所在區縣街道進行登記，即可免稅三年。自主創業的大學生，向銀行申請開業貸 款擔保額度最高可為10萬元，并享受貸款貼息。五、奶茶店競爭分析1、競爭對手目前，街道旁都有很多的奶茶店，各有各的特色，還有的競爭對手就是各種 廠商創造系列奶茶，如香飄飄、優樂美、立頓等。2、SWO份析(1)優勢分析現有的奶茶店店面裝潢簡

8、單，給人以不干凈的印象；奶茶品種有限，口感較 一般，產品開拓上沒有創新；廠商創造的系列奶茶，價格偏高，品種單一，且口 感不如現做的入口，受季節限制大，在炎熱酷暑之時，其消費量會有所減少；店 內銷售及外賣服務一定程度上能夠吸引更多的消費者。(2)劣勢分析奶茶營業面積有限，提供服務范圍有限；新店開業部分學生對于其基本情況 諸如口味等了解不多，一定程度上影響銷售額；產品創新對于熱衷于傳統奶茶產 品的消費者來說，不易接受；奶茶的季節性消費較為明顯，不能達到很好的消費 額度。(3)機會分析市場遠未飽和，存在著較大的利潤空間及數目較為龐大的奶茶消費群，市場前景廣泛，且目前競爭對手實力及數目均有限；良好的口

9、味、認真的服務態度， 專業的操作水平在同學中樹立了好較的口碑； 雖然營業面積有限，但有著優美的 室內環境，耳濡目染中能給同學留下良好的印象；產品種類豐富，口味獨特，有 一定的競爭優勢。(4)威脅分析競爭對手有其固定范圍的消費群，且決對不會甘心奶茶市場份額的減少，一 定會采取相應措施；隨著各類食品供應種類及數目的不斷增加， 消費者可供選擇 的領域越來越廣，選擇余地越來越大，產品差異化不夠，飲料類諸如可樂、橙汁、椰汁、牛奶、純凈水等一定程度上瓜分了本已有限的需求市場。奶茶系高脂肪、 高熱量食品。大多數女生也許會對這類飲品感到反感。六、奶茶店風險與防范市場競爭激烈，已有相對成功的品牌，對于奶茶店這樣

10、一個剛開辦的小店市 場接受程度難以預測。且產品時代感較強，難以把握流行趨勢。風險因素分析： 根據行業的特點，我認為風險在于：1、天氣與流感，人們出門游玩較少。2、競爭對手增多拉走不當或潛在顧客。3、原材料漲價或采購困難，送來的次貨4、業主或員工生病。5、食品衛生質量，假幣風險防范對應措施：把握時尚潮流，不斷創新，緊跟年輕人的步伐，加快商 品更新頻率。要努力提高企業文化。針對顧客趨于理性和個性化的消費需求， 通 過市場細分來有針對性地提高品質，明確業務范圍，增強競爭力。提供個性化服 務能極大地增加產品的附加值。針對不同的消費需求提供相應的產品和服務， 把 每一個消費者都看成是一個細分市場，根據消

11、費者的個性需要生產商品。同時， 可以根據不同的顧客特征，如年齡、性別、性格、喜好等，為顧客提供有針對性 的購買建議。應對：1、維持、用流動資金可頂 3-4個月，轉變品種，盡量減損，另外利用空閑 研發新品。2、不降價，提高質量，拉住顧客。3、變換產品結構，把好驗貨關。4、培養收銀員負責一下，跟勞務中介要人。5、制定一套規范的食品衛生合格制度，買個好驗鈔機。總之，奶茶店是有個比較好前景的小商鋪， 不僅僅實在學校附近，也可以是 剛開業的小區及夜市等等。又因為奶茶店是小本經營，其自帶的經濟風險還是有 限的，對于大學生創業還是一個不錯的選擇。 奶茶可以滿足人們休閑的需求，正 因為有了如此大的需求，我們才

12、會選擇去供應，去創業。大學生奶茶店商業策劃書2020 （二）一、基本情況1、企業名：飄香奶茶店2、行業類型：零售3、組織形式：個體工商戶主要經營范圍：工程學院的商業街，這里是人流的中心集合處4、經營地點：xx大學附近區域面積：占地大概100平方米選擇該地點的理由：因為學院里沒有一家專營奶茶的店，該地點是人流的集 中地帶，交通方便，市場前景非常廣闊。5、成員組成：操作工一名，服務員兩名二、立項概述我是一名大學生，專業是市場營銷，從小對經營方面感興趣。現在將要大學 畢業了，憑著自己對經營的愛好和向往，一直希望能夠開一家屬于自己的奶茶店， 以此來增加自己的收入，是眾多的奶茶店吸引了我，我去喝奶茶時的

13、啟迪，使我 對此產生極大的興趣。根據本人的經驗，資金情況及對當今社會的了解， 決定要 謹慎從事，三思而行，因為這有一定的風險的，加上自己的經驗不足。隨著居民 生活水平的不斷提高，如今大學生的消費越來越高。追求環保，健康的消費已成 為一種生活時尚，所以我打算要銷售一些奶茶產品，為大學生提供休閑娛樂的場 所，顧客至上，這是我們的宗旨。三、市場調查奶茶店就是一個資金投入低、消費人群廣、回收成本快，而且門面非常好找 的創業項目，一般除了保留3個月左右的店租、人工和日常開銷外，奶茶店經營 管理不用太多周轉金，非常適合小本自主創業。奶茶，發展趨勢很好，而且有非常巨大的潛力。但是，要注意幾點：1、經營必須有

14、特色。沒有特色的產品是沒有市場的。2、品質要好，口感是否保持一致。通過接觸眾多同行，成功的在這方面做 得比較好。3、小店也要專業管理。4、及時了解消費者消費愛好和同行產品，及時調整產品和口味。四、對其它奶茶店的調查1、店鋪硬件調查。主要包括：競爭店的選址、店鋪外觀形象、建筑物構造、 經營設施配置等方面的調查。2、店堂陳列布局調查。主要包括：競爭店的樓面構成、平面布局、面積分 割、商品陳列及店堂氣氛營造等方面的調查。3、商品能力調查。對競爭店奶茶品種齊全的程度、奶茶的價格帶、奶茶的 品質、貨源供應等情況進行調查分析。4、店鋪運營管理調查。對促銷、補貨、陳列及環境衛生等方面的調查。大學生奶茶店商業

15、策劃書2020 （三）奶茶店就是一個資金投入低、消費人群廣、回收成本快，而且門面非常好找 的創業項目，一般除了保留3個月左右的店租、人工和日常開銷外，奶茶店經營 管理不用太多周轉金，非常適合小本自主創業，但對于一些想開奶茶店創業的創 業者來說，一份優秀的奶茶店創業計劃書十分重要， 對以后的經營管理起著很大 的影響。、奶茶店設備的選購由于我們不是加盟別人的店，所以一切東西都要自己親自采購。由于我們做 的是小本生意，所以我們要努力尋找物美價廉的貨源，而且采購不到好的設備， 將不僅僅是浪費幾百塊錢的事，可能會讓我們因此失掉好多的長期顧客， 千萬不 可大意。具體使用過程中的注意事項，會在另外一篇中列出

16、。1、封口機（女炊具機械、封口設備的店里有賣）帶有計數器，你每封一下口，計數器 都會記一下數，無論電源有沒有接通，是一種機械計數。其他不帶計數器的更便 宜一點。封口機選購時要注意，找個杯子封一下試試，把溫度調到170度左右，按下大約一秒多鐘，取出看有沒有封住；再稍微用力捏一下，看封得結實不結實， 有沒有封得不結實的地方，有漏氣的小孔。冉要注意看封口膜切得是否整齊， 有 沒有沒切斷，而是拽斷的地方，也就是看上下模平不平，齒刀鋒不鋒利。2、封口膜（賣封口機的地方一般會附帶銷售）選購時要注意，封口膜不能太厚，太厚了容易封不住，而且插吸管的時候會很難插破，用力過猛，要么把吸管插壞，要 么把奶茶掉到地上

17、，要么一不小心把杯子插破。從用料方面考慮，太厚的一般都 不是什么好料，會很脆，一插就會裂一道大口子。3、杯子（賣塑料制品、塑料袋等的店里有賣，也會賣封口膜、吸管等，賣封口機的 店里也會附帶銷售）一般是2000個一箱，不單賣。杯子的價格相差不大，質量 卻相差不少，而且杯子很重要，一定要多跑幾家，認真選購。選購時要首先看料 的厚度，太軟的不行，用力拿會把奶茶捏出來，不用力又拿不住。最好在家先拿 一杯水感受一下，然后買的時候拿在手里感受一下看厚度夠不夠。 還有最重要的 一點是：杯沿的結實程度。杯沿要夠厚、夠結實，關鍵是用料要均勻，這樣盛滿 奶茶時，用手提杯沿，才不會灑掉。杯子太薄、杯沿太軟的杯子，會

18、大大破壞顧 客的心情，而且在懷疑杯子質量的同時，一定會懷疑奶茶的質量。4、吸管（賣塑料制品、塑料袋、杯子等的店里有賣。賣的店不是很多，要仔細找， 畢竟是奶茶專用的，不像杯子那樣用的地方很多）一大包總共5000只，每一大包里又有100只的小包，可以買幾小包，不過會貴一點。選購的時候主要要注意 用料的厚薄，不能太軟，如果你選購了過厚的封口膜和過軟的吸管，那么你的顧客將會因此丑態百出。選購的時候拿吸管的尖端往自己手指上壓一下試試， 如果 手還沒感覺有多痛，吸管的尖已經彎了，那就是太軟了。5、攪拌機xxx牌的比較好。不管是材料還是運行時間等，都比xx等亂七八糟的牌子要 好一點，價錢也不貴，這個沒啥多說

19、的，最好到大商場里買，售后服務比較好。6、飲水機為了節約成本，我們可以選購臺式的。由于飲水機的主要部件就是一個加熱 器，所以我們沒必要買什么名牌的，只要注意內膽是不銹鋼的，一次盛水不要太 少就行。冬天的時候需要的熱水多，我自己動手做了一個另外的設備來解決。7、容器糖、奶茶粉、奶精、珍珠等，都需要合適的容器來盛，這些東西可以按自己 的喜好來購買，不過要注意的是，這些容器都要有蓋子，其一這樣比較衛生，其 二，熱天、下雨天，原料都容易結塊或融化，不用時及時蓋上蓋子會好一些，像 保鮮盒、調料盒等都是不錯的選擇。、奶茶店選址奶茶是一種快速消費的休閑飲品，完全是一種可有可無的東西，因此，如果 如果選址不好

20、，那就沒有人會“不遠萬里”的跑去專門喝你一杯奶茶，繁華地段 是最佳選擇。這是毋需考慮的事情，但繁華地段的高成本卻是我不得不考慮的， 在簡單的考察了縣城的繁華地段后， 我只好放棄了這個想法，每年四五萬元的房 租、轉讓費，讓我一點脾氣也沒有，于是，只好找次一點的地方。現在看來，在學校周圍開店要注意如下幾點:1、不能離學校太近，五十米左右，（最適距離）也不能太遠，尤其不能跨過 岔路口。因為離太近的話，學生剛出校門，還沒想到要去買東西吃，或者想買， 人太多，老師還在附近，老師都是教育小學生不要亂花錢的；而太遠的話，可能 已經被家長接上車一溜煙的回家了。而五十米左右的地方，人最多，車子很難走， 學生沒事

21、坐在車上，就會想買好吃的，而家長感覺反正一時也走不出去， 讓孩子 先去買杯奶茶喝著，或者買點零食吃著也挺好。2、衛生是第一位的。你的東西可以不好吃（當然，口味也很重要），但一定 要看著讓人放心，好好地在衛生上下點功夫，決不吃虧。比如墻壁，我花了不多 的錢（具體價格會在以后集中羅列），把墻壁貼上了墻紙，看起來就很不錯3、奶茶的制作過程不能讓學生看見，或者不能完全看見，一定要保持一定 的神秘感，否則過一段時間，學生就會失去濃厚的興趣。另外，飲水機、封口機， 都不能排在顯眼處，因為制作過程中難免會有泡沫等看起來讓人不舒服的東西。 這其中，還會有許多家長會問你有關色素、原料、保質期等等方面的問題，你一

22、 定要想好怎樣回答。第四，學生喜歡湊熱鬧，所以你一定要形成一個熱熱鬧鬧的 場面。小學生，尤其是幼兒園的小學生，很多是被其他的小朋友吸引過來的，他 們在買的過程中，就會對其他的小朋友炫耀：“小明，我要買奶茶喝，你不買嗎？ ”。 你說那個小明會怎樣反映！ 一開始我沒重視這個問題，每次學生快放學時，我就 做上二三十杯放著，這樣放學的時候賣得很快。等后來我發現這個問題了，我就 只把像草莓、巧克力等賣得比較多的口味每樣做上一兩個， 這樣把放學的這段時 間從半小時延長到了大約五十分鐘， 賣得反而比以前多了第五，小學生對小禮物 等東西很喜歡，不在于錢多少，一定要搞這樣的活動。比如六一兒童節前，我寫 出海報：

23、凡喝滿十杯以上者，都有禮物相贈！雖然小禮物只是筆記本、圓珠筆、 小扇子等不值錢的小東西，但很多同學會為了得到這些小禮品，努力的喝滿十杯、 二十杯，家長們即使知道喝奶茶的這些錢不知道能買多少小禮物，也不會惹得孩子不高興。總之，在學校周圍賣東西，一定要讓學生感覺到很開心，東西不重要， 關鍵是那種感覺。補充一點：買奶茶的顧客中，女性居多，所以如果是女孩子，尤其是年輕的 女孩子多的地方，毫無疑問是好地方。三、奶茶食譜（1）珍珠奶茶原料：珍珠丸，有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉，還有有香芋、橙香、 荔枝、百果香、椰香等10多種口感，奶粗精，茶葉（袋裝紅茶、綠茶為佳）。工具：烹煮器具、不銹鋼鍋、盆、勺、

24、濾網、封口機、珍珠奶茶杯、珍珠奶 專用吸管。制作工具：雪克杯、盎司杯、咖啡勺、攪拌棒、密封罐、刨冰機、沙冰機、 松餅機黑珍珠煮法：任取一種顏色的珍珠丸一公斤。進入10公斤水在鍋中烹煮（先 燒開水再投珍珠丸粉圓，一定要等熱水滾開了才干夠用進去哦，不然馬上就溶化 成粉了。中火保持水滾用濾勺攪動。時間 15-20分鐘（可依喜好軟硬加減時間， 煮得越久越軟），時間到后蓋上鍋蓋，熄火。再炯 15-20分鐘（炯得越外久彈性 越好）或煮至全部粉圓呈透明狀態。時間到后，撈出珍珠用涼水沖過.取一個大碗放入粉圓及進入白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻后置約30分鐘。泡茶包：把60克茶葉（用袋裝方便茶葉就不再包）放入 3公

25、斤水，用不銹 鋼鍋或普通鍋熟煮，（先把水燒開90度以上再放茶葉）。浸泡約10分鐘-20分 鐘即可將茶包撈出，泡的茶葉略帶清苦味，若太苦要加開水沖溶。能夠根據自己 對茶濃度的要求來決定沖泡時間。通常不建議過長時間沖泡，因為這會導致茶味 過重，影響口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁 .冰珍珠奶茶：在搖杯中放入30g奶精（二湯匙），2大匙果粉，一湯匙糖漿， 加40g熱水調勻后， 用攪拌棒調勻，進入紅茶 300ml400m,再加滿冰塊34 塊，杯中約2/3體積，急速搖動雪克杯20次后.搖晃至杯內冰塊全部溶化即可， 讓其起泡.最后加適量的珍珠20g即可調成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只 360ml的珍珠奶

26、茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交給顧客。如需封口，則 把奶茶放在封口機上，蓋上封口膜，進行熱壓封口。留意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影響到珍珠奶茶的口感、質量, 奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其 中添加白糖或其它香精、奶粉。適量的奶粉對奶茶來說，起了點晴的作用，一旦奶粉過量，會使奶茶的味道 變得一些膩口。所以放奶粉時一定要留意用量，不要以為奶味越重越好喝。注：制作果味珍珠奶茶辦法同上，只需再杯中加添果粉 2勺（2）麥香奶茶資料：西米1/2杯，統一麥香奶茶做法:1、西米浸透，放入滾水中者至透明，隔去水分，待用。2、將麥香奶茶冰凍待用。3、將凍茶

27、放入杯中，進入煮熟的西米，飲用時拌勻即成。(3)堅果奶茶做法：1、將茶葉、清水、一茶匙的堅果切片放進鍋中去煮，再進入占 20%的牛奶。2、粗砂糖與堅果奶茶非常適合，能夠當作甜味調料加進鍋中。進入奶油之 后，在撒上堅果切片。3、堅果之外，近來也有以花生或核桃來代用.(4)薄荷茶影響我們生活最深的花草當屬薄荷。世界各地都有栽培。最具代表性的有綠薄荷、胡椒薄荷、蘋果薄荷等。而最常用于花茶的是胡椒薄荷.宜人的香氣和容易入喉，清涼的氣味，更能緩和現代人壓力大的生活。薄荷茶能夠幫助消化， 最適合腸味不適以及吃了太過油膩的食物后飲用。薄荷茶對鎮痛及殺菌也很有效。做法：將一半的薄荷茶倒入裝有冰塊的玻璃杯中，進

28、入統一麥香奶茶。可按個人喜好酌量進入蜂蜜。第一步：將清水倒入鍋內后點火。倒入鍋內的水理，以沖泡量的一半為基準。 例：若是要沖泡4杯，則煮2杯份的水。第二步：在水燒開前，將預先計量計好的茶葉放放鍋中， 而茶葉的量和沖泡 紅茶時一樣，斟酌欲沖泡的杯數據加以調整。止匕外，以皇家奶茶為基礎沖泡調制 花式奶茶時，也要在此時放入其他資料和茶葉一起煮泡。第三步：加熟后，茶葉若已綻開，則可進入鮮奶的量和清水一樣。也那就， 若水為2杯，則鮮奶也要進入2杯。則進入鮮奶后，要在沸騰之前將火關掉， 蓋 上蓋子。浸泡3分鐘左右。第四步：以濾網濾過，將紅茶倒入茶壺或茶杯中，和沖泡純紅茶時一樣， 需先將紅茶壺及茶杯溫熱.(5)香蕉奶茶做法：將香蕉切片，寬約 4mm,并把統一巧克力奶茶及一人份二、三片的 香蕉切片放進鍋中沖泡。留意：沸騰過度容易使味道盡失。可依喜好略加些砂糖，然后淋上奶油、放 入裝飾用的香蕉。為了不使裝飾用的香蕉馬上沉入紅茶中， 其訣竅那就將香蕉切 成薄片使之浮起來。(6)暖姜奶茶做法：1、將茶葉與磨碎的生姜放入鍋中，以清水浸泡。茶葉泡開了之后，進入與 清水同量的牛奶并加溫