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文檔簡介

1、食品添加劑標準管理規程（一） 2011年5月 1、目的：規范食品添加劑的使用與管理，確保食品衛生與食品質量安全。2、范圍：適用于本企業食品添加劑的采購、貯存、領發與使用。3、使用與管理 ：3.1 食品添加劑的采購采購人員必須掌握食品添加劑的使用性能和潛在的危險，考慮到采購物品的重要性和危險性，食品添加劑一般由采購部經理負責親自購買，采購時，應注意其特性要求及有關注意事項，其包裝物應有標識，并符合國家規定,采購時還要向供貨商索取相關的評價資料，食品添加劑的入庫也須采購部經理本人辦理。3.2 食品添加劑的貯存食品添加劑在入庫前，由庫管員負責對其進行檢查和登記，檢查無誤后方可辦理入庫手續。食品添加劑

2、應單獨加鎖保管，并粘貼有明顯標識，以防誤領。貯存期間應定期檢查，注意保留其原有標識。3.3 食品添加劑的領發食品添加劑的領取必須限定使用部門和領用人，領取時應根據規定的標準用量填寫領料單，領料單必須由使用部門第一負責人審核簽批后方可領用；同時庫管員應認真審核領料單內容，經審核無誤后進行登記和發放。3.4 食品添加劑的使用使用部門應制定每月食品添加劑的使用計劃，使用之前指定專人使用計量器具（操作人員名單報行政部備案）按標準配比進行稀釋和配制，每種食品添加劑的使用嚴禁超過其規定的最大使用量，操作時必須由專人監督檢查，并建立食品添加劑使用監控記錄，由使用人和檢查人簽字確認。4、相關文件4.1 食品添

3、加劑用量標準4.2 食品添加劑使用監控記錄編制：陳偉 批準：劉燕 實施日期：2011年6月20日食品添加劑用量標準類別添加劑名稱使用范圍最大使用量（g/kg）食品添加劑使用監控記錄日期加工產品名稱使用添加劑名稱規定添加劑最大用量實際用量是否符合用量標準配制人簽 字檢查人簽 字原料用量添加劑用量配制比例企業的質量管理體系中如無該制度,可以參考,做相應補充.食品添加劑使用管理制度本制度適用于對本企業購進的，在食品中依法添加使用的食品添加劑的管理。一、食品添加劑應有專人管理，妥善存放；企業負責人應對安全使用進行承諾，建立采購、使用臺帳；二、食品添加劑的購進應執行采購管理制度，進貨時查驗該食品添加劑的生產許可證、營業執照和衛生許可證等相關證照是否齊全，是否有該批產品有效的檢驗合格的證明，并建立供方資質檔案。三、食品添加劑在投入使用前必須到質監部門備案，應批準后方可使用。四、食品添加劑的使用應嚴格按照規定的范圍和使用限量，在GB2760規范的允許范圍和限量內使用。并填寫相應的食品添加劑使

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