1、上海商學院課 程 設 計題 目二級學院旅游與食品學院專 業 食品質量與安全班 級 111/ 112班學 號學生姓名指導教師黃玥/ 崔琳琳起訖時間2014-4-29 至 2014-6-1（凡是老師設置好的格式，嚴禁修改。如果需要向文檔中粘貼文字，必須使用菜單中“編輯”“選擇性粘貼”“無格式文本”完成，嚴禁直接粘貼。此處空一行，文稿中將此段文字刪除）目 錄（報告寫好后，用右鍵快捷菜單中的“更新域”“更新整個目錄”將目錄更新。此處空一行，文稿中將此段文字刪除）1 課程設計題目22 課程設計內容23 課程設計目的24 針對XXXX食品的背景分析34.1 概述34.2 現有同類產品分析34.3 市場前景

2、分析45 產品配方設計45.1 設計的總體思想45.2 產品配方及配方合理性分析4（配方、各成分的選擇理由、成分配比理由）46 產品生產工藝46.1 生產工藝及評價4（生產工藝流程圖、生產工藝評價）46.2 生產設備47 產品營養評價47.1 產品的日推薦攝入量制定及制定理由47.2 產品每日能量及營養素供給量評價47.3 產品的預期效益48 其他補充說明內容58.1 原輔材料58.2 產品質量指標58.2.1 感觀指標58.2.2 微生物指標58.2.3 食品添加劑59 小結510收獲與致謝511 參考文獻5 (要求：給出一、二、三級目錄)（報告正文部分不少于4000字，文稿中將此段文字刪除

3、）：(要求：正文部分一律用小四號字，宋體，1.5倍行距，首行縮進2字符。一級標題黑體四號字，靠左，加粗。二級標題黑體四號字，靠左，不加粗。三級標題黑體小四號字，靠左，不加粗。文稿中將此段文字刪除)1 課程設計題目題目： XXXXXXX的設計與營養評價小組組內成員姓名及分工情況姓名任務分工組長XX組員XXX組員XXX組員XXX2 課程設計內容本設計針對××（目標消費人群），研發一種食品新產品（飲料、糖果類、豆制品、營養補充劑、谷類食品、果蔬類等），主要涉及食品的配方設計、生產工藝、營養評價等知識的綜合運用。（此段自行擴展）3 課程設計目的在已經掌握相關的專業理論知識的基礎上，

4、鞏固所學知識、增強開發能力，提高專業素質，促進全面發展。通過食品質量與安全課程設計這一實踐環節，培養系統綜合應用所學系列課程基本理論、基本知識的能力，使所學的理論知識系統化，培養獨立思考、獨立分析、獨立解決問題的能力。通過作業小組成員的集體合作，培養合作共事、協同工作的能力，為今后更好運用食品質量與安全專業技能打好扎實的基礎。（此段可自行擴展）4 針對XXXX食品的背景分析4.1 概述目標消費人群背景分析 4.2 現有同類產品分析4.3 市場前景分析5 產品配方設計5.1 設計的總體思想5.2 產品配方及配方合理性分析（配方、各成分的選擇理由、成分配比理由）6 產品生產工藝6.1 生產工藝及評

5、價（生產工藝流程圖、生產工藝評價）6.2 生產設備7 產品營養評價7.1 產品的日推薦攝入量制定及制定理由7.2 產品每日能量及營養素供給量評價7.3 產品的預期效益預期售價，成本核算，毛利潤率等8 其他補充說明內容8.1 原輔材料8.2 產品質量指標 感觀指標 微生物指標 食品添加劑9 小結10收獲與致謝11 參考文獻不少于5篇參考文獻書寫格式如下：1 顧墨琳, 林守遠. 微波集成電路技術回顧與展望J. 微波學報, 2000, 16(3): 278289.2 韓憲柱. 數字音頻技術及應用M. 北京：中國廣播電視出版社，2003.3 中文，宋體，5號4 Eceleston K W. Port match optimization of low noise amplifierJ. microwave and optical teelmology letters, 2000, 27(5): 321323.5 英文，Times New Roman，5號（報告書寫中圖表要求：要有表頭和圖例