1、會計學1降低化學反應活化能的酶課賽降低化學反應活化能的酶課賽第1頁/共34頁酶酶作用作用催化化學反應催化化學反應活細胞產生的具有催化作用的有機物活細胞產生的具有催化作用的有機物定義定義酶的特性酶的特性第2頁/共34頁1酶具有哪些特性？2通過“影響酶活性的條件”的探究，明確酶的活性受到哪些因素的影響？學會控制自變量 ，觀察和檢測因變量的變化。本節聚焦：本節聚焦：第3頁/共34頁該實驗能得出什么結論？1、酶具有高效性、酶具有高效性酶的催化效率是無機催化劑的酶的催化效率是無機催化劑的10107 710101313 倍倍第4頁/共34頁第5頁/共34頁步驟步驟試管試管1 1試管試管2 21 12ml2

2、ml H H2 2O O2 2 2ml 2ml H H2 2O O2 2 2 21ml 1ml 肝臟研磨液肝臟研磨液1ml 1ml 淀粉酶淀粉酶結果結果出現出現氣泡氣泡無無氣泡氣泡 口腔里有口腔里有唾液淀粉酶唾液淀粉酶，為什么塞進牙，為什么塞進牙縫里的縫里的飯粒飯粒能被分解，而能被分解，而肉絲肉絲兩天后還兩天后還沒被分解沒被分解? ?思考！思考！每一種酶只能催化每一種酶只能催化一種或一類一種或一類化學反應化學反應第6頁/共34頁B 第7頁/共34頁B第8頁/共34頁若能適當加熱水溫，建議水溫若能適當加熱水溫，建議水溫40，可以得到更好的洗滌效果。，可以得到更好的洗滌效果。第9頁/共34頁提出問

3、題提出問題作出假設作出假設設計實驗設計實驗進行實驗進行實驗分析結果分析結果表達與交流表達與交流（溫度影響酶的活性嗎？溫度影響酶的活性嗎？ ）（溫度會影響酶的活性溫度會影響酶的活性）（確定自變量，觀察和檢測因變量確定自變量，觀察和檢測因變量）（按預定方案進行實驗）（按預定方案進行實驗）（分析實驗結果，得出結論：（分析實驗結果，得出結論：）（總結，寫實驗報告并適當交流）（總結，寫實驗報告并適當交流）請嘗試科學探究的步驟在探究請嘗試科學探究的步驟在探究“影響酶活性的影響酶活性的條件條件”中的應用中的應用.第10頁/共34頁步驟步驟試管試管1 1試管試管2 2試管試管3 31 12ml 2ml H H

4、2 2O O2 22ml 2ml H H2 2O O2 22ml 2ml H H2 2O O2 22 21ml 1ml 臟研磨液臟研磨液1ml1ml肝臟研磨液肝臟研磨液1ml1ml肝臟研磨液肝臟研磨液3 300保溫保溫3min3min3737保溫保溫3min3min8080保溫保溫3min3min結果結果大量大量氣泡氣泡少量少量氣泡氣泡無無氣泡氣泡(1)溫度溫度影響酶活性的條件影響酶活性的條件結論：溫度會對酶活性產生影響結論：溫度會對酶活性產生影響第11頁/共34頁影響酶活性的條件影響酶活性的條件(1)溫度的影響溫度的影響高溫使酶變高溫使酶變性失活性失活,活活性不能恢復性不能恢復;低溫僅降低低

5、溫僅降低活性活性,不失不失活活,活性可活性可恢復恢復.討論：1.放在冰箱中的食物為什么能保鮮較長時間？2.人發燒時為什么會覺得全身無力？最適溫度最適溫度第12頁/共34頁第13頁/共34頁A和C淀粉酶催化淀粉水解產生還原糖酶失去活性第14頁/共34頁淀粉遇碘變藍第15頁/共34頁第16頁/共34頁材料：材料：20%肝臟研磨液、肝臟研磨液、3%過氧化氫溶液、過氧化氫溶液、 5%HCl、5%NaOH、清水、清水 試管、試管、pH試紙、玻棒試紙、玻棒第17頁/共34頁步驟步驟試管試管1 1試管試管2 2試管試管3 31 12ml 2ml H H2 2O O2 22ml 2ml H H2 2O O2

6、22ml 2ml H H2 2O O2 22 25%HCl 1ml5%HCl 1ml清水清水 1ml1ml5%NaOH 1ml5%NaOH 1ml3 31ml 1ml 臟研磨液臟研磨液1ml1ml肝臟研磨液肝臟研磨液1ml1ml肝臟研磨液肝臟研磨液結果結果大量大量氣泡氣泡無無氣泡氣泡少量少量氣泡氣泡(2)pH影響酶活性的條件影響酶活性的條件結論：結論：pH會對酶活性產生影響會對酶活性產生影響第18頁/共34頁影響酶活性的條件影響酶活性的條件(2)pH的影響的影響在過酸、在過酸、過堿環境過堿環境中中,酶失去酶失去活性活性,活性活性不能恢復不能恢復.第19頁/共34頁酶的來源酶的來源 最適溫度最適

7、溫度最適最適pHpH動物動物353540 40 6.5 6.5 8.08.0植物植物404050 50 4.5 4.5 6.56.5第20頁/共34頁用酶進行疾病的診斷疾病的診斷體檢表中有關酶的選項體檢表中有關酶的選項第21頁/共34頁n用酶進行疾病的治療疾病的治療栓溶酶類與心血管疾病栓溶酶類與心血管疾病第22頁/共34頁果汁生產與果膠酶果汁生產與果膠酶乳制品與凝乳酶乳制品與凝乳酶與社會的聯系第23頁/共34頁生物拋光是一種用生物拋光是一種用纖維素酶纖維素酶改善纖維素纖維制改善纖維素纖維制品表面的整理工藝品表面的整理工藝, ,以達到持久的抗起毛起球并以達到持久的抗起毛起球并增加織物的光潔度和柔

8、軟度增加織物的光潔度和柔軟度 第24頁/共34頁每一種酶每一種酶只能催化只能催化一種或一一種或一類類化學反化學反應應酶的催化酶的催化效率是無效率是無機催化劑機催化劑的的1071013 倍倍溶液的溶液的溫溫度和度和pHpH對對酶的活性酶的活性有影響有影響高效性高效性專一性作用條件溫和25作業：酶在生產、生活中的應用作業：酶在生產、生活中的應用第25頁/共34頁謝謝！第26頁/共34頁材料：材料：20%肝臟研磨液、肝臟研磨液、3%過氧化氫溶液過氧化氫溶液 試管、試管夾、酒精燈、三角架、石棉網、試管、試管夾、酒精燈、三角架、石棉網、冰塊、溫度計、火柴冰塊、溫度計、火柴第27頁/共34頁反應速率反應速

9、率酶的濃度酶的濃度反應速率反應速率底物濃度底物濃度酶量一定酶量一定第28頁/共34頁第29頁/共34頁該實驗能得出什么結論？1、酶具有高效性、酶具有高效性酶的催化效率是無機催化劑的酶的催化效率是無機催化劑的10107 710101313 倍倍第30頁/共34頁若能適當加熱水溫，建議水溫若能適當加熱水溫，建議水溫40，可以得到更好的洗滌效果。，可以得到更好的洗滌效果。第31頁/共34頁A和C淀粉酶催化淀粉水解產生還原糖酶失去活性第32頁/共34頁步驟步驟試管試管1 1試管試管2 2試管試管3 31 12ml 2ml H H2 2O O2 22ml 2ml H H2 2O O2 22ml 2ml H H2 2O O2 22 25%HCl 1ml5%HCl 1ml清水清水 1ml1ml5%NaOH 1ml5%NaOH 1ml