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文檔簡介

1、酒店餐飲部實習報告-希爾頓酒店餐飲部實習報告 一、引言2二、實習時間和實習單位21.實習時間22.實習單位2三、實習過程2四、實習崗位與內容31.實習崗位32.實習內容3五、希爾頓酒店存在的不足41.各項規章制度及其落實不是特別到位42.對餐廳衛生的管理和監督不是很到位43.加強餐廳衛生的管理和監督44.沒有樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業文化55.管理層之間缺乏有效的溝通和交流5六、改進措施及其建議51.樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業文化52.建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度53.加強餐廳衛生的管理和監督64.建立健全一套完善的管理機制65.加強創新意識，提高服務技能66.加強管理

2、層之間有效的溝通和交流6七、實習主要收獲和體會71.實習收獲72.實習體會9八、總結10重慶江北希爾頓逸林酒店餐飲部實習報告一、引言隨著學校生活結束，我們即將面臨就業的挑戰，為了更好的實踐課堂知識和增強我們的實踐能力和對社會的進一步了解。學校安排了這次實習，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識，為此我在重慶江北希爾頓逸林酒店餐飲部進行了為期兩個月的實習，收獲頗豐，掌握了許多課堂上學不到的服務技巧和工作經驗，學會了很多的為人處事的道理和原則，不管是從知識、技能還是社會閱歷等方面都得到了很好的鍛煉，為以后的工作和生活打下了夯實的基礎。二、實習時間和實習單位1.實習時間2016年10月31日-2016

3、年01月04日2.實習單位重慶江北希爾頓逸林酒店重慶江北希爾頓逸林酒店座落于重慶市江北區觀音橋洋河一路協信大廈B棟，是一座集住宿、餐飲、會議及娛樂、休閑為一體的五星級酒店，它的地理位置優越，環境舒適，現代化設施設備完美，以優質、高效的服務贏得中外賓客的贊譽。重慶江北希爾頓逸林酒店擁有大、中、小會議室多處，會議設施先進，具備多種同聲傳播、多媒體投影系統，會議服務周到細致，是商務洽談、新聞發布、學術交流、簽約儀式、舉辦展覽、舉行會議的理想場所。三、實習過程中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了一名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習生的上班時間是八小時工作制，每周休息兩天，主管根據我們的需要，為我們排了兩班制，即上午十點到晚上九點、下午兩點到晚上收市，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的

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