1、2011年托斯卡納年度培訓規劃方案1、規劃目的：11清晰指導本企業培訓工作的開展，計劃性組織課程培訓和開發；12針對本企業員工進行培訓，提升員工不同階段的能力素質；13使培訓資源增值，為本企業未來人才素質提升提前做好規劃，促進本企業未來的持續發展和減少人員流失；2、規劃對象：21托斯卡納餐廳及其他分店：新員工、基層員工、領班、主管、店長、經理、集團高層管理人員、新晉升的主管等。3、規劃項目：31技能必修課程和專業選修課程；4、課程類型：41心態課程、文化課程、技能課程、管理課程；5、執行時間：每季度四次必修課程培訓，一次選修課程培訓，每季度考核一次。6、執行負責： 人事部及餐廳經理7、規劃內容

2、：規劃項目規劃對象課程名稱參加部門培訓人學員界定課程類型必修課程新員工員工手冊所有部門人事部新入職員工，試用期的員工文化課程企業文化文化課程五常法文化課程服務標準所有部門技能課程衛生與安全技能課程積極的服務態度所有部門人事部心態課程基層員工消防安全所有部門人事部試用期已過的員工技能課程酒店儀容儀表所有部門人事部技能課程安全管理手冊所有部門人事部文化課程基層員工領班顧客投訴處理前廳、吧臺、傳菜人事部全體員工及各部門負責人技能課程服務理念及風格技能課程實地培訓（教練法）餐飲部技能課程績效考核培訓人事部管理課程經理/主管領導者思維酒店所有部門人事部/外聘專業培訓企業總店及各分店店長、經理、主管管理課

3、程問題分析與解決技巧管理課程目標制定管理課程計劃制定管理課程計劃有效執行管理課程計劃總結與報告技巧管理課程餐飲促銷技巧管理課程六式碼培訓管理課程人事績效考核人事、店長人事部/外聘專業培訓企業分店分管人事、營業經理和店長管理課程廳面營業管理技巧營運、店長管理課程專業選 修課程出品部點心制作流程56度中心出品部本部門推薦員工技能課程出品創新后廚出品部本部門推薦員工技能課程出品教練法出品部行政總廚文化課程廚藝與廚道出品部心態課程前廳餐廳英語會話培訓前廳人事部餐飲部本部門推薦員工技能課程分店實踐操作培訓運營部分店見習主管技能課程西式餐飲產品知識運營部技能課程西式餐飲發展趨勢運營部文化課程酒吧果盤制作技

4、巧酒吧餐飲部本部門所有員工技能課程調酒技術餐飲部技能課程客服部電話溝通技巧客服部人事部本部門所有員工技能課程采購部采購談判技巧采購部人事部本部門推薦員工技能課程采購管理制度人事部本部門所有員工文化課程其他電腦基礎應用培訓班所有公司員工電腦部業余時間學習，不限制學習對象，定期人數達到安排開課；技能課程英語基礎學習班人事部技能課程化妝技巧學習班人事部技能課程小菜烹飪業余班出品部技能課程電腦排版制作班電腦部技能課程所有部門企業內部培訓師培訓各部門所有員工人事部部門推薦員工技能課程9、培訓考核和評估：91培訓與晉升之間的聯系，凡內部晉升需要參加該崗位必修課程后，方可有晉升資格。如基層員工晉升領班，需要

5、參加基層員工必修課程后，成績合格方可入選晉升資格；如領班晉升主管，需要參加主管必修課程后，成績合格方可入選晉升資格。以此逐一評估；92試卷平均60分為合格，滿分為100分。試卷內容有以下：-新員工試卷-基層員工試卷-領班試卷-主管經理作業和試卷-店長區域經理作業和試卷10、跟進措施：101不合格重新安排復習后再考試，一般考試時間會安排授課當天或授課后1周之內，試卷修改會在考試過后1周修改完畢，發給分店或各部門經理，合格由分店登記，不合格由分店登記并在收到試卷1周內，確定是補課再參加課程學習還是自行復習后，再統一一個時間考試，統一開始時間一般安排在月底下午14：0015：00；102對試卷修改后進行書面點評和反饋給各分店和各部門經理；103必修課程是必須學習掌握的課程，專業