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文檔簡介

1、食品平安抽檢方案簡易版When The Goal Is Established, It Analyzes The Internal And External Conditions Of Organization, AndPuts Forward The Organizational Goals To Be Achieved And The Ways To Achieve Them.編訂： xxxxxxxx20XX年 XX 月 XX 日食品平安抽檢方案簡易版溫馨提示：本方案文件應用在目標確立時，根據對組織外部環境與內部條件的分析，捉出在未來?定時期內要到達的組織目標以及實現目標的方案途徑。文檔下

2、載完成后可以直接編輯，請 根據自己的需求 進行套用。成立專門食品平安檢查小組，負責食品安全檢查工作。組長： XX 校長副組長： XX 分管后勤、 XX 分管平安成員： XX 總務主任、 XX 政教主任、XX 校醫，食堂專管、 XX 食堂承包人檢查內容包括環境衛生、從業人員健康和 培訓 物品擺放 ' 食品采購驗收 ' 食品加工 食品貯存、 清洗消毒、食品留樣等內容，具體 如下：環境衛生： 食堂地面 ' 墻面、頂面、排 衛生。 物品存放是否認點定位，標準有序。是 否有消 除老鼠 ' 蟬螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及 孳生條 件的防護措施。水 、設備及工用具是否干凈、整潔、

3、 溝、2?從業人員健康和培訓：從業人員是否持有效健康證，是否有有效上崗證，持證上崗率 是否達 100%從業人員穿戴是否標準，操作是 否標準;有無 不良衛生習慣。3?食品采購驗收：是否落實?關于學校食堂大宗食品實行統一配送的規定?，實行定點 配送 ; 是 否按要求執行食堂食品原料進貨驗收 ' 索證索票制 度，做好臺帳記錄 ; 是否落實“關于 學校食品成品 ' 半成品禁購禁用的通知，無 禁用食品 ' 無超過保 質期食品 ' 無腐敗變質食 品 ; 食品添加劑采購、儲 存、使用是否標準 .4?食品加工：食品原料是否分池清洗 ; 生熟 食品容器、食品工用具是否分開使用；

4、食品烹飪 燒 熟煮透，加工后的熟制品與食品原料或半成 品是否分開存放 ; 加工后至食用是否超過 2小 時;超過 2個小時存放的，是否在高于 60°C 或低 于10C的條件下存放；是否制售冷菜涼菜。5?食品貯存：庫房是否通風 ' 整潔、整齊、明亮。食品貯存場所是否存放有毒、有害 物品 及個人生活物品。食品貯存是否分類、分 架、隔墻 ' 離地。是否認期檢查庫存食品，及 時清理變質或 者超過保質期的食品。冰箱存放 是否生熟別離。6?清洗消毒：餐用具是否按要求清洗、消毒，消毒記錄是否完整，消毒后餐用具是否存 放在專用 保潔設施內，是否有明顯標記。7?食品留樣：是否有專用留樣冰箱和容 器，食 品留樣是否符合要求，記錄是否完整。8.餐廚廢棄物 : 餐廚廢棄物是否及時去除 , 記錄是否完整。該位置可填寫公司名或者個人品牌名Comp

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