1、愛糧節糧知識競賽試題一、單項選擇題（60個）1、全球最主要的糧食作物分別是（B）。A、大豆、水稻、高粱B、小麥、水稻、玉米C、水稻、玉米、高粱D、小麥、水稻、黑麥2、我國每年糧食產后損失超過（C）億斤，占全國糧食總產量的9%以上，相當于1.45億畝糧田產量。A、500B、800C、1000D、15003、我國的“糧食安全”內容為（C）。A、轉基因糧食安全、家庭糧食安全、糧食營養安全B、國家糧食安全、家庭糧食安全、糧食營養安全C、國家糧食安全、家庭糧食安全、糧食儲備安全D、國家糧食安全、糧食運輸安全、糧食營養安全4、被視為“文明病”的克星是（C）。A、留胚米B、精制米C、糙米D、大米5、谷物食物

2、中的能量有80%-90%來自（A）。A、碳水化合物B、蛋白質C、脂肪D、維生素6、通常把當年收獲的糧食稱作新糧，把儲存一年以上的糧食叫做陳糧。陳糧不是陳化糧，糧食是否能供食用，是以（B）來判定的。A、質量標準B、衛生標準C、感官檢驗D、加工工藝7、綠色食品正確說法是（D）。A、綠色食品就是綠顏色的食品B、天然的食品就是綠色食品C、野生的食品就是綠色食品D、綠色食品是經過專門機構認證的許可的使用綠色食品標志的食品8、世界糧農組織將（B）作為衡量全球或一個國家糧食安全程度的重要指標。A、庫存消費比B、糧食產量C、糧食庫存量D、糧食加工轉化量9、收購入庫的自治區儲備糧原糧應當是當年生產的符合（B）的

3、糧食。A、國家質量標準B、國家中等以上質量標準C、企業質量標準D、等級符合國家質量標準要求10、使用食品添加劑必須首先符合（A）。A、食品添加劑使用衛生標準B、企業的管理規定C、產品的要求D、食品要求的色、香、味和工藝的需要11、（D）是糧食中最重要的儲藏性多糖，是人體所需熱能的主要來源。A、纖維素B、蛋白質C、脂肪D、淀粉12、稻米的腹白，是胚乳結構（D）的外在表現。A、緊密B、完整C、飽滿D、疏松13、當糧食供求關系發生重大變化時，為保障市場供應、保護種糧農民利益，必要時可由國務院決定對短缺的重點糧食品種在糧食主產區實行（A）。A、最低收購價格B、市場價C、浮動價格D、最高限價14、直接評

4、價糧食食用品質的方法是（A）。A、感官指標評價B、化學指標評價C、營養指標評價D、物理指標評價15、（A）是對儲糧安全儲糧品質危害最大的微生物。A、霉菌B、細菌C、放線菌D、酯母菌16、桿樣檢驗是通過對（A）樣品的檢驗來達到檢驗整批產品總體的目的。A、代表性B、平均C、實驗D、分析17、能夠降低體內膽固醇和甘油三脂的含量，防止密度脂蛋白遭氧化破壞，從而避免動脈內沉積斑塊而引起心臟病和中風是（C）。A、小麥粉B、養麥粉C、全麥食品D、大米18、負責對糧食加工過程中的以假充真、以次充好、摻雜使假等違法行為進行監督檢查的部門是（B）A、工商行政管理部門B、產品質量監督部門C、衛生部門D、糧食行政管理

5、部門19、國家實行糧食收購（A）制度。A、許可B、備案C、審核D、登記20、超過正常儲存年限的陳糧，在出庫前應當經過（C）進行質量鑒定。A、本企業B、國家級糧食質量檢驗機構C、有資質的糧食質量檢驗機構D、省級糧食質量檢驗機構21、在常規儲存條件下，糧油正常儲存年限一般為小麥5年，稻谷和玉米（C）年，食用油脂和豆類2年。A、1B、2C、3D、422、大米國家質量標準規定，在常溫下的保質期是（D）。A、3個月B、5個月C、6個月D、不應低于3個月23、2012-2015年，我區糧食總產量保持在（C）萬噸以上，實現連續十二年豐收。A、250B、300C、370D、40024、（C）年10月16日為首

6、個世界糧食紀念日。A、1979B、1980C、1981D、198225、稻谷脫殼后成為（B）,營養成分較為全面，應提倡食用。A、精米B、糙米C、蒸谷米D、留胚米26、餐館食堂浪費嚴重，講排場、比闊氣等不良消費方式造成的浪費觸目驚人，我國每年浪費糧食約（B）億斤以上。A、200B、400C、800D、100027、由于消費習慣誤區，成品糧過度追求亮、白、精，低水平粗放加工，加工環節每年造成口糧損失（B）億斤以上。A、100B、150C、180D、20028、在食品加工、烹調過程中，相比較最容易損失的營養素是（A）。A、維生素B、蛋白質C、脂肪D、礦物質29、（D）年，國家取消了城鎮居民口糧的定量

7、計劃供應，流通了半世紀的糧票完成了其歷史使命，淡出了糧食流通領域。A、1995B、1992C、1994D、199330、在影響糧油劣變速度的諸因素中，（C）是最主要因素。A、溫度B、水分C、微生物D、氣體成分31、中國每年浪費的糧食可以養活（C）億人。A、1B、1.5C、2D、2.332、用于晾曬糧食的曬場，最好是（B）。A、土質整曬場B、水泥地面C、瀝青馬路D、柏油馬路33、在糧食的礦物質中，以（C）的含量最高。A、鎂B、鈣C、磷D、鐵34、在歷史上第一次提出了“民以食為天”的民生思想是春秋時期的齊國著名政治家（C）。A、荀子B、孟子C、管仲D、孔子35、中國延續了2600年的“皇糧國稅”宣

8、告終結是（C）年。A、2006B、2007C、2005D、200436、小麥是現今世界上最主要糧食作物，在我國栽培歷史已有（C）多年。A、3000B、4000C、5000D、600037、我國生產乙醇的主要原料（A）oA、小麥、玉米B、稻谷、小麥C、玉米、高梁D、玉米、小米38、大米的營養素除淀粉外，大部分集中在（C，加工愈精細損失越大。A、胚B、胚乳C、胚部和皮層D、皮層39、我國在糧食流通領域出臺的主要法律法規（A）。A、糧食流通管理條例B、中央儲備糧管理條例C、糧油儲藏技術規范D、糧油倉儲管理辦法40、當前我國糧食收購政策為市場收購和（A）。A、政策性收購B、國家臨時收儲政策收購C、最低

9、收購價政策收購D、地方儲備糧政策收購41、國家敞開收購糧食為（A）。A、當年生產的新糧B、未納入國家政策性收購的品種C、不符合質量標準的等外品D、符合質量等級的陳糧42、馬鈴薯中的（A）,有利于控制體重增長、預防高血壓、高膽固醇及糖尿病等。A、膳食纖維B、脂肪C、蛋白質D、淀粉43、中國居民膳食指南建議：每人每天食用油用量不超過（C）。A、5-10克B、10-20克C、25-30克D、30-40克44、糧食收購者未執行國家糧食質量標準的，由糧食行政管理部門責令改正，予以警告，可以處（D）以下的罰款。A、5萬元B、10萬元C、15萬元D、20萬元45、糧食產后損失最大的環節（B）損失。A、糧庫儲

10、糧B、農戶儲糧C、家庭儲糧D、農場儲糧46、歷來政治家治國安邦的第一要務是（B）。A、保障糧食安全B、民以食為天C、農業是國民經濟的基礎D、“三農”思想47、能夠清暑益氣、止渴利尿、解毒的是（C）oA、燕麥B、甘薯C、綠豆D、養麥48、我國主要糧食作物為稻谷、小麥、玉米、大豆，（B）是我國第二大糧食作物。A、稻谷B、小麥C、玉米D、大豆49、貧血的人適合吃（B）。A、養麥、燕麥B、豆類C、小米和黑米D、玉米50、患有肝硬化或胃潰瘍的病人，進食大量（C）易引起靜脈破裂和潰瘍出血。A、大米B、花生油C、雜糧D、大豆51、我國平衡膳食寶塔建議，谷類、薯類及雜糧每人每天應吃（B）克。A、200-300

11、B、250-400C、300-400D、350-50052、以（C）為主食的膳食模式可提供充足的能量，避免攝入過多的脂肪，有利于預防相關慢性病發生。A、豆類B、雜糧C、谷類D、薯類53、大米中蛋白質含量（B）,以谷蛋白為主，是低過敏蛋白質，非常適合兒童食用。A、7-10%B、7-13%C、7-15%D、7-18%54、2011年，衛生部、國家糧食局等部門發出公告，禁止在小麥粉中添加（B）添加劑。A、過氧化苯甲酰B、過氧化苯甲酰和過氧化鈣C、過氧化鈣D、植酸55、小麥粉應放在陰涼、通風干燥處儲存，存放溫度盡量不超過（C）度。A、15B、18C、20D、2256、全麥粉中的（A）具有熱量低、防便秘

12、的作用，有助于保持身材苗條。A、膳食纖維B、氨基酸C、維生素D、礦物質57、具有顯著的降血脂、降血糖及提高免疫能力的是（C）。A、大麥B、養麥C、燕麥D、小麥58、人體獲得維生素E、維生素D、維生素A等脂溶性維生素的主要來源是（A）。A、食用油B、雜糧C、大米D、小麥粉59、油脂中的（B）有健腦補腦、保肝護肝防止動脈硬化等功能。A、維生素AB、磷脂C、維生素BD、維生素C60、據測算，1公斤大米約有4萬個米粒，若全國每人每天節約1粒大米，就相當全國每天節約（B）萬立方米的水資源。A、500-530B、540-600C、560-650D、600-650二、多項選擇題（40個）61、保障國家糧食安

13、全，要靠（ABD）。A、科技B、增產C、進口D、節約62、依法從事糧食收購活動的糧食經營者，應當告知售糧者或者在收購場所公示糧食的（ABC）。A、品種B、質量標準C、收購價格D、擺放糧食質量標準樣品63、國家加強對糧食市場宏觀調控的手段有（ABCD）。A、儲備糧吞吐B、委托收購C、糧食進出口D、價格干預64、屬于中華民族培育的糧食為（AD）。A、水稻B、小麥C、大豆D、谷子、糜子65、從事食用糧食加工的經營者，應當具有保證糧食質量和衛生必備的加工條件，不得有下列行為（ABCD）。A、使用發霉變質的原糧、副產品進行加工B、違反規定使用添加劑C、使用不符合質量、衛生標準的包裝材料D、影響糧食質量、

14、衛生的其他行為66、糧食銷售應當嚴格執行國家有關糧食質量、衛生標準，不得（ABCD）。A、短斤少兩B、摻雜使假、以次充好C、囤積居奇、壟斷或者操縱價格D、欺行霸市67、糧食收購和儲存企業在糧食銷售出庫時，應當出具檢驗報告，其報告內容主要包括（ABC）oA、品種、等級B、代表數量C、產地、收獲年度D、水分、雜質含量68、自治區人民政府提出的貫徹落實糧食安全省長責任制意見的主要內容（ABCD）。A、鞏固和提高糧食生產能力、切實保護種糧積極性B、完善地方糧食儲備機制、增強糧食流通能力C、保障糧食市場穩定和質量安全D、強化保障措施和監督考核69、精煉油要經過以下（ABCD）工序，造成了營養素的流失。A

15、、脫膠B、脫酸、脫色C、脫臭D、脫蠟70、要選擇營養安全又健康的小麥粉，可以通過（ABCD）。A、一看B、二聞C、三摸D、四選71、過量食用食用油對人體的影響，主要有（ABCD）。A、高血脂癥B、糖尿病C、高血壓D、冠心病72、家庭存儲糧食防蟲的方法（ABCD）。A、冷藏法B、缺氧保管C、日光高溫暴曬法D、氣味保糧法73、購買食品時，應選購包裝上有以下哪些內容的食品（ABC）。A、生產日期B、生產廠家C、QS標志D、精美圖案74、防止大米霉變的最重要的是（CD）。A、背陰B、密封C、通風D、防潮75、要使國家糧食安全長治久安必須守好的“三條紅線”是（ABD）。A、耕地面積守住18億畝B、糧食播

16、種面積不得少于16.5億畝C、糧食產量不少于1萬億斤D、農村職業勞動力人數不得少于78千萬人76、“三高”人員吃哪種油合適（ABCD）。A、大豆油B、玉米油C、葵花籽油D、亞麻籽油77、糧食要分開儲藏，主要指的是（ABCD）。A、不同品種的糧食分別儲藏B、高水分糧和低水分糧分開儲藏C、有蟲糧和無蟲糧分別儲藏D、新糧和陳糧分別儲藏78、人體需要的營養素為（ABCD）。A、蛋白質、脂肪B、碳水化合物、維生素C、礦物質、膳食纖維D、水79、糧食中的雜質主要包括（AB）。A、有機雜質B、無機雜質C、礦物質D、泥土80、目前國家糧食強制性標準有（AC）。A、小麥、玉米、稻谷、大豆B、小麥、玉米、稻谷C、

17、大米、小麥粉、食用油D、大米、小麥粉、小米81、我國建立糧食專項儲備制度是為了（ABCD）。A、防止谷賤傷農B、備戰備荒C、應付突發事件D、平抑市場糧價82、糧食消費觀是糧食精神文化的重要組成部分，對糧食消費起引導作用是（AB）。A、價值取向、B、生活理念C、審美意識D、平抑市場糧價83、袁隆平在國際上享有盛譽，被稱為（AC）。A、雜交水稻之父B中國當代農學家C、當代神農D、雜交水稻育種專家84、大米過度加工造成的危害（ABC）oA、數量損失B、營養損失C、能源損失D、環境污染85、正確的淘米方法（AC）。A、用冷水B、用熱水和流水C、適當控制淘洗次數D、用力搓洗86、判斷優質大米的標準為（A

18、BC）oA、米粒飽滿B、有光澤C、斷面半透明白色D、縱溝較深87、糧食含水量偏高對儲藏可能帶來的不利影響有（ABC）。A、引起糧食害蟲及微生物的大量繁殖B、糧食發熱霉變C、加速糧食陳化D、降低儲糧溫度88、農戶儲糧造成損失主要原因（ABC）。A、農戶儲糧設施簡陋B、儲糧條件差C、缺乏科學儲糧技術D、人為因素89、長期食用過度加工的精米，又沒有足夠的副食品補充，就會造成B族維生素缺乏，易患（ABCD）病癥，不利于人們的身體健康。A、腳氣病B、神經炎C、唇炎、D、角膜炎90、國家政策性用糧包括（ABD）。A、軍供糧B、退耕還林用糧C、市場供用糧D、救災用糧91、屬于雜糧的有（AC）。A、高梁、谷子B、稻谷、小麥C、綠豆、大麥D、玉米92、存放食用油的方法有（ABCD）oA、陰涼干燥B、避光C、遠離溫熱源D、用玻璃瓶裝93、儲糧通風的主要作用是（BCD）。A、除蟲、除雜B、降溫C、降水D、調質94、我國提倡的“光盤行動”的宗旨（ABD）。A、餐廳不多點B、食堂不多打C、家庭可多做D、廚房不多做95、一般早、中、晚餐的能量分別占一天所吃食物的總量的（ABC）比較合適。A、30%-