1、Good luck!2021-2022年茶藝師（初級）復審模擬考試及茶藝師（初級）模擬考試題庫（帶答案）1、【判斷題】制作烏龍茶對鮮葉的采摘一葉一芽，大都為對口葉，芽葉已成熟。（  ×  ）2、【判斷題】在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的品種、水溫和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。（  ×  ）3、【判斷題】瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。（    ）4、【判斷題】在茶藝表演時茶藝師應站成“丁”字步，雙手抱在胸前。（ 

2、60;×  ）5、【判斷題】在日常營業中為營造品茶環境，要求服務員點香、播放音樂，營造優雅和平靜的氛圍。（    ）6、【判斷題】綠茶類屬不發酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色綠黃。（    ）7、【判斷題】水的硬度與茶湯品質關系密切，當水的鈣含量大于2錯誤10-6時，茶味變澀。（    ） 8、【判斷題】在顧客消費結束買單時，茶藝師說明消費細則是符合消費者權益保護法的。（  ×  ）9、【判斷題】春茶

3、維生素的含量高于夏、秋茶。（    ）10、【判斷題】斗茶起源于唐朝，卻在宋朝得以流行。（    ）11、【判斷題】茶藝的主要內容是表演和欣賞。（  ×  ）12、【判斷題】世界上第一部茶書的書名是茶經。（    ）13、【判斷題】茶葉中含有600多種化學成分。（    ）14、【判斷題】臺灣包種茶的品質特點是，具有“香、濃、鮮、甘、美”五大特色。（  ×&

4、#160; ）15、【判斷題】沖泡烏龍茶時要求水溫為95-100。（    ）16、【判斷題】茶藝的三種形態是品茗、營業、表演。（    ）17、【判斷題】洞庭碧螺春的外形條索粗壯，卷曲如螺。（  ×  ）18、【判斷題】玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯至八成滿為止。（  ×  ）19、【判斷題】唐代茶葉種類有粗、散、末、餅茶。（    ）20、【判斷題】茶葉貯存的條件是

5、：低溫、干燥、無氧氣、日曬、無異味。（  ×  ）21、【判斷題】茶葉中的維生素A、E、K屬于脂溶性維生素。（    ）22、【單選題】品飲烏龍功夫茶的起源時代是( )。（  B  ）A、明代B、清代C、宋代D、唐代23、【單選題】白茶品飲時，沖泡后經五六分鐘，茶芽條條挺立，( )，甚是好看。（  C  ）A、浮在水面B、沉在水底C、上下交錯D、懸掛中央24、【單選題】( )在宋代的名稱叫茗粥。（  D&#

6、160; ）A、散茶B、團茶C、末茶D、擂茶25、【單選題】夏暑宜飲白茶，因白茶是在( )制成。（  C  ）A、春天B、夏天C、寒天D、熱天26、【單選題】城市茶藝館泡茶用水可選擇( )。（  C  ）A、地表水B、江水C、純凈水D、湖水27、【單選題】青花瓷是在( )上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。（  A  ）A、白瓷B、青瓷C、金屬D、竹木28、【單選題】玻璃杯沖泡綠茶，執開水壺高沖注水，使茶杯中茶葉上下翻滾，有助于茶葉( )。（ 

7、0;C  ）A、達到濃度B、快發香氣C、內含物質浸出D、保持成份29、【單選題】科學飲茶的基本要求是( )。（  A  ）A、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法C、正確沖泡方法和正確的品飲D、正確選擇茶葉和正確的品飲30、【單選題】清代梁章鉅在歸田瑣記中指出“至茶品之四等”其四等指的是( )，道出品茶要義。（  B  ）A、“香、韻、色、嫩”B、“香、清、甘、活”C、“色、香、味、韻”D、“極品、上品、中品、下品”31、【單選題】在烏龍茶茶具的準備中,主泡器包含

8、( )、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。（  B  ）A、儲茶器B、茶船C、茶夾D、茶漏32、【單選題】引發茶葉變質的主要因素有( )等。（  D  ）A、磁線B、射線C、紅外線D、光線33、【單選題】茶藝師在茶藝服務時，下列選項中( )做法不妥。（  D  ）A、準備勇氣，適時說“不”字B、巧言誘導，委婉拒絕C、道明原委，互相理解D、顧客第一，絕不說“不”34、【單選題】世界上第一部茶書的書名是( )。（  C  

9、;）A、補茶經B、續茶譜C、茶經D、茶錄35、【單選題】pH值是表示溶液( )。（  C  ）A、硬度B、濃度C、酸堿度D、溶解度36、【單選題】茶葉的保存應注意氧氣的控制，維生素C的氧化及( )、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關。（  B  ）A、茶褐素B、茶黃素C、維生素D、茶色素37、【單選題】茶的精神財富被稱為( )。（  A  ）A、狹義茶文化B、廣義茶文化C、市井茶文化D、鄉野茶文化38、【單選題】茶具這一概念最早出現于( )王褒僮約中“武陽買茶，烹茶盡具”。（

10、60; B  ）A、原始時期B、西漢時期C、戰國時期D、三國時期39、【單選題】為營造品茶氛圍，品茶環境布置的基本格調講求：“幽”、“凈”、“雅”、( )。（  A  ）A、“潔”B、“華”C、“貴”D、“和”40、【單選題】在茶藝館服務當要拾起落在地面的物品，下列( )姿勢是錯誤的。（  C  ）A、下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地B、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體C、蹲下、彎背、低頭D、臀部向下，上身稍前傾41、【單選題】茶藝的主要內容是( )。（

11、60; B  ）A、表演和欣賞B、泡茶和飲茶C、種植和加工D、精制和營銷42、【單選題】用蓋碗沖泡綠茶時，以80左右的開水高沖入碗，沖水量以( )滿為宜。（  D  ）A、三成B、三四成C、五六成D、七八成43、【單選題】按照標準的管理權限，下列( )標準屬于國家標準。（  D  ）A、平炒青綠茶B、杭炒青綠茶C、西湖龍井D、緊壓茶.緊茶44、【單選題】茶藝館茶藝師的主要職責是( )。（  C  ）A、核查帳單，保證在賓客結帳前帳目準確B、負責擦

12、凈茶具、服務用具，搞好茶館的衛生工作C、每天負責準備好充足的貨品及用品D、每天負責檢查貨物是否準備充足45、【單選題】福建工夫茶沖泡的全部器具包括( )。（  B  ）A、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾B、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂C、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐D、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）46、【單選題】茶葉中含有( )多種化學成分。（  D  ）A、100B、300C、400D、60047、【單選題】不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規整有現代感，具有( )的特點。（  D  ）A、傳熱慢，不透氣B、傳熱慢，透氣C、傳熱快，透氣D、傳熱快，不透氣48、【單選題】擂茶在宋代稱為( )。（  B  ）A、米粥B、茗粥C、黍粥D