1、漢魏六朝歷史時空中的甘蔗探究甘蔗為我國制糖業(yè)的重要原料，其生長地域主要在兩廣、云貴、閩臺、川渝一帶。甘蔗種植面積廣，產(chǎn)量大，但在今天的水果市場上，它遠(yuǎn)不如藍(lán)毒、石榴、桂圓等水果那樣注目，而且吃甘蔗頗為費事，大多數(shù)人知難而退，只有在吃糖時才會同甘蔗發(fā)生些許交集。甘蔗在今天的平淡并不代表它在歷史上的乏味。民以食為天。人們選擇什么食物滿足口腹之欲，囿于地理、農(nóng)業(yè)、生態(tài)、交通、文化等因素，無時無刻不受到多方面的掣肘。未有火化之前，先民食草木之食，鳥獸之肉，飲其血，茹其毛，就地取材，因陋就簡。嶺南天熱潮濕，粵人以蛇為美味。廣東民間娶媳婦，無論貧賤富貴，爭聘善厄廚修治水蛇黃鱔，一條必勝一條的巾幗好手。至于

2、北京的白菜運往浙江，便用紅頭繩系住菜根，倒掛在水果店頭，尊為膠菜福建野生著的蘆薈，一到北京就請進溫室，且美其名曰龍舌蘭這樣的情形，在我們的生活中俯拾皆是。食物在不同歷史時空呈現(xiàn)不同價值，甘蔗概莫能外。這種水果在漢魏六朝曾是王公大臣、文人雅士爭先歌詠的對象，在南北朝的互市貿(mào)易、外交場合中頻繁閃現(xiàn)，以甘蔗為中心的商貿(mào)網(wǎng)絡(luò)蓬勃開展，伸展面廣。今天，人們使用漸入佳境等成語，也與甘蔗關(guān)聯(lián)甚多。一代有一代的飲食風(fēng)氣，一代有一代的環(huán)境故事。本文擬以相關(guān)人事為經(jīng)緯，討論六朝歷史時空中的甘蔗。一、一蔗三昧顧愷之為東晉著名藝術(shù)家，其舉手投足，頗受世人關(guān)注。顧愷之癡人三絕，其中之一即為食甘蔗漸至佳境。?世說新語?載

3、：顧愷之為虎頭將軍，每食蔗，自尾至本，人或問，曰:漸入佳境。通常情形下，人們食甘蔗，會由上而下，先易后難，取順節(jié)而下之勢，顧愷之反其道而行之，從甘蔗尾部著手。這種吃法，在顧愷之那里得心應(yīng)手，但很難推廣開去。甘蔗乃多年生植物，越往上長，越汁多味美。甘蔗單位糖分儲藏量和與部位離根的間隔 成反比，人們通常會對靠近根部的部分舍棄不用。顧愷之標(biāo)新立異，終究是作為藝術(shù)家的顧愷之有意而為，還是他認(rèn)定自尾至本漸入佳境為上佳選擇，我們不得而知。可以肯定的是，當(dāng)時，顧愷之漸入佳境成為人們津津樂道的話題。中國的六朝為一個注重門第精神的時代。著名歷史學(xué)家錢穆先生認(rèn)為，門第精神，維持了兩晉兩百余年的天下。即使在劉裕代晉

4、之后，門第壁壘仍然徑渭清楚。甘蔗能成為諸如顧愷之這樣的門閥大族的心愛之物，可見甘蔗在六朝時的身價非凡。這種水果因其汁多療渴之效，在炎熱的南方是倍受歡迎的水果佳品。甘蔗的生津消暑功能在?南中八郡志?有明確記載交廣有甘蔗，圍數(shù)寸，長丈余，頗似竹，斷而食之，甚甘，榨取汁，曝數(shù)時成怡，入口消釋，彼人謂之石蜜。與顧愷之漸入佳境的吃法迥異，交廣(約相當(dāng)于今天兩廣地區(qū)大部及越南部分地區(qū)，筆者注)一帶的人們創(chuàng)造了榨取汁，榨取甘蔗的汁液，在太陽下曬一會，飲之，消除暑熱。這種稱為石蜜飲料的背后，是榨汁技術(shù)在交廣一帶的廣泛流傳。石蜜味道特別，屬于夏日的流行飲品，也是甘蔗深加工的積極嘗試。運用之道，存乎一心。甘蔗在渡

5、過長江、落腳江南的中原士族那里，那么為解酒良藥。晉人張協(xié)?都蔗賦?記載了甘蔗解酒的妙處假設(shè)乃九秋良朝，玄酚初出，黃華浮筋，酣飲累日，挫斯蔗而療渴，假設(shè)嗽酸而含蜜，清滋津于紫梨，流液豐于朱橘，擇蘇妙而不逮，何況沙棠與椰實。酣飲累日，口干舌燥，食甘蔗而療渴，妙不可言。張協(xié)認(rèn)為，甘蔗清滋津于紫梨，流液豐于朱橘，帶給人們身心的愉悅遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過南方兩種重要水果梨和橘，是冠冕大族宴會的必備物。無酒不成席，無甘蔗難以解酒，這有力地促進了甘蔗在中國南方的種植。二、禮尚往來甘蔗在江南廣受歡迎，不僅如此，公元5世紀(jì)，宋魏對峙，在南北雙方對峙的徐州地區(qū)，甘蔗成為外交往來的重要物品。?宋書?載魏主既至，登城南亞父家，于戲

6、馬臺立氈屋。先是，隊主蒯應(yīng)見執(zhí)，其日哺時，遣送應(yīng)至小市門，致意求甘蔗及酒。孝武遣送酒二器，甘蔗百挺。求駱駝。明日，魏主又自上戲馬臺，復(fù)遣使至小市門，求與孝武相見，遣送駱駝，并致雜物，使于南門受之。北魏明確要求劉宋王朝提供江南名產(chǎn)甘蔗及酒，這份出自外交部門的禮單相信出乎大多數(shù)人的意料之外。假設(shè)放在今日，任何一個國家都很難將甘蔗用在外交場合，這種水果量大價廉，實在難登大雅之堂，但在當(dāng)時，甘蔗確是北地人們瞻望江南心生向往的重要物品。南北朝隔江對峙，但雙方的往來不乏外交活動、親友探親、商貿(mào)往來、移民遷移等多種途徑，藉由這些管道，南地人們食甘蔗的多姿多彩給北地人們留下深化印象，也讓北地人們對甘蔗有了一探

7、終究的興趣。北魏點名要酒及甘蔗，劉宋王朝提供酒二器，甘蔗百挺，雙方禮尚往來，外交活動順勢展開。囿于史料，我們不知文中所言甘蔗百挺是否為徐州當(dāng)?shù)厮a(chǎn)。假設(shè)是，徐州這樣緯度靠北的地方能種植甘蔗，足見徐州當(dāng)時的氣候比現(xiàn)今溫暖。假設(shè)不是，甘蔗能抵達(dá)兩國邊境，應(yīng)有活絡(luò)的商貿(mào)網(wǎng)絡(luò)將甘蔗推向外交舞臺，才不會使劉宋王朝在外交場合中捉襟見肘。甘蔗成為南北朝互通有無的關(guān)鍵商品。在當(dāng)時北朝的政治濟、文化重心洛陽，南朝使者前來，北人也以這種水果款待南方貴賓。?齊書?載范云永明十年使魏，魏人李彪宣命，至云所，甚見稱美。彪為設(shè)甘蔗、黃粽，隨盡復(fù)益。彪謂曰:范散騎小儉之，一盡不可復(fù)得。永明十年(482)，齊人范云出使北魏，

8、魏人李彪為范云特意安排了甘蔗、黃粽。以常理度之，地處黃河流域的洛陽不大可能出產(chǎn)甘蔗，也不會將糯米作為主食，李彪的款待，背后當(dāng)有強大的商貿(mào)網(wǎng)絡(luò)作為支撐。三、一體兩面甘蔗節(jié)節(jié)向上生長，頗似竹，卻不像竹子那樣堅韌，人假設(shè)沿枝節(jié)略微用力，很容易將其折斷，也因此故，甘蔗頗似竹又不似竹的特性，讓人們對其頗為留意。曹操之子、詩人曹植在?矯志詩?中以甘蔗發(fā)興都蔗雖甘，杖之必折，巧言雖美，用之必滅。甘蔗味美，杖之必折，巧言動聽，用之必滅。在比曹植更早的西漢劉向?杖銘?那里，也以甘蔗的不牢靠引出要陳述的重點都蔗雖甘，殆不可杖。怪人悅己，亦不可相。甘蔗味美，但不能作為供人遠(yuǎn)行的拐杖。小人阿談奉承，巧言令色，不能成為

9、宰輔之才。一枚硬幣總有兩面。甘蔗也不例外。食甘蔗須先咀嚼，后吐渣，先甘后苦，明人洪應(yīng)明編著?菜根譚?拿它拋磚引玉趨炎雖暖，暖后更覺寒威;食蔗能甘，甘余便生苦趣。何似養(yǎng)志于清修而炎涼不步，樓心于淡泊而甘苦俱忘，其自得為更多也。暖冷相生，甘苦相伴，大起大落的人生跌宕起伏，晃動于兩極之間，既然這樣，何不修身養(yǎng)性，將自己置入炎涼不涉川甘苦俱忘的境地呢?詠物發(fā)興為中國文化的悠久傳統(tǒng)，甘蔗在其中穩(wěn)居一席之地，讓人們從不同角度對之解讀，足見人們對甘蔗的認(rèn)識到達(dá)相當(dāng)成熟的境地。假設(shè)沒有便利的甘蔗物流網(wǎng)絡(luò)及食用甘蔗的廣泛的群眾根底，相信甘蔗的一體兩面很難得到如此活靈敏現(xiàn)的描繪。四、甘蔗網(wǎng)絡(luò)中國的甘蔗種植終究起于

10、何時，源于何處，如今尚無準(zhǔn)確論斷。不過，?江表傳?中一那么史料提醒甘蔗來頭不小，曾經(jīng)作為貢品被交州進貢給東吳王朝。孫亮使黃門，以銀碗并蓋，就中藏吏取交州所獻甘蔗楊，黃門先恨藏吏，以鼠矢投楊中，啟言吏不謹(jǐn)亮呼吏持楊器入，問曰:此器既蓋之，有油覆，無緣有此，黃門將有恨吏叩頭曰:嘗從某求官莞席，席有數(shù)，不敢與。亮曰:必是此也，問之具服。東吳的疆域東至于海，南到交廣，西抵荊巴，北臨江淮，四海之內(nèi)各地的奇珍異玩借助朝貢網(wǎng)絡(luò)會聚一堂。身為一國之主，孫亮所食交州所獻甘蔗場，為人動了手腳，孫亮明察秋毫，了然于心。場，熬制的糖。交州所獻甘蔗場，經(jīng)過熬制，加工而成，很費了一番功夫。孫亮品味這種糖度高、純度凈的食品

11、，甘之如怡，無須吐渣，是一種很好的享受。這種洋溢異域風(fēng)情的食品，藉由朝貢體系進貢到東吳國都，為國君享用，對甘蔗的推廣起到重要作用。上之所好，下必甚焉。東吳全境對甘蔗場的追逐，不難想見。不止在東吳國都，曹魏王宮也有甘蔗的身影。曹丕?典論?載常與平虜將軍劉勛奮威鄧展等共飲，宿聞?wù)褂惺直郏瑫晕灞嗯c論劍良久，謂余言，將軍法非也，求與余對，酒酣耳熱，方食干蔗，便以為杖，下殿數(shù)交，三中其臂，左右大笑。曹丕與部下談兵，酒酣耳熱之際，食干蔗，便以為杖。以甘蔗為武器比武，為宮中生活增色不少。在黃河流域腹地的魏國國都，曹丕能隨手拈來甘蔗，當(dāng)有行之有效的后勤系統(tǒng)保證這種宮廷水果的供應(yīng)。五、結(jié)語如今，甘蔗已是兩廣

12、、福建和四川廣泛栽培的植物;江西、浙江、湖南也有不少種甘蔗的，而且還有著向長江以北移植的嘗試。以前，甘蔗的實物，也曾以珍貴果品的形式，出現(xiàn)于黃河流域的富貴人家食桌上;特別是后漢以后，兩晉和南北朝，黃河流域的人，對于甘蔗，有很大的興趣。其實，不僅黃河流域的人對甘蔗有很大的興趣，長江流域的人對甘蔗也興致勃勃，將甘蔗作為珍貴果品。?宋書庚炳之傳?載，劉雍自謂得其力助，事之如父，夏中進甘蔗，假設(shè)新發(fā)放州。劉雍以進甘蔗表示對庚炳之的感謝，足見甘蔗并非廉價價廉的水果。甘蔗在六朝作為珍貴果品，非一朝一夕，突然而至。應(yīng)與三個因素有關(guān):甘蔗最早由交廣延伸至長江流域，富有濃郁的異域色彩。人們對這種異域水果充滿憧憬

13、與想象，對甘蔗的追逐水漲船高。這種情形，類似于今日人們對南美水果的追捧一樣。貨離鄉(xiāng)貴。當(dāng)交廣將甘蔗制品作為貢品進貢給東吳皇室之后，異域水果變身為珍貴果品。在長期的理論中，人們創(chuàng)造了甘蔗的種種吃法。如顧愷之漸入佳境，王公貴族將甘蔗作為解酒之物，交廣之人榨汁做石蜜。這些吃法促進了甘蔗的種植，也加深了甘蔗在生活中的浸透。消費與消費齊頭并進，讓甘蔗的種植面積與日俱增，也使上文提到的劉雍將進甘蔗作為禮品成為可能。因為顧愷之、張載、梁元帝等人物的提倡，在南北朝隔江對峙的情形下，黃河流域的人對于甘蔗這樣的南方水果也心生向往。借助商貿(mào)、外交等途徑，甘蔗向黃河流域傳播。囿于交通運輸、雙邊關(guān)系時冷時熱等原因，可在

14、長江流域種植的甘蔗到了黃河流域更加物以稀為貴。了一個形象比喻，譬如西施、毛姑，容貌雖不同，而皆為麗人;然手須是手，足須是足，此不可移者，這是根本之理，然后過此一路，乃涉妙境，無跡可窺，然后入神，這顯然是由理通向神的主張，強調(diào)理與神的統(tǒng)一。沈括試圖溝通作品的神與觀者所能悟出的理，從而到達(dá)神超理得、造理入神。理是以自然形質(zhì)(形象、位置、彩色)為根底的藝術(shù)之理，神那么是理的色彩或表現(xiàn)狀態(tài)。神與理可以相輔相成，相得益彰。但二者的溝通須建立在形的根底之上;無形之理與無理之神是沒有意義的;而突出傳神往往在一定程度上損傷作品的形比方繪畫中大寫意作品、書法中的大草作品但失形而不失理，超于形后而合于理，合于理后而到達(dá)神。理既是對形的超越，也是對神的約束;神既是形的靈魂，也是理的升華。形、理、神本質(zhì)上是統(tǒng)一的。而世之觀畫者往往不能理解于此，就是不懂神理相融