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1、西餐酒水禮儀西餐酒水禮儀小組成員：王士晨小組成員：王士晨 張文豪張文豪 李治寬李治寬 黃逸黃逸 顧興雨顧興雨 段賽段賽 西餐中的酒杯西餐中的酒杯白酒杯白酒杯底部有握柄，上身較雞尾酒杯略深，且呈弧型。主要用于盛載白葡萄酒和用其制作的雞尾酒。習(xí)慣上白葡萄酒杯比紅葡萄酒杯略小一些，杯腳與杯身之間的細頸也教長。白葡萄酒杯在飲用時，需要較多晃動才能讓濃郁的香氣散發(fā)，所以杯身略長，使香氣在爬升中得到絕佳釋放。 紅酒杯 類型主要有三種：波爾多酒杯、勃根地酒杯和全用途的酒杯。波爾多酒杯比較高，杯口較勃根地酒杯窄，以保留杯內(nèi)波爾多紅酒的香味。容量從12到18盎斯。這兩種由葡萄產(chǎn)區(qū)命名的杯子的確可以說是為了適合不

2、同產(chǎn)區(qū)的葡萄品種而量身定做的 。香檳杯香檳杯（champagne glasschampagne glass）指專門于飲用香檳酒時使用的玻璃酒杯，是一種高腳杯。指專門于飲用香檳酒時使用的玻璃酒杯，是一種高腳杯。香檳杯有香檳杯有長笛形，郁金香花形長笛形，郁金香花形。郁金香形的酒杯是最理。郁金香形的酒杯是最理想的香檳杯，其特點為杯底向下收縮為一個尖點，杯身想的香檳杯，其特點為杯底向下收縮為一個尖點，杯身不會太寬，使氣泡不易失散；杯沿則向內(nèi)收攏。不會太寬，使氣泡不易失散；杯沿則向內(nèi)收攏。 笛形香檳酒杯郁金香花形香檳杯郁金香花形香檳杯西餐中酒菜的搭配西餐中酒菜的搭配 在正式的西餐宴會里，酒水是主角，不僅它最貴，而且它與菜肴的搭配也十分嚴格。一般來講，吃西餐時，每道不同的菜肴要配不同的酒水，吃一道菜便要換上一種新的酒水。 西餐宴會中所上的酒水，一共可以分為餐前酒、佐餐酒、餐后酒等三種。它們各自又擁有許多具體種類。 餐前酒，別名開胃酒。顯而易見，它是在開始正式用餐前飲用，或在吃開胃菜時與之配伍的。在一般情況下，人們喜歡在餐前飲用的酒水有雞尾酒、味美思和香檳酒苦艾酒苦艾酒香檳酒香檳酒雞尾酒雞尾酒雞尾酒雞尾酒雪利酒雪利酒雪利酒雪利酒伏特加伏特加朗姆酒朗姆酒敬酒干杯敬酒干杯1、斟酒2

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