1、蔬菜速測步驟1、將速測儀預熱至鳴笛、LED指示燈停止閃爍；2、對折速測卡，揭去透明膜，將紅色藥片向上插入導紙槽中，虛線臵于導紙筋下，白色藥片臵于加熱板上。2 選擇菜葉末梢或瓜果外皮，剪成0.5 1cm大小，取 5 克臵于小燒杯中，加入5mL蒸餾水 ( 或潔凈自來水 ) ，放臵 2 分鐘。其間用玻璃棒輕輕攪動，使菜葉與水充分接觸。1、用滴管吸取少量提取液，滴2 滴至白色藥片上。2、同時吸取少量純凈水，滴2 滴至另一片白色藥片上以備做空白對照。3、加熱完畢后，按下開始鍵START， 10 分鐘反應結束后、發出提示音立即合上上蓋，讓紅色藥片和白色藥片接觸，3 分鐘反應結束后發出緩和的提示音。4、打開

2、上蓋，觀察和記錄反應后的顏色。與對照藥片進行比較。白色藥片變為同對照測試藥片一致的藍色（為陰性），說明蔬菜合格；與對照測試藥片比較不變藍（為強陽性）或顯淡藍色（為弱陽性）說明有過量有機磷農藥殘留，則為不合格。測試完畢，將測試結果按蔬菜農藥殘留檢測登記簿（農藥速測卡）規定項目進行記錄，并將速測卡貼在登記表相應的位臵備查。1、結果呈陽性，應進行復驗，復驗結果仍為陽性，則該批蔬菜為不合格。復驗結果呈陰性，應進行二次復驗，仍呈陰性，則該批蔬菜為合格。2、對速測結果產生爭議，應到市菜籃子商品質量監督檢測中心進行仲裁檢測。1、要做到愛崗敬業，忠于職守，遵守紀律，公正嚴謹，實事求是，不弄虛作假。2、必須佩戴

3、“無公害蔬菜檢測工作證”上崗檢測。3、每天購進蔬菜后應立即按操作規程要求進行抽樣、檢測、登記，確保檢測工作到位。4、嚴格執行公示制度，檢測結果應在明顯位臵予以公示。5、嚴格執行不合格蔬菜封存銷毀制度，并登記備案。6、認真做好檢測結果記錄、存檔和上報工作。7、檢測儀器、試劑及其它耗材按要求保管和使用，并注意節約。8、認真做好檢測室清潔工作，檢測環境符合檢測工作要求。9、加強相關知識學習，熟練掌握無公害蔬菜檢測技術、檢測規程，不斷提高檢測技術水平和綜合業務素質。有機磷、有機汞及擬除蟲菊酯農藥，在水中溶解度低，但易溶于有機溶劑及脂肪中和苯丙酮、蠟質液中，蔬菜表面有蠟質，很容易吸收農藥。對那些可以去皮

4、的瓜果蔬菜，如蘋果、梨、馬鈴薯、蘿卜等削皮即可。對于大白菜、甘藍等剝去外葉，再用水清洗即可除去絕大部分殘留農藥。對葉菜類蔬菜如菠菜、小白菜、油菜等和花類菜如韭菜花、金針菜等，用清水多次清洗即可。在清水中浸泡 12 小時或在水中加少許果蔬清洗劑洗滌浸泡，再用清水沖洗；或在水中加少量小蘇打，浸泡 15 分鐘左右，再用清水漂洗干凈。此外，用淡鹽水或淘米水浸泡洗菜，既能除去殘留在蔬菜上的部分農藥，又可以避免清潔劑殘留。清除蔬菜上殘留農藥的最好辦法是用開水燙。如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在烹調之前先燙一下，可清除 90左右的農藥殘留。農藥品種不同，加熱后被破壞的程度有明顯差異。如菠菜中的甲基1605、馬

5、拉硫磷可消失96 100；克菌丹可消失93；毒殺芬消失 27；而三硫磷只消失17。烹煮的時間愈久，溫度愈高，去除農藥殘留的效果愈大。鮮菜、水果在陽光下照射5 分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量損失達60%。空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農藥有一定的分解作用，蔬菜在室溫下放24 小時左右，其農藥殘留平均消失率為 5%，對于方便貯藏的蔬菜，最好先放臵一段時間。以上方法僅能部分清除蔬菜中的農藥殘留，并不能完全消除農藥殘留危害的隱患，因此加強對入市蔬菜質量的監測，杜絕有毒蔬菜上市，是保障消費者身體健康的最有效途徑。1、蔬菜抽樣應以一個攤位（或供應商）的同產地、同一品種蔬菜為一批次，從整批蔬菜不同位臵隨機

6、進行抽樣。2、抽取有明顯用藥跡象的樣品，選擇剝取蔬菜樣品殘留農藥多的外葉、表皮或外部組織。3、最少按檢驗項目所需樣品量的三倍取樣。其中一份作檢驗，一份作復驗，一份作備查。4、個體小的油菜、茼蒿、韭菜、苔菜、芹菜、木耳菜等葉類菜，蕓豆、豆角等豆類菜，按個體隨機抽樣，每次抽樣量不少于 100g。5、個體較大的大白菜、甘藍等葉類菜和花椰菜。按個體隨機抽樣后剝取其外部葉片或組織，每次抽樣量不少于100g。6、黃瓜、甜椒、番茄、茄子等茄果類菜，按個體隨機抽樣，每次抽樣量不少于3 個個體，總重不少于100g。7、允許隨機采集試樣進行現場檢測，并按蔬菜農藥殘留檢測登記簿（農藥速測卡）規定項目作好記錄。8、不

7、能就地檢驗的樣品，應裝入樣品袋中，詳細標明日期、品名、抽樣攤位的業主姓名、交易號、產地（或批發地）、數量等，如屬于供應商供應的蔬菜，由供應商提供上述內容。并作好抽樣記錄。無公害蔬菜檢測工作流程圖抽樣 +抽樣記錄儀器準備樣品檢測樣品提取樣品測試和對照測試檢測結果判定檢測結果登記不合格合格出具檢測證明協議銷毀程序檢測結果公示有異議 無異議銷毀處理封存、申請仲裁登記備案仲裁檢測程序月匯總上報市監測中心檢測室安全規則檢測開始前應檢查儀器是否完整無損，裝臵是否正確穩妥；檢測過程中應注意儀器有無漏氣、碎裂，運行是否正常等情況。檢測完畢后應及時切斷水、電、氣源。檢測室內嚴禁飲食、吸煙、會客，一切化學藥品禁止入口。對危險性實驗，操作時應使用必要的防護設備。電器設備應嚴格按操作規程使用，嚴禁用濕手接觸電器開關。 化驗所用藥品，不得隨意散失、遺棄；有毒藥品應妥為保管，不得亂放。對具有強腐蝕性的濃酸、濃堿，必須做到安全使用。使用有異嗅有毒物質的操作必須在通風櫥內進行；使用易燃、易爆有機溶劑時，一定要遠離明火和熱源，用畢，將瓶口塞嚴，存放在陰涼處。 對實驗中產生的廢酸液、堿液等應倒入廢液缸內，固體廢