1、濉溪縣楊柳中心學(xué)校食堂食品安全管理機(jī)構(gòu)及責(zé)任制濉溪縣楊柳中心學(xué)校2015年10月15日濉溪縣楊柳中心學(xué)校食堂食品安全管理機(jī)構(gòu)及責(zé)任制為加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生管理,有效控制學(xué)校食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生,保障師生員工身體健康,根據(jù)中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法和學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定,結(jié)合學(xué)校實(shí)際成立學(xué)校食堂食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu):組長(zhǎng):穆振華(校長(zhǎng)組員:畢道忠(副校長(zhǎng)、牛家俊(副校長(zhǎng)牛勇(副校長(zhǎng)、謝青葉(總務(wù)主任戴昌勤(餐廳負(fù)責(zé)人專職安全管理人:朱加林具體實(shí)施辦法:第一條學(xué)校校長(zhǎng)為學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責(zé)任人。校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入學(xué)校重要議事日程,定期召開會(huì)議,專題研究食

2、品衛(wèi)生安全工作,建立健全各級(jí)管理責(zé)任制和責(zé)任追究制。主管校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)衛(wèi)生行政部門或教育行政部門提出的整改意見(jiàn),必須及時(shí)責(zé)成相關(guān)部門進(jìn)行全面整改。第二條后勤部門在主管校領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)全校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。學(xué)校設(shè)立專、兼職食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員,具體負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查學(xué)校食品衛(wèi)生安全,以及相關(guān)政策、措施及制度的落實(shí),履行監(jiān)督檢查的職能。第三條學(xué)校保衛(wèi)部門應(yīng)對(duì)食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場(chǎng)所加強(qiáng)安全保衛(wèi)工作,嚴(yán)禁非相關(guān)崗位人員進(jìn)入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等,嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生,確保學(xué)生用餐安全。第四條學(xué)校以多種形式對(duì)學(xué)生進(jìn)行宣傳教育,教育學(xué)生不買街頭無(wú)照、無(wú)證商販出售的食品,不食用

3、來(lái)歷不明的可疑食物,增強(qiáng)學(xué)生食品衛(wèi)生安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。第五條學(xué)校食堂應(yīng)取得衛(wèi)生許可證方可營(yíng)業(yè):校內(nèi)飲食從業(yè)人員必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn),體檢合格后方能持證上崗。學(xué)校要定期對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律知識(shí)的培訓(xùn)。第六條發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件,主管校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)立即到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮,組織搶救,防止事態(tài)擴(kuò)大,并及時(shí)向衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報(bào)告,積極配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查、處理。第七條對(duì)于飲食工作各級(jí)責(zé)任人員違反規(guī)定,不履行或者不正確履行其各自職責(zé),造成就餐者身體損害甚至生命危險(xiǎn)的,按照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員的法律責(zé)任。第八條對(duì)下列人員有下列情形之一的,追究其相關(guān)責(zé)任:(一有下列情形之一者,追究食堂負(fù)責(zé)人的

4、責(zé)任:1.食堂發(fā)生嚴(yán)重食物中毒事故并造成人員傷亡;2.未建立食品衛(wèi)生負(fù)責(zé)制或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員;3.未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實(shí);4.食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。(二有下列情形之一者,追究食堂負(fù)責(zé)人及監(jiān)督員的責(zé)任:1.未按照學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查,或檢查次數(shù)、糾正力度達(dá)不到要求而出現(xiàn)問(wèn)題的;2.對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴(yán)重后果的;3.不主動(dòng)配合上級(jí)衛(wèi)生主管部門檢查,有失職行為的;4.未及時(shí)傳達(dá)上級(jí)衛(wèi)生主管部門的有關(guān)政策及工作要求,造成不良影響的;5.對(duì)員工未進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)、考核的。(三有下列情形之一者,

5、追究食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任:1.不主動(dòng)配合飲食中心及業(yè)務(wù)部對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行管理與檢查、自查的;2.在食堂食品衛(wèi)生安全管理過(guò)程中發(fā)現(xiàn)食堂有違反規(guī)定的行為而不予以及時(shí)糾正、制止的3.不及時(shí)傳達(dá)上級(jí)有關(guān)食品衛(wèi)生安全政策和相關(guān)規(guī)定,造成工作出現(xiàn)失誤的;4.食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問(wèn)題不及時(shí)上報(bào)上級(jí)主管領(lǐng)導(dǎo)的;5.食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問(wèn)題未采取措施,或措施不力造成嚴(yán)重后果的;6.食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的。(四有下列情形之一者,追究物供部負(fù)責(zé)人及配送員的責(zé)任:1.不按衛(wèi)生部門要求對(duì)供貨方進(jìn)行索證的:或采購(gòu)無(wú)有效許可證的食物:2.把積壓食品和過(guò)期食品、三無(wú)食品推銷給食堂的:3.把腐爛變質(zhì)、不合格產(chǎn)品

6、搭配給食堂的。(五有下列情形之一者,追究食堂承包商的責(zé)任:1.衛(wèi)生許可證不及時(shí)更換的;2.員工上崗不持有效健康證的;3.食堂發(fā)生重大食品衛(wèi)生安全事故不及時(shí)上報(bào)主管部門的;4.未對(duì)員工進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)、測(cè)驗(yàn)、考核的;5.不按照食品衛(wèi)生法及衛(wèi)生“五四”要求進(jìn)行驗(yàn)收、加工、生產(chǎn)、銷售的;6.用不正當(dāng)手段私自購(gòu)買食品的;7.食堂發(fā)生食物中毒事故并造成重大影響的。(六有下列情形之一者，追究食堂保管員的責(zé)任： 1對(duì)食品驗(yàn)收不把關(guān)造成不良后果的； 2對(duì)庫(kù)存食物不檢查造成積壓或過(guò)期、變質(zhì)的； 3讓食堂使用過(guò)期、變質(zhì)的不合格食品的。 (七有下列情形之一者， 追究食堂廚師、 服務(wù)員的責(zé)任： 1使用、加工、

7、出售腐爛、變質(zhì)、過(guò)期的食品： 2發(fā)現(xiàn)食品原料有問(wèn)題不上報(bào)經(jīng)理或主管部門，造成 不良后果的； 3食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的： 4未辦理健康證上崗的。 第九條責(zé)任及處分 (一處分原則 1由于工作不負(fù)責(zé)任、經(jīng)營(yíng)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品， 造成食物中毒事故或者其他食源性疾患，給學(xué)校和就餐者造 成一定的損害或不良后果的，給予直接責(zé)任人記大過(guò)及其以 下處分，并責(zé)令該飲食部門停止生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)，銷毀導(dǎo)致食物 中毒或其他食源性疾患的食品。 2工作嚴(yán)重不負(fù)責(zé)任、經(jīng)營(yíng)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品， 造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾患，對(duì)人體健 康造成嚴(yán)重危害，給學(xué)校和就餐者造成嚴(yán)重?fù)p害或嚴(yán)重不良 后果的，給予直

8、接責(zé)任人撤職及其以上處分。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食 品中摻入有毒、有害的非食品原料，構(gòu)成犯罪的，報(bào)司法部 門依法追究其刑事責(zé)任。 3未取得衛(wèi)生許可證或者偽造衛(wèi)生許可證和未取得健 康證明而從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程不符合衛(wèi) 生要求的，或者對(duì)患有疾病不得接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng) 營(yíng)人員，不按規(guī)定調(diào)離、拒不改正或者有其他嚴(yán)重情節(jié)的， 分別給予警告、取締其在校內(nèi)的一切經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。 (二處分種類 學(xué)校在編人員違反本辦法的應(yīng)分別給予警告、記過(guò)、 記大過(guò)、撤職、開除留用察看、開除等處分：造成嚴(yán)重食物 中毒事故構(gòu)成犯罪的，移送司法機(jī)關(guān)處理。 學(xué)校食堂外聘的單位和個(gè)人，造成食物中毒事故的， 依照有關(guān)規(guī)定，承擔(dān)相應(yīng)的民事責(zé)任；構(gòu)成犯罪的，移送司 法機(jī)關(guān)處理。 第十條 責(zé)任追究程序 一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，由學(xué)校組織相關(guān)負(fù)責(zé)