1、集體食堂食物中毒應急救援預案 審批： 北京建工路橋工程建設有限責任公司密云新城再生水廠配套管網工程項目經理部2017年11月一、編制目的1、員工食堂，飲食衛生關系眾多人員的生命健康。一旦發現食物中毒事故，盡量使任何可能引起的緊急情況不擴大，并盡可能地排除險情。 2、食物中毒將導致施工現場人員的生命健康受到威脅和直接的經濟損失，為確保中毒事故發生以后，能迅速有效地開展搶救工作，減少事故造成的人員傷亡和財產損失，降低產生的不利影響，并能積極因地制宜、分秒必爭地給予妥善的處理，最大限度地降低員工的生命安全風險，提高后期的搶救成功率。  3、做到統一指揮、分工負責。使承擔搶險、救援

2、的人員和隊伍分工明確，各項工作有程序、有步驟，使應急處理工作有條不穩地迅速展開，達到迅速控制危險源、及時搶救受害人員、指導群眾防護和救治的目的。特制定本預案。 二 編制依據  中華人民共和國食品衛生法、衛生部食物中毒事故處理辦法、生產經營單位安全生產事故應急預案編制導則及北京市的相關規定。三、 適用范圍  本預案適用于本項目部食堂及作業隊所屬員工食堂中毒事故的應急處理。 4、  應急工作的原則 1、堅持 “預防為主、常備不懈、救人第一” 的方針，當發生或將要發生緊急食物中毒事件時，啟動本預案，統一指揮、分級負責、團結協作，遵

3、循快速有效處置，要動用本作業隊及工程項目所在地的人力、物力、財力進行緊急救援，防止中毒事件范圍擴大或升級。2、應急組織機構各職各部門要立即按職責分工進行緊急救援。五、 施工生產全過程的危險性分析1、作業隊簡介作業隊地址：密云區開發區公寓；作業隊所屬從業人員 350人，是“北京建工路橋工程建設有限責任公司密云新城再生水廠配套管網工程項目經理部”下屬單位。目前承建的工程項目：密云新城再生水廠配套管網工程；2、危險源及風險分析 危險源辯識與評價作業隊于2017年9月份由項目經理組織作業隊及其他相關人員，在對職工食堂進行審核的基礎上，進行了危險源辯識與危險評價，共對26項作業活動進行了危險源

4、辯識，辯識危險因素17條。 潛在的重大危險源與風險分析根據上級主管部門2017年下達的安全生產目標及本作業隊年度安全生產目標與評價結果對照比較，確定不可以接受的風險所對應的危險源因素為本作業隊重大危險源。經過作業條件危險性評價，評價出有7項作業活動有重大危險因素的11條。潛在的重大危險源：中毒、機械傷人、火災、觸電。中毒有食物性中毒和化學性中毒；比如說扁豆加熱不徹底（要求禁止吃扁豆），煤氣中毒等等。機械傷人一般像和面機和汽鍋因違規操作都容易發生傷害。火災爆炸這個最危險；觸電事故及電器火災，如電蒸箱、電炒鍋、電餅鐺、電飯鍋等容易發生觸電事故，壓力過大等爆炸事故；六、組織機構及職責1、應急救援組織

5、機構上級主管部門、安全生產監督管理部門應急救援程序圖：指令應急救援機構相鄰可依托力量求援求援救助匯報項目部安全領導小組事故現場指令報告救助啟動求援公司安全管理 委員會各應急小組匯報相鄰可依托力量指揮組:總指揮: 曹德軍副指揮: 王正義、李江成 員: 姬艷、馬鐵印、袁永福、張啟忠、王艷林、史忠祥、趙有江、張玉儉、苗玉寶、侯鐵中、王俊生、趙海岳、 報警聯絡員： 袁永福 疏導組張啟忠、王艷林救護組史忠祥、趙有江等5人衛 生 員：趙海岳具體分工如下：1、應急與響應領導小組組長負責對出現事故及緊急情況時的應急與響應預案的實施；2、安全質量部是安全應急與響應的歸口管理部門，負責確定潛在的事故、事件和緊急情

6、況，組織制定應急計劃，并對實施情況進行監督檢查；3、疏導組負責對食物中毒、中暑現場緊急情況的處理；辦公區域內食物中毒、中暑等緊急情況的處置。4、通訊聯絡組負責發生事故及緊急情況下的信息傳遞和報警工作；5、救護組負責中毒事故發生后的人員救治和人身傷害有關的善后處理工作。領導小組下設辦公室。辦公室設在大辦公室安保部： 警 ：110醫療急救120密云區醫院 、實施方案.發生人員食物中毒要在最短的時間內指揮組織人員最大程度控制事態發展，同時由報警員向120報警，報告發生食物中毒的詳細地址，并馬上到公路邊引導救護車進入事發現場（生活區：路口引導 ；施

7、工現場：在十字路口引導 ）。.人員疏導組立即組織人員撤離室內參加救護行動.救護組立即組織對食物中毒人員應急救治，以減少人員最小程度的損害.在食物中毒發生的情況下，一切行動聽從指揮，安全有序進行救援行動，使食物中毒損失降至最低水平，最大限度地保護人員和國家財產的安全。.積極配合衛生.公安部門對食物中毒事件的調查和分析處理；八、食物中毒事故應急措施1、通報發現食物中毒事件，立即通知兼職衛生員做好搶救準備，同時報有關領導，事件嚴重要立即撥打急救 120，同時報當地衛生防疫部門。講清中毒人員癥狀、持續時間、人數、地點，并派人到路口接應。2、用人工刺激法，用手指或鈍物刺激中毒者的咽弓及咽后壁，用來催吐，

8、如此反復直到吐出物為清亮液體為止。3、對可疑的食物禁止再食用，收集嘔吐物、排泄物及血尿送到醫院做毒物分析。4、對于催吐無效或神態不清者可讓其喝牛奶或蛋清等潤滑劑來洗胃，結合毒物而防止毒物的吸收并保護胃粘膜。5、用硫酸鎂15-30g 加水200ml 來給中毒者導瀉。6、接到報告后，即指令全體人員在第一時間趕赴現場，了解和掌握疫情，開展搶救和維護現場秩序，封存事故現場，獲取中毒食品化驗樣品，供衛生防疫部門檢驗。7、現場安全員應對中毒事故進行原因分析，制定相應的糾正預防措施，認真填寫事故調查報告，并上報公司及有關上級機關。九、應急物資1、常備藥品：消毒用品、急救物品（繃帶、無菌敷料）及各種常用小夾板

9、、擔架、止血袋、氧氣袋等。十、防止食物中毒的措施 （1）、健全食物中毒報告制度。各食堂、要認真貫徹執行衛生部食品衛生以及食品中毒事故處理辦法的精神，積極采取防治措施。 （2）、細菌性食物中毒的預防措施。必須嚴格執行食品衛生法有關規定，認真遵守食品衛生“五四制”“八不準”的食堂管理制度，嚴把“病從口入關”。食堂，必須三證齊全，炊管人員必須持證上崗，同時加強對炊管人員的食品衛生知識培訓。要嚴格執行食品衛生“五四制”，嚴禁購買、儲存和銷售過期、腐敗變質食品。切實保證炊具、用具的消毒，做到生熟分開、標記清楚。必須保證餐料新鮮，用餐安全。豆角不得購入、加工青菜時必須浸泡30分鐘以上，并嚴禁加工涼拌菜.食

10、堂剩飯、剩菜必須冷藏保存，下餐食用前必須徹底加熱后食用。沒有冷藏設施的民工食堂，不允許食用剩飯剩菜，如發現堅決按有關規定處罰。加強防蠅、防鼠、防塵、冷藏設施建設，就餐職工要自備餐具，同時要加強自備餐具的消毒。嚴禁聚餐式就餐方式，對來隊臨時就餐人員公用的餐具、和共用的炊具要嚴格執行消毒制度，保證一餐一用一消毒，工地個人自備餐具要定期消毒，以保證職工用餐安全。要加強衛生防疫宣傳教育，在腸道病高發季節，每月要搞一次預防食物中毒和腸道傳染病的板報宣傳，以提高職工的防病意識，并對本單位食堂和工地職工食堂、民工食堂進行定期和不定期的巡檢，發現問題及時處理,切實保證食品衛生安全萬無一失。加強滅鼠工作，預防鼠

11、源性傳染病的爆發流行，定期組織滅鼠活動，食堂庫房要設防鼠板、毒耳站，要實行滅鼠、防鼠相結合，每年進行2-3次突擊滅鼠。二次供水的單位和各作業隊要保證水箱封閉管理，嚴控水源污染，同時要定期檢查水質情況。（3）、化學性食物中毒的預防。化學物質與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似、以前常發生誤用、誤食而造成中毒，因此，要對有毒化學物質的部位加強管理，嚴格執行保管和領用制度，嚴禁把有毒化學物質帶入食堂和食品加工場所。加強綠化用植物殺蟲劑及滅蠅藥的管理和使用，要專庫保管，不能與食物一起存放，防止污染食品。并嚴格遵守有毒藥物使用的有關規定。包裝或盛放有毒化學物質的容器，不能用來包裝或盛放食品。 （4）有毒動

12、植物中毒的預防措施。有毒動植物與某些可食的食物相似，不加以識別而食用，就會引起中毒。要加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別能力、防止誤購誤食。對不能識別的有毒動植物須經鑒定后確認無毒才能食用。十一、注意事項1、事故發生時應組織人員進行全力搶救，視情況撥打120 急救 和馬上通知有關負責人。2、如果患者昏迷則需側躺送醫院救治，以免自然嘔吐時，將嘔吐物吸入氣管里面。3、不可作口對口人工呼吸，以免將毒物吸入施救者體內造成中毒。4、誤食腐蝕性毒物（如強酸、強堿類）者或昏迷者，或抽筋者或中毒孕婦不可進行催吐。5、重癥中毒者要禁食8-12 小時，可靜脈輸液，待病情好轉后，再吃些米湯、面條等易消化食物。附

13、表1：急救箱配備藥品清單及急救流程附表2：應急救援單位及聯系 急救箱藥品配置清單及急救流程1.藥品清單：序號名 稱規 格數 量單 位1純棉彈性繃帶10×450cm2包2網狀彈力繃帶15x460cm1包3不粘傷口無菌敷貼10×10cm2包4防水創可貼8片1袋7酒精棉球1×25只2瓶8碘伏消毒棉球1×25只2瓶9醫用剪刀不銹鋼16cm1把10醫用塑膠手套塑膠1副14速效救心丸60粒X2瓶1盒15硝酸甘油0.5mgX100片1瓶16風油精3ml1盒17雙氧水500ml1瓶18紫藥水20ml±5%1瓶19鑷子不銹鋼16cm1個20燙傷軟膏40gX1支1支21醫用膠布13cmX40cm2卷22碘伏100ml1瓶23體溫計2支24急救毯1張25急救使用說明書1本2.急救箱使用簡要流程：遇到緊急情況：急救箱登記所取藥品的名稱、數量登記部門姓名取用急救物品緊急處理聯系醫療機