1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上第十四章 食品包裝機(jī)械本章學(xué)習(xí)目標(biāo) 掌握主要作業(yè)包裝機(jī)的基本類(lèi)型； 了解各種包裝機(jī)的基本結(jié)構(gòu)、工作原理及性能特點(diǎn) 掌握各種包裝機(jī)械的選用和使用要點(diǎn) 掌握包裝過(guò)程總應(yīng)用的計(jì)量方法目錄第一節(jié)食品包裝技術(shù)方法與包裝機(jī)械的類(lèi)型第二節(jié)罐裝機(jī)第三節(jié)充填包裝機(jī)第四節(jié)多功能包裝機(jī)第五節(jié)剛性容器口機(jī)械第一節(jié)食品包裝技術(shù)方法與包裝機(jī)械的類(lèi)型包裝機(jī)械是使產(chǎn)品包裝實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、自動(dòng)化的根本保證，在現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)中起著相當(dāng)重要的作用。是現(xiàn)代食品工業(yè)生產(chǎn)中，三大基本環(huán)節(jié)(原料處理、中間加工和產(chǎn)品包裝)之一。一、食品包裝技術(shù)方法：n 食品包裝基本技術(shù)方法：指形成一個(gè)食品的基本獨(dú)立包裝件的技術(shù)方法。主要

2、有以下幾種：食品充填技術(shù)、裹包與袋裝技術(shù)、罐裝與灌裝技術(shù)、裝盒與裝箱技術(shù)、熱成型和熱收縮包裝技術(shù)n 食品包裝專(zhuān)用技術(shù)方法：食品包裝最基本的要求是在一定保質(zhì)期內(nèi)的食品質(zhì)量得到可靠保證。如防潮包裝技術(shù)、真空與充氣包裝技術(shù)、封入脫氧劑包裝技術(shù)、無(wú)菌包裝技術(shù)、蒸煮袋包裝技術(shù)n 其他食品包裝技術(shù)：如封口、貼標(biāo)和捆扎等二、包裝機(jī)械類(lèi)型 定義：完成全部或部分包裝過(guò)程的機(jī)器，包裝過(guò)程包括充填、裹包、封口等主要包裝工序，以及與其相關(guān)的前后工序，如清洗、干燥、殺菌、堆碼和拆卸等；也包括蓋印、貼標(biāo)、計(jì)量等輔助設(shè)備。 分類(lèi)： 用于加工包裝材料和包袋容器的機(jī)器； 用于完成包裝過(guò)程的機(jī)器本章只討論第二類(lèi)分類(lèi) 按包裝機(jī)械的

3、自動(dòng)化程度分為全自動(dòng)包裝機(jī)和半自動(dòng)包裝機(jī)。全自動(dòng)包裝機(jī)可自動(dòng)供送包裝材料和內(nèi)容物，并自動(dòng)完成其他包裝工序；半自動(dòng)包裝機(jī)則由人工供送包裝材料和內(nèi)容物，但自動(dòng)完成其他包裝工序。 按包裝產(chǎn)品的類(lèi)型分為專(zhuān)用包裝機(jī)、多用包裝機(jī)和通用包裝機(jī)。 按功能不同可分為充填機(jī)械、灌裝機(jī)械、裹包機(jī)械、封口機(jī)械、貼標(biāo)機(jī)械、清洗機(jī)械、干燥機(jī)械、殺菌機(jī)械、捆扎機(jī)械、 包裝生產(chǎn)線，由數(shù)臺(tái)包裝機(jī)和其他輔助設(shè)備聯(lián)成的能完成一系列包裝作用的生產(chǎn)線發(fā)展方向：高速化、聯(lián)動(dòng)化、無(wú)菌化、智能化第二節(jié)灌裝機(jī)應(yīng)用：啤酒、汽水、牛奶、礦泉水、果汁、醬油、白酒等分類(lèi)： 按包裝容器材料：剛性包裝容器（金屬罐、玻璃瓶）；柔性包裝容器（多層塑料復(fù)合瓶、

4、復(fù)合袋、用紙、鋁箔、塑料等多層復(fù)合材料制成的盒） 按灌裝時(shí)包裝容器的主傳送運(yùn)動(dòng)形式：旋轉(zhuǎn)型和直線移動(dòng)型 按灌裝方法分為常壓式、等壓式、真空式、機(jī)械壓力式一、液體食品灌裝工藝及方法1.工藝：送進(jìn)包裝容器 灌裝產(chǎn)品 封口2、液體食品灌裝方法與特點(diǎn)3.灌裝機(jī)主要工作裝置n 主要工作裝置：包裝容器供送裝置、定量裝置、灌裝閥、瓶子升降機(jī)構(gòu) 灌裝液料的定量裝置 原理：根據(jù)液料的流動(dòng)及物化特性、產(chǎn)品灌裝計(jì)量精度的要求等，選擇不同定量法與相應(yīng)定量裝置。主要按液料的液面高度、液料容積和液料重量來(lái)完成定量。 分類(lèi)：機(jī)械式和電子式 機(jī)械式定量裝置：液位定量裝置；定量杯定量裝置；定量泵定量裝置。 電子式劑量裝置：電子

5、定重量裝置；電子定容裝置； 灌裝閥 作用：根據(jù)灌裝工藝要求按一定的順序適時(shí)地控制氣路和液路切斷或連通，直接完成灌裝操作的部件，為自動(dòng)灌裝機(jī)關(guān)鍵部件，關(guān)系到灌裝速度、液料損失率、灌裝量或液面高度精確性。 種類(lèi)： 常壓灌裝閥 真空灌裝閥：定量杯真空灌裝閥；液位定量真空灌裝閥 等壓灌裝閥：旋塞是等壓灌裝閥；轉(zhuǎn)盤(pán)式等壓灌裝閥；移動(dòng)式等壓灌裝閥； 機(jī)械加壓灌裝閥 包裝容器的供送裝置灌裝機(jī)在灌裝時(shí)，要求用瓶、罐等包裝容器，要按包裝工藝路線、速度、間距和分享進(jìn)入包裝工位。分類(lèi)： 螺桿是供送裝置：等螺距螺桿供送裝置；變螺距螺桿供送裝置；特種變螺距螺桿供送裝置 星形撥輪 包裝容器的升降結(jié)構(gòu)：機(jī)械式升降結(jié)構(gòu)；氣動(dòng)

6、式升降機(jī)構(gòu)；氣動(dòng)-機(jī)械混合式升降機(jī)構(gòu)；特點(diǎn)：最簡(jiǎn)單，用于完成容器的等間距順序供送特點(diǎn)：用于調(diào)整容器移動(dòng)速度和間距（a）用于供送圓柱性包裝容器，做減速移動(dòng)，實(shí)現(xiàn)低速、小間距進(jìn)入下一個(gè)工位。（b）用于供送棱柱形包裝容器。(a)分流；(b)合流；(c)轉(zhuǎn)向；(d)倒?fàn)詈头韈.包裝容器的升降機(jī)構(gòu) 作用：將送來(lái)的包裝容器升華到規(guī)定的高度進(jìn)行灌裝，然后再把灌裝完的包裝容器下降到規(guī)定位置。 機(jī)械式升降機(jī)構(gòu)原理：利用圓柱凸輪曲線運(yùn)動(dòng)實(shí)現(xiàn)升降 特點(diǎn)：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，但機(jī)械磨損大，壓縮彈簧易失效，可靠性差，主用于灌裝不含汽液料的中小型罐裝機(jī) 氣動(dòng)式升降機(jī)構(gòu) 原理：通過(guò)控制壓縮空氣通道，關(guān)閉閥門(mén)5，開(kāi)啟閥門(mén)7，利用活塞

7、等自重作用下降。 氣動(dòng)-機(jī)械混合式升降機(jī)構(gòu) 原理：以氣動(dòng)機(jī)構(gòu)完成瓶罐升起，用凸輪推桿機(jī)構(gòu)完成瓶罐降下的組合型升降機(jī)構(gòu)。b.等壓式灌裝機(jī)，如圖示為旋轉(zhuǎn)型，適用于中型啤酒、汽水常的含氣飲料灌裝與壓蓋a)總體結(jié)構(gòu)與工藝過(guò)程，如圖示b)等壓灌裝原理：首先使待裝容器中氣體的壓力達(dá)到貯液箱液面上氣體壓力（即液料所溶氣體達(dá)到飽和狀態(tài)下壓力），然后利用含氣液料的自重而流入待裝容器。等壓灌裝過(guò)程：充氣等壓進(jìn)液回氣停止進(jìn)液及排除出氣管中液料排除進(jìn)液管中余料c)液料供送裝置 工作過(guò)程：打開(kāi)無(wú)菌壓縮空氣管4及截止閥，無(wú)菌壓縮空氣經(jīng)氣管7、分配頭輸入環(huán)形貯液箱，完成環(huán)形貯液箱的預(yù)充氣，使之處于正壓狀態(tài)，以免液料剛灌入時(shí)

8、第三節(jié)充填包裝機(jī)n 充填：將固體食品按一定重量規(guī)格要求充入到包裝容器中的操作，主要工序包括食品的計(jì)量和充入。而核心為計(jì)量n 分類(lèi)：按計(jì)量方法：容積式、稱(chēng)重式和計(jì)數(shù)式一、容積式充填機(jī)n 容積式充填機(jī)：將產(chǎn)品以容積計(jì)量方式充填至包裝容器內(nèi)的充填機(jī)，n 原理：基于物料的堆積密度均勻一致，即相同容積的物料具有相同的質(zhì)量，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、計(jì)量速度快、造價(jià)較低，適于干料或半流體食品物料的充填n 類(lèi)型：n 螺桿式充填機(jī)：n 量杯式充填機(jī)：固定容積式和可調(diào)容積式n 柱塞式充填機(jī)：1.螺桿式充填機(jī) 原理：通過(guò)控制螺桿旋轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)數(shù)或時(shí)間來(lái)來(lái)量取產(chǎn)品。 組成：計(jì)量螺桿、物料供給裝置、傳動(dòng)裝置、控制系統(tǒng)、機(jī)架等 應(yīng)用：適用

9、于裝填流動(dòng)性良好的顆粒狀、粉狀、稠狀物料，但不宜于易碎的片狀物料或密度較大的物料2.量杯式充填機(jī) 原理：采用已知容量的量杯量取產(chǎn)品后再將其充填到包裝容器內(nèi)的機(jī)器。 特點(diǎn)：量杯結(jié)構(gòu)尺寸有利于物料穩(wěn)定充入和排出. 分類(lèi)：固定容積式和可調(diào)容積式組合結(jié)構(gòu)，一般由一下容杯及一上容杯組合而成。柱塞式充填機(jī)原理：通過(guò)柱塞的往復(fù)運(yùn)動(dòng)，在柱塞兩極限位置間形成一定空間的容腔進(jìn)行計(jì)量。定時(shí)充填機(jī)原理：通過(guò)控制產(chǎn)品流動(dòng)的時(shí)間或調(diào)節(jié)進(jìn)料管流量二量取產(chǎn)品，并將其充填到包裝容器內(nèi)的機(jī)器。二、稱(chēng)重式充填機(jī) 原理：將產(chǎn)品按預(yù)定重量進(jìn)行計(jì)量并充填到包裝容器內(nèi)的充填機(jī)。 應(yīng)用：適用于各種散堆密度不穩(wěn)定的松散物料及不規(guī)則形體的塊、枝

10、狀物品 分類(lèi)：按稱(chēng)重方法分為毛重式充填機(jī)和凈重式充填機(jī)，凈重稱(chēng)量廣泛應(yīng)用于要求高精度計(jì)量的自由流動(dòng)固體物料，入奶粉、咖啡等固體飲料 按操作方式分為間歇稱(chēng)量充填機(jī)和連續(xù)稱(chēng)量等分截取計(jì)量的充填機(jī)。前者稱(chēng)量精度高、速度快，在快速自動(dòng)包裝機(jī)中應(yīng)用較廣間歇式稱(chēng)重充填機(jī)連續(xù)式稱(chēng)重充填機(jī) 原理：物料在連續(xù)輸送過(guò)程中通過(guò)對(duì)瞬間物流重量進(jìn)行檢測(cè)，并通過(guò)電子檢控系統(tǒng)調(diào)節(jié)控制物料流量為給定定量值。 分類(lèi)：電子皮帶稱(chēng)和螺旋式電子稱(chēng)三、計(jì)數(shù)式充填機(jī) 原理：將產(chǎn)品按預(yù)定件數(shù)充填至包裝容器內(nèi)的充填機(jī)，其按計(jì)數(shù)的方式不同，可分為單件計(jì)數(shù)充填機(jī)和多件計(jì)數(shù)充填機(jī)。 單件計(jì)數(shù)式采用機(jī)械計(jì)數(shù)、光電計(jì)數(shù)、掃描計(jì)數(shù)方法，對(duì)產(chǎn)品逐件計(jì)數(shù)。

11、 多件計(jì)數(shù)以數(shù)件產(chǎn)品作為一個(gè)計(jì)數(shù)單元。常采用模孔計(jì)數(shù)裝置、容腔計(jì)數(shù)裝置、推板式計(jì)數(shù)裝置推板式計(jì)數(shù)裝置 原理：規(guī)則塊狀物品的尺寸是基本一致的，當(dāng)這些物品按一定方向順序排列時(shí)，則在其排列方向上的長(zhǎng)度就由單個(gè)物品的長(zhǎng)度尺寸與物品的件數(shù)之積所決定。 應(yīng)用：餅干、云片糕包裝或茶葉等小盒包裝以后進(jìn)行二次包裝3.容腔計(jì)數(shù)裝置 原理：根據(jù)一定數(shù)量的成件物品在容器中所占容積基本為定值的特點(diǎn)，利用容腔的大小實(shí)現(xiàn)物品的定量計(jì)數(shù) 特點(diǎn)：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、計(jì)數(shù)速度快，但精度低 應(yīng)用：規(guī)則形狀的棒狀物品且計(jì)量允差較大的場(chǎng)合的計(jì)數(shù)第四節(jié)多功能包裝機(jī)n 多功能包裝機(jī)：在一臺(tái)整機(jī)上可以完成兩個(gè)或兩個(gè)以上包裝工序的機(jī)器，通常以它所能完成

12、的包裝工序聯(lián)合命名。如袋成型充填封口機(jī)、熱成型充填封口機(jī)、真空和充氣包裝機(jī)n 1.袋成型充填封口機(jī)n 一種用可熱封的柔性包裝材料自動(dòng)完成制袋、物料的計(jì)量和充填、排氣或充氣、封口和切斷等多功能包裝機(jī)。n 應(yīng)用：粉狀、粒狀、片狀、塊狀物料，流體和半流體一級(jí)氣體物料n 材料主要為各種塑料薄膜以及由紙、塑料、鋁箔等制成的復(fù)合材料工藝第五節(jié)剛性容器封口機(jī)械n 封口機(jī)械：在包裝容器內(nèi)計(jì)量充填或灌裝產(chǎn)品后，對(duì)容器進(jìn)行封口的機(jī)械n 剛性容器封口形式：卷邊封口：主用于馬口鐵罐、鋁箔罐等金屬容器壓蓋封口：主用于玻璃瓶與金屬蓋的組合容器，如啤酒瓶、汽水瓶旋蓋封口：主用于旋蓋為金屬件或塑料件、容器為玻璃件、陶瓷件滾紋封口：具有防偽性能，一般采用鋁質(zhì)圓蓋滾壓封口：基本被旋蓋封口取代壓塞封口：主用于塑料塞或軟木塞與玻璃瓶相組合的容器的密封，通常加輔助密封方法，如塑封、蠟封、旋蓋封等1.卷邊封口機(jī)n 類(lèi)型：手動(dòng)式(利用手扳動(dòng)滾輪進(jìn)行卷邊)、半自動(dòng)式(人工加蓋送罐，卷邊由機(jī)械完成)和全自動(dòng)式工作過(guò)程：充填物料后的罐體由推送鏈上的推頭15送入進(jìn)罐工位。罐體和罐蓋一起被傳送到卷封工位。而后，先由托管蓋10、壓蓋桿1將其抬起，直至上壓頭完成定位