1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上員工手冊員工守則1 遵紀(jì)守法，服從上級，勤奮工作。2 文明禮貌，誠實守信，熱情待客。3 服裝整潔，舉止文雅，儀態(tài)端莊。4 虛心學(xué)習(xí)，鉆研業(yè)務(wù)，提高技能。5 關(guān)心同事，團(tuán)結(jié)協(xié)作，愛店如家。6 愛護(hù)公物，勤儉節(jié)約，講究公德。7 保守秘密，注意安全，弘揚正氣。歡迎您加入我們的行列！ 第一章 總 則第一條 為了加強(qiáng)酒店的管理，促進(jìn)酒店業(yè)務(wù)快速穩(wěn)步的發(fā)展，根據(jù)中華人民共和國勞動法以及有關(guān)法律、法則，制定本規(guī)定。第二條 本規(guī)定適用于酒店的全體員工。第三條 本酒店以“賓客至上，超值服務(wù)” 為經(jīng)營宗旨，以“真誠、樸實、親切、熱情”為服務(wù)風(fēng)格。第四條 本酒店鼓勵并倡導(dǎo)員工努力學(xué)習(xí)，認(rèn)真

2、工作，樂于奉獻(xiàn)；開拓創(chuàng)新，積極向上；開源節(jié)流，提高效益。第五條 本酒店實行董事會領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制。在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，實行層級管理、制度管理和規(guī)范管理。第一章 招聘及錄用第六條 本酒店根據(jù)經(jīng)營和管理的需要，擇優(yōu)錄用人才。第七條 凡具有高中以上文化程度或同等學(xué)歷，有一定專業(yè)知識，身體健康，五官端正，符合招聘條件，經(jīng)考核合格者，均可受聘或錄用。第八條 應(yīng)聘或求職者，需向酒店提交個人簡歷、學(xué)歷證書、專業(yè)證書、待業(yè)證和身份證等證件。第九條 應(yīng)聘或求職者的個人資料經(jīng)酒店有關(guān)人員審查后，通知本人到酒店面試。面試合格后，到指定醫(yī)院體檢。體檢合格后，辦理相關(guān)手續(xù)。第十條 所有員工都有接受酒店培訓(xùn)和職業(yè)教育的

3、權(quán)利和義務(wù)。新進(jìn)酒店的員工，均參加并接受酒店的入職培訓(xùn)、上崗培訓(xùn)和技能培訓(xùn)。培訓(xùn)考試合格后，到指定的部門或崗位報到。第二章 勞動合同第十一條 本酒店實行全員勞動合同制，全體員工均與酒店簽訂勞動合同，以書面形式確立勞動關(guān)系和雙方的權(quán)利義務(wù)。第十二條 簽訂勞動合同遵循“平等、自愿、協(xié)商”的原則，遵守國家法律和行政法規(guī)的規(guī)定。第十三條勞動合同依法訂立即具有法律約束力，酒店與員工必須嚴(yán)格履行其義務(wù)，任何一方違約，都應(yīng)承擔(dān)由此引發(fā)的法律責(zé)任。第三章 工時、休息、休假第十四條 本酒店實行不定時工作制和綜合計算工時工作制。一般情況下，每日工作時間不超過8小時，每周工作時間不超過50小時。第十五條 員工每年享

4、有以下法定節(jié)假日：（1） 元旦，放假1天（1月1日）（2） 春節(jié)，放假3天（農(nóng)歷正月初一、二、三）（3） 勞動節(jié)，放假1天（5月1日）（4） 國慶節(jié)，放假2天（10月1、2日）（5） 法律、法規(guī)規(guī)定的其它休假節(jié)日第十六條 員工在本酒店連續(xù)工作一年以上的，可享受帶薪年假。第十七條 酒店因營業(yè)或其它需要延長工作時間的（超過30分鐘），依照有關(guān)法律法規(guī)按時計薪。第十八條 有下例情形之一的，酒店安排員工延長工作時間依法不受有關(guān)規(guī)定限制：（1） 發(fā)生自然災(zāi)害、事故或其它原因，威協(xié)員工生命或酒店財產(chǎn)安全，需要緊急處理的；（2） 生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施發(fā)生故障，影響正常營業(yè)需搶修的；（3） 法律法規(guī)規(guī)定可延長工時的

5、。第十九條 在休息日或法定休假日安排員工工作的，酒店將支付其加班工資。第四章 工資津貼第二十條 酒店工資制度遵循按勞分配原則，實行同工同酬，執(zhí)行崗位工資制。根據(jù)不同部門、不同崗位、不同職務(wù)確定員工的工資級別；員工崗位變動后，其工資級別相應(yīng)變動。 第二十一條 酒店將根據(jù)酒店經(jīng)濟(jì)效益狀況，適時調(diào)整員工工資。第二十二條 員工工資以貨幣形式由酒店支付，每月的工資于次月20日準(zhǔn)時發(fā)放。第二十三條 員工在法定休假日內(nèi)工資照發(fā)。第二十四條 酒店將根據(jù)不同崗位和工種發(fā)放數(shù)額不同的生活津貼，與員工工資時同時發(fā)放。第二十五條 酒店根據(jù)員工的際表現(xiàn)進(jìn)行月績考核，并于次月10日發(fā)放獎金。第五章 勞保與福利第二十六條

6、酒店根據(jù)服務(wù)和生產(chǎn)的需要，按不同工種向員工發(fā)放工作服、工作鞋和工作襪等勞保用品。第二十七條 員工必須嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，聽從上級指導(dǎo)，不得違章作業(yè)。在工作中，發(fā)現(xiàn)不安全因素或險情時，應(yīng)及時向上級報告。第二十八條 員工可享受下列的福利待遇：（1） 員工每天免費享用兩餐工作餐；（2） 酒店將根據(jù)實際情況為員工辦理個人意外傷害保險；（3） 員工在酒店工作滿一年以上者，可得到總經(jīng)理親發(fā)的生日禮物或賀金；（4） 員工在酒店工作滿三年以上者，可享受住房津貼；（5） 員工發(fā)生工傷事故，經(jīng)醫(yī)院診斷和上級主管部門認(rèn)可后，按工傷的有關(guān)規(guī)定處理。第二十九條 按照國家和酒店有關(guān)規(guī)定：在酒店工作滿一年以上的，可享受帶

7、薪婚假。第六章 獎 懲第三十條 本酒店施行思想教育為主，獎懲為輔的獎懲原則。第三十一條 有下列情形表現(xiàn)之一的員工，可享受獎勵：（1） 努力完成本職工作和上級交辦的各項任務(wù)，成績顯著的；（2） 工作細(xì)致周到，多次受到賓客贊譽和表揚的；（3） 開拓進(jìn)取，有重大發(fā)明創(chuàng)造或提出合理化建議，使酒店經(jīng)濟(jì)效益明顯提高的；（4） 被評為“最佳員工”和其它先進(jìn)積極分子的；（5） 為保護(hù)酒店財務(wù)和他人生命財產(chǎn)安全、敢于挺身而出的；（6） 拾金不昧、價值較高的；（7） 其它應(yīng)該給予獎勵的。第三十二條 對員工的獎勵分為：記功、嘉獎、表揚三種。獎勵的方式有發(fā)予獎金、獎品、升職、晉級等，并視其情況予以單項獎或數(shù)項并獎。第

8、三十三條 凡是需要獎勵的，先由其所屬部門負(fù)責(zé)人提出意見，并填寫相應(yīng)表格，報人事主管部門審校后，呈總經(jīng)理批準(zhǔn)執(zhí)行。第三十四條 有下列行為之一的員工，將視其情節(jié)分別給予不同的處分和處理：（1） 違反酒店勞動紀(jì)律和各項規(guī)章制度，消級怠工，沒有完成工作任務(wù)者。（2） 無理取鬧，聚眾鬧事，打架斗毆，影響酒店形象和正常工作的；（3） 嚴(yán)重失職、違反工作制度或操作規(guī)程，造成事故或引起賓客嚴(yán)重不滿，使酒店的財產(chǎn)和聲譽受到損害的；（4） 與賓客爭吵，故意刁難顧客或向顧客索取小費、物品或其它報酬，受到投訴或一經(jīng)發(fā)現(xiàn)的；（5） 利用職務(wù)之便，徇私舞弊，謀取私利，使酒店遭受經(jīng)濟(jì)損失的；（6） 不服從上級管理，嚴(yán)重妨礙

9、和擾亂正常工作的；（7） 偷竊酒店、賓客和他人財物的；（8） 其它違紀(jì)為或犯有其它嚴(yán)重錯誤的。第三十五條 部門經(jīng)理以上管理人員可以對違紀(jì)員工的行使處罰權(quán)。第三十六條 部門經(jīng)理有權(quán)對違紀(jì)員工處以200元以下的罰款；主管有權(quán)對違紀(jì)員工處以100元以下罰款。一次罰款超過200元的，需報經(jīng)總經(jīng)理審批后執(zhí)行。第三十七條 員工的處分有警告、記過、撤職、降級四種； 第三十八條 一年內(nèi)，員工受到三次違紀(jì)處理或兩次警告或記過處分的，酒店可予以辭退。第三十九條 辭退違紀(jì)人員，須由部門經(jīng)理提出，報請總經(jīng)理批準(zhǔn)后可執(zhí)行。第四十條 員工對處分不滿或處理不明的，可在公布處理結(jié)果三日內(nèi)向總經(jīng)理提出書面申訴，過期視為同意處理

10、意見。第四十一條 管理人員濫用職權(quán)，假公濟(jì)私，搞打擊報復(fù)的，一經(jīng)查處，從嚴(yán)處理。第四十二條 員工與管理人員發(fā)生勞動爭議可向總經(jīng)理申請調(diào)解，調(diào)解不當(dāng)?shù)目上蛑俨脵C(jī)關(guān)提出仲裁。 第七章 細(xì) 則第四十三條 酒店試用期內(nèi)員工、計時工參照本規(guī)定執(zhí)行。第四十四條 有關(guān)考勤、獎懲和保險的實施細(xì)則另行規(guī)定。第四十五條 本規(guī)定由酒店管理部負(fù)責(zé)解釋。第四十六條 本規(guī)定自2002年 月 日施行。大堂部大堂部是整個酒店的神經(jīng)中樞，是執(zhí)行和反饋并提供直接服務(wù)的部門，起著計劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)職能的生產(chǎn)管理部門。可以說，大堂部的管理和運行直接影響著企業(yè)的形象和聲譽。機(jī)構(gòu)設(shè)置圖大堂經(jīng)理雅間主管前廳主管B區(qū)領(lǐng)班A區(qū)領(lǐng)班收銀員B

11、區(qū)領(lǐng)班C區(qū)領(lǐng)班A區(qū)領(lǐng)班迎賓員、傳菜員、服務(wù)員職責(zé)與分工職務(wù)名稱 大堂部經(jīng)理直接上級 總經(jīng)理直接下級 大廳和雅間主管管理權(quán)限 所有大堂員工工作職責(zé) 全面負(fù)責(zé)本部日常管理工作職責(zé)描述 1、在總經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)本部的管理工作； 2、根據(jù)總經(jīng)理的整體工作方案，制定實施計劃，完成營業(yè)指標(biāo)； 3、負(fù)責(zé)本部正常運行及各崗位規(guī)范操作的管理和監(jiān)督； 4、負(fù)責(zé)做好與相關(guān)部門及客戶的溝通工作； 5、每周組織一次例會，總結(jié)工作運行情況，制定改善措施； 6、定期完成本部員工的績效考核工作； 7、制定培訓(xùn)計劃，定期組織進(jìn)行有效培訓(xùn)工作。職務(wù)名稱 前廳（雅間）主管直接上級 大堂部經(jīng)理直接下級 本廳（間）領(lǐng)班管理權(quán)

12、限 本廳（間）所有員工工作職責(zé) 全面負(fù)責(zé)本廳（間）日常管理工作職責(zé)描述1、 大堂經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)本廳（間）的日常工作；2、 全面推行規(guī)范化服務(wù)，保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平；3、 配合大堂經(jīng)理擬定有關(guān)工作計劃，并負(fù)責(zé)具體實施；4、 主持每天的班前令，合理調(diào)配人員；5、 督導(dǎo)本廳（間）員工的服務(wù)規(guī)程、儀表儀容、清潔衛(wèi)生的落實；6、 負(fù)責(zé)本廳（間）所需物品的領(lǐng)用管理工作；7、 了解客戶的需求，做好資料收集、整理、反饋工作；8、 負(fù)責(zé)本廳（間）各類設(shè)施用具的安全和使用事項；9、 掌握員工出勤情況，完成日常考核事項。職務(wù)名稱 領(lǐng)班（前廳和雅間）直接上級 所屬廳（間）的主管直接下級 本班服務(wù)員、傳菜員工作

13、職責(zé) 負(fù)責(zé)本班所轄賓客的服務(wù)工作職責(zé)描述1、 在所屬主管的直接領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)所轄賓客的服務(wù)工作；2、 帶領(lǐng)本班員工做好接待服務(wù)、清潔衛(wèi)生和菜品推銷工作；3、 參與并督促員工做好餐前準(zhǔn)備事宜，做到技術(shù)過硬、嫻熟；4、 與廚房保持密切的聯(lián)系，及時反映賓客要求和意見；5、 妥善處理賓客投訴并及時向上級匯報情況；6、 負(fù)責(zé)本班物品的申領(lǐng)、發(fā)放和保管工作；7、 做好工作記錄。職務(wù)名稱 服務(wù)員（前廳和雅間）直接上級 所屬區(qū)域領(lǐng)班工作職責(zé) 完成日常服務(wù)工作職責(zé)描述1、 按照服務(wù)規(guī)程，做好餐前準(zhǔn)備工作；2、 確保所轄區(qū)餐桌用品的整潔、衛(wèi)生、無缺；3、 按照服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序為就餐賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；4、 客人

14、用餐時注意站姿，及時了解賓客需求并予以滿足；5、 及時完成餐后清理和領(lǐng)班交辦的其他工作；6、 定期參加崗位培訓(xùn)，不斷提高業(yè)務(wù)技能。職務(wù)名稱 迎賓員直接上級 前廳主管工作職責(zé) 迎送就餐賓客職責(zé)描述1、 掌握了解當(dāng)天宴席預(yù)定和賓客就餐情況，熱情禮貌迎送賓客；2、 了解餐廳經(jīng)營特色，熟悉餐廳服務(wù)形式；3、 負(fù)責(zé)收存賓客轉(zhuǎn)交的非貴重物品（雨具、上鎖箱包、大衣）；4、 婉言謝絕非用餐人員進(jìn)入?yún)⒂^或衣著不整的人進(jìn)入餐廳；5、 參加大廳開餐前和餐后整理工作；6、 完成主管交辦的其他工作；7、 定期參加培訓(xùn)，不斷提高業(yè)務(wù)技能。職務(wù)名稱 收銀員直接上級 前廳主管關(guān)系上級 主管會計直接下級 酒水員職責(zé)描述1、 每

15、日上崗前備足找零（備用金）數(shù)額；2、 認(rèn)真復(fù)核、結(jié)算服務(wù)員交來的結(jié)帳單；3、 按照規(guī)定程序處理帳單應(yīng)付款項的打折事項、并詳細(xì)記錄；4、 根據(jù)賓客要求開具發(fā)票或收據(jù)；5、 填制日銷售統(tǒng)計表并與當(dāng)日所收現(xiàn)金或支票，清點無誤后于下班前交財務(wù)。6、 負(fù)責(zé)煙、酒及其他飲料的計劃和申領(lǐng)工作；7、 不得與財務(wù)以外的人員談及營業(yè)狀況。職務(wù)名稱 酒水員直接上級 收銀員職責(zé)描述 1、 負(fù)責(zé)各類煙、酒和其他飲料的發(fā)售工作；2、 安全存放各類煙、酒和其他飲品；3、 完成上級交辦公的其他工作；4、 參與開餐前和餐后的清理工作。職務(wù)名稱 傳菜員直接上級 所屬廳（間）領(lǐng)班職責(zé)描述 1、 做好專用托盤、湯等工具的衛(wèi)生清潔；2

16、、 負(fù)責(zé)所轄賓客的菜肴及餐具的傳遞和輸送工作；3、 熟記桌號，準(zhǔn)確迅速傳遞菜點，按次序上菜；4、 協(xié)助服務(wù)員轍換餐具；5、 協(xié)助服務(wù)員或主管將客人的信息及時反饋廚房；6、 協(xié)助服務(wù)員做好餐前、餐中、餐后的具體工作；7、 傳菜時不得對客人就餐產(chǎn)生影響。開 始餐前準(zhǔn)備 鋪臺擺位 了解菜品 餐前用品 儀表儀容 餐中服務(wù) 迎賓引賓 遞巾遞茶 酒水服務(wù) 點菜上菜 席間服務(wù) 結(jié)帳送客道別餐后清臺最后全面檢查下餐準(zhǔn)備情況結(jié) 束要求及注意事項餐前 1、 整理清潔工作應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)完成；2、 準(zhǔn)備工作必須經(jīng)大堂經(jīng)理或主管檢查合格后才能結(jié)束；3、 認(rèn)真檢查工作間餐具用品的準(zhǔn)備情況；4、 了解當(dāng)天推出的特色菜品，做

17、好推銷促銷的準(zhǔn)備工作；5、 對本部員工進(jìn)行全面的儀容儀表檢查。餐中1、 按照規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范提供服務(wù)；2、 根據(jù)賓客的用餐速度、菜品的烹飪時間以及賓客對菜食的喜好，控制好上菜節(jié)奏和時間，不得空盤或堆盤；3、 客人坐定后及時送上小毛巾、茶水及菜譜，并適時介紹、推銷菜品；4、 要盡量與廚房配合滿足賓客的口味（咸、甜、酸、辣）要求；5、 結(jié)帳時要用托盤，盡可能少用手與錢接觸；6、 不得用手直接去接觸食品或?qū)⑹种干烊氲绞称分小２秃?、 要及時幫客人打包，并提醒客人帶好隨身物品；2、 送賓客離開餐桌，熱情與客人道別；3、 迅速整理臺面，清點餐具，準(zhǔn)備迎接下一批賓客用餐。廚房部廚房部是灑店的重要生產(chǎn)環(huán)

18、節(jié)，它的管理要求較高難度較大。而廚房的管理水平和菜品的質(zhì)量也直接反映著企業(yè)的經(jīng)營特色和等級檔次，決定著企業(yè)的市場競爭力。 機(jī)構(gòu)設(shè)置圖廚房部經(jīng)理理面點領(lǐng)班冷菜領(lǐng)班加工領(lǐng)班配菜領(lǐng)班烹飪領(lǐng)班員工若干職責(zé)與分工職責(zé)名稱 廚房部經(jīng)理直接上級 總經(jīng)理直接下級 本部領(lǐng)班管理權(quán)限 所有廚房員工工作職責(zé) 全面負(fù)責(zé)各類菜品的日常生產(chǎn)職責(zé)描述1、 根據(jù)本企業(yè)特點和要求制定菜單；2、 制定廚房各崗位的操作規(guī)程，合理調(diào)配人力、物力資源；3、 根據(jù)賓客要求和企業(yè)實際下達(dá)生產(chǎn)指標(biāo)，組織安排生產(chǎn)；4、 及進(jìn)制定進(jìn)貨計劃，嚴(yán)格控制食品原料的使用和浪費；5、 制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜，進(jìn)行有效培訓(xùn)，嚴(yán)格控制菜品質(zhì)量和數(shù)量；6、 負(fù)責(zé)新菜品的

19、開發(fā)試驗 ，不斷調(diào)整完善菜單；7、 根據(jù)生產(chǎn)需要，制定并及時提交設(shè)備更換、添置計劃；8、 對食品備制工作的原料利用、貯存情況進(jìn)行檢查和控制；9、 定期與采購人員一超巡視市場，了解市場行情，發(fā)掘新鮮食品原料。10、 及時進(jìn)行菜品的成本核算；職務(wù)名稱 廚房領(lǐng)班直接上級 廚房部經(jīng)理直接下級 本班員工工作職責(zé) 負(fù)責(zé)本班日常管理工作職責(zé)描述1、 承擔(dān)本班主要工作；2、 了解本班日常菜單和當(dāng)日任務(wù)情況，將任務(wù)及進(jìn)分解給所屬員工，并負(fù)責(zé)檢查和指導(dǎo)工作；3、 遵循操作規(guī)范，保證菜品質(zhì)量和出菜的時間符合要求；4、 帶領(lǐng)本班員工做好設(shè)備用具及衛(wèi)生區(qū)的整潔衛(wèi)生工作；5、 檢查員工的儀表儀容和個人衛(wèi)生是否符合規(guī)定；6

20、、 合理安排員工輪休，做好考勤記錄。要求及注意事項一、建立標(biāo)準(zhǔn)菜譜為了保證菜品合乎規(guī)定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，使菜品保持相對穩(wěn)定，有效控制餐飲成本，合理確定菜品價格，必須建立標(biāo)準(zhǔn)菜譜。每一種菜品的標(biāo)準(zhǔn)菜譜主要包括四個要素：一是準(zhǔn)確無誤配料量；二是標(biāo)準(zhǔn)烹調(diào)程序及方法；三是標(biāo)準(zhǔn)份額；四是每份菜品的標(biāo)準(zhǔn)成本。二、衛(wèi)生與安全生產(chǎn)食品衛(wèi)生包括廚房的環(huán)境衛(wèi)生、廚房的設(shè)備衛(wèi)生、生產(chǎn)工具生產(chǎn)原料及生產(chǎn)過程的衛(wèi)生、員工的個人衛(wèi)生四個方面。安全生產(chǎn)包括火災(zāi)、電擊傷、跌傷和碰傷、割傷和燙傷以及食物中毒。說明：詳細(xì)的衛(wèi)生及安全生產(chǎn)要求參考有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。廚房部各崗位工作職責(zé)加工 對原材料進(jìn)行粗加工，負(fù)責(zé)蔬菜挑剔，清洗，分級利用。將水

21、產(chǎn)禽類等食品原料剝洗加工，備料待用，供當(dāng)日生產(chǎn)需要。切配 負(fù)責(zé)各種用料的領(lǐng)、存、保管、加工、腌制及浸發(fā)，完成日常菜肴的切配工作，把好原料的品質(zhì)、數(shù)量關(guān)，管理冰柜；烹飪 根據(jù)生產(chǎn)任務(wù)和要求，負(fù)責(zé)菜肴的烹制加工，包括調(diào)料，半成品和湯汁的準(zhǔn)備工作；冷菜 負(fù)責(zé)餐廳所需涼菜和工藝?yán)浔P的加工制作；面點 負(fù)責(zé)主食、各種面點以及風(fēng)味小吃的加工制作。工 作 日 程 表時 間工作內(nèi)容備 注9:30打卡上班9:3010:30清掃室內(nèi)外衛(wèi)生，擦洗門窗，驗收采購后材料，值班廚師制作員工早餐，涼菜作餐前準(zhǔn)備；10:3010:45員工吃早餐10:4511:00班前會11:0011:15餐廳擺臺，迎賓員到達(dá)接待位置，廚房部做

22、好餐前加工準(zhǔn)備；開午餐前的最后檢查，服務(wù)員做好儀表儀態(tài)整理；每天一次。11:1514:00開 餐做好員工午餐14:0014:30員工吃午餐14:3014:15餐后清潔、整理、整頓14:16:45員工午休，各部門值班員工值班在崗16:4517:00晚餐前整理、檢查17:1022:00開晚餐穿插安排員工晚餐22:0023:30收銀員結(jié)帳，除值班人員外其他下班管理部管理部是酒店重要的綜合職能部門。它對內(nèi)負(fù)責(zé)人事培訓(xùn)、安全保衛(wèi)、設(shè)備維修、衛(wèi)生清潔的工作，對外行使公關(guān)、市場營銷的職權(quán)，主要是為酒店實現(xiàn)既定的經(jīng)營目標(biāo)，從數(shù)量到質(zhì)量，由內(nèi)而外地提供強(qiáng)有力的組織、人力、就餐環(huán)境、公共關(guān)系以及市場銷售等方面的保

23、障。機(jī)構(gòu)設(shè)置圖維修領(lǐng)班保安領(lǐng)班清潔領(lǐng)班管理部經(jīng)理營銷主管人事主管職責(zé)與分工職務(wù)名稱：管理部經(jīng)理直接上級：總經(jīng)理直接下級：人事、營銷主管管理權(quán)限：所有本部員工工作職責(zé)：全面負(fù)責(zé)人事培訓(xùn)和市場管理職責(zé)描述：1、在總經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)下，進(jìn)行市場開發(fā)和銷售工作； 2、協(xié)助總經(jīng)理制定銷售計劃，并聯(lián)系各部門認(rèn)真執(zhí)行； 3、制定各項管理制度和工作流程； 4、督導(dǎo)各部門工作計劃的實施和正常人事管理； 5、組織經(jīng)理月例會，傳達(dá)總經(jīng)理批示和管理信息； 6、負(fù)責(zé)對管理人員的考核、評估以有日常行政管理工作； 7、協(xié)調(diào)各部門間的關(guān)系，加強(qiáng)橫向溝通，做好接待工作； 8、制定施行培訓(xùn)計劃，提高本部員工工作技能； 9、定期完成本

24、部員工的考核工作。職責(zé)與分工職務(wù)名稱 人事主管直接上級 管理部經(jīng)理直接下級 維修清潔領(lǐng)班管理權(quán)限 所屬員工工作職責(zé) 全面負(fù)責(zé)員工培訓(xùn)、勞資、勞務(wù)、人事工作職責(zé)描述 1. 制定培訓(xùn)計劃并組織實施有效的培訓(xùn)工作；2. 熟悉勞動法規(guī)和本酒店用人標(biāo)準(zhǔn)，依法招工，完善用工手續(xù)；3. 核發(fā)勞保用品，工號牌證；4. 準(zhǔn)確記錄員工出勤，審核考勤資料；5. 核發(fā)員工加班工資及其他津貼；6. 草擬部門有關(guān)規(guī)章制度和發(fā)文通知；7. 監(jiān)督檢查有關(guān)規(guī)章制度的執(zhí)行情況；8. 完成部門經(jīng)理交辦的其他工作任務(wù)；職務(wù)名稱 營銷主管直接上級 管理部經(jīng)理直接下級 保安領(lǐng)班管理權(quán)限 所屬員工工作職責(zé) 全面負(fù)責(zé)市場的銷售及酒店安全保衛(wèi)

25、工作職責(zé)描述 1、根據(jù)酒店經(jīng)營目標(biāo)制定營銷方案； 2、確定鞏固消費群，推行靈活有效的營銷策略及辦法； 3、建立消費群檔案定期探訪并征求意見； 4、撰寫工作報告，定期反饋市場信息，為董事會提供決策信息； 5、加強(qiáng)所屬員工的培訓(xùn)，提高處理突發(fā)事件的能力； 6、定期完成所屬員工的績效考核工作。職務(wù)名稱 清潔領(lǐng)班直接上級 人事主管直接下級 清潔工工作職責(zé) 負(fù)責(zé)餐飲用具、衛(wèi)生間及酒店內(nèi)外公共部分的清潔衛(wèi)生職責(zé)描述1、樹立整體營銷思想，加強(qiáng)與其他部門聯(lián)系，及時優(yōu)質(zhì)地提供清潔衛(wèi)生保障； 2、監(jiān)督并嚴(yán)格執(zhí)行崗位責(zé)任制和操作規(guī)程； 3、勤巡查，多督導(dǎo)下屬員工，遇事多請示匯報； 4、控制好人力使用和物資耗用； 5

26、、抓好安全、防火、防盜工作； 6、認(rèn)真做好工作記錄。職務(wù)名稱 保安領(lǐng)班直接上級 人事主管直接下級 保安隊員工作職責(zé) 全面負(fù)責(zé)酒店內(nèi)外其用餐賓客車輛的安全職責(zé)描述 1、負(fù)責(zé)門口及餐廳、停車場的治安，以及車輛的停車秩序； 2、負(fù)責(zé)場內(nèi)營業(yè)服務(wù)秩序，如發(fā)現(xiàn)有客人爭吵，及時勸導(dǎo)隔離； 3、一旦發(fā)現(xiàn)打架斗毆事件，要立即上前制止； 4、發(fā)現(xiàn)可疑人員進(jìn)入餐廳或事故發(fā)生的苗頭，要及時報告上級，并注意嚴(yán)肅控制； 5、關(guān)注廳內(nèi)客人情況，防止不法分子混進(jìn)廳內(nèi)進(jìn)行盜竊和詐騙活動； 6、工作時間內(nèi)原則上不進(jìn)入大廳。職務(wù)名稱 維修領(lǐng)班直接上級 人事主管直接下級 水、電工工作職責(zé) 全面負(fù)責(zé)酒店的水、電線路的正常運行職責(zé)描述

27、 1、做好酒店相關(guān)的水電線路的保養(yǎng)、維修工作； 2、負(fù)責(zé)水、電表的抄錄計費并及時上報財務(wù)； 3、負(fù)責(zé)酒店相關(guān)的消防器材的管理工作； 4、堅守崗位、隨叫隨到，安全操作，不出差錯； 5、自覺完成上級管理人員臨時安排的工作任務(wù)。資財部資財部是酒店的財務(wù)和生產(chǎn)物資的采供管理部門。其主要行使資金管理、財務(wù)運行、各類生產(chǎn)和生活用品的采購供應(yīng)及其物料倉儲等職能。為酒店正常運轉(zhuǎn)提供必要的物質(zhì)保障。機(jī)構(gòu)設(shè)置圖資財部經(jīng)理 會計 倉儲 采購 員工若干 職務(wù)名稱 資財部經(jīng)理直接上級 總經(jīng)理直接下級 財務(wù)主管、采購、倉儲主管管理權(quán)限 所有本部員工工作職責(zé) 全面負(fù)責(zé)資金和物流管理職責(zé)描述1. 做好資金的計劃、使用及管理工

28、作；2. 制定并監(jiān)督執(zhí)行嚴(yán)格的財務(wù)管理制度；3. 及時做好營業(yè)狀況、分析為董事會決策提供依據(jù)；4. 負(fù)責(zé)日常生產(chǎn)和生活資料的計劃，采購，供應(yīng)及管理工作；5. 制定并監(jiān)督執(zhí)行有效地物流管理措施；6. 組織周例會，總結(jié)工作運行情況，制定改善辦法；7. 定期完成本部員工的績效考核工作；8. 制定培訓(xùn)計劃，定期組織進(jìn)行有效地培訓(xùn)工作；職務(wù)名稱 倉儲主管直接上級 資財部經(jīng)理直接下級 倉儲員工作職責(zé) 負(fù)責(zé)酒店所需生產(chǎn)及輔助材料的物流控制工作職責(zé)描述1. 根據(jù)需求量，編制各類生產(chǎn)資料的需求計劃；2. 做好生產(chǎn)資料的倉儲管理工作；3. 做好生產(chǎn)資料的驗收工作；4. 制定并嚴(yán)格執(zhí)行驗收工作標(biāo)準(zhǔn)和管理辦法；5.

29、負(fù)責(zé)各類原、輔材料的領(lǐng)發(fā)工作；6. 做好倉庫庫存物品的管理工作；7. 做好下屬員工的培訓(xùn)考核工作；職務(wù)名稱 采購主管直接上級 資財部經(jīng)理 直接下級 采購員工作職責(zé) 負(fù)責(zé)酒店所需生產(chǎn)及輔助用品及采購供應(yīng)職責(zé)描述1. 編制采購計劃。2. 制定并實施采購供應(yīng)方案。3. 選擇確定供應(yīng)商及供應(yīng)渠道。4. 控制購進(jìn)貨物的數(shù)量和質(zhì)量，做到不缺貨、不斷貨、不壓貨。5. 嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)制度，認(rèn)真辦理進(jìn)貨和貨款的報帳核銷手續(xù)。6. 做好下屬員工的培訓(xùn)考核工作。職務(wù)名稱 采購員直接上級 采購主管工作職責(zé) 根據(jù)直接上級的工作指令完成采供工作職責(zé)描述 1. 按照采購指令單完成的常用品的供應(yīng)事項2. 掌握各種原材料的鑒別知

30、識，做到保質(zhì)保量的供應(yīng)3. 熟悉酒店所需各類物資的名稱、型號、規(guī)格、產(chǎn)地單價及用途，確保供應(yīng) 暢通及時；4. 做好采購登記工作，執(zhí)行購進(jìn)貨物的核對，檢查制度，認(rèn)真辦理入庫、核收手續(xù)；5. 嚴(yán)守財經(jīng)紀(jì)律，主動接受上級有關(guān)人員的監(jiān)督和檢查。采購工作流程1、 廚房經(jīng)理和大堂收銀員確定明日所需物品，并于及時將領(lǐng)料單送至倉儲主管。2、 倉儲主管了解庫存情況，如需訂購，及時填寫申購單報資財部經(jīng)理批示；3、 倉儲主管將批示后的申購單分發(fā)給采購主管（用以采購）和財務(wù)主管用以結(jié)帳，并自備一份（用以驗收）；4、 采購主管組織貨源。將購回的物品連同入庫單一起送至倉儲主管；5、 廚房部經(jīng)理與倉儲主管依照申購單核查入庫單，并組織驗收入庫。核查無誤后，雙方在入庫單和發(fā)票上確認(rèn)簽字；6、 采購主管將入庫單和發(fā)票送至財務(wù)，通知供應(yīng)商結(jié)款。 3、通過活動，使學(xué)生養(yǎng)成博覽群書的好習(xí)慣。B比率分析法和比較分析法不能測算出各因素的影響程度。C采用約當(dāng)產(chǎn)量比例法，分配原材料費用與分配加工費用所用的完工率都是一致的。C采用直接分配法分配輔助生產(chǎn)費用時，應(yīng)考慮各輔助生產(chǎn)車間之間相互提供產(chǎn)品或勞務(wù)的情況。錯 C產(chǎn)品的實際生產(chǎn)成本包括廢品損失和停工損失。C成本報表是對外報告的會計報表。C成本分析的首要程序是發(fā)現(xiàn)問題、分析原因。C成本會計的對象是指成本核算。C成本計算的輔助方法一般應(yīng)