1、蛋白質習題答案一、填空題1，蛋白質和核酸對紫外光均有吸收。蛋白質的最大吸收波長是 280 nm。2，蛋白質分子的無規則卷曲有 緊密環 和 連接條帶 兩種類型。 3，蛋白質分子的b-轉角有兩種類型，分為含 脯氨酸 類型和 甘氨酸 類型，由第一個氨基酸殘基的 羰基 -C=O 基與第四個氨基酸殘基的 氨基 -NH 基形成氫鍵。4，構成蛋白質的氨基酸中的堿性氨基酸有 組氨酸 、 精氨酸 和 賴氨酸 三種。酸性氨基酸主要是指 _天冬氨酸_、 _谷氨酸_。5，蛋白質的紫外吸收主要是因為含有 苯丙氨酸 、 酪氨酸 和 色氨酸 三種氨基酸。6，蛋白質的二級結構主要包括 a-螺旋 、 b-折疊、b-轉角 和 無

2、規則卷曲 類型。7，多肽鏈N-末端主要采用 二硝基氟苯 、 丹磺酰氯 和 異硫氰酸苯酯 方法測定。8，組成蛋白質分子中含咪唑基的氨基酸是 組氨酸 ，含有巰基的氨基酸是 半胱氨酸 。9，不同蛋白質中含量比較接近的元素是 N ，平均含量為 16 。10，組成蛋白質的基本單位是 a-氨基酸 ，它們的結構均為 L-構型 。它們之間靠 酰胺 鍵彼此連接而形成的物質稱為 肽 。二、是非題( )1, 構成蛋白質的20種氨基酸都具有旋光性。( )2，一蛋白質樣品經酸水解后，用氨基酸自動分析儀能準確測定它的所有氨基酸。( )3, 變性后的蛋白質，分子量不發生變化。( )4，推動蛋白質的四級結構形成的力是氫鍵作用

3、。( )5，氨基酸、蛋白質和核酸都具有等電點。( )6，在pH呈堿性的溶液中，氨基酸大多以陽離子形式存在。( )7, 一蛋白質樣品經酸水解后，能準確測定它的所有氨基酸。( )8，胰蛋白酶水解由賴氨酸、精氨酸氨基端形成的肽鍵。( )9，肼解法是測定多肽氨基端的一種方法。( )10，蛋白質的亞基都是具有生物活性的多肽。三、選擇題( c )1，下列氨基酸中哪種是精氨酸 aAsp b His c Arg d Lys( bcd )2，下列關于蛋白質分子中肽鍵的敘述哪些是正確的？ (a) 能自由旋轉(b)比通常的C-N單鍵短(c)通常有一個反式結構(d) 具有部分雙鍵性質( b )3，下列氨基酸中哪種氨基

4、酸具有咪唑基團？a 精氨酸 b 組氨酸 c 酪氨酸 d 脯氨酸( b )4，下列關于a-螺旋結構的敘述中哪個是錯誤的？a 為右手螺旋 b肽平面圍繞多個軸旋轉c螺旋一周為3.6個氨基酸殘基 d 肽鏈內形成氫鍵( c )5,氨基酸順序測定儀是根據哪種方法建立的？ （a）2,4-二硝基氟苯法 (b)丹磺酰氯法 (c)苯異硫氰酸酯法a (d)酶水解法 ( bcd )6， 不直接參與維系蛋白質二級結構的化學鍵是 a 氫鍵 b 鹽鍵 c 疏水鍵 d 二硫鍵( abd )7, 在生理pH條件下，下列氨基酸中那種以負離子形式存在？ a天冬氨酸 b半胱氨酸 c賴氨酸 d亮氨酸( cd )8，下列關于蛋白質分子三

5、級結構的敘述哪項是錯誤的？a天然蛋白質分子均有這種結構 b具有三級結構的多肽鏈都具有生物學活性c三級結構的穩定性主要由次級鍵維持 d親水基團大多聚集在分子的表面( d )9, 下列關于蛋白質四級結構的論述哪項是正確的。a其是由多個相同的亞基組成 b其是由多個不同的亞基組成c一定是由種類相同而不同數目的亞基組成 d亞基的種類和數目均可不同( b )10,下列哪種試劑可使蛋白質的二硫鍵打開?a溴化氰 bb-巰基乙醇 c碘乙酸 d2,4-二硝基氟苯 四、問答題 1，假定有1mmol的五肽，酸水解生成2mmol谷氨酸，1mmol賴氨酸，沒有能夠定量回收其它氨基酸，將原來的五肽用胰蛋白酶水解生成兩個肽段

6、，在pH7.0進行電泳，一個肽段移向陽極，另一個則移向陰極。用FDNB(二硝基氟苯)處理胰蛋白酶水解的一個肽段，再用酸水解，生成DNP-谷氨酸。用糜蛋白酶處理原來的五肽生成兩個肽段及游離谷氨酸，試從上述試驗結果寫出該五肽的氨基酸順序。答：因為酸水解時，色氨酸容易被破壞而不能定量回收，所以該五肽的氨基酸組成為2Glx, 2Trp, Lys。用胰蛋白酶水解得到兩個肽段，說明Lys不是末端氨基酸。用糜蛋白酶水解生成兩個肽段及游離的谷氨酸，說明兩個Trp是分開的，根據該肽氨基酸組成及FDNB處理胰蛋白酶水解產生的片段可知該肽的順序可能為Glx-Try-Lys-Try-Glu。根據胰蛋白酶水解兩個肽段為

7、Glx-Try-Lys和Try-Glu在pH7.0時的電泳行為，可以斷定N-末端氨基酸為Gln。因此該肽的順序為Gln-Trp-Lys-Trp-Glu。2，有一種二肽啊，氨基酸組成為phe,His,與2,4-二硝基氟苯不能反應，用肼解法測不出羧基端氨基酸？該二肽具有什么樣的結構？答：這種二肽是一種環二肽。3,根據下列試驗結果推斷一種多肽的氨基酸順序。(1)酸水解得知其氨基酸組成為2Val, Arg, 2Lys, Met, Phe, 2Ser。(2)羧肽酶A水解得到一種氨基酸Val。(3)胰蛋白酶水解得到四個肽段，其氨基酸組成如下： Val, Arg; Lys, Phe, Ser; Lys; V

8、al, Met, Ser。(4)溴化氰水解得到兩個肽段，其氨基酸組成如下：Val, Arg, 2Lys, Met, Phe, Ser。Val, Ser。(5)用嗜熱菌蛋白酶水解得到兩個肽段，其氨基酸組成如下： Ser, Val, Arg; Val, 2Lys, Met, Phe, Ser。答：根據條件（1）可知該肽含有9個氨基酸；根據條件（2）可知C-末端為Val；根據條件（3）胰蛋白酶水解Arg, Lys羧基端的肽鍵，可以判定肽段位于C-末端；而肽段的基本順序為Val-Arg; 肽段的基本順序為(Phe,Ser)-Lys；根據條件（4）溴化氰水解甲硫氨酸羧基端的肽鍵，可以確定C-末端的氨基酸

9、順序為Met-Ser-Val；再根據條件（5）嗜熱菌蛋白酶水解Phe的氨基端肽鍵，可以確定整個小肽的順序是Val-Arg-Ser-Phe-Lys-Lys-Met-Ser-Val。4，某多肽具有以下氨基酸順序:Glu-Val-Lys-Met-Phe-Arg-Trp-Leu-Gly-Ser-Leu-Met-Glu-Ala-Thr-Arg-His-Gln-Lys，如果該肽用胰蛋白酶水解，可產生哪幾個肽段？；用溴化氰裂解可產生哪幾個肽段？答：用胰蛋白酶水解可產生4個肽段，Trp-Leu-Gly-Ser-Leu-Met-Glu-Ala-Thr-Arg； Glu-Val-Lys；Met-Phe-Arg；H

10、is-Gln-Lys。用溴化氰裂解可產生3個肽段，Glu-Val-Lys-Met；Phe-Arg-Trp-Leu-Gly-Ser-Leu-Met；Glu-Ala-Thr-Arg-His-Gln-Lys。5，蛋白質的結構分為四級，請簡述這四級結構的基本定義。答：蛋白質的一級結構包括組成蛋白質的多肽鏈數目，多肽鏈的氨基酸順序，以及多肽鏈內或鏈間二硫鍵的數目和位置。其中最重要的是多肽鏈的氨基酸順序。蛋白質的二級結構是指肽鏈主鏈折疊產生的有規則的幾何走向，它只涉及肽鏈主鏈的構象及鏈內或鏈間形成的氫鍵。蛋白質的三級結構是指在二級結構基礎上，肽鏈在空間進一步盤繞、折疊形成的包括主鏈和側鏈構象在內的特征三維結構。蛋白質的四級結構(Quaternary Structure)是指由多條各自具有一、二、三級結構的肽鏈通過非共價鍵連接起來的結構形式；各個亞基在這些蛋白質中的空間排列方式及亞基之間的相互作用關系。6，蛋白質的二級結構有哪幾種類型?毛發也是一種蛋白質，燙發過程實際上是一種蛋白質構象的變化過程，請解釋燙發過程中，蛋白質的二級結構究竟發生了什么變化？答：毛發蛋白質的結構是由a-螺旋構成的，在燙發過程中，蛋白質中的二硫鍵被還原，a-螺旋結構被破壞，形成b-折疊形式。7，在pH10 條件下,丙氨酸主要以哪中結構形式存在？天冬氨酸在PH7.0的水溶液中，以哪種離子