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文檔簡介

1、十足米飯殺手之紅燒菜這種做法很簡單，使用的材料也很家常。非常推薦大家一試。具體做法第一步 : 準備食材。肉餡600g、蔥適量、姜適量、水淀粉少許、雞蛋清1個。（蔥、姜切大片提前分別泡在一小碗水中）第二步 : 先往肉餡里放入少許香油。然后朝著一個方向攪拌，使其上勁兒、起膩。第三步 : 往肉餡里放入醬油，攪拌勻均后分次加入蔥水，每次少加一點。待全部攪拌勻均后，再分次放入姜水攪拌。第四步 : 加入少許鹽、雞精、蛋清繼續朝一個方向攪拌。緊接著倒入水淀粉，開始用力攪拌，直到攪拌不動為止。第五步 : 用手掌來回摔打幾次肉餡，然后將肉餡做成一個個拳頭大小的丸子。麻婆豆腐為川菜中經典佳肴。要原料由豆腐構成，其

2、特色在于麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字，稱之為八字箴言。做好的菜品色澤淡黃，豆腐嫩滑，入口麻辣鮮香，細嫩有味，實為超級經典下飯的米飯殺手菜。自己在家做麻婆豆腐其實也很簡單，一塊豆腐，少許醬料，無需去管它正宗不正宗，只要家人愛吃，吃的開心，那它就是最正宗最美味的。一盤麻婆豆腐我家大小饞貓吃的直呼過癮，小饞貓中午也又添了半碗飯，最后的湯汁也都拌飯吃光光了，_            材料：豆腐500克，豬肉40克。調料：蔥姜適量，生抽10毫升，白糖少許，郫縣豆瓣醬15克，豆豉醬10克，花椒粉2克，水淀粉適量。做法1·準備好所有的食材。豬肉切碎。2·豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝干水分。蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁細。3·炒鍋到油爆香蔥姜。倒入肉末翻炒變色。4·然后加入郫縣豆瓣醬，和豆豉。翻炒出香味和紅油。5·加入豆腐。加入適量清水。6·加入生抽。加入白糖。7·豆腐燒制5分鐘后加入花椒粉。淋入水淀粉勾芡。8·鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火。小貼士：豆腐用淡鹽水浸泡5-10分鐘，及可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。據說正宗的麻婆豆腐要用牛肉餡來做，而且還要再加辣

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