1、國內外技術法規和標準中食品微生物限量的研究通過研究總結了發達國家及主要貿易國家的食品微生物限量制訂特點,分析了國內外食品微生物限量發展趨勢。該研究成果填補了我國在食品微生物限量標準研究的空白,對我國政府部門和企業應對國外貿易技術壁壘和制定我國食品安全措施提供依據,課題成果在同類研究中居國內領先水平。項目的順利完成不但對我國制訂食品微生物限量標準具有十分重要的借鑒作用,而且有利于打破國外食品微生物限量技術堡壘,促進食品出口,同時也可拒不衛生食品于國門之外,對我國食品生物安全性具有十分現實的意義。"工業生物技術與環境化學生物學實驗室，隸屬于山東大學微生物國家重點實驗室，學術帶頭人 - 許

2、平。研究方向主要涉及到應用微生物學、現代生物工程 ( 氨基酸生產的代謝工程、生化工程、高密度轉基因微生物生產和高值醫藥中間體即化學品的生物催化生產 ) 、應用環境微生物技術和環境化學生物學 ( 孤對電子雜環代謝與生物轉化、石油廢水的生物修復 ) 等。該課題組現有近 40多師生，是一支朝氣蓬勃敢于攀登科學高峰的研究團隊。由于前期實驗室工作比較扎實，近年來多項研究項目正在實施產業化。這支充滿活力富有朝氣的年輕的研究團隊正在努力對國民經濟和民族科技事業作出自己的貢獻，在國內外學術界產生一定的影響。<<< detail >>>現代微生物研究技術是為適應微生物學科發展

3、和研究生教學需要而編寫的研究生實驗教材，目的是使研究生在了解本學科國內外發展動態的同時，掌握必要的實驗設計思路和實驗技能，培養其科研創新能力。 現代微生物研究技術將微生物學基本實驗技術和近年來發展起來的新技術、新方法有機融合，全書共分18個實驗，按實驗指導的形式編寫，每個實驗分實驗目的、實驗原理、實驗材料、實驗步驟和問題討論5個部分。實驗內容全面，涉及微生物分類、微生物生理、微生物遺傳、發酵工程等多個分支領域；操作對象廣泛，涵蓋了細菌（包括鏈霉菌）、真菌（包括食用菌）和病毒及其相關的研究手段。實驗設計完整并系統化，每個實驗為一個獨立的操作單元，大多數實驗需要連續幾天才能完成?，F代微生物研究技術

4、是中國農業大學微生物學與免疫學系教師多年教學和科研實踐經驗的積累，具有很強的實用性，它既可作為微生物專業研究生的實驗教學用書，也可供從事微生物相關研究的科研和技術人員參考。 現代微生物研究技術是由中國農業大學出版社出版的。 摘要  對以甲烷產生菌、乙醇產生菌和氫氣產生菌為代表的能源性微生物進行了主要類群分類、產生能源的代謝性作用機理和應用該類微生物產生能源的總體生產前景做了較為系統的概括性闡述。能源性微生物不僅在微生物教學中非常重要，而且該類微生物在環境保護、非再生性能源節約和提高有關領域綜合效益等方面，都具有直接的、顯著的促進作用。關鍵詞  甲烷產生菌  乙醇產

5、生菌  氫氣產生菌 應用前景在生態系統中綠色植物及少數自養型微生物，能夠借助體內的光合色素將太陽能轉換成生物能貯藏于體內。在生物體之間和不同生物之間的生物能的循環和能量流動過程中，異養型微生物作為生態系統中的物質循環的分解者，利用動植物殘體等各種有機物，將其礦化分解最終使生物能以其最簡單的無機物狀態釋放，這就是甲烷、乙醇和氫氣產生菌等微生物與能源的簡單基本關系。這種關系的重要意義在于使  米面制品指以面粉、大米、雜糧等糧食為主要原料,也可配以肉、禽、蛋、水產品、蔬菜、果料、糖、油、調味品等為餡料，經加工成型(或熟制)后采用速凍工藝加工并在凍結條件下貯存運輸及銷售的

6、各種米、面制品。     因其品種多樣性、工藝簡單、加工食用方便，在國內擁有廣闊的市場。而這些食品一般為半成品，需加熱煮熟之后才可食用，如果采用常規的加熱殺菌方式，會導致產品的變性，成為熟食品，并且會失去一部分營養成分，不利于以后食用。通常，生產車間的溫度較低，但低溫只能抑制細菌生長，并不能殺滅細菌，并且還有很多像耶爾森氏菌等喜低溫菌，在低溫狀態下反而會更迅速繁殖。那么，面對這些問題,該如何來有效殺滅細菌和更好地控制好衛生狀況呢？     分析一般的米面制品生產過程：原輔料驗收配料配水和面熟化壓延切條、掛桿烘干切條

7、計量包裝儲存內包裝驗收內包裝儲存。我們可以很清楚的看到生產的后半段即烘干（冷卻）階段至內包裝過程中，產品最容易受到微生物的污染與侵害。由于米面制品在包裝后并不進行殺菌措施，所以在其他環節中更應該注重衛生安全的防范。     據食品專家解析，一般食品受到污染的主要原因是由于生產工藝上的缺陷導致其生產的制品在生產過程中受到二次污染，導致各項指標不合格。針對以上特點，食品專家指出要做好相應的殺菌防護措施。     一、食品生產車間“濕度大、溫度低、容易滋生霉菌”的特點，要采取措施，控制污染源、   &

8、#160; 降低原始菌含量、對原料進行殺菌。在原料預處理時，可利用二氧化氯（臭氧水）水溶液對各種肉類、豆類、蔬菜類及面粉等原料和生產用工器具進行殺菌。二氧化氯（臭氧水）是一種綠色環保的殺菌劑，在發揮殺菌作用后的一段時間內，即可分解，從而保證二氧化氯（臭氧水）不會在食品中殘留。     二、利用二氧化氯（臭氧）對所有的生產用水進行殺菌處理，阻斷細菌在生產用水中污     染食品的途徑。     三、為了完善細菌控制環節，一定要對生產車間、包裝車間的空氣進行消毒處理，防

9、止     空氣帶來的二次污染。目前，比較常用的空氣殺菌主要有紫外線、臭氧、NICOLER殺菌技術、化學熏蒸等幾種。但紫外線殺菌方法存在的弊病較多，尤其是在速凍食品車間：有照射死角不說，而且當濕度較大時，會影響其殺菌效果，不但照射后不能殺菌，高濕度環境反而會誘使細菌復活。而采用化學藥物熏蒸，對微生物有較強的殺滅作用，且應用成本低廉；但由于化學藥物具有強烈的氣化作用，且刺激性很強，所以，只能在靜態（無人）的情況下使用。     生產和包裝車間內的空氣中的含有很多的細菌等微生物，這些微生物會附著在速凍近日一項大型測序項

10、目對來自非洲、南美和美國的531份人類糞便樣本展開了研究，揭示了隨著年齡人類腸道微生物的改變以及在不同國家人群中的差異。研究結果表明盡管來自不同文化和地理位置的人們腸道細菌多樣性上存在不同，然而這些微生物群對于代謝功能影響卻是相似的。相關論文發布在5月9日的自然(Nature)雜志上。 發表多篇影響力論文，賽默飛世爾質譜詳細技術資料>> >> 生物通 生物通報道 盡管人體的表現型主要是由人類自身的基因表達調控，然而眾所周知人類也是與微生物共生的，那些在出生后進入人體并對人體代謝產生重要影響的微生物是后天稟賦的重要承載者。在人體內微生物的編碼基因的總量大約是人類編碼基因數

11、目的50-100倍，這相當于在人類體內存在著另一個基因組通過表達調控人體的生命健康，因而這一微生物組又被稱為是“人類的第二基因組”。近日一項大型測序項目對來自非洲、南美和美國的531份人類糞便樣本展開了研究，揭示了隨著年齡人類腸道微生物的改變以及在不同國家人群中的差異。研究結果表明盡管來自不同文化和地理位置的人們腸道細菌多樣性上存在不同，然而這些微生物群對于代謝功能影響卻是相似的。相關論文發布在5月9日的自然(Nature)雜志上。生物通 加州大學戴維斯分校的食品科學家David Mills評價說：“這是一篇具有重要意義的論文，獲得了多個關鍵性的研究發現?！薄斑@是一個令人印象深刻且復雜的研究工

12、作，”英國倫敦帝國學院的分子生物學家Jeremy Nicholson說。這兩位研究人員均未參與該研究。其規模性和復雜性源于該研究小組希望解答多方面的問題“出生后的發育、生理狀態、文化傳統和居住地理位置對于這些微生物群在個體中的相異程度的影響，”該研究的負責人、華盛頓大學遺傳學家Jeffrey Gordon說。生物通 為此，研究人員收集了來自馬拉維農村村民、委內瑞拉印第安人和美國大都市居民的糞便樣本。隨后他們對取自糞便樣本的DNA進行了高通量測序確定了存在的微生物物種和菌株，以及最為豐富的微生物基因。研究人員發現三個國家的嬰兒微生物組形成都具有一個共同的模式。Nicholson 說：“需要6-9

13、月的時間來獲得第一組6或700個細菌，然后再經過幾年的時間才能獲得成人微生物組。Gordon發現在這些國家之間存在相同的發育時間間隔，但是生成的微生物組卻不同，我們稱之為第三世界種群和西方種群?！鄙锿?其中最顯著的一個差異就是微生物多樣性的程度，相比于美國人印第安人和馬拉維人具有更大的多樣性。“然而，具有諷刺意味的是，就食用的食物而言美國人應該具有更大的多樣性，”Mills說。Gordon認為西方然缺乏多樣性有可能是“我們的生活方式、我們的衛生保健程度和我們對于抗生素的使用”所致，還需要更進一步的研究來驗證這些可能性。盡管來自三種不同文化人群的腸道微生物組存在這些差異，它們之間也存在驚人的相

14、似性。Gordon說：“跨越三個群體，我們觀察到了維生素生物合成呈年齡相關性的改變。在嬰幼兒中，腸道細菌往往攜帶更多拷貝與葉酸生物合成相關的基因，而老年人的腸道則潛藏中更多葉酸代謝相關的基因。與之相反的是，與微生物B12合成相關的基因隨著年齡在腸道微生物組中更為普遍。”生物通 “這就是這些研究結果真正迷人的地方，它反映了宿主的需要，”Mills說。生物通 Mills說詳細記錄跨越年齡和文化的人類微生物組為未來的研究提供了重要的資源。這項研究產生了一個明顯的問題：如果有的話，這些細菌對于人們的健康造成了怎樣的差異？根據本周Liene Bervoets在法國里昂的第19次歐洲肥胖癥大會上的一份呈述，相比于正常體重的兒童，肥胖兒童腸道中的脆弱擬桿菌和普通擬桿菌的比例存在顯著的差異?！暗降啄c道菌群的改變是肥胖癥的因或是果還有待確定，然而很明顯微生物群能夠幫助從我們的食物中獲取能量，”Bervoets說。Gordon和他的研究團隊現在正計劃研究超當微生物組有可能對于能量獲取的影響。“我們的長期希望是理解微生物組間的相互關系，消耗的食品