1、第一節 中藥的貯存與養護一、中藥飲片貯存中常見的變異現象中藥飲片在保管中由于干燥程度不當，或所含的某些成分受到了外界氣候或蟲害等的影    響，就會撕發生變化，使藥物的顏色、氣味、形態、內部組織等，都出現各種各樣的變異。常見的變異現象大致可分為以下幾種：    1蟲蛀    蟲蛀，是指飲片被成蟲蛀蝕的現象，從蟲卵孵化成幼蟲，再生長為蛹，最后羽化為成蟲，一般易在飲片重疊空隙處、裂痕以及碎屑中發生。蟲蛀飲片大多數先危害表面，繼而深入內部為害，有的則在藥材表面產卵，卵孵化為幼蟲后，幼蟲在內部為害。輕則蛀成孔洞，

2、嚴重的被蛀空而成粉末狀。飲片中含淀粉、糖、脂肪、蛋白質等成分，是有利于害蟲生長繁殖的營養，故最易生蟲，如白芷、北沙參、前胡、大黃、桑螵蛸等。    2發霉    發霉，又稱霉變，是指飲片受潮后在適宜溫度條件下，引發寄生在其表面或內部寄生和繁殖的霉菌所致的發霉現象。霉變對飲片貯藏危害最大。我國地處溫帶，特別是長江以南地區，夏季炎熱潮濕，飲片最易發霉。開始時可見許多白色毛狀、線狀、網狀物或斑點，繼而萌發成黃色或綠色的菌絲，這些菌逐漸分泌酵素，溶蝕藥材組織，使很多有機物分解，飲片腐爛變質、氣味走失，而且有效成分也遭到很大的破壞，以致不能藥用

3、，如車前草、馬齒莧、獨活、紫菀等。    3泛油    泛油，習稱“走油”。是指因飲片中所含揮發油、油脂、糖類等，在受熱或受潮時其表面返軟、發粘、顏色變渾、呈現油狀物質并發出油敗氣味的現象。飲片泛油是一種酸敗變質現象，影響療效，甚至可產生不良反應。    含油脂多的飲片，內部油脂易于溢出表面而造成走油現象。一般可分為兩種，一種含揮發油的飲片，其泛油是因揮發油在一定的外界條件下加速外移聚集，隨后在外界作用下形成泛油變質，如當歸、丁香等；另一種為含脂肪油的飲片，其泛油是因為其中的脂肪酸變為游離脂肪酸后才會溢出

4、便面，隨后在外界作用下分解、腐敗，發生變質，如柏子仁、桃仁、杏仁、炒蘇子、當歸、炒酸棗仁、炒萊菔子等。含糖量多的飲片，常因受潮而造成返軟而“走油”，如牛膝、麥冬、天冬、熟地、黃精等。    4變色    變色，是指飲片的色澤起了變化，如由淺變深或由鮮變暗等，各種藥物都有固有的色澤，也是中藥飲片檢查中的主要質量標志之，藥物變色，是由于所含色素受到外界影響（如霉作用、發熱、霉變等）而失去了其原有的色澤。由于保管不善，某些藥物的顏色由淺變深，如澤瀉、白芷、山藥、天花粉等；有些藥物由深變淺，如黃芪、黃柏等；有些藥物由鮮艷變暗淡：如花類藥紅花、

5、菊花、金銀花、臘梅花等。因此，色澤的變化不僅改變欽片的外觀，而且也影響藥物的內在質量。    5氣味散失   “氣味散失，是指飲片固有的氣味在外界因素的影響下，或貯藏日久氣味散失或變淡薄。藥物固有的氣味，是由其所含的各種成分決定的，這些成分大多是治病的主要物質，如果氣味散失或變淡薄薄，就會使藥性受到影響，從而影響藥效。藥物發霉、泛油、變色，均能使藥物氣味散失；含揮發油的藥物，如肉桂、沉香等，由于受溫度和空氣等影響，也會逐漸失去油潤而干枯，以致氣味散失；豆蔻、砂仁粉碎后，氣味會逐漸揮發散失等等。    6.

6、風化    風化，是指某些含結晶水的鹽類藥物，經與干燥空氣接觸，日久逐漸失去結晶水，變為非結晶狀的無水物質，從而變為粉末狀，其質量和藥性也隨之發生了改變。如膽礬、硼砂、芒硝等。    7潮解    潮解，習稱返潮、回潮。是指固體飲片吸收潮濕空氣中的水分，其表面慢慢溶化成液體狀態的現象。如青鹽、咸秋石、芒硝等藥物，這些飲片一旦變異后更難貯藏。    8粘連    粘連，是指有些固體飲片，因受熱發粘而連結在一起，使原來形態發生改變的現象，如蘆薈、沒藥

7、、阿膠、乳香、鹿角膠、龜甲膠、兒茶等。    9.腐爛    腐爛，是指某些新鮮的飲片，因受溫度和空氣中微生物的影響，引起悶熱，有利于微生物繁殖和活動而導致腐爛敗壞的現象，如鮮生姜、鮮生地、鮮蘆根、鮮石斛等。飲片一經腐爛，即不能再人藥。第二節 引起飲片質量變異的因素   一、中藥飲片中某些成分對質量變異的影響   1、水分一般飲片均含有一定量的水分，而含水量又因其組成成分和內部結構不同而各有差異，飲片的含水量與其質量有著密切的關系，如果含水量高于或低于規定的水分含量，就易發生

8、質量的變化。水分過高，飲片就會發生蟲蛀、霉爛、潮解、軟化、粘連等。反之若水分過低，飲片又會發生風化、走味、泛油、干裂、脆化等現象。目前，測定飲片含水量的方法很多，主要有烘干法、甲苯法、減壓干燥法、氣象色譜法等。   2、淀粉  含淀粉較多的飲片，很容易吸收水分，當表面水分增加時，就使霉菌、蟲卵易于寄生繁殖，同時淀粉又可作為營養食料，因此含淀粉的飲片容易蟲蛀、霉變。   3、黏液質黏液質是一種近似樹膠的多糖類物質，它存在于植物細胞中。黏液質遇水后會膨脹發熱，易于發酵，同時又是微生物、蟲卵的營養食料，因此含糖類黏液質的飲片也易于

9、發霉、生蟲。如枸杞子等。  4、油脂  油脂劇旨肪油和脂肪的總稱，分植物性油脂和動物性油脂兩大類。一般植物性油脂大多存在于果實和種子中，有些含有色素。動物性油脂常含有豐富的維生素、蛋白質等。    含油脂的飲片，若經常與空氣、日光、濕氣等接觸，油脂氧化而產生氧化物，繼而產生酸性物質，逐漸發生異味。油脂也易在脂酶影響下進行水解，形成甘油和脂肪酸而具有異味。如橘仁、杏仁等。     含油脂成分的飲片，也可能因微生物的作用，產生氧化物質，出現油哈氣味，此時，飲片中的游離脂肪酸增多，油脂呈酸性反應，這種現象稱為油

10、脂的“酸敗”，如刺猬皮、狗腎等。  5、揮發油  揮發油廣泛存在于植物藥材中，其中以傘形科、唇形科、樟科、姜科等植物牛的含量尤為豐富，如白芷、肉桂、當歸、薄荷、山柰等。含揮發油的藥物，都具有不同的濃郁氣味，但在20以上的溫度條件下，便會逐漸揮發，如長期與空氣接觸，隨著油分的揮發，其氣味也會隨之減退。 6、色素  一般飲片都含有不同的色素，特別是花類藥物。顏色從外觀上反映飲片的顧量，不僅作為鑒別中藥品質的重要標志，同時也直接關系到藥材加工質量的優劣。但有些色素很不穩定，易受到日光、空氣等影響而遭到破壞，受潮后也易發霉變色，如月季花、玫瑰花等。 &

11、#160; 二、影響飲片變質的環境因素1、溫度 藥物在儲存過程中，外界氣溫的改變，對藥物變質速度有很大的影響，當溫度在25以下的常溫下，儲藏中的中藥一般都比較穩定。當溫度升高，害蟲和霉菌容易孳生繁殖，飲片也易生重、霉變。飲片對溫度有一定的適應范圍，溫度在30以上，揮發油的揮發會加快，使芳香氣味減退或消失，含糖類及黏液質的飲片就容易發霉、生蟲、變質。溫度過高會對飲片貯存不利，如溫度在35以上時，含油脂成分的飲片因受熱引起酸敗泛油，膠類及樹脂類飲片容易變軟而粘成塊，如乳香、阿膠等。但溫度過低，對某些新鮮的藥物如鮮石斛、鮮蘆根等，或某些含水量較多的藥物，也會產生有害的影響。2、濕

12、度 濕度是指空氣中含有水蒸氣多少的程度，也就是空氣潮濕的程度。一般炮制品的絕對含水量應控制在7%13%，儲存倉庫的相對濕度應控制在70以下，當空氣相對濕度達到75，溫度30，很多飲片都能逐漸吸收空氣中的水分，而使飲片含水量增加，導致霉變現象的產生，特別是含糖類、黏液質、淀粉類飲片容易吸潮變質，如天門冬、地黃、山藥等，一些粉末狀飲片也易吸潮粘連成塊。相對濕度高于75時，多數含鹽類礦物藥都容易潮解，如芒硝，膽礬；鹽炙的飲片也容易吸收空氣中的水分而變潮，如鹽知母，益智仁等，有些蜜炙飲片，如炙甘草、炙黃芪、炙批把葉等，特別容易吸濕粘連，吸濕后飲片表面也容易生霉。3、日光  日光對某

13、些飲片的色素有破壞作用而導致變色。在日光照射下顏色變淺，干燥易碎，如玫瑰花、桑葉、益母草等花、葉、草類飲片。日光具有大量的熱能，能促使藥物溫度增高，質量發生變化，如含有揮發油的飲片當歸、丁香、川芎等。但紫外線和熱能，卻能殺滅霉菌并使過多的水分蒸發，起到散潮防霉的作用。 4、空氣  空氣中含有多種成分，其中影響飲片質量的以氧化反應最為主要。如常見的牡丹皮、大黃、黃精等顏色變深，就是因為所含的鞣質、油脂及糖分等，與空氣中的氧氣接觸而使質量發生變化。此外，薄荷的變色與氣味散失，也是因為氧氣作用的結果。有些藥物接觸的氧氣越多，發生的氧化作用越大，產生上述變化也就越快。5、霉菌 霉菌

14、是指真菌中不形成大的子實體的全部絲狀菌類，常寄生于有機體或腐生于糧食、食品、中藥或其他產品上使之發霉變質。一般室溫在2035，相對濕度在70%以上，霉菌極易萌發為菌絲，發育滋長，使淡豆豉、瓜蔞、肉蓯蓉等飲片發大聲霉變、腐爛變質而失效。6、害蟲 溫度在1835，藥材含水量達13%以上及空氣的相對濕度在70%以上時，最利于常見害蟲的繁殖生長。尤其是蘄蛇、澤瀉、黨參、芡實、蓮子等含蛋白質、淀粉、油脂、糖類較多的飲片。最易被蟲蝕心。    第三節飲片的貯存方法    貯存飲片的常用方法如下：    1藥材切制成不

15、同規格的飲片后，由于截面積增加，與外界空氣接觸面擴大，吸濕及污染的機會也增多，因此應將飲片的水分嚴格控制在9一13之間，且須根據飲片及所加輔料的性質，選用適當的容器貯存。    2飲片庫房應保持通風、陰涼及干燥，避免日光的直接照射，室溫應控制在25以下，相對濕度保持在75以下為宜。    3飲片的貯存容器必須合適，一般可貯存于木箱、纖維紙箱中，最好置嚴密封口的鐵罐、鐵桶中，以防止濕氣的侵人。有些則可置于陶瓷罐、缸或甕中，并加入石灰或硅膠等干燥劑。至于量多者可暫時用竹簍、筐貯存，但不宜久放，以免霉蛀。   

16、 4對于含不同化學成分或用不同炮制方法炮制的飲片，可根據其具體情況，確定不同的貯存方法。例如：    (1)對于含淀粉多的飲片如澤瀉、山藥、葛根、白芍等，貯于通風、干燥處，以防蟲蛀。    (2)凡含揮發油多的飲片如薄荷、當歸、木香、川芎、荊芥等，貯藏時室溫不可太高，否則容易走失香氣或泛油，應置陰涼、干燥處貯存。    (3)對含糖分及黏液質較多的飲片如肉蓯蓉、熟地黃、天門冬、黨參等，宜于通風干燥處貯存。 (4)種子類藥材因炒制后增加了香氣，如紫蘇子、萊菔子、薏苡仁、扁豆等，若包裝不堅固易受蟲害及鼠咬，所

17、以多密閉貯藏于缸、罐中。    (5)加酒炮制的飲片如當歸、常山、大黃等，及加醋炮制的飲片如芫花、大戟、香附、甘遂等均應貯于密閉容器中，置陰涼處貯存。    (6)鹽炙飲片如澤瀉、知母、車前子、巴戟天等，很容易吸收空氣中的濕氣而受潮，若溫度過高，鹽分則會從表面析出，故應貯于密閉容器內，置通風干燥處貯存。    (7)經蜜炙的飲片如款冬花、甘草、批把葉等，易被污染、蟲蛀、霉變或鼠咬，通常密閉貯于缸、罐內，置通風、干燥、涼爽處貯存，以免吸潮。    (8)某些礦物類飲片如硼砂、芒

18、硝等，在干燥空氣中容易失去結晶水而風化，故應貯于密封的缸、罐中，置于涼爽處貯存。    (9)少數貴重飲片應與一般飲片分開，專人管理。細貴藥品中的麝香，應用瓶裝密閉，以防香氣走失；牛黃宜瓶裝，在霉季時放人石灰缸中，以防受潮霉變；人參極易受潮、發霉、蟲蛀、泛油、變色，在霉季也應放人石灰箱內貯存等等。    (10)毒性中藥應嚴格按照有關的管理規定辦理，切不可與一般飲片混貯，以免發生意外事故。    貯存飲片的倉庫需建立套溫濕度管理制度及防護措施，保管員應定期定時做好貯存養護土作，并根據不同季節及飲片的不同特

19、性確定重點養護品種，對飲片實施分類保管養護。    常用飲片分類保管養護品種見表21。表21 常用飲片分類保管養護品種表 內容品種分類易生蟲飲片黨參、人參、南沙參、冬蟲夏草、當歸、獨活、白芷、防風、板藍根、甘遂、生地、澤瀉、全瓜蔞、枸杞子、大皂角、桑椹、龍眼肉、核桃仁、蓮子心、薏苡仁、杏仁、青風藤、桑白皮、鹿茸、蘄蛇、雞內金、菊花、金銀花、凌霄花、北沙參、防己、莪術、貝母、金果欖、佛手、陳皮、砂仁、酸棗仁、紅花、鬧羊花、蒲黃、芫花、蟬蛻、黃柏、狗腎、地龍、甘草、黃芪、山藥、天花粉、桔梗、靈芝、豬苓、茯苓、水蛭、僵蠶、蜈蚣、烏藥、葛根、丹參、何首烏、赤芍、

20、苦參、延胡索、升麻、萆薢、大黃、肉豆蔻、淡豆豉、柴胡、地榆易發霉飲片天門冬、懷牛膝、獨活、玉竹、黃精、白果、橘絡、全瓜蔞、山萸肉、蓮子心、枸杞子、大棗、馬齒莧、大小薊、大青葉、桑葉、哈蟆油、鹿筋、狗腎、水獺肝、蛤蚧、黃柏、白鮮皮、川槿皮、人參、黨參、當歸、毛知母、紫菀、菊花、紅花、金銀花、白及、云木香、五味子、洋金花、螻蛄、地龍、蘄蛇、蜈蚣、甘草、葛根、山柰、青皮、芡實、薏苡仁、梔子易泛油飲片獨活、火麻仁、核桃仁、當歸、懷牛膝、狗腎、云木香、龍眼肉、橘核、杏仁、紫河車、前胡、川芎、白術、蒼術、榧子、千金子、螻蛄易變色飲梅花、玫瑰花、款冬花、紅花、金銀花、扁豆花、橘絡、佛手、通草、麻黃、月季花、

21、山茶花易失去氣味飲片藿香、香薷、紫蘇、薄荷、佩蘭、荊芥、細辛、肉桂、花椒、月季花、玫瑰花、吳茱萸、八角茴香、丁香、檀香、沉香、厚樸、獨活、當歸易升華、軟化融化類飲片易升華類：樟腦、薄荷油、冰片易軟化融化類：松香、蘆薈、阿魏、豬膽膏、安息香、乳香、沒藥、蘇合香易風化、潮解類飲片易風化類：硼砂、白礬、綠礬、芒硝、膽礬易潮解類：芒硝、火青鹽、綠礬、膽礬、硼砂、咸秋石、鹽附子、全蝎、海藻、昆布(四)中藥飲片的養護技術    中藥養護是運用現代科學的方法研究中藥保管及養護的一門綜合性技術。現代中藥養護是以預防為主，近年來還進一步研究如何防止中藥在貯養過程中毒物的污染，以符合

22、21世紀無殘毒，無公害綠色中藥的要求。    中藥飲片的養護技術分為傳統養護技術和現代養護新技術。其中，傳統養護技術具有經濟、有效、簡便易行等優點，是目前飲片貯存養護中的重要的基礎措施，其方法大致有以下幾種：    1清潔養護法     搞好中藥與倉庫的清潔衛生是切防治工作的基礎。由于搞好清潔衛生可以杜絕害蟲感染，惡化害蟲的生活條件，因此清潔衛生是防止倉蟲入侵的最基本和最有效的力法。    2除濕養護法    通過養護技術來改變庫房的小環境，或利

23、用自然吸濕物，如生石灰等在密封不嚴條件下吸濕，可起到抑制害蟲和霉菌生長的作用。常用的方法有通風法、吸濕法和防潮法。    (1)通風法：是利用自然氣候來調節庫房的溫濕度，起到降溫防潮作用。合理通風，可使干燥的藥物不致受潮。一般應在晴天無霧及室外相對濕度低時開窗開門通風，反之則關窗關門，有條件的應在倉庫內安裝排風扇或其他通風設備。如不考慮庫內外溫濕度情況，盲目通風則反而會使藥物返潮，甚至帶來不良后果。    (2)吸濕防潮法：為了保持庫房貯存藥物環境的干燥，除采取上述通風法來降低濕度外，也可用除濕機保持環境的干燥。還可采用干燥劑來吸收空

24、氣或藥物中的水分。吸潮方法通常采取以下幾種：   選擇條件較好的小庫房全部密封后，放人干燥劑，以減少庫內濕度，保持貯存環境的干燥。    選擇一定的容器<如缸、罐、皮箱、鐵桶、糊封后的木箱等)，放人適量的生石灰，用薄木板隔開，上放置藥物，以吸收藥物的水分，保持其經常干燥。常采用的干燥劑有：    生石灰塊：又名氧化鈣，其吸潮率可達20%一25%。    無水氯化鈣：是一種白色無定形的固體，呈粒狀、塊狀或粉狀。吸潮率可達100%120%。氯化鈣吸潮后即溶化成液體，將其溶化

25、物加熱，待水分蒸發，仍能恢復固體塊狀，可重復使用。   可利用陽光的熱量或采用加熱烘干的辦法，使飲片的水分散失，保持干燥。    3密封(密閉)養護法    采用密封或密閉養護的目的是使飲片及其炮制品與外界的溫度、濕度、空氣、光線、細菌、害蟲等隔離，盡量減少這些因素對藥物韻影響，保持飲片的原有質量，以防蟲蛀、霉變。但在密封前飲片的水分不應超過安全值，且無變質現象，否則反而會有利于霉變蟲蛀的發生。一般采用缸、罐、壇、瓶、箱、柜、鐵桶等容器，密封或密閉貯存，如密封或密閉前后庫內濕度較高或因密封、密閉不嚴，外界

26、潮氣會不斷侵入，則可加入木炭、硅膠、生石灰等吸濕劑，這樣密封和吸濕結合，可取得較好的養護效果。傳統方法還有用干沙、稻糠、花椒等對遇熱敏感的飲片進行密封。現有密封性能更高的新材料塑料薄膜帳、袋，以及密封庫、密封小室等密封養護技術，更能增強干燥防霉、防蟲的效果。當氣溫逐漸升高，空氣中相對濕度增大或當各種霉菌、害蟲繁殖生長旺季時，宜采用密封法或密閉法。    4對抗貯存法    是采用兩種或兩種以上藥物同貯或采用一些有特殊氣味的物品同貯，相互克制起到防止蟲蛀、霉變的養護方法。一般適用于數量不多的藥物，如牡丹皮與澤瀉同貯，蛤蚧與花椒、吳茱萸或

27、畢澄茄同貯，人參與細辛同貯，冰片與燈心草同貯，硼砂與綠豆同貯等。采用與特殊氣味的物品密封同貯，如山蒼子油、花椒、樟腦、大蒜、白酒等，有時也可達到良好的防蛀、防霉效果。如動物昆蟲類炮制品烏梢蛇、地龍、蛤蚧等，含糖飲片如枸杞子、龍眼肉、黃芪、大棗等，含揮發油類飲片如當歸、川芎、瓜萎等，貴重飲片如冬蟲夏草、鹿茸等，均可采用噴灑少量95藥用乙醇或50度左右的白酒密封養護，可達到良好的防蛀、防霉效果。    5低溫養護法   采用低溫貯存飲片，可以有效地預防生蟲、發霉、變色等變質現象發生。有些貴重中藥也多采用低溫養護。   

28、 梅雨季節來臨時，可將飲片貯藏于冷藏庫中，溫度以2一10為宜，不僅能防霉、防蟲、防變色、走油，而且不影響藥材品質。由于此法需要一定的設備，費用較大，故主要用于貴重藥材，特別是容易霉蛀的藥材以及無其他較好辦法保管的藥材。例如哈蟆油、銀耳、人參等常用低溫養護法保管。    冷藏最好在梅雨季節前進行，并且過了梅雨季節才能出庫，同時溫度不能低于2，以免降低飲片的質量。    6高溫養護法    中藥害蟲對高溫的抵抗力均很差，因此采用高溫(如暴曬或烘烤)貯存中藥飲片，可有效地  防止蟲害的侵襲。一般溫度高

29、于40害蟲就停止發育、繁殖，當溫度高于50時，害蟲將在短時間內死亡，但注意含揮發油的飲片烘烤時溫度不宜超過60，以免影響飲片的質量。  隨著現代科學技術的發展和應用，用于中藥飲片養護的新技術越來越多，也越來越先進，其主要方法有：干燥養護技術(包括遠紅外加熱干燥技術、微波干燥技術等)、氣幕防潮養護技術、蒸氣加熱養護技術、氣體滅菌養護技術、“Co一射線輻射殺蟲滅菌養護技術、氣調養護陵術、包裝防霉養護法等。      第四節 中成藥的貯存和養護    中成藥有多種劑型，成分、性質也很復雜，所以要針對不同劑型采取不同的保管養護方法，以確保藥品