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1、.化學百科小知識：甘草甜素 CAS1405-86-3知識的不斷積累，可以進步我們的創新才能進而進步我們的寫作才能。為了幫助大家，下文是小編準備的化學百科小知識，希望大家喜歡。CAS: 1405-86-3分子式: C42H62O16分子量: 822.92中文名稱: 甘草皂甙3%26beta;,20%26beta;-20-羧基-11-氧代-30-正齊墩果-12-烯-3-基-2-O-%26beta;-D-吡喃葡糖基-%26alpha;-D-吡喃葡糖醛酸英文名稱: glucopyranuronosyl-.alpha.-D-Glucopyranosiduronic acidglycyrrhizinic

2、acidalpha-d-glucopyranosiduronic acid, 3 beta,20 beta-20-carboxy-11-oxo-30-norolglycyronglycyrrhetinic acid glycosideglycyrrhizic acidglycyrrhizinliquoriceGlycyrrhizine性質描繪: 本品為結晶。易溶于熱水;乙醇，實際不溶于醚，味極甜。消費方法: 可由化學合成，但目前采用由甘草提取見甘草次酸，前條用處: 本品具有特殊的甜味，其甜度約砂糖的250倍，從甘草中提取出來的甘草酸鈉鹽，即使稀釋4000倍的水溶液也有甜味。但直接作為食品的甜味

3、劑，對某些食品不適宜，一般可與砂糖，葡萄糖;糖稀等天然糖類并用或與糖精;甘氨酸;丙二醇等適當配合，方可獲得較為可口的甜味。日本1978年消費甘草酸240噸，原料甘草從我國和俄羅斯進口，最高年份，進口甘草12019噸，1978年銷售總量中，用于醫藥;化裝品的占26%，用于食品的占70%，用于卷煙及其他的占4%，在食品方面主要用處是：1.醬油 除了可改善咸味以進步醬油固有味道外，可消除糖精的苦味，對化學調味劑有增效作用。2.咸菜類 與糖精并用腌制咸菜的鹵法中，可消除糖精的苦味。在腌制過程中，可抑制少加糖而出現的發酵敗;變色;硬化等缺點。3.調味 本品可添加腌漬調味液，調味粉或飲食時的臨時調味，可增加甜味，得到敵視芭的咸味，季低其他化學調味劑的怪味。4.豆醬 腌制小醬鯡魚采用本品可起到增加甜味;使味道均勻的作用。在甘草提取的過程中，得到甘草酸銨溶解在含有講學算量碳酸鈉的水溶液中，減壓濃縮即得甘草酸二鈉C42H60Na3O16;甘草酸三鈉C42H59Na3O16。也用作食品添加劑，作為豆醬;醬油的甜味劑。二鈉鹽對小鼠腹腔注射LD50為1.44克/公斤，三鈉鹽對小鼠皮下注

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