1、體育活動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)一、教學(xué)目標(biāo)：1、 讓學(xué)生了解營(yíng)養(yǎng)素的重要作用，逐步養(yǎng)成不偏食、不挑食的良好習(xí)慣。2、讓學(xué)生了解均衡膳食的意義和結(jié)構(gòu)，知道營(yíng)養(yǎng)不足或營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩對(duì)健康的影響。3、培養(yǎng)學(xué)生關(guān)愛(ài)自身健康的意識(shí)。二、教學(xué)重、難點(diǎn)：闡明營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的道理，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。三、教學(xué)過(guò)程：（一）興趣導(dǎo)入人的生長(zhǎng)發(fā)育中，都離不開(kāi)食物，它給生命活動(dòng)提供營(yíng)養(yǎng)，現(xiàn)在請(qǐng)同學(xué)們想一想你在昨天吃了哪些食物？（請(qǐng)學(xué)生回答）食物給我們提供了哪些營(yíng)養(yǎng)呢？怎么樣的飲食習(xí)慣才好呢？我們今天就一起研究一下食物的營(yíng)養(yǎng)。（二）感知理解1、認(rèn)識(shí)人體生長(zhǎng)發(fā)育所需要的營(yíng)養(yǎng)。提出問(wèn)題：食物中含有人體需要的哪些營(yíng)養(yǎng)成分？這些營(yíng)養(yǎng)成份對(duì)人體又有什么作用

2、呢？師：下面請(qǐng)同學(xué)們?cè)谛〗M內(nèi)對(duì)收集到的資料進(jìn)行討論交流。小組代表發(fā)言：匯報(bào)本組收集了哪些相關(guān)信息。（1）蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，是人身體各個(gè)部分的主要成分。它的主要作用是提供肌體生長(zhǎng)、組成和修補(bǔ)人體組織材料。如果體內(nèi)缺乏蛋白質(zhì)，容易出現(xiàn)發(fā)育遲緩、智力低下、體瘦和貧血等癥狀。沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有人體、沒(méi)有生命。蛋白質(zhì)是維持生命不可缺少的物質(zhì)。人體組織、器官由細(xì)胞構(gòu)成，細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要成分為蛋白質(zhì)。機(jī)體的生長(zhǎng)、組織的修復(fù)、各種酶和激素對(duì)體內(nèi)生化反應(yīng)的 調(diào)節(jié)、抵御疾病的抗體的組成、維持滲透壓、傳遞遺傳信息，無(wú)一不是蛋白質(zhì)在起作用。肉、蛋、奶、豆類(lèi)含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是每日必須提供的。注意：搭配的原則如動(dòng)、

3、植物食品的搭配;多品種食物的搭配。不過(guò)量提供的原則。過(guò)多會(huì)影響蛋白質(zhì)正常功能的發(fā)揮，造成蛋白質(zhì)消耗，影響體內(nèi)氮平衡。不過(guò)少提供的原則。蛋白質(zhì)提供過(guò)少明顯影響生長(zhǎng)發(fā)育的速度，生化反應(yīng)下降，抗病能力下降，甚至導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。結(jié)果不僅僅造成生長(zhǎng)落后，還會(huì)因影響腦細(xì)胞發(fā)育，造成智力落后（2）脂肪脂肪是人體熱能的主要來(lái)源，體內(nèi)缺乏脂肪容易產(chǎn)生饑餓感，若體內(nèi)脂肪過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。許多肥胖兒童多數(shù)是因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)消耗太少，脂肪堆積過(guò)多造成的。脂肪是儲(chǔ)存和供給能量的主要營(yíng)養(yǎng)素。每克脂肪所提供的熱能為同等重量碳水化合物或蛋白質(zhì)的2倍。機(jī)體細(xì)胞膜、神經(jīng)組織、激素的構(gòu)成均離不開(kāi)它。脂肪還起保暖隔熱;支持保護(hù)內(nèi)臟、關(guān)節(jié)、

4、各種組織;促進(jìn)脂溶性維生素吸收的作用。每日脂肪供熱應(yīng)占總熱卡的20%25%。 脂類(lèi)也是組成生物體的重要成分，如磷脂是構(gòu)成生物膜的重要組分，油脂是機(jī)體代謝所需燃料的貯存和運(yùn)輸形式。脂類(lèi)物質(zhì)也可為動(dòng)物機(jī)體提供溶解于其中的必 需脂肪酸和脂溶性維生素。某些萜類(lèi)及類(lèi)固醇類(lèi)物質(zhì)如維生素A、D、E、K、膽酸及固醇類(lèi)激素具有營(yíng)養(yǎng)、代謝及調(diào)節(jié)功能。有機(jī)體表面的脂類(lèi)物質(zhì)有防止機(jī)械損 傷與防止熱量散發(fā)等保護(hù)作用。脂類(lèi)作為細(xì)胞的表面物質(zhì)，與細(xì)胞識(shí)別，種特異性和組織免疫等有密切關(guān)系（3）糖類(lèi) 碳水化合物是為生命活動(dòng)提供能源的主要營(yíng)養(yǎng)素，它廣泛存在于米、面、薯類(lèi)、豆類(lèi)、各種雜糧中，是人類(lèi)最重要、最經(jīng)濟(jì)的食物。這類(lèi)食物每日

5、提供的熱 卡應(yīng)占總熱卡的60%65%。任何碳水化合物到體內(nèi)經(jīng)生化反應(yīng)最終均分解為糖，因此亦稱(chēng)之為糖類(lèi)。除供能外，它還促進(jìn)其他營(yíng)養(yǎng)素的代謝，與蛋白質(zhì)、脂肪 結(jié)合成糖蛋白、糖脂，組成抗體、酶、激素、細(xì)胞膜、神經(jīng)組織、核糖核酸等具有重要功能的物質(zhì)。這類(lèi)食物的重要性不言而喻，但也需提醒家長(zhǎng)不要過(guò)早過(guò)多的加 米粉;過(guò)多給孩子食物中加糖，這會(huì)導(dǎo)致肥胖，給孩子日后的健康埋下禍根。 纖維素是不被消化的碳水化合物，但其作用不可忽視。纖維素分水溶性和非水溶性?xún)深?lèi)。非水溶性纖維素不被人體消化吸收，只停留在腸道內(nèi)，可刺激消化液的 產(chǎn)生和促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，吸收水分利于排便，對(duì)腸道菌群的建立也起有利的作用;水溶性纖維素可以進(jìn)

6、入血液循環(huán)，降低血漿膽固醇水平，改善血糖生成反應(yīng)，影響營(yíng) 養(yǎng)素的吸收速度和部位。水果、蔬菜、谷類(lèi)、豆類(lèi)均含較多纖維素，可供家長(zhǎng)選擇 糖類(lèi)分為單糖、雙糖和多糖，單糖可直接被吸收轉(zhuǎn)化為熱能。如果攝入糖類(lèi)過(guò)多，消耗的剩余部分就會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存起來(lái)，易患肥胖、高血壓、糖尿病等癥。糖類(lèi)攝入過(guò)少，易患低血糖癥，出現(xiàn)頭暈、無(wú)力、出虛汗、心慌的現(xiàn)象。（4）維生素維生素是人體必須的有機(jī)化合物，是維持生命不可缺少的要素，它主要參與各種代謝過(guò)程，若體內(nèi)缺乏維生素可導(dǎo)致多種疾病。維生素對(duì)維持人體生長(zhǎng)發(fā)育和生理功能起重要作用，可促進(jìn)酶的活力或?yàn)檩o酶之一。維生素可分兩類(lèi)，一類(lèi)為脂溶類(lèi)維生素包括Vit.A、D、E、K，它們

7、可在 體內(nèi)儲(chǔ)存，不需每日提供，但過(guò)量會(huì)引起中毒;另一類(lèi)為水溶性維生素包括維生素B族、維生素C等，這一類(lèi)占大多數(shù)，它們不在體內(nèi)儲(chǔ)存，需每日從食物提供，由 于代謝快不易中毒。另一類(lèi)是脂溶性維生素，可在人的肝臟中貯存。維生素A、D、B、C、E、K、葉酸各司其職，缺一不可，并能幫助人體對(duì)抗物質(zhì)的吸收 起到一定的作用。因此給孩子提供新鮮蔬菜、水果、肝、蛋黃，適當(dāng)吃點(diǎn)粗糧，多曬曬太陽(yáng)，就顯得格外必要了（5）無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽是人體組成的構(gòu)成元素，是組織、細(xì)胞的構(gòu)成成分，它能維持體內(nèi)的酸堿平衡，調(diào)節(jié)和維持機(jī)體功能。體內(nèi)無(wú)機(jī)鹽過(guò)多過(guò)少都會(huì)引起代謝絮亂，導(dǎo)致生理和功能性病變。（6）水水是生命的源泉，人對(duì)水的需要僅次于氧氣，水是維持生命必需的物質(zhì)，機(jī)體的物質(zhì)代謝，生理活動(dòng)均離不開(kāi)水的參與。人體細(xì)胞的重要成分是水，正常成人水分大約為70%，嬰兒體重的80%左右是水，老年人身體55%是水分。 水來(lái)源于各種食物和飲水。人如果不攝入某一種維生素或礦物質(zhì)，也許還能繼續(xù)活幾周或帶病活上若干年，但人如果沒(méi)有水，卻只能活幾天。水有利于體內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行，在生