1、 地栽黑木耳優質高產栽培技術 黑木耳地栽是近幾年來新興起的一種栽培方式，具有原料來源豐富、設備簡單、成本低、生產周期短、經濟效益高、發展前景廣闊的優點。其優質高產栽培技術如下：     1 制備菌種     按栽培計劃選擇制備抗雜菌能力強、生長速度快，菌齡適宜、純正、無污染、適宜當地栽培條件的優良菌種栽培。     2 栽培季節     根據當地氣候條件，適當安排栽培季節是地栽黑木耳優質高產的前提。春季，當

2、白天氣溫穩定在1013時開口催耳芽，為地栽黑木耳的有利季節。在牡丹江地區，34月中、下旬開口催耳芽為最佳季節。若晚于5月1日開口催耳芽，黑木耳旺盛生長期正遇高溫、高濕季節（67月份），不僅菌袋易污染，而且子實體易得流耳病，降低產量，甚至絕產。     3 拌料與裝袋     黑木耳為木腐型食用菌，需要豐富的木質素和纖維素，培養基配方以木屑78%、麥麩20%、石膏1%、白糖1%為佳，含水量以65%左右為宜。用17×33cm聚乙烯袋，每袋裝濕料1kg左右，松緊度要適中、均勻一致。  

3、60;  4 滅菌與接種     4.1 滅菌 用1.21.5kg/平方厘米高壓蒸氣滅菌1.01.5小時；常壓蒸氣滅菌的料溫達100后持續滅菌68小時，再在鍋內悶34小時。     4.2 接種 要在無菌操作的條件下搶溫接種，菌種復活、定植及封面速度快，可提高成品率。     5 發菌     5.1 接種后，開始的1015天培養室溫度以2528為

4、宜，有利于菌種復活和定植，并降低污染率；15天后一般料溫高于室溫，為防止燒菌，培養室應降溫至25左右，促進菌絲加快生長和吃料。當菌絲吃料至2/3袋時，降溫至22左右，使菌絲生長粗壯。菌絲長滿袋后，培養室溫度應降至20左右繼續培養10天，使菌絲多積累養分，并由營養生長轉入生殖生長。     5.2 發菌期間，培養室要避光，加強通風換氣，保持室內干燥。如果濕度大，易發生后期污染。每周應翻堆或倒架1次，以免燒菌。     6 耳場選擇與處理     耳場要建在靠

5、近水源、水質良好、清潔衛生、無污染源、通風良好、空氣新鮮的地方。     在耳場建畦床時，為提高耳場利用率，畦床寬以150200cm為宜，長度不限，整平畦床面并壓實。畦床間距40cm，并挖1520cm深的溝作為排水溝和人行道。對老耳場要先清除廢棄的菌袋及殘留物，然后再翻耙、整平、做畦床，并將畦床澆透水，以利保濕，噴5%石灰水和8001000倍DDV消毒、滅菌、殺蟲。在畦床面鋪1層塑料薄膜或塑料編織袋片、遮陽網、細紗網等，以免雨水將泥沙濺于耳片上，降低商品價值。     7 開出耳口與催耳芽  &

6、#160;  7.1 用5%石灰水擦洗菌袋，消毒滅菌，待菌袋表面干燥后，每袋倒開“V”形出耳口1215個。開耳口時，一定要劃破菌膜0.30.5cm深，使之進入新鮮空氣，刺激原基分化并形成耳芽。     7.2 菌袋開出耳口后，要在室內催耳芽；或將菌袋倒立擺放于畦床中，袋間距為1012cm，蓋草簾，噴水，在適宜溫度下1015天可見耳芽。     8 長耳期管理     8.1 調節濕度 出耳芽后，可揭去草簾，

7、每天早、晚噴霧狀水，最好用微噴。初期因耳芽抗逆性差，要勤噴、清噴、細噴，使空氣相對濕度保持在85%90%，以保持耳片濕潤、不卷邊。當耳芽長至扁平或圓盤狀時，應適當加大噴水量，使空氣相對濕度達到90%95%，防止耳片蒸騰失水，促進迅速生長。要注意干、濕交替管理，特別是當耳莖和耳片生長緩慢時，應停水35天，使菌絲休養生息、積累養分，然后再噴水，使耳片健壯生長。耳片成熟前，宜減少噴水量，使空氣相對濕度保持在75%85%；耳片在這種濕度條件下，不僅能控制孢子彈射，而且耳片干凈無水，不易爛耳，肉質肥厚、有彈性，產品質量好。     8.2 控制溫度

8、60;展耳期溫度以2022為宜，利于耳片整齊、健壯、耳形好、色澤深，商品價值高。若溫度高于25，則開片難，再遇高溫天氣，子實體呼吸旺盛、細胞分裂加快、干物質積累少、耳片薄、產量低。因此，若遇高溫天氣，可蓋草簾并噴水降溫，以保證耳片良好生長。     8.3 調節光照 子實體生長需要一定的光照條件。在光照充足的環境條件下，耳片肉厚、色深、鮮嫩茁壯；否則，生長緩慢、色淡、骨質軟，商品價值低。所以，對覆蓋物要定期揭掉，確保光照充足。     8.4 通風 空氣新鮮有利于耳片良好地生

9、長。若通風較差或擺袋過密，則耳片不易展開，易形成“雞爪耳”或“團耳”等畸形耳，失去商品價值，且易污染雜菌和爛耳，降低產量。應清除耳場內、外一切障礙物，定期揭掉覆蓋物，進行通風換氣，使耳片生長發育良好。 黑木耳是我國名貴的土特產品和傳統的出口產品，由于它生產成本低，見效快，很受農民的歡迎。以袋料栽培為例，一般每袋成本為0.75-0.85元,可產干耳80克,以每公斤56元計算,每袋可得2元以上純利,每畝可收入2萬元。但是，袋栽黑木耳由于其菌絲生長較弱，抗霉能力不是很強，在栽培過程中容易遭霉菌的污染，固而其生產發展受到一些制約。相反，它有一個最大優點是，雜菌棒依然長得很好的木耳。我們根據黑木耳的生物

10、學特性，結合起來當地氣候特點，經過研究總結，掌握了一套袋栽黑木耳高產栽培技術，只要嚴格認真操作，就可以獲得優質高產。一、黑木耳生長發育的環境條件1、溫度：木耳屬中、高溫型，發菌和出木耳溫度約在20-28較為適宜。2、濕度：培養菌絲體時，環境濕度5070即可，出耳時要求環境溫度達到80以上，培養料的濕度要偏大，以使后期出耳時水分充足，一般應達60左右，可賃手感粗略測定，用手捏緊培養料，當指縫間出現而不滴下即可。3、空氣：木耳屬于好氣型，菌絲生長和子實體發育時需要有充足的氧氣，二氧化碳濃度高時菌絲不易恢復和生長。4、光照：發菌時不需要光線，出耳時需要散射光（能達到看書的程度），當菌絲發好要出耳時，

11、需要強光刺激，引導出耳。二、栽培季節袋栽黑木耳的栽培季節有春季和秋季，春栽的制袋季節應安排在11月下旬至12月底，秋栽的制袋季節應安排在10月11月初，海拔在80公尺以上，室內氣溫于30地區，可在農歷7月底至8月上旬栽培，到10月底至11月出田長耳。三、培養料的選用選用闊葉樹鋸末（不能用松樹、槐木、以及有氣味的雜木），玉米芯、棉子殼必須是沒有發霉的，輔助原料有麥麩、米糠、石膏粉、生石灰、紅糖等。四、常用的幾種配方1、雜木屑81.5、麥麩10、棉子殼10、紅糖1、石膏粉1、玉米粉或者米皮5。2、雜木屑72.5、棉子殼15、麥麩10、紅糖1、石膏1.5、生石灰粉0.5。通常按1個棒計算，棉子殼23

12、兩（也可用麥麩）、米糠1.5兩、紅糖2錢、石膏粉2錢。五、拌料與裝袋拌料：一要均勻；二要控制含水率；三要PH值適當。拌料時先干拌三次，且濕拌三次，一定要拌均勻，否則殺菌不徹底易感染雜菌，對配棉子殼的用水或石灰水預濕一個晚上，其余拌料方法與香菇相同，含水量比香菇要少些，用手捻料，手指有濕潤感就行。栽培黑木耳的塑料袋規格為15×55厘米聚民乙烯塑料袋，每袋裝800克的干料，由于料與水比例為1：11.2，所以裝完袋后稱重應1.51.6公斤。六、滅菌裝完袋需經過滅菌后才能接種黑木耳。滅菌時鍋內材料不能排列過密,以便蒸汽流動暢通,滅菌徹底.滅菌時間為98-100保持15-16小時。滅菌時要防止

13、漏氣；否則鍋內達不到需要的溫度影響滅菌效果。七、接種栽培袋冷卻至30以下時可以接種，一般每袋菌種可接20-25袋，接種后用套袋套好。接種時注意盡量少損傷菌種，避免用手強力按壓，導致菌種不萌發。八、菌絲培養首先做好培養場所的清潔衛生，接種初期應控制或選擇在20-30的自然溫度下，盡量避免低于20，或高于30的自然條件，高于30影響菌絲生長及成品率，低于20，菌絲恢復吃料慢亦影響成品率。培養前十天最好保持25-28，十天后保持23-28。培養室濕度保持在70%以下。發菌期間根據培養室的溫度及空氣狀況做好通風換氣工作，可在菌絲蔓延直徑8-10厘米時解開套袋以增加氧氣，以后在菌絲生長緩慢時刺孔增氧，刺

14、孔宜用細針，量不宜多，培養室光線要控制黑暗，大約50天以后菌絲滿袋再適當散堆培養數天，菌袋變軟即可見光催耳。培養期間若發現袋內有黃、紅、綠、青等顏色的斑塊即為雜菌，較輕的可用酒精注射患處，移到另室單獨培養，仍有一定產量。對污染嚴重，特別是有桔紅色鏈孢霉時，要立即隔離在遠處深埋或燒毀，以免蔓延和污染環境。無雜菌的集中管理。九、出耳場地準備袋栽黑木耳的栽培場地要環境清潔，通風良好，陽光充足，靠近水源，噴水方便。將走道的土翻至畦上成凸畦（龜背型）。畦寬1.8米左右，長度視場地而定，中間留60厘米走道。兩邊拉一根細鐵絲或用小木桿作為耳棒斜靠支撐。露天排放，密度與香菇相同或略稀。田要加一層毛干或者稻草，

15、以免雨天木耳沾上泥巴以及起到防長草作用。十、出耳管理春季栽培2月上旬或秋季栽培10月下旬將發好菌絲的耳筒搬至耳場，選擇陰天或晴天排場，用4mm的鐵釘扎洞，孔深1.5cm，每洞170-180孔后稀放在房內10天左右，此時間房內應通風，以免悶棒。扎孔后的主要管理是保濕，防止孔口干燥，促進菌絲恢復，空氣濕度不足時可向溝走道澆水，以增強濕度，大約10余天耳牙形成，在耳牙階段也可向耳牙直接噴水，早晚各噴水一次，保持濕度，促進耳片長大。耳棚周圍及走道應每周呀一次多菌靈或菇霉靈液保持栽培環境清潔衛生，減少雜菌污染的機會。十一、采收當耳木長至8分熟時（耳片沒有完全展開時）采收，采收前兩三天停止噴水，當耳片干縮

16、時采收，并去除殘余的耳基。采完后停澆水7天，7天后再噴水管理，促使繼續出耳。木耳采收二批后，耳筒失水較多，應適當噴水，噴水時氣溫應低于25為好，否則易遭雜菌污染。一般可收獲3-5批。采收后的木耳晾干，最好是陰干，也可以在陽光下曬干，晾感后產品即可上市。黑木耳菌種選用七注意1、注意看外觀。看菌袋標簽與黑木耳菌種是否相符，以防錯購。培養時間應在兩個月內。從接種日算，菌齡應在50-70天為宜，同時看袋辟有無破裂或棉塞脫落等現象。2、注意看菌絲。菌絲潔白純度、絨毛粗壯、短密齊的為優質菌種。如有綠、黃、紅、青、灰色菌絲，則為已感染菌的菌種，需淘汰。3、注意看耳基。袋壁與料之間如無淡黑色耳基的為優良菌種，有少量耳基為正常菌種，如果太多，則傳代次數過多，接種后雖出耳早且多，但長不大，常量較低。4、注意看袋壁。如果袋壁沒有或僅有淺褐