1、食品安全管理員制度食品安全管理員制度是根據食品安全法規定制定的，做好對經營食品的檢驗工作，依法從事食品經營活動。食品安全管理員制度1 一、制定食品衛生管理制度和崗位衛生責任制管理措施。 二、制定食品經營場所衛生設施改善的規劃。 三、按有關發放食品流通許可證管理辦法，辦理領取或換發食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經營，做到亮證、亮照經營。 四、組織食品從業人員進行食品安全有關法規和知識的培訓，培訓合格者才允許從事食品流通經營。 五、建立并執行從業人員健康管理制度。 六、對貫徹執行食品安全法的情況進行監督檢查，總結、推廣經驗，批評和獎勵，制止違法行為。 七、執行食品安全標準。 八、協助

2、食品安全監督管理機構實施食品安全監督、監測。 經營設備和工具清單 烤箱2個 冰柜2個 展示柜1個 柜臺1個 燃氣灶3個 食品安全管理員制度2 食品安全檢查制度 一、配備專職或者兼職食品安全管理人員，負責日常食品安全監督檢查。 二、食品安全管理人員堅持落實每天檢查各部門、各崗位的衛生狀況和崗位責任制的執行情況，并作好登記。 三、每日組織一次衛生檢查，單位負責人每月組織考核食品安全管理人員工作。 四、每次檢查，都必須有記錄。 五、發現問題，應有人跟蹤改正。 六、檢查內容應包括食品儲存、銷售過程;陳列的各種防護設施設備，冷藏、冷凍設施衛生和周圍環境衛生。 七、對損壞的衛生設施、設備、工具應有維修記錄

3、，確保正常運轉。 八、各類檢查記錄必須完整、齊全，并存檔。 食品從業人員衛生制度 一、從業人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。 二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。 三、勤洗衣服、被，勤換工作服，進入操作間須戴發帽，頭發必須全部戴入帽內。 四、定期理發，不留長胡須。 五、平日不染紅指甲，上班不戴戒指，手表，手鐲。 六、不準穿工作服上廁所，大小便后堅持洗手消毒。 七、工作時嚴禁吸煙。 八、工作時不要隨地吐痰。 九、不準用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。 十、不準用手抓直接入口食品。 十一、不準對著食品咳嗽或大噴嚏。 十 二、自覺遵守衛生制度。 十 三、抹布專用，經常搓洗，消毒。 食品安全

4、管理員制度3 企業負責人崗位職責 一、對公司保健食品的經營負全面責任，保證公司執行國家有關保健食品的法律、法規和行政規章。 二、負責建立、健全公司質量管理體系，加強對業務經營人員的質量教育，保證公司質量管理方針和質量目標的落實和實施。 三、負責簽發保健食品質量管理制度及其他質量文件，負責處理重大質量事故，定期組織對質量管理制度的執行情況進行考核。 四、負責對保健食品首營企業和首營品種的審批，對公司購進的保健食品質量有裁決權。 五、負責國家和上級主管部門有關保健食品的法律法規及各項政策在公司內部的貫徹實施。 六、 負責選拔任用各方面的合格人員，定期開展質量教育和培訓工作，每年組織一次全員身體檢查

5、。 食品衛生管理員崗位職責 一、認真學習和貫徹執行國家有關保健食品的法律、法規和行政規章，嚴格遵守公司的質量和衛生管理的規章制度，對保健食品的衛生管理工作負直接責任。 二、按時做好營業場所和倉庫的清潔衛生工作，保持內外環境整潔，保證各種設施、設備安全有效。 三、每年負責安排公司經營人員的健康檢查，建立并管理員工健康檔案，監督檢查員工保持日常個人衛生。 四、負責監督做好營業場所和倉庫的溫濕度檢測和記錄，保證溫濕度在規定的范圍內，確保保健食品的質量。 五、保證保健食品的經營條件和存放設施安全、無害、無污染，發現可能影響保健食品質量的問題時應立即加以解決，或食堂主管報告。 購銷人員崗位職責 一、嚴格

6、遵守國家有關保健食品的法律法規和各項政策，遵守公司各項質量管理的規章制度，特別是采購和銷售方面的管理制度。 二、采購人員應根據公司的計劃按需進貨、擇優采購，嚴禁從證照不全的公司或廠家進貨。 三、對購進的保健食品應按照合同規定的質量條款，認真檢查供貨單位的衛生許可證、工商執照和保健食品的批準證書、檢驗合格證，對保健食品逐件驗收。 四、銷售人員應確保所售出的保健食品在保質期內，并應定期檢查在售保健食品的外觀性狀和保質期，發現問題立即下架，同時向質管部報告。 五、銷售時應正確介紹保健食品的保健作用、適宜人群、使用方法、食用量、儲存方法和注意事項等內容，不得夸大宣傳保健作用，嚴禁宣傳療效或利用封建迷信

7、進行保健食品的宣傳。 六、 營業員應每天上下午各一次做好營業場所的溫濕度檢測和記錄，如溫濕度超出范圍，應及時采取調控措施，確保保健食品的質量。七、營業員應經常注意自己的身體狀況，當患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚病、精神病以及其他有礙食品衛生的疾病的，應立即停止工作并向主管負責人報告。 八、營業員應熱心為顧客服務，隨時聽取顧客的意見和建議，及時改進工作并向上級領導反饋信息。 食品安全管理員制度4 一、配合食品藥品監督管理部門對本單位餐飲食品安全進行監督檢查，并如實提供有關情況; 二、定期協助組織本單位從業人員進行食品安全法律法規和食品安全知識培訓; 三

8、、制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度，并對執行情況進行督促檢查; 四、檢查餐飲服務環節中的食品安全狀況并記錄，對檢查中發現的不符合要求的行為及時制止并提出處理意見; 五、對食品安全檢驗工作進行管理; 六、對本餐飲服務單位從業人員進行健康管理，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調離相關崗位; 七、建立健全餐飲服務單位食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄; 八、所在餐飲服務單位發生疑似食物中毒和食品污染事故時，協助單位及時報告衛生及食品藥品監督管理部門，采取措施防止事態擴大，配合監管部門調查處理; 九、協助所在餐飲服務單位定期向食品藥品監督管理部門上交本單位的餐飲服務環節食品安全綜合自查報告; 十、與保證餐飲服務食品安全有關的其他管理工作。 食品安全管理員制度5 一、餐飲服務單位食品、食品添加劑、食品相關產品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄管理; 二、餐飲服務單位場所環境衛生管理; 三、餐飲服